双色番薯馒头卷的做法,双色番薯馒头卷怎么做 ?
主料
低筋面粉
550g
红薯1个
辅料
酵母
4g
牛奶
适量
白砂糖
适量
步骤
1.准备材料。
2.番薯上锅蒸熟,蒸到筷子可以轻易扎进去就行。
3.200g面粉和一小部分酵母、白砂糖混合。
4.加少许牛奶压成红薯泥。
5.加入红薯泥。
6.揉成红薯面团,盖保鲜膜发酵。
7.300g面粉加剩下的酵母、白砂糖混合,倒入牛奶和成面团。
8.发酵好的白面团。
9.发酵好的红薯面团。
10.白面团排气,擀成薄片。
11.番薯面团同样排气,擀成薄片。
12.把成片的番薯面团放在白面团上,从上至下卷起。
13.切成等份的小馒头,盖保鲜膜第二次发酵。
14.发酵好的馒头。
15.电饭煲加热水,馒头放蒸格上蒸。
16.水开后继续加热6分钟后关火,盖盖子焖3分钟之后再打开。
双色馒头的做法 ?
1、和面:将面粉和酵母等分成两份,分别将两份酵母溶于温水。其中一份面粉用溶有酵母的温水和成光滑的面团,即白面团;另一份面粉中加入适量红糖,用溶有酵母的温水和成光滑面团,即褐色面团; 2、发酵:将两个面团都蒙上保鲜膜醒发,发酵至原来2倍大。判断是否发酵完成的方法:用一个手指蘸面粉,在面团上戳一个洞,抽出手指后面团不会回缩或下陷,即发酵完成;3、成型:取出发酵好的面团,按揉几下,排出面团内部的气泡,然后分别把两个面团擀成大小相同厚度约为0.5厘米的薄面片,将红糖面片叠放在白面片上,从一端起向内卷,卷成长条状,切割成大小相同的馒头坯;4、醒发:蒸锅中加足量凉水,将纱布浸湿铺在蒸屉上,摆上馒头坯,先不开火,让馒头坯静置醒发10分钟;5、蒸制:开大火,待蒸锅上气后再蒸8-10分钟关火。 双色馒头即是将另一半面团加入巧克力酱,可可粉或咖啡粉等,揉制成咖啡色的面团,与原味白色面团互相卷叠、切断蒸制而成。 1.将发酵面团的二分之一加入巧克力酱或可可粉揉成面团。2.将两种不同色的面团搓成相同的长条形。3.用擀面棍将两种不同色的面条擀成长条薄片。4.将两条薄片叠在一起后,横向卷起。5.将两长条薄片卷称粤3cm粗的长条。6.根据需要切段后装入盛器,方温暖处醒发20分钟。 1、和面所用的温水水温通常为35-37度,以不烫手为宜。2、红糖的用量可自由掌握,喜欢吃甜的话的可多放一些。3、蒸屉上码放的馒头不宜过密,之间要留有间隙,因为蒸的过程中馒头会膨胀。4、蒸馒头要用凉水,馒头上锅后开火,这样馒头受热均匀,松软可口。5、蒸制过程中不要打开锅盖,且关火后不要立刻揭锅,稍等3至5分钟再揭锅,以防馒头塌陷。
双色馒头花卷的做法 ?
主料
蒸熟南瓜泥100克 酵母粉2克
面粉200克
辅料
面粉220克 酵母粉2克
牛奶120克
南瓜双色花卷馒头的做法步骤
1. 分别将南瓜面团和白面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团,进行基础发酵。面团发酵成原面团2倍大,完成基础发酵。
2. 将发好的面团移出到案板上,揉搓成为光滑没有气泡的面团,擀成长片。
2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起。
3. 面块每隔1cm用刀切开,切断,一条扭成麻花,再三条扭成一个麻花状,然后打个单结,两端收口压到面团底下(我做了8个)。
4. 整好型的花卷馒头放凉水蒸锅,(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住,还省事,不用洗纱布了)继续静置松弛约20分钟左右.。
5. 开火,看到上汽后,转中火蒸20分钟左右.。关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头 .。
双色馒头怎么做 ?
用料
主料
玉米面(黄)50克
调料
食盐
1克
小麦面粉
200克
水
125克(可根据玉米面吸湿性加,和面粉面
白糖
10克
酵母(干)
2克
调和油
10克
双色玉米面馒头的做法
1.容器中放水
2.倒入酵母,铺满水的表面即可。
3.加入白糖和盐
4.加入色拉油
5.加入面粉揉成面团
6.揉好的光滑的面团
7.玉米面加入面粉
8.同样的方法揉成面团
9.将玉米面团醒10分钟后,擀成长方形面片
10.普通面粉面团也擀成长方形面片
11.将黄色面片放在上面,白色面片放在下面,卷起
12.卷好的样子
13.用刀切成相同大小的段
14.放入蒸笼中
15.用喷壶喷水
16.10分钟后,上笼蒸20分钟
红糖双色馒头怎么做 ?
主料馒头粉500g水250m酵母7g 辅料红糖80g白糖20g
步骤
红糖双色馒头卷的做法步骤11.面粉分成2份,一份添加红糖,另一份放入白糖,分别倒入兑入酵母的水,搅拌成雪花状
红糖双色馒头卷的做法步骤22.然后再揉匀分别发酵至2倍大
红糖双色馒头卷的做法步骤33.排气重新揉匀,将2个面团擀成面皮,叠加在一起
红糖双色馒头卷的做法步骤44.卷起,分割
红糖双色馒头卷的做法步骤55.蒸笼上垫个油纸,排上面团静置15分钟左右,(中间要留些空隙,防止面团在蒸过程中发起而粘在一起)冷水下锅20分钟,熄火后稍焖再取出
小贴士
白糖的量根据自己的口味放吧。
红糖放多放少口味区别不是很大,但影响面团的色泽
怎么让双色馒头更好看 ?
方法/步骤
1
白面团:中筋面粉140克、酵母粉2克,绵白糖2克,水60克,揉成面团,饧10分钟,
2
黑面团:中筋面粉132克、可可粉8克,酵母粉2克,绵白糖2克,水60克,揉成面团,饧10分钟,
3
用轧面机1档将白面团轧光滑,这个过程大概轧了20遍,然后用2档轧面薄片,
4
然后用同样的方法把黑面团,轧成薄片,
5
将白面片与黑面片重叠放在一起,切去两边不整齐的部分,
6
从中间一分为二,
7
叠放在一起,
8
从一头卷起,收口片抹点水,
9
切分成四份,剩余的面揉成一个馒头,
10
放入预热好的蒸锅,
11
二发30分钟,
12
然后开大火,上气后蒸15分钟,关火后焖3分钟,再出锅。
双色螺旋馒头怎么做好吃,双色螺旋馒头的家常做法 ?
1.在面包机内桶中依次加入水、绵白糖、面粉、奶粉和酵母粉,启动面包机的发面团功能,90分钟后一个发酵好的面团就完成了,内部组织呈现蜂窝状,
2.将发酵好的面团充分揉搓排气,要多揉一会,揉至面团表皮光滑,
3.将面团分成一大一小两份,
4.取小份面团,加入抹茶粉,
5.充分揉匀,
6.取大面团,搓长,
7.切分成小段,
8.将抹茶面团也搓长,切成小段,然后搓长细长条,
9.取一根抹茶条,缠绕在白面团剂子上,
10.然后入蒸锅,大火烧开锅,转中火蒸12-15分钟即可。
双色面头和普通馒头的做法一样吗 ?
做法不一样
正宗双色南瓜馒头怎么做 ?
食材用料
面粉200克
糯米粉200克
南瓜250克相克食物
酵母2克
白糖15克相克食物
双色南瓜馒头的做法
1.将白糖、酵母加入面粉中,再加入适量的温水,将面粉与水充分地拌匀,揉至面团光滑后盖上保鲜膜发酵60分钟,当面团发酵至两倍大时即可
2.南瓜切成薄片,放入微波炉中高火3分钟转熟后取出捣烂成泥,加入糯米粉(如喜欢比较甜的口味可再加入一些白糖),充分揉匀后盖上保鲜膜醒20分钟
3.将发酵好的面团揉压出里面的空气,再擀成片状(不要太薄,我擀的有点薄了,蒸出来的效果就不太好啊!)
4.将南瓜馅料用手压扁,均匀地涂在擀好的面皮上,然后从一端将它卷成长条,切去头尾,再切成若干个馒头坯子
5.将切好的馒头生坯静置20分钟让其二次发酵后放入蒸锅中,大火烧开后蒸
6.分钟即可
紫薯双色馒头要怎么做,紫薯双色馒头的做法图解 ?
中种面团:
1. 先把1茶匙的面粉融入110cc的温水中,再加入酵母,等候15分钟,确定酵母的活跃性。
2. 把(A)材料的面粉及细砂糖加入发了丰富泡沫的酵母液的搅拌盆内, 搓揉2分钟至成团, 盖起发酵150~180分钟。
紫薯面团:
1. 把90g的去皮紫薯丁块蒸熟后, 乘热压成泥, 放凉。
2. 秤出150g的中种面团,放在搅拌盆内,让后加入(B)紫薯面团的其余材料, 搅拌成团后, 放在撒了一些面粉的工作台上仔细搓揉10 ~15分钟至成光亮的面团。(面团小份, 搓揉时间比较短)滚圆,盖起, 延续发酵15分钟。
白面团:
1. 把其余的中种面团,加入(C)材料中搓揉成团后,放在撒了一些面粉的工作台上仔细搓揉10 ~15分钟至成光亮的面团。(面团小份, 搓揉时间比较短)滚圆,盖起, 延续发酵15分钟。
制作馒头:
1. 先把紫薯面团擀开5mm厚的成长方形面片, 放在一旁待用。
2. 同样把白色的面团比照紫薯面团的尺寸擀开。
3. 在紫薯面片上涂薄薄的一层水, 再把白色面片叠在紫薯面片上, 用擀面棍擀一两回, 让两片面片黏合。 接下来把周边不平的地方裁剪掉, 把裁剪下来的边边留下来做花卷。如果有个滚动式的披萨刀会比较好办事。
4. 在白色面片上涂一层薄薄的水, 让后把面片卷成棍子, 接口处要捏紧, 朝下放置5分钟后, 用切面刀切成10个等长的馒头, 垫着馒头纸, 放进蒸笼里盖起, 继续发20分钟。
5. 把水烧开后, 上笼用小火蒸10分钟让馒头定型, 然后把蒸笼离锅, 打开盖子让热气及水汽散一散2分钟,这时的馒头是半熟的,所以表面颜色暗淡。 然后再上锅用中大火蒸5~8分钟, 至馒头表面光亮即可。用这两次蒸法可以避免馒头皱皮的现象,效果比较稳当!