万丰美食菜谱大全怎样炒虎皮辣椒 ？
一，蒜香虎皮辣
主料尖椒：3个调料生抽：3勺米醋：2勺白糖：1勺蒜：2瓣植物油：适量食盐：适量
1,尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好
2,平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙
3,用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑
4,把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒，再放入尖椒
5,淋入汤汁，烧入味即可出锅（根据个人口味适量加盐）
菜品特色
虎皮尖椒大家都不陌生，超下饭的一道菜。虽然只是素菜，但对大部分人来说，绝对算上米饭杀手了。我一般一个人吃饭会做的很少量，所以这个菜就只用到了3个小号尖椒。数量太少，就不整根烧了，切段的样子跟平时看到的不太一样吧，嘿嘿。不会影响味道的，我连汤汁都拌米饭吃啦，相当满足。
虽然其貌不扬，但却是非常非常下饭的一道菜。料汁比例是我认为最好吃的，但每个人口味不同，所以仅供参考哈。这菜本来没想拍照来着，临时起意，就随便咔嚓了几张， 一看就特不认真的样子，凑合看吧。其实我就喜欢这种简单的照片，多省心啊，哈哈~
虎皮青椒的做法 ？
先选好辣椒看喜欢辣的还是微辣的，用刀把辣椒稍微拍扁。在锅里加适量的油烧热放点生姜和花椒然后把青椒倒进去皮炸到微黄加点水放上盐在放点豆瓣酱调料放点把水差不多烧完放上大蒜起锅。
虎皮青椒家常做法，正宗虎皮青椒怎么做 ？
虎皮青椒做法
食材：青椒200克，生抽1大匙，醋1大匙，盐半茶匙，糖半茶匙，鸡精半茶匙，油1大匙。
步骤：
1.将青椒洗净，去蒂，去籽（不去也可以）待用。
2.炒锅烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊（煸炒的时候，要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒）。
3.待青椒变蔫，表面有焦糊点时，倒入油，一起翻炒。
4.加入酱油和盐翻炒。
5.加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。
烹饪技巧：
1.青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择辣度适合的品种。新鲜的青椒，口感会更为鲜嫩。
2.在加入油以后，翻炒动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。
3.起锅前，淋点儿醋有利于提香。
4.青椒先不放油直接干煸，这样就不会吸收太多的油分。
菜品特色：
虎皮青椒这道菜，青椒作为主料，酱油、蒜末等作为配料，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味即可。制作原料便宜，花上几元钱，于街头小贩处即可选购那些皮肉厚嫩、新鲜光洁的品种，洗净去蒂后就可进入加工程序。做工方便而省油料，做出的菜型别致而不失自然，气味清香，口感鲜嫩绵而不烂。特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增，既可自用，待客也不失其华。
营养价值：
虎皮青椒(6张)
青椒含有维生素C、维生素K、辣椒素、胡萝卜素、类胡萝卜素等营养物质。
维生素C是抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康；维生素K可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用；中医认为辣椒素有温中下气、散寒除湿的药用价值；胡萝卜素和类胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，对增强人的视力、防止夜盲症很有效。
饮食禁忌：
1.青椒不宜一次吃得过多。辣味吃得过多，容易引发痔疮、疮疥等炎症。
2.眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压、肺结核病的人慎食。
3.肾炎患者不宜食用辣椒。
怎么炒虎皮青椒最好吃 ？
做虎皮青椒要选好原料，肉厚的大角椒较好，小灯笼椒、羊角椒也是可以的，这略与个人喜好相关，总的来说它只有青椒这个界定。那么，这里就以本人的做法为例，选大角椒，可去芯也可以不去芯，架原始的铸铁锅一口，烧至微红，将青椒投入，边炒边抓机会按按辣椒，以便铁锅有机会烧煳青椒的皮…户如此炒到青椒灼痕累累遍体鳞伤之际，青椒起锅，将锅清洗重新架好，淋入茶油或豆油，俗话说，一猪二茶，三豆四麻，猪油完了，如今没有人吃了，因此油界重新排位：一茶二豆，二麻四菜。油烧沸，将青椒再投入，放阳江豆豉，或贵州老干妈豆豉及郫县豆瓣酱，也可以放武汉晒制、广州致美斋生抽酱油等翻炒片刻。若是喜欢麻辣的朋友，可投花椒数粒，可以放许多蒜瓣，当然也可以放一些干红辣椒，以增加虎皮青椒的辣度。
炒虎皮青椒的决窍就在于无油干炒，这种方法可以炒出许多辣椒的水份，这水份中又饱含辣椒素，所以要在抽风的环境下操作。大量的辣椒素被挥发以后，辣椒的湿辣成份就大量去除，以后就是佐了干红辣椒，那也是干的辣了，当然在初夏的南方，湿辣并不是人所特别追求的。还有一个关键就是，干炒它会使青椒的薄皮膨胀，内肉收缩，吃起来是绵而不烂，青香可口，尤是那虎皮般斑斑点点的色泽，直让人想大添一碗热腾腾的白米饭，饱饱吃它一顿！
虎皮青椒的简单做法：
1.材料：青椒六个，选择肉厚、直溜点的较佳。
2.调料：调和油一汤匙，酱油一茶匙，盐、味精少许。
3.做法：锅烧至温热时，倒入调和油，油烧至七成热时，放入青椒，不停的翻炒，待青椒表面基本上被油炸至焦黄后，倒入酱油喷炒一下，再放入盐、味精翻炒一下即可起锅。
虎皮青椒，怎么做才好吃 ？
1）虎皮青椒的做法,最重要的是,上锅后不放油,烧热锅直接把青椒放入锅内干烧,一边煎一边用铲子压住青椒,压破了也问题不大，让青椒表皮出现焦点,虎皮出来,再加入调料.调料看准备情况,不一定样样齐全,酱油,醋,料酒,糖,鸡精,盐足矣.再烧一会儿就可以了.甜辣适中,自认为蛮好吃的. （2）大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸，将整个的青椒泡油后沥出，再加进调料入味而成。 家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的果肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。 （3）做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在锅中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可。 （4）还有虎皮青椒的做法是选取市场上青椒中个头中等的新鲜货。洗干净后用手去蒂去籽,稍微去多一点,以便入味,洗净、沥干水份。烧热炒锅,烧到锅要红不红的时候(至少3分钟),放入青椒反复煸炒到皮快干、至青椒转色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起锅、洗锅。 炒锅放油少许(也可用家里各种炸东西剩的油)把青椒逐个放入炸半分钟,迅速捞起备用。炒锅重新放少量干净的色拉油,稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点,白酒10来滴、盐适量,醋4勺、酱油2勺,白糖4勺。大火炒2分钟后加入青椒和味精适量,起锅装盘。成了! 这是川味做法,跟古清生先生说的无油干炒做法有所不同。 （5）选鲜嫩肉厚大角青椒,去芯,不加油先把锅烧上3分钟,再小火放入青椒反复煸炒到皮快干且斑点密布,起锅,洗锅,然后放油,烧沸,将青椒再投入,放豆豉酱,略焖片刻,直到将青椒焖至微蔫。最后装碗,放味精、酱油少许,醋适量,搅拌,就OK了。 不要以为一根根完好无损的青椒就辣到吓人,其实它们清香可口。所以,喜欢吃辣一点的朋友呢,也可以放入一些干红辣椒,以增加此菜的辣度。这可是一种川菜做法。也可以在青椒内里放置肉馅,是谓鲁菜做法了。 “虎皮”是指将原料经初步加工后，再采用油炸、煎或烤的处理，使原料表面呈褐黄色、起皱纹似虎皮，然后佐以味碟，或再采用不同的烹调方法制成的菜肴。虎皮菜肴在中国菜肴中占有一席之地，并形成了不同的品种和不同的风味。 原料：青椒１０个精盐３克醋１５克味精２克色拉油５００克??约耗７５克 制法： １、青椒去蒂洗净，放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑，捞出沥油。 ２、锅留底油，下入炸好的青椒，调入精盐、醋、味精等炒匀，起锅装盘即成。 特点：色泽美观，软嫩酸辣。 虎皮青椒的做法可谓各异，以下是其他几种特色做法敬请参考： （1）干扁法： 虎皮青椒的做法,最重要的是,上锅后不放油,烧热锅直接把青椒放入锅内干烧,一边煎一边用铲子压住青椒,压破了也问题不大，让青椒表皮出现焦点,虎皮出来,再加入调料.调料看准备情况,不一定样样齐全,酱油,醋,料酒,糖,鸡精,盐足矣.再烧一会儿就可以了.甜辣适中,自认为蛮好吃的. （2）油炸法： 大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸，将整个的青椒泡油炸后沥出，再加进调料入味而成。 家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的果肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。 （3）豆豉虎皮： 选鲜嫩肉厚大角青椒,去芯,不加油先把锅......余下全文>>
正宗虎皮青椒的做法 ？
白锅炒再放油是油炒再放糖盐鸡精最后上菜放焦盐
虎皮尖椒家常做法，正宗虎皮尖椒怎么做 ？
如图
3
用一把小刀、一小勺鸡精，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
7
一边煎一边要用铲子按压、一小勺盐、一勺糖，然后将辣椒放入锅里，伸进尖椒内部、表面起皱。
9
将尖椒再次放入锅中煸炒虎皮尖椒的做法步骤
1
准备食材，沿着尖椒籽轻轻的转动刀。
10
开始调味。如图
5
将辣椒切成两段。小火开始煎制。
8
锅中倒入少许底油。都煎好后盛出备用、两勺醋，煎好一面后再翻另外一面。
6
锅里抹一层油。放入一勺生抽。如图
4
用手将整根辣椒籽拉出来即可。
2
将尖椒清洗干净后去蒂、蒜切片备用，煎至辣椒表面出现焦斑，然后翻炒匀均即可出锅
虎皮青椒炒肉片的做法，虎皮青椒炒肉片怎么做 ？
主料：青椒250g ，猪肉180g。
辅料：大蒜2掰 ，鸡蛋1个，黄酒 4ml，酱油3ml，辣椒粉1g， 孜然粉1g，盐2g。
青椒炒肉片的做法步骤
1. 准备好主料，洗干净，将青椒对半开口，将猪肉切片，大蒜切丁；
2. 将切好的肉片，放在碗内，将鸡蛋内的蛋清取出，与肉片拌在一起，同时加入辅料：辣椒粉、孜然粉、黄酒80g，并将以上一起拌匀，静置15-30分钟；
3. 开启锅，放入适量豆油，旺火加热。油温上来后，迅速将切好的大蒜丁倒入锅内爆炒15s即可，此刻将肉片倒入油锅内，爆炒。
4. 待肉变色后，放入备好的青椒，爆炒2-3分钟；在锅内放入少许黄酒、酱油，微火炒至1分钟，加入适量的盐小炒数秒即可出锅。
虎皮青椒怎么做 ？
用料： 尖椒:适量 蒜:适量 甜面酱:适量
步骤：
1
、尖椒洗净。
2
去蒂，把里面的籽去干净。
3
蒜切片。
4
甜面酱少许，待用。
5
油烧热放入尖椒，炸至皮变色。
6
炸好的尖椒放在盘中待用。
7
油烧热放入蒜片，炒出蒜香味。
8
放入炸好的尖椒和甜面酱一起翻炒，放盐、味精。
9
装盘。
10
另外尖椒里可以放入肉馅的，而且甜面酱也可以用豆豉代替，试试吧。
虎皮青椒怎么做如何做好吃 ？
食材用料
青辣椒8个相克食物
大蒜2瓣相克食物
香醋15ml相克食物
白糖15g相克食物
生抽5ml
油15ml
盐少许
青辣椒3个相克食物
大蒜1瓣相克食物
虎皮青椒的做法
1.将青椒洗干净
2.把蒂部切掉，用小刀挖掉籽
3.大蒜拍破后去皮，切成碎末
4.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
5.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入
6.用锅铲轻轻按压青椒
7.并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热
8.青椒两面表皮都煸出皱纹
9.将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香
10.倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
用手机看这道菜做法
小贴士
1.如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣，平时做都不去芯的，酸甜香辣的很够味。
2.还可以选用杭椒来做，味道会更香辣哦。