万丰美食菜谱大全红薯酸奶球家常做法，正宗红薯酸奶球怎么做 ？
操 作
1、将红薯蒸熟，用小勺研成泥。 2、酸奶放冰箱冻结实，切成小块。
3、用红薯泥包酸奶块制成丸子。
4、粘上面包糠，放油锅中炸至表面金黄即可。
红薯酸奶球怎么做 ？
原 料
编辑
红薯泥500克、酸奶一袋、面包糠
特 色
编辑
新厨娘10分钟可轻松搞定的美味甜点
操 作
编辑
1、将红薯蒸熟，用小勺研成泥。 2、酸奶放冰箱冻结实，切成小块。
3、用红薯泥包酸奶块制成丸子。
4、粘上面包糠，放油锅中炸至表面金黄即可。
红薯酸奶丸怎么做 ？
料
红薯与鲜奶
烹饪方法
煮
适用人群
老少咸宜
1、红薯浆的制备：取新鲜肥大、无霉变病变、无机械损伤的红薯洗净，在95—100℃下煮沸3～5分钟，打浆备用。
2、配方：红薯浆40%、鲜牛奶60%、蔗糖6%、接种物4%、复合稳定剂（琼脂∶黄原胶∶单甘酯=0．2%∶0．05%∶0.05%）0．3%。
3、调配、均质、杀菌、冷却：按配方要求加入适量的牛奶、糖、复合稳定剂，用均质机在25MPa下均质两遍，在90℃下杀菌15分钟，然后迅速冷却至40℃。
4、接种、前发酵、后发酵：接种杆菌与球菌（1∶1）的混合菌种在40℃下发酵6小时，再置于0～5℃的环境中16小时进行后发酵，即可得到具有红薯香味和奶香味、口感细腻、营养丰富的凝固型酸奶。