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家常菜谱,美食攻略

糖醋桂鱼 家常糖醋桂鱼的烧法

糖醋桂鱼正宗的做法 糖醋桂鱼怎么做好吃 ?

食材明细
桂鱼1条
葱适量
糖适量
醋适量
酱油适量
淀粉适量
料酒适量
胡椒适量
油适量
盐适量
咸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
糖醋桂鱼的做法步骤

1
桂鱼宰杀洗净,葱姜也洗净.

2
桂鱼两边都斜划3刀,全身抹点盐,姜葱切好备用.

3
锅内放油烧热,放入桂鱼两边都煎微黄.

4
放料酒+酱油+白糖.

5
然后放入姜葱.

6
再加水烧入味.

7
余汁加1勺香醋,胡椒加入少许水淀粉.

糖醋桂鱼的做法,糖醋桂鱼怎么做好吃,糖醋桂鱼 ?

主料
桂鱼
350g

辅料

适量

适量
生姜
适量
料酒
适量
酱油
适量

适量
白糖
适量
番茄酱
适量
大葱
适量
小麦面粉
适量
淀粉
适量
鸡蛋清
适量
步骤

1.桂鱼一条除内脏洗净。

2.桂鱼两面打花刀。

3.将打好花刀的桂鱼两面均匀地粘上面粉、淀粉鸡蛋清、盐、生姜末的混合物。

4.将裹着面粉的桂鱼放入已开的油锅中炸制两面金黄至桂鱼熟透。

5.将炸好的桂鱼起出油锅装盘。

6.锅内加适量的料酒、醋、白糖、酱油、盐、番茄酱、大葱,烧开后均匀的浇在已炸好的桂鱼身上即可。

糖醋桂鱼怎么做好吃,糖醋桂鱼的家常做法 ?

糖醋桂鱼是所有糖醋鱼当中做法最简单的一种。

  材料:桂鱼一条,醋,盐白糖,葱花,生粉,红绿辣椒,酱油。

  酒糖醋桂鱼的做法:

  1、先把桂鱼洗净,划刀抹一点盐,然后放入锅内炸两面。

  2、炸好后再放大蒜,生姜,醋,白糖,红绿辣椒,酒,酱油,在锅内煮开再化一点生粉,味精,倒入锅内煮一下就可以的了吃。

糖醋桂鱼的做法,糖醋桂鱼怎么做好吃,糖醋桂鱼的家常 ?

新鲜的鱼处理洗净,去头,将鱼身横切2-3cm厚度的鱼片。
放盐、料酒、姜片、拌匀腌制,腌制时间要久一些,半天,入冰箱冷藏,隔夜也行。
取出鱼片,沥去汤汁待用。盘中铺上一层生粉,将鱼块裹上一层生粉。
做一锅油,油到六七成热的时候,一块一块的放入鱼块,不要放得太多,可以多炸几锅。
先不要着急用筷子拨动鱼块,炸几分钟后等鱼块定型了再去拨动。不然容易破坏鱼块的形状。炸制的过程中一直用中大火。
全部炸好后,再全部放入锅中复炸一遍,取出沥油。
锅中留少许炸鱼的油,放入葱段,将炸好的鱼片放入。
放老抽、白糖、料酒、姜片,醋,小半碗清水,大火煮开转小火煮至入味,最后转大火收汁即可。

糖醋桂鱼是属于哪个菜系? ?

淮扬菜,松鹤楼的名菜,松鼠鳜鱼

糖醋鳜鱼怎么做? ?

糖醋鳜鱼的做法

1.

准备好原材料

2.

鱼清理内脏清洗干净

3.

将鱼切成花刀,每隔两厘米左右竖切一刀,然后横着往里切1厘米左右

4.

加入适量盐和料酒腌制半小时

5.

生姜、大蒜瓣、大葱切成末

6.

适量淀粉加入适量水,调成糊状

7.

将鱼挂糊

8.

锅里加入适量油,烧到五成热,下入鱼炸至两面金黄出锅装盘

9.

锅里留少许底油,加入少许白糖,加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒,接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋,加入少许水烧开,最好加入水淀粉翻匀

10.

将糖醋汁淋入即可

1、内脏要处理干净;
2、挂糊的淀粉糊不能太稀了;
3、炸的时候开中火至大火,不然会吸入更多油分;
4、注意炸的程度要刚好,炸的时间太短会不好吃,如果炸糊了会引起蛋白质变性,还有可能产生致癌物质。

红烧桂鱼的做法 ?

用料:
桂鱼一条(一斤半到两斤的鱼最好)、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切,看个人承受辣度而放(超市有的买盒装的)、辣豆豉(我一般用老干妈代替)1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。

制作方法:
将杀好的桂鱼控干水,最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干,油入锅烧热,把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色,将鱼装盘待用,如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作,再将肉馅放入锅里炒变颜色,放少许料酒(我个人觉得用张欲的白兰地更佳),再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀,这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟,把煎好的鱼再放进去,加两碗水放入小红辣椒,这会可以放一点点盐,因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味,再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘,里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火,将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了,看似复杂,其实材料都准备好做起来很快简单。

桂鱼的做法,红烧桂鱼怎么做好吃,红烧桂鱼的家常做法 ?

1.桂鱼刮鳞去内脏洗净
2.葱切段、姜蒜切片
3.把切好的葱姜蒜放入碗中,加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁
4.锅内放油
5.油热后将鱼放入,把鱼煎成金黄色,加水浸过鱼身
6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右,倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖,收汁后装盘即可

红烧桂鱼家常做法,正宗红烧桂鱼怎么做 ?

鲜活鳜鱼宰杀去内脏。
将鱼头切开,鱼下巴留作松鼠头。
剔除鱼的脊骨,让其两侧鱼肉尾部相连。
去除腹部的鱼刺。
两侧的鱼肉剞菱形花刀。
把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。
沥干水分,扑生粉。
入油锅炸熟捞出。
锅上大火,放入少许油,加入清汤,番茄酱,糖,盐,醋调好酱汁,加芡粉勾芡,加少许热油搅匀,浇在鱼身上。
虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。

桂鱼的做法,红烧桂鱼怎么做好吃,红烧桂鱼的家常做法 ?

用料
主料

鳜鱼500g

调料
食盐
适量

适量

适量
花椒
适量
料酒
适量
调和油
适量
白醋
适量
白糖
适量
红烧桂鱼的做法
1.桂鱼刮鳞去内脏洗净

2.葱切段、姜蒜切片

3.把切好的葱姜蒜放入碗中,加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁

4.锅内放油

5.油热后将鱼放入,把鱼煎成金黄色

6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右,倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖,收汁后装盘即可

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