万丰美食菜谱大全炒猪肉怎么做吃起来才能又嫩又滑？ ？
炒猪肉想又嫩又滑，就必须要加入淀粉搅拌，然后再炒一遍。
品名：炒猪肉
材料：蒜薹 一小把、猪肉 4两、油 适量、料酒 少许、生抽 一茶匙半、盐 适量、海精
做法：
1、猪肉洗净切小块。蒜薹洗净切段儿，然后用沸水焯1-2分钟待用。
2、将猪肉放入淀粉中，搅拌
3、锅内入油，油热时加入肉片大火翻炒，加料酒调味。猪肉八成熟时，加入适量味极鲜。
4、然后加入焯好的蒜薹一起大火翻炒，2-3分钟即可。
5、出锅前加适量盐和鸡精调味。
瘦肉怎么炒才鲜嫩好吃 ？
首先在切上很讲究，有句话叫“横切牛，坚切猪”，顺着纹理切，再一个就是炒肉前要拌一下，加点淀粉、酱油，倒食用油少许，如果很干的话再加点冷水，拌均匀，放几分钟就好了，炒时油有七八分热就行了，试一下吧，我是百试不爽的。
炒肉之前，猪肉要怎么处理才好吃？ ？
哎。生活不容易哦，我3000的工资基本半月就花没了。猪肉先焯水去血水去腥味。
市场买的猪肉本身味道并不好。多靠与猪肉的配菜。配菜较常见的有辣椒炒肉（当然要加蒜头哦，超级下饭），葱爆肉（特香），蒜苗炒肉（香味扑鼻），炒熟后只需有盐、老抽、醋三样就足够。调料其实对身体没一点好处。
为了兼顾味道和健康，并不推荐炒菜加淀粉，味精，坚决咔擦。身体是革命的本钱，就算味道没饭店那么好，健康就好。
我想把猪肉先炒出来多点，到时候在炒菜吃。怎么炒肉好吃啊 ？
肉用十三香+生抽腌制15分钟，加入适量生粉拌匀，国内烧热油，7分热，然后下蒜片炒香后放入肉，快速翻炒，待肉全部变色后出锅备用，剩下的肉放入冰箱的冷冻层，吃的时候拿出来解冻
炒菜时菜里需要放些肉,肉要经过怎么处理才好吃 ？
那好看你做什么菜了 如果是主料是肉的炒菜 就要把肉腌制一下 比如青椒肉丝
顶刀切肉 切好了 鸡蛋清 料酒 咸盐 抓一抓 轻点抓 不要抓碎
研制10分钟 然后 用油炸青椒 和大蒜 腌制好了 把肉炒变色 拿出来备用
然后 在大勺里加油 油7成热的时候 把炸好的青椒丝 大蒜 和肉里开最大火翻炒+调料 速度一定要快 尽量30秒出锅
记住哦 做炒菜的材料主料是肉的 都要腌制 而且都要顶刀切 尤其是里脊肉
如果要是普通的炒菜 那就是 肉要和大葱 之类的辅料 一起炒 炒到变色出葱的香味儿 在放菜
这是一般的炒法
要是 菜和肉都是用热油处理过的了 那就是 先把锅底用油 葱或者姜蒜料酒酱油花椒粉爆香以后 在放肉
猪肉要怎么做才好吃 ？
猪肉香酥，滋味浓厚。
材料
主料：瘦猪肉200克， 调料：鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克
做法
1.先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。 2.将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。 3.将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。
材料
原料：五花肉、粉条 调料：葱、姜、花椒、八角、盐、油
做法
1、五花肉切大块；葱、姜切片，花椒、八角备用。 2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。 3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时。 4、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
黄干子炒肉怎么做好吃 ？
主料
白干子4小块 辣椒4个
姜片4-5片
辅料
老抽小半勺 盐适量
糖少许
青椒炒白干子的做法步骤
1. 白干子切片，放水里煮略开捞出，冲凉。
2. 炒锅加油烧热放入姜片放干子煸炒，炒的干子两面略黄即可（大约4分钟左右），倒入辣椒，盐，糖，酱油炒上色，辣椒变软即可出锅。
小贴士
白干子先用水煮微开，不能大开哦，立即过凉水，为了保持干子的韧劲。放油锅炒跟姜片一起炒，一定要炒到干子表面变硬略黄才能放其他作料。
怎么炒瘦肉丝才好吃呢？要菜谱哦！ ？
炒瘦肉丝：将切好的肉丝放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口
猪瘦肉要怎么切炒出来才好吃呢? ？
在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法: 1.淀粉法 :将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。 2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。 3.食油法:先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，放置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。 4.啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。 5.苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。