万丰美食菜谱大全椰蓉球全蛋的好吃还是蛋白的好吃 ？
我觉得前者可取，既好吃也好看，营养还全面。若你喜欢白颜色的可选后者，有你的喜好来定吧。
奶香椰蓉球为什么做才有酥脆的口感 ？
主料
椰蓉100克
辅料
黄油
50克
奶粉
40克
鲜奶
15克
鸡蛋黄
1个
调料
糖粉
40克
奶香椰蓉球的做法
1.黄油室温软化，加糖粉打至颜色变白膨发
2.加入蛋黄、鲜奶拌匀
3.加入奶粉、椰蓉用橡皮刮刀拌匀
4.搓成小圆球（大小尽量一致），放在铺了烤焙油纸的烤盘上（中间要预留一定的空间，以防烤焙之后互相粘连）
5.烤箱预热150度，烤焙25分钟左右，关火后利用烤箱余温再焖10分钟
椰蓉球家常做法，正宗椰蓉球怎么做 ？
椰蓉球的做法
1.
黄油室温软化加入糖粉拌匀
2.
用电动打蛋器打至膨胀
3.
分次加入鸡蛋打至均匀
4.
加入椰蓉和奶粉拌匀
5.
加入牛奶拌匀
6.
带手套以防粘手，抓匀就不用手套了
7.
将面团捏成大小一致的圆球，放在铺了吸油纸的烤盘上
8.
烤箱上下火中层165度25分钟，在用余温焖10分钟
9.
烤好的成品
椰蓉球哪个牌子好吃? ？
自己做的最好吃最卫生，推荐做法：
椰蓉球
用料
主料椰蓉270克
辅料鸡蛋黄4个
调料黄油100克糖粉90克牛奶4克奶粉30克
椰蓉球的做法
1.提前将黄油放在室温软化，放在盆中切小块后，用打蛋器打发，逐次加入糖粉，直到将黄油打倒颜色发白呈蓬松状
2.分次加入蛋黄，继续搅打均匀
3.加入牛奶继续搅打均匀
4.加入奶粉和椰蓉，用切刀切拌均匀（此时可以预热烤箱）
5.用手捏成大小均匀的小球，放入垫了油纸的烤盘中，预热烤箱150度，将烤盘放入烤箱上层烤30分钟左右，注意观察，椰蓉球表面着色即可
营养功效
1、椰汁及椰肉营养丰富，含有蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等成分
2、椰肉的含油量约为35%，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用
3、中医认为，椰汁与椰肉味甘，性平，无毒，有益气生津，消疳杀虫等功效
椰蓉该怎么吃啊 ？
这款椰蓉方块饼干属于切割饼干系列的，完成后的面团必须经过冷藏或冷冻凝固，才可以用刀切割或刻模，又叫“冰箱饼干”，紧密的组织造就了最酥脆的口感，成品硬度高，保存时间长。这款椰蓉小饼干是我的最爱，虽然它的外表普通低调，实则椰香弥漫，酥脆可口，它的口感让人咬上一口便不禁爱上了它。
食材
黄油80g糖粉40g鸡蛋液20g椰蓉30g低筋面粉100g全脂奶粉14g
香草精少许椰蓉少许
步骤
1
准备所有原料称量；
2
将黄油切小块装在干净的盆内室温软化；（软化后的黄油可以轻易的用手指按软）
3
一次性全部加入糖粉；
4
用手动打蛋器打发黄油；（电动容易将黄油打发过度，不如手动的口感好）
5
将黄油打发至颜色变浅，体积稍变大即可；
6
分次加入打散的蛋液，每一次都需要搅打到黄油和鸡蛋液彻底融合再加下一次；
7
搅打完成后，黄油应该呈浓滑细腻的状态；
8
这时加入几滴香草精搅拌均匀；（香草精起到画龙点睛的作用）
9
加入椰蓉30g；
10
用橡皮刮刀搅拌均匀；
11
一次性过筛全部粉类材料(低筋面粉和奶粉）；
12
用橡皮刮刀不规则的切拌面团；
13
直到面团混合均匀；
14
将面团装入保鲜袋里，放到长条模具中塑形；
15
将面团入冰箱冷冻或者冷藏1个小时左右；
16
将面团用刀切成薄厚均匀，厚度约0.5-1CM；（切片之前将面团放在冷藏室慢慢回软）
17
将椰蓉面团的两面都粘上椰蓉；
18
将椰蓉方块均匀的摆放在不粘烤盘内；
19
将烤盘送进预热170度的烤箱内，中层，上下火，160度烘烤20分钟左右，表面微黄即可；（根据面团厚薄、自己烤箱的脾气来决定）
20
成品图~~烘烤完的饼干袋凉透后要记得密封好哦！
黄金椰球怎么做 ？
工具/原料
2个 蛋白 100克 椰蓉 25克 糖 0.5克 香草粉
2汤匙 玉米淀粉 10克 黄油 5-8ml 牛奶 几滴 炼乳 3滴 白醋 少许 盐
步骤/方法
蛋白加入盐,白醋打至粗泡,再分次加入糖打至湿性发泡即可。
蛋白中加入椰蓉，香草粉，玉米淀粉，用刮刀拌匀。
接着做成一个个小球,放在铺好铝泊纸的烤盘上。烤箱预热170度，中层18分钟左右即可。
注意事项
来看的方子里是没有黄油、牛奶、炼乳的。
因为简单，所以我没仔细看方子……
打发蛋白的时候忘记放糖，所以，在拌椰蓉时加的
觉得太白，又私自加了10克左右的黄油
觉得可以了吧，又想起忘记加栗粉
可是加进去不好拌匀了，又加了点点牛奶融化……
觉得香味不浓，又加了几滴炼乳。
真是乱来呢！
还好味道不错，不过放到第二天吃的话，就有点软了。(*^__^*) 嘻嘻…………
酥脆椰丝球怎么做 ？
用料
主料
椰丝100ke1
调料
杏仁粉
25克
糖
85克
鸡蛋清
70克
香脆椰丝球的做法
1.将蛋清放入碗中
2.用打蛋器将蛋清搅打至发泡
3.加入糖
4.用打蛋器打至糖融化
5.放入杏仁粉搅拌均匀
6.放入椰丝搅拌均匀
7.用勺子或手将椰丝团成球，放入烤盘，140度烤40分钟，表面微黄后出炉(建议使用烤布，我这次下面铺了油纸，烤熟后有些粘)
椰蓉的食用指南 ？
材料:黄油125g，细砂糖60g，全蛋液30G，低粉150g，奶粉20G，盐1/4小勺，椰蓉25G做法:1.将黄油室温下软化。（冬天黄油几乎不可能软化哈，我先把黄油放到微波炉里打成液化状态，再放冰箱里冷藏一会稍稍凝固，这样很打发滴）2.加入砂糖打至体积变大，颜色变浅。3.筛入所有粉类，盐，用刮刀拌匀。4.加入椰蓉拌匀。5.揪一个小小的面团，按扁，排入烤盘。中间隔一定的距离。6.用刷子轻刷一层水或者蛋液在饼干表面，在撒上一些椰蓉即可。小诀窍:烘烤：烤箱中层，180度，15分钟。 材料:蛋白1个，椰蓉60克，玉米淀粉15克，白糖40克做法:1.蛋白加糖打至干性发泡，加入椰蓉和粉，拌均匀。2.后用勺子后其它工具做成球状排入烤盘，150度20分钟左右。小诀窍:烤出来还是白色的，俺喜欢吃带焦黄色的东东所以又用上火烤了2、3分钟的样子上色。烘焙时间请按自家烤箱威力调整吧。 材料:剩米饭若干，红豆馅料（超市有售），椰蓉若干，一次性手套（没有可省略，直接下手就好了）做法:1、将剩米饭加一点点水让它重新变得有一定粘度。2、取少量米饭放在手心，像包包子的样子，加一些红豆馅，然后再取一些米饭，双手攥成饭团状，要稍微紧实些。3、表面裹上一层椰蓉。用微波炉，或上屉蒸一下。热腾腾的饭团出炉了 材料:椰蓉100克，牛奶50克，黄油50克，全蛋1个，白砂糖50克，糯米粉100克，细砂糖30克，水75ml，澄面30克，开水15克，酥油30克，椰蓉少许，椰蓉馅做法:1.椰蓉馅制作：黄油室温软化，用打蛋器搅打均匀；2.分3次加入细砂糖；3.每一次加入细砂糖都要搅打均匀后再加入下一次；4.全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次；5.黄油混合物加入鸡蛋搅打细滑后如图；6.加入椰蓉拌匀；7.搅拌全部湿润即可；8.加入牛奶搅拌均匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶；9.糯米糍制作：澄面+15克开水混合，揉成面团备用；10.细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒；11.把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀；12.加入澄面团搅拌均匀后，放入酥油搅拌均匀；13.把面团分成小份，一份约25克左右，能分10-11个左右。面团比较粘，在面团下铺一层保鲜袋会比较方便拿起，不容易沾粘；14.椰蓉馅团成小球，一个约6克左右。取面团用手按成饼型，手心稍稍沾一点水，方便操作，不容易沾手，把皮弄破。放入馅料，封口后揉圆，待所有的都制作完后，蒸锅内倒水放屉，屉上铺油布或者屉布，开锅后放上刚制作完的糯米团，盖盖儿，大火蒸6.7分钟即可，中间可以掀盖放一次气以免湿气滴落面团表面；15.出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了。最后放入盘中，点缀一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感，味道好极了。
蛋白类的饼干 ？
蛋白脆饼
原料：
蛋白4个（约120克）、糖粉75克、低筋面粉60克、塔塔粉1/6t。
做法：
1、蛋白低速打起粗泡，然后分三次加入糖粉，高速打至九分发；
2、低粉与塔塔粉混合，筛入蛋白盆中；
3、用橡皮刮刀以不规则方向拌匀；
4、装入裱花袋中，配中号圆形花嘴；
5、烤盘铺纸，将面糊挤入烤盘，呈圆形面团（此分量可以挤40个，25L的烤盘得分两盘烤）；
6、烤箱预热，上下火，中层，150度10分钟，120度10分钟，关火后余温再烤10分钟即可
椰蓉蛋白球小饼
原料： 蛋白4个，糖粉70科，低粉40克，椰蓉粉200克
1、蛋白粉三次加入糖粉打至干性发泡；
2，筛入低粉切拌均匀；
3、加入椰蓉粉切拌均匀；
4、用冰激凌勺挖取等分的椰蓉糊，揉搓成圆球状，180度烤箱预热，15分钟出炉即可
天使蛋糕：（因为也是蛋白的做的，虽然是蛋糕，也找来方子供参考咯；P）
用料
蛋白4个（约160g）白砂糖100g 低筋面粉50g 玉米淀粉15g 柠檬汁（或白醋）4滴 盐1/5茶匙（1g） 朗姆酒 5ml 黄油少许
使用工具：6寸的天使蛋糕模具
做法 唬
1、烤箱预热180度。将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛。
2、蛋白加盐和柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入白砂糖打成湿性发泡3、（即用刮刀挑起糖蛋白，糖蛋白呈倒三角状但不滴落）。再加入朗姆酒打均匀。
4、将过筛好的面粉切拌入糖蛋白中，用电动打蛋器稍稍打匀蛋白糊。
5、将打匀的蛋白糊一勺勺舀进模具，抹平，颠一颠让蛋白糊和模具服帖，再放入已预热的烤箱下部，烘烤20分钟，用牙签插入没有沾到蛋糕液即可。
6、将模具取出后倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模，食用前，均匀地洒上糖粉。
小贴士：如果没有朗姆酒，可以用白兰地、白葡萄酒、玫瑰露酒替代，可以减轻蛋白的
各式天使蛋糕(15张)
腥味，让蛋糕充满酒香。
义大利蛋白饼
TPT就是杏仁粉与糖粉以1:1比例调和而成的
材料
TPT80公克，糖粉50公克，蛋白160公克，细砂糖80公克，塔塔粉1公克，装饰用糖粉少许
做法1.TPT和糖粉一起过筛。
2.蛋白、细砂糖、塔塔粉一起搅打至湿性偏干性的状态。
3.取作法1的材料和作法2的材料一起混合拌匀，即为面煳。
4.将面煳装入挤花袋中。
5.在烤盘上挤出螺旋状的面煳。
6.洒上装饰用的糖粉后，放入烤箱中以上火220℃、下火180℃烤约15分钟，即为义大利蛋白饼。
瓦片酥（蛋白脆）
材料
黄油50克，蛋白50克，低筋面粉60克，糖粉50克，（我觉得这个量少，都加倍了）
烘焙：烤箱中层，350度，5-8分钟。
做法1、黄油软化以后，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可，黄油不要打发。
2、倒入蛋白。
3、继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快，避免将材料打发。
4、接着筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成为面糊。
5、烤盘铺上锡纸，用小勺挖一小块面糊铺在烤盘上，用勺子背把面糊摊平。这样做出来的瓦片酥是随意的形状。面糊记得一定要摊得够薄哦。
6。烤好取出来，稍微凉一下就可以慢慢把薄脆撕下来了，撕锡纸比较好，这样会保证薄脆的完整
杏仁脆片
材料
黄油20克，蛋白2只，白糖20克，普通面粉15克，玉米淀粉10克，杏仁片10克
做法
1，蛋白两个打在容器中，加入白糖，稍搅拌
2，黄油隔水溶化后，稍冷却，倒入蛋白中，搅拌好
3，面粉和玉米淀粉过筛后倒入黄油蛋白中
4，搅拌成糊状后，倒入杏仁片
5，全部搅拌均匀
6，在烤盘中，用小勺子摊成圆形，烤箱......余下全文>>
椰蓉蛋白糖的家常做法大全怎么做好 ？
椰蓉蛋白糖的家常做法
1、蛋白放入无油无水的容器中，细砂糖分两次加入，第一次加糖打到湿性发泡之后再加入第二次。打到硬性，但不能打过了。
2、这是蛋白打发之后提起打蛋头的状态。
3、打发后的蛋白细腻，不流动，不粗糙。
4、把椰蓉、全脂奶粉和玉米淀粉混合过筛，筛入打发好的蛋白中。
5、用刮刀翻拌均匀，切记不要搅拌哦。切拌均匀之后放入裱花袋。裱花袋提前剪好口子放入裱花嘴，然后整个套在杯子里，用刮刀把混合好的蛋白糊放入裱花袋。
6、在不沾金盘里挤成一个个蛋白糖。其实个人觉得烤盘里面还是放锡纸或者油纸更好，因为到了最后冷却的时候可以更好把糖剥离。
7、将烤箱进行上下火100度进行预热，预热好之后把蛋白糖放入烤箱中上层，温度设置为上下火100度，时间设置为45分钟。
8、烤蛋白糖的话烤好不着急马上拿出来，先让它焖5分钟再把烤盘拿出来。接下来我们就可以尽享美味啦！