糖醋桂鱼正宗的做法 糖醋桂鱼怎么做好吃 ?
食材明细
桂鱼1条
葱适量
糖适量
醋适量
酱油适量
淀粉适量
料酒适量
胡椒适量
油适量
盐适量
咸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
糖醋桂鱼的做法步骤
1
桂鱼宰杀洗净,葱姜也洗净.
2
桂鱼两边都斜划3刀,全身抹点盐,姜葱切好备用.
3
锅内放油烧热,放入桂鱼两边都煎微黄.
4
放料酒+酱油+白糖.
5
然后放入姜葱.
6
再加水烧入味.
7
余汁加1勺香醋,胡椒加入少许水淀粉.
糖醋桂鱼的做法,糖醋桂鱼怎么做好吃,糖醋桂鱼 ?
主料
桂鱼
350g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
料酒
适量
酱油
适量
醋
适量
白糖
适量
番茄酱
适量
大葱
适量
小麦面粉
适量
淀粉
适量
鸡蛋清
适量
步骤
1.桂鱼一条除内脏洗净。
2.桂鱼两面打花刀。
3.将打好花刀的桂鱼两面均匀地粘上面粉、淀粉鸡蛋清、盐、生姜末的混合物。
4.将裹着面粉的桂鱼放入已开的油锅中炸制两面金黄至桂鱼熟透。
5.将炸好的桂鱼起出油锅装盘。
6.锅内加适量的料酒、醋、白糖、酱油、盐、番茄酱、大葱,烧开后均匀的浇在已炸好的桂鱼身上即可。
糖醋桂鱼怎么做好吃,糖醋桂鱼的家常做法 ?
糖醋桂鱼是所有糖醋鱼当中做法最简单的一种。
材料:桂鱼一条,醋,盐白糖,葱花,生粉,红绿辣椒,酱油。
酒糖醋桂鱼的做法:
1、先把桂鱼洗净,划刀抹一点盐,然后放入锅内炸两面。
2、炸好后再放大蒜,生姜,醋,白糖,红绿辣椒,酒,酱油,在锅内煮开再化一点生粉,味精,倒入锅内煮一下就可以的了吃。
糖醋桂鱼的做法,糖醋桂鱼怎么做好吃,糖醋桂鱼的家常 ?
新鲜的鱼处理洗净,去头,将鱼身横切2-3cm厚度的鱼片。
放盐、料酒、姜片、拌匀腌制,腌制时间要久一些,半天,入冰箱冷藏,隔夜也行。
取出鱼片,沥去汤汁待用。盘中铺上一层生粉,将鱼块裹上一层生粉。
做一锅油,油到六七成热的时候,一块一块的放入鱼块,不要放得太多,可以多炸几锅。
先不要着急用筷子拨动鱼块,炸几分钟后等鱼块定型了再去拨动。不然容易破坏鱼块的形状。炸制的过程中一直用中大火。
全部炸好后,再全部放入锅中复炸一遍,取出沥油。
锅中留少许炸鱼的油,放入葱段,将炸好的鱼片放入。
放老抽、白糖、料酒、姜片,醋,小半碗清水,大火煮开转小火煮至入味,最后转大火收汁即可。
糖醋桂鱼是属于哪个菜系? ?
淮扬菜,松鹤楼的名菜,松鼠鳜鱼
糖醋鳜鱼怎么做? ?
糖醋鳜鱼的做法
1.
准备好原材料
2.
鱼清理内脏清洗干净
3.
将鱼切成花刀,每隔两厘米左右竖切一刀,然后横着往里切1厘米左右
4.
加入适量盐和料酒腌制半小时
5.
生姜、大蒜瓣、大葱切成末
6.
适量淀粉加入适量水,调成糊状
7.
将鱼挂糊
8.
锅里加入适量油,烧到五成热,下入鱼炸至两面金黄出锅装盘
9.
锅里留少许底油,加入少许白糖,加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒,接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋,加入少许水烧开,最好加入水淀粉翻匀
10.
将糖醋汁淋入即可
1、内脏要处理干净;
2、挂糊的淀粉糊不能太稀了;
3、炸的时候开中火至大火,不然会吸入更多油分;
4、注意炸的程度要刚好,炸的时间太短会不好吃,如果炸糊了会引起蛋白质变性,还有可能产生致癌物质。
红烧桂鱼的做法 ?
用料:
桂鱼一条(一斤半到两斤的鱼最好)、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切,看个人承受辣度而放(超市有的买盒装的)、辣豆豉(我一般用老干妈代替)1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
制作方法:
将杀好的桂鱼控干水,最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干,油入锅烧热,把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色,将鱼装盘待用,如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作,再将肉馅放入锅里炒变颜色,放少许料酒(我个人觉得用张欲的白兰地更佳),再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀,这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟,把煎好的鱼再放进去,加两碗水放入小红辣椒,这会可以放一点点盐,因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味,再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘,里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火,将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了,看似复杂,其实材料都准备好做起来很快简单。
桂鱼的做法,红烧桂鱼怎么做好吃,红烧桂鱼的家常做法 ?
1.桂鱼刮鳞去内脏洗净
2.葱切段、姜蒜切片
3.把切好的葱姜蒜放入碗中,加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁
4.锅内放油
5.油热后将鱼放入,把鱼煎成金黄色,加水浸过鱼身
6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右,倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖,收汁后装盘即可
红烧桂鱼家常做法,正宗红烧桂鱼怎么做 ?
鲜活鳜鱼宰杀去内脏。
将鱼头切开,鱼下巴留作松鼠头。
剔除鱼的脊骨,让其两侧鱼肉尾部相连。
去除腹部的鱼刺。
两侧的鱼肉剞菱形花刀。
把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。
沥干水分,扑生粉。
入油锅炸熟捞出。
锅上大火,放入少许油,加入清汤,番茄酱,糖,盐,醋调好酱汁,加芡粉勾芡,加少许热油搅匀,浇在鱼身上。
虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。
桂鱼的做法,红烧桂鱼怎么做好吃,红烧桂鱼的家常做法 ?
用料
主料
鳜鱼500g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
料酒
适量
调和油
适量
白醋
适量
白糖
适量
红烧桂鱼的做法
1.桂鱼刮鳞去内脏洗净
2.葱切段、姜蒜切片
3.把切好的葱姜蒜放入碗中,加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁
4.锅内放油
5.油热后将鱼放入,把鱼煎成金黄色
6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右,倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖,收汁后装盘即可