万丰美食菜谱大全芹菜怎么炒好吃呢 ？
芹菜炒香干
主料
芹菜 (300克)
香干 (120克)
辅料
红椒片 (40克)
锅中放适量油用小火把花椒煸香，然后拣出花椒不要。
用花椒油煸炒香干，把香干煸透后倒入事先焯过水的芹菜片炒匀。
炒匀后用少许盐和味精调味。
调好味后倒入红椒片大火炒匀。
炒匀后红椒片断生便可出锅码盘。
小窍门：
小菜特点；色泽艳丽、淡淡椒香、芹菜爽脆、香干味美、营养健康、简单快捷。
温馨提示；
1、芹菜要事先焯水迅速过凉，这样炒出的芹菜色泽美观口感好。
2、制作这道菜不需要其它调料，只用盐和味精或鸡精等就可以。.
肉末芹菜
主料
肉末 (约半磅)
芹菜 (净重约2/3磅)
辣椒 (2-3只)
先将肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均匀，辣椒切成小片、芹菜切丁；
开锅放肉末，在锅里平均的摊开；
将肉末煸到比较干，盛起；
另起锅，中火，放油，放盐1/2小匙，才把辣椒片倒入锅，据说这样做可减少辣椒的辣味；
倒入芹菜粒，快速兜几下，加生抽1小匙和糖1/4小匙，翻炒；
倒入肉末，撒少许胡椒粉和料酒或白兰地1小匙，兜几下可上碟。
小窍门：
一、肉要预先腌过；
二、临出锅前放些料酒或白兰地，菜会更香
芹菜炒猪肝--春日养肝
主料
猪肝 (300克)
芹菜 (500克)
辅料
红椒 (15克)
准备好所有的食材。
猪肝切片，芹菜切段，红椒切丝。
把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。
芹菜用淡盐水焯烫过凉。
炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝。
倒入猪肝翻炒至变色坚挺盛出备用。
在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。
加入盐和糖。
加入酱油。
翻炒后加入红椒丝。
再加入炒过的猪肝翻炒均匀。
淋入香油翻炒均匀·
加少许鸡精翻炒均匀关火。
小窍门：
猪肝炒至不要时间长，炒至变色坚挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，这样炒至的猪肝嫩滑口感好。
芹菜用淡盐水焯烫后要用冷水浸泡，才不会变色。
腰果炒芹菜
主料
芹菜 (适量)
腰果 (适量)
辅料
红椒 (适量)
大蒜 (适量)
红椒、大蒜切好备用。
芹菜切小段，备好生腰果。
锅中放入食用油、腰果小火炒至腰果表面微黄盛出。
留底油下入大蒜炒出香味。
放入芹菜、红椒炒至芹菜断生。
加入腰果。
放适量盐调味。
放蔬之鲜炒匀即可出锅。
芹菜炒腰花
主料
芹菜 (250克)
猪腰 (2个)
泡发的木耳 (适量)
辅料
葱 (适量)
姜 (适量)
准备好所有的食材。
猪腰洗净切两半，把腰骚去掉。
然后在正面横着划上均匀的数刀。
不要划到底。
然后再竖着切成小条。
把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，盐，糖，生抽腌制10分钟。
然后把腰花冲洗干净。
沥干水分后再次加入盐，糖，白酒，生抽，淀粉。
抓拌均匀腌制备用。
芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用，水中可加点盐。
炒锅倒油爆香葱姜。
倒入腰花翻炒均匀。
翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。
原锅洗净再加少许油烧热。
倒入芹菜和木耳翻炒。
加入酱油翻炒。
再加糖和盐翻炒。
倒入炒过的腰花。
加少许鸡精淋入香油。
全部翻炒均匀关火。
小窍门：
猪腰的腰骚要去除干净，才能保证猪腰的口感。
用调味料腌制第一遍，洗干净，再腌制第二遍，这样做的猪腰可以减少腥臊味。
腰花炒至变色既要盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻，这样猪腰才会嫩滑鲜美。
炒过猪腰的油，要倒掉原锅洗净，然后再炒其他配菜，这样才能保证成菜的口感。...余下全文>>
芹菜怎么炒口感才不老？请教高手 ？
是西芹的话要削皮就不老了 炒芹菜要旺火热油 翻炒一分钟就可以了与芹菜同炒的时间也不可久，总之就是大火快炒才能保持比较好的口感。 口味重的朋友，还可以加老抽，加大辣椒的量，或者加其他你自己喜欢的口味重的调料
个人做法，供您参考：
1.炒菜之前，初加工一下：水炒芹菜，出锅装盘备用；水炒肉，出锅装盘备用。余下的和正常炒菜一样的做法。
2.或者，肉用油炒，炒熟后加入调料、再加入水炒过的芹菜。
芹菜怎么做凉菜吃 ？
材料芹菜250克，金针150克，枸杞少许，盐蔬之鲜香油适量
做法1.芹菜去掉老梗，老叶，洗净
2.金针去掉跟部，洗净，枸杞温水浸润
3.芹菜，金针分别过沸水焯一下，捞出，放入凉水中浸凉，捞出沥水切段
4.把材料放入盆内，，将调料撒入，搅拌均匀即可5.加辣油和白醋调味，口感更棒
野生山芹菜怎么吃 ？
野生芹菜必须用清水浸泡12小时才能食用，用以去除有害物质。
高血压病人生吃芹菜要注意必须用沸水淖5~10秒钟后，马上用冷水冷却后食用。
不只能吃,而且其叶子维生素C含量比茎高出7-15倍,但是值得注意的是芹菜分野生芹菜和家生芹菜,野生的生吃有毒(现在想找野的也难),而且芹菜还有一定药用作用,对糖尿病,白日咳有一定疗效.. 烹调方法: 一、芹叶拌笋干 芹菜叶洗净后投入沸水锅内打焯成熟，捞出后投凉，控干水分后改成碎末。咸笋干洗净后用温水浸泡软，撕成细条状后沸水打焯，开锅后捞出投凉，控干水分后改成小丁。将碎末和小丁装盘，加精盐、白糖、红油、味精和少量的香油，拌和均匀，即可装小碗扣盘。此菜清淡爽口，口味鲜咸辣略带甜味，并具有芹菜特有的清香味，为佐酒佳肴。 注：如果没有咸笋干，也可用罐头笋、香豆腐干或粗粉条。 二、翡翠鱼羹 芹菜叶洗净后投入沸水锅内打焯成熟，捞出后投凉，控干水分后装入植物粉碎机内，粉碎成茸状。小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后用葱结、姜片、精盐、料酒和胡椒粉腌渍20分钟左右，控净余水上屉蒸熟，熟后拣出葱结、姜片和所有的鱼骨，把鱼肉改成蒜瓣状。炒锅加底油，放入芹菜茸煸炒一下，加鲜汤、调味品、鱼肉和鱼汤汁，烧开后找好口，淋上水淀粉，待芡汁具有一定的粘稠状即可装盘，上桌前撒上少量火腿末，点上香油。此菜色泽碧绿，滋味鲜美，滑嫩清香，为下饭佳肴。 注：如果没有小黄鱼，也可用小鲳鱼、小鳎鱼或者各种河鱼。 三、椒盐脆叶 芹菜叶洗净后投入沸水锅内打焯成熟，捞出后投凉，控干水分后用精盐、料酒、味精和胡椒粉腌渍一下。全蛋液加面粉、淀粉和少量啤酒，搅拌成全蛋粉糊状。将腌渍的芹菜叶控干水分，倒入全蛋粉糊内，搅拌后使芹菜叶表面带有全蛋粉糊。炒锅加宽油，烧至四五成热，将芹菜叶与全蛋粉糊，一柳一柳地下锅氽炸，待全蛋粉糊呈金黄色、外表酥脆时即可捞出装盘，上桌时带上椒盐，或者捞出后，炒锅加底油，放入葱末、姜末、蒜末、青红椒末，倒入主料，撒上椒盐炒均匀，即可装盘。此菜质地酥脆，口味咸鲜，清淡爽口，为佐酒佳肴。
芹菜如何炒才脆 ？
想芹菜脆很简单。先拿开水焯一下，时间不能长了，捞出马上过凉水，然后再过油放调料炒也是快速盛出，那芹菜就是脆的了
芹菜除了炒肉还能怎么吃呢 ？
3、海米炝芹菜
主料：芹菜、海米 用料：花椒油、精盐、味精、姜末、陈醋
做法：1、将芹菜去根、去叶、洗净，直刀切成3、5厘米长的段（不要切碎），海米用温水泡好；2、锅内加入水烧开，将切好的芹菜段倒入沸水中氽一下，捞出沥干；3、将芹菜放入盘中，加入海米、精盐、味精、姜末、陈醋，倒入加热的花椒油，炝味即成
4、花生仁拌芹菜
主料：芹菜500克，花生米200克 用料：植物油250克（实耗15克）、精盐6克、花椒油15克、味精2克
做法：1、锅内放入植物油，烧热放入花生米，炸酥时捞出，去掉膜去；2、将芹菜择去根、叶、洗净，切成3厘米长的段，倒入沸水中烫一下捞出，控净水份；3、将芹菜围在盘边呈圆形，把花生仁堆放在中间，把精盐、味精、花椒油调好，浇在芹菜上，吃时拌匀即可。
特点：清香酥脆，鲜感爽口
5、糖醋芹菜主料：芹菜、糖、醋
做法：1、将芹菜去根、叶，留茎洗净切成3、5厘米长的段；2、将切好的芹菜段倒入沸水中氽一下，捞出沥干；3、将芹菜段放入盘中，加糖、盐、醋拌匀，淋上麻油，装盘即可。
特点：酸甜可口，去腻开胃、
6、芹菜鸡蛋汤主料：芹菜50克，鸡蛋2个 配料：盐、味精、油、姜末、葱、高汤
做法：1、将鸡蛋打入碗中，按一个方向调匀；2、芹菜洗净，切成斜刀段落，放入盘中待用；3、勺内加入油，烧至三、四成热，放入葱、姜末，煸炒出香味加入高汤烧开，放入芹菜，甩入鸡蛋液，待蛋液成蛋花时，盛入汤盘中即可
7、粉丝、海米、芹菜汤主料：芹菜100克、海米15克、粉丝15克 用料：精盐、味精、葱花、姜末、清汤
做法：1、将海米、粉丝用温水泡开，待用；2、将芹菜去根、叶，洗净，切成1厘米长的段；3、炒锅上火，倒入植物油烧热，下入葱花、姜末，炒出香味，倒入清汤烧开锅，将粉丝、海米、芹菜、精盐、味精倒入锅中煮熟，出锅，装入汤盘即可。
8、芹菜粥主料：芹菜、粳米 用料：精盐、味精、葱末
做法：1、将芹菜去根洗净切成末；2、锅内入水，加入粳米、盐煮成粥，加入芹菜末、味精即可
特点：有清热利水这功效，可为高血压、水肿患者的辅助疗品。
9、芹菜小汤主料：芹菜150克、奶油50毫升、面粉适量
做法：1、将芹菜去根、叶，洗净，切成1厘米长的段；2、炒勺内加入150毫升水煮开，加入适量盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。
10、芹菜叶牛肉丸主料：芹菜叶、净牛肉各300克 配料 ：鸡蛋2个 调料：料酒、精盐、味精、葱末、姜末各适量 刀工：将牛肉剁成细茸，芹菜叶择洗干净，焯水捞出投凉，挤干水分剁成碎末。
做法：用盆将牛肉茸、芹菜叶末、精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋液拌匀成馅；2、汤勺上火，放入适量清水烧开，将馅挤成蛋黄大小的丸子，下入水勺内氽熟，捞出装盘即可。
特点：丸子鲜嫩可口，芹香浓郁
11、猪肝炒芹菜 主料：芹菜、猪肝 调料：油、盐、胡椒面、演粉、味精、葱末、姜末 刀工：1、将猪肝切成丝；2、芹菜去叶和根，切成3.3厘米长的段；3、将猪肝、芹菜分别下水焯，迅速同，控净水后捞出投凉
做法：坐勺，加油烧热，用姜末、葱末爆锅，放入胡椒面、盐，加入芹菜、猪肝，点味精速炒，用水淀粉勾芡，淋香油装盘即可。
特点：红绿分明，营养丰富，味道鲜美12、生食芹菜心主料：芹菜心、老抽、面酱
做法：1、将芹菜去叶，去根，去老茎，洗净待用；2、将芹菜心放入盘中，老抽、面酱倒入小碗内，一起蘸食即可。
13、麻仁香饼主料：芹菜叶500克 配料：猪肉末250克，鸡蛋2个，白芝麻200克
用......余下全文>>
芹菜根能吃吗怎么吃 ？
可以吃呀，把芹菜根洗干净了以后可以腌咸菜吃，非常爽口的。
芹菜不能和什么一起吃？吃了会怎么样？ ？
芹菜不能和虾、蟹、牡蛎等海鲜一起吃，具体情况如下：
芹菜+牡蛎：降低锌的吸收 。
芹菜+蛤：一起吃会引起腹泻 。
芹菜+螃蟹：一起吃会引起蛋白质的吸收。
芹菜+河蟹：影响蛋白质的吸收。
芹菜+黄豆：降低铁的吸收。
芹菜+菊花：一起吃会引起呕吐。
芹菜+毛户蜊：将所含的维生素B1全部破坏。
芹菜+虾：伤元气。
芹菜+鸡肉：一起吃会伤元气。
芹菜+黄瓜：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值。
芹菜+蛤蜊：影响维生素的吸收。
芹菜+甲鱼：一起吃会中毒，可以用橄榄汁解毒。
芹菜+兔肉：一起吃会脱水。
芹菜+醋：损伤牙齿。
芹菜+虾米：将所含的维生素B1全部破坏。
芹菜跟下列食物一起吃会更好：
芹菜+樱桃番茄：降血压降血脂健胃消食。
芹菜+牛肉：营养瘦身。
芹菜+豆腐：清肠排毒。
芹菜+西红柿：降血压降血脂健胃消食。
芹菜+红薯：降血压。
芹菜+核桃：润发明目养血。
芹菜+牛腩：营养瘦身。
芹菜+樱桃番茄：降血压降血脂健胃消食。
芹菜+牛肉：营养瘦身。
芹菜+豆腐：清肠排毒。
芹菜+西红柿：降血压降血脂健胃消食。
芹菜+红薯：降血压。
芹菜+核桃：润发明目养血。
芹菜+牛腩：营养瘦身。