万丰美食菜谱大全正宗披萨饼皮怎么办做 ？
早上起来，先将头天晚上已经化冻的肉馅用适量的生抽、盐、料酒、生粉腌上。
然后准备PIZZA皮的材料：
干酵母2克（2/3小匙）、温水90毫升（我用的牛奶50毫升，温水40毫升）、中筋面粉150克、糖1/2大匙、盐1/4小匙、色拉油15克（也可根据喜好，使用15克黄油代替）
PIZZA皮做法：
1、酵母溶于温水，搅拌均匀，与面粉，糖， 盐混合成面团，再将色拉油揉进面团。
2、加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。 也可以放进微波炉，再放一杯开水进去，产生热气和湿气， 帮助发酵（不过PIZZA饼皮要求没有那么严格， 根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了）。
面团放一旁发酵着，开始准备PIZZA汁和其他材料了。 这些是PIZZA汁的材料：
洋葱1/4个，蒜头3瓣 （洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减，我用了一头独头蒜）， 色拉油10克，番茄沙司2大匙，水3大匙， 糖1/2大匙， 盐1/8小匙， 黑胡椒粉 1/4小匙（我还加了1/4条胡萝卜）
PIZZA汁做法：
1、蒜头、洋葱、胡萝卜切成小丁（切得碎一点比较好）。
2、 炒锅加热，放入色拉油，将剁碎的洋葱，蒜头、胡萝卜放入， 炒香（颜色开始变黄）。
3、将番茄沙司，水，糖，盐，黑胡椒粉全部加入， 待开，关火即成PIZZA汁。
PIZZA饼皮上要加的材料：
切丝的马苏里拉奶酪80克（我没买到，用了在吉之岛买的批萨芝士代替，后来发现拉丝效果不够理想），青椒丝，香菇丝，洋葱丝，胡萝卜片，番茄片，调好的肉馅 （自家喜欢什么就加什么吧，多少也自己把握，这些是比较随意的）
OK，材料齐活了，面团也发酵的差不多了，进入最后阶段：
1、面团取出，滚圆，放PIZZA盘上松弛10分钟 待面团松弛完成，用手推啊推，直到推到盖满PIZZ盘， 成一个饼。边上稍注意一点，给推个边起来，面饼用牙签扎孔。
2、PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了。 抹好之后，铺一些奶酪丝，差不多10-15克左右就好了。
3、然后将准备的其他材料除了剩下的奶酪丝和番茄片以外，全部铺到饼皮上（饼皮边缘可刷上鸡蛋液）。
4、烤箱预热200度，PIZZA入烤箱中下层，200度，上下火15分钟，取出，将番茄片和剩余的奶酪丝铺上， 入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可。
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3楼子恒妈妈 子恒妈妈 (......) 发表于 2005-6-11 17:20 只看此人 谢谢，我也想做，但我觉得是不是挺麻烦的，要用的东西还挺多的，批萨芝士哪儿有卖？我们这儿可能买不到。我是山东青岛。
积分200 爱心10 个 违规0 次 邀请能力1 人 活跃度0 0% 查看详细资料
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4楼mimi2237 mimi2237 (......) 发表于 2005-6-11 17:58 只看此人 简单方便的：
一块面包片，上面磨一层番茄沙司，放一片火腿片（或其他喜欢的东西），再放一些奶酪块，最后放进微波炉里烘烤就可以了。...余下全文>>
购买直接的披萨饼皮如何做披萨 ？
网购的饼皮都是生的。
一般家庭烤箱，220度预热五分钟，然后把披萨送入烤箱烤20分钟。
喜欢饼皮脆一点的，可以把饼皮在220度y预热烤箱先烤三到五分钟。
每家烤箱就算同品牌型号，温控也有不同。根据自己的烤箱，温度一般控制在180-200度上下。
怎样自制披萨饼皮 ？
做饼底问题不大，面粉加牛奶、鸡蛋、食用油、发泡剂（可以是泡打粉也可以是酵母），搅拌到可流动的稠度，倒进烤盘，撒上配料和拉丝奶酪，加热就行。我就这么干的，电饼铛和烤箱我都是这么干的。
怎么做披萨饼皮才会烤出金黄色 ？
第一步，先做披萨饼皮啊~~ 。
原料——高筋面粉200克，淡炼乳50ML（其实一般是用的鲜牛奶，但我喜欢淡炼乳。它比牛奶要浓，比浓缩炼乳要稀，有十分浓郁的奶香味儿，所以推荐用它），黄油30克，酵母粉10克，食盐适量。
做法——
步骤一：把淡炼乳倒入不粘小锅，用中火稍微加热到35度左右，然后撒入酵母粉，拌匀；再加入黄油，再次拌匀。
步骤二：高筋面粉装盆，加入适量食盐，拌匀，然后倒入步骤一的牛奶，一边倒一边揉成软软的面团儿，要揉到面团变得很光滑才可以。
步骤三：把揉好的面团儿放在35度温度的地方发酵两个钟点（微波炉内烧好一碗热水——面团放在旁边——关门），等到面团发酵到原来2倍大左右的时候，就可以了（伸个指头按个小坑下去，它不会弹起来）。
步骤四：把发好的面团用面杖和手掌弄成边缘较厚，中间较薄的圆圆的饼皮。
步骤五：在烤盘铺上一层锡纸，撒点儿干面粉，把饼皮放上去，然后再放在温暖的地方（可以放在微波炉里那一碗热水的上面），等30分钟左右，进行第二次发酵。
第二步：准备披萨的馅料。
基本上来说，自己在家里做披萨，馅料的选用只有一个原则——那就是，你想放什么就放什么，你手边上有什么就放什么。只有两样是必须的——番茄酱和奶酪。至
于其它的材料，像香肠啊~~，碎肉啊~~，洋葱啊~~，青椒丝啊~~，红椒丝啊~~，玉米粒啊~~，青豆仁啊……，什么什么的，反正你手边上有的，而你又
喜欢吃的，统统都可以放上来。
我用的材料就是以上所说的最常见的几样。
步骤一：先把香肠和洋葱切粒，再青椒和红椒对半切开，去除里面的籽，然后也切成小粒。青豆仁和玉米粒各两匙。
步骤二：把平底锅烧热，倒入适量橄榄油，然后依次倒入青红椒粒，青豆仁，洋葱粒，香肠粒，玉米仁，最后倒适量椒盐粉调味（喜欢黑胡椒味道的，还可以加一些黑胡椒碎进去）。
因为还要经过烤箱的程序，所以馅料在锅内不用炒熟，只要用薄木铲很快的拌一拌，让它们均匀地沾上橄榄油及椒盐，就可以盛出了。
步骤三：在第二次发酵好的饼皮上均匀地抹一层番茄酱，然后撒上一层碎芝士。
(都说做披萨最好的芝士是一种叫做“马苏里拉”的家伙，但是俺找了N家超级市场，也找不到这一种传说中的芝士。所以只能退而求其次，用一种发酵18个月的陈年芝士和一种日本出的叫做披萨芝士的材料来代替了)。
这两种芝士都是整块包装的，使用时需要把它们切碎。
步骤四：把炒拌过的馅料码放在铺过番茄酱和碎芝士的饼皮上，然后在最上面再洒上一层碎奶酪。
步骤五：烤箱预热260度5分钟，送入披萨，200度烤20-25分钟，当看到芝士全部融化，披萨饼皮边缘的颜色也变成金黄色，就大功告成了。
这种自己做的披萨，饼皮外脆内松，透着浓浓的的炼奶和黄油的香味儿；馅料也烤得焦黄黄的，吃一口满口留香，绝对的真材实料的美味啊~~~ ！
切身体会：如果害怕切洋葱的人，可以用这下面一种洋葱调味料来代替（我切了大半个洋葱，流了小半杯眼泪，所以还剩下半个不切，就用这种洋葱调味来代替了）。喜欢芥末的刺激味道的人，还可以在烤的时候洒一点这种芥末调料在馅料上面。
最后烤好从烤箱里取出来切片时，建议趁热再洒上一层芝士粉，这样芝士的味道会更浓，更香，披萨会更好吃~~ 。...余下全文>>
披萨饼皮怎么做好吃，披萨饼皮的家常做法 ？
1.把所有的材料放入面包机中搅拌。
2.醒发原面团的2倍。
3.取出排气，滚圆。
4.擀成薄的圆饼。
5.在圆饼中间用牙签排气扎均匀的小眼，醒发40~1小时。
6.放入预热的烤箱中，180度上下火5分钟左右，取出。
7.自制的披萨饼皮即可。
做披萨饼要用的材料和做法是什么呢 ？ ？
披萨饼
一、材料
1. 皮：中筋面粉600g、糖2T、奶油4T、温水1又1/2C、酵母1T
2. 馅：洋火腿150g、绞肉300g、洋菇150g、青椒2个、洋葱2个、乳酪500g
3. 披萨汁：蕃茄糊1/2C、甜辣酱1/2C、洋葱末1C、蕃茄丁1/2C、蒜末2T、胡椒粉1t、糖1T、盐1/2t
二、作法
1. 乾酵母先溶於1C温水，糖和盐溶於1/2C温水。
2. 将皮所有材料混合，揉成团。表面抹点油，置盆中或塑胶袋里发20～30分钟。
3. 将披萨汁的材料混合，用小火熬煮10分钟。
4. 发好的面团分为两块，各杆成如烤盘大小，放盘内，以180度烤至黄色。
5. 洋火腿切条，洋菇切片，青椒、洋葱切圈，绞肉调入少许盐及胡椒粉，先炒熟。
6. 将煮好的披萨汁平均涂抹於烤熟的面皮上，再将绞肉、洋火腿、洋菇、洋葱和青椒排上，最后撒上乳酪丝。
7. 用200度烤至乳酪溶解，披萨汁沸腾即可。
自制披萨饼
原料：家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。
制作方法：先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁，新鲜番恭去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。
然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。
必胜客的芝心披萨的饼皮是怎么做的? ？
主料
高筋面粉（曾经高筋面粉不够我加了一部分低筋，好像也没什么区别）300g 水（根据面粉吸水性调整）160g
色拉油30g 白砂糖15g
酵母1.5g 奶粉（可以不放）5g
辅料
根据爱好随意 番茄一个
鲜香菇2个 洋葱半个
猪肉丁若干 马苏里芝士100g
切达芝士片一片
芝心披萨的做法步骤
1. 第一步当然是揉面！发酵好之后揉出气体，醒15分钟。
2. 多余的面团可冷藏。注意酵母千万不要放多，揉面要用冷水或冰水，冷藏时用保鲜袋装，压出气体。这样是为了防止过渡发酵。
3. 发酵过渡是很可怕的，如图！早上起床开冰箱下了一大跳！
4. 烤盘刷一层油。面团放进烤盘，压扁，边缘裹入切达芝士片。
5. 饼皮上用叉子扎很多孔（特别喜欢这一步每次都扎得很high…）没有披萨盘的同学也可以像这样直接放烤盘上噢
6. 刷番茄酱或披萨酱。小外甥刷酱中…
7. 所有东西弄成丁，弄成丝。。猪肉丁可以用黄酒酱油腌一下。番茄最好去皮，用筷子插着火上烤几秒就很容易去皮了。
8. 开始撒！先撒一层芝士，然后撒肉呀菜呀，最后再撒芝士。想撒什么撒什么，想撒多少撒多少。（好任性==）
9. 开始烤！我设了200度，上下烤5分钟然后上火5分钟就搞定了。如果觉得时间短的童鞋可以加时间。烤到饼边膨起泛黄，芝士融化略焦黄就可以了。
10. 我妈爱吃香菇，所以给她烤一个加香菇的。
11. 芝心很棒吧本来饼皮边家人都不爱吃，这下就解决问题啦
披萨饼皮的做法有哪些 ？
史上最简单方便的披萨饼皮的做法
先放水，然后盐、糖、高筋粉，最后放酵母，面包机揉面30分钟，到拓展阶段，可以面包机揉完再手揉五到十分钟。
揉好的面，放在面包机里，调到发面状态，发酵一个小时。
把发酵好的面团拿出来醒15分钟，分成三份，可以做成三个十寸，或者两个八寸两个十寸的
把面团擀成跟披萨盘差不多大的圆饼，用叉子插上孔，上下火220度，烤5分钟，拿出来之后就可以晾凉冻起来，或者直接刷料烤披萨了。
披萨饼皮的做法，披萨饼皮怎么做好吃，披萨饼皮的家常 ？
用料
主料
高筋面粉110克
低筋面粉45克
辅料
纯牛奶
100克
白砂糖
8克
酵母
2克
奶粉
6克
橄榄油
10克
披萨饼皮的做法
1.
精确称重食材
2.
把食材从液体到固体依次倒入和面机内
3.
活好后，将和面机设置到发面程序，等待
4.
发好后面团，在揉至气体排出，
5.
盘内刷少许油，将面团擀制披萨盘大小，放入即可。
比萨的皮怎么做才又薄又脆 ？
喜欢薄的面皮，就把原来分量的面团一分为二，骇成两个饼底。把其中一个冷冻，以后再用。另外一个现烤。这样就又薄又脆了。