怎么做软蛋糕 ?
软蛋糕的特点是蛋糕配料中无油,如青蛋糕、花蛋糕。
硬蛋糕的特点是蛋糕配料中有油和一些其它辅料,如水果蛋糕、太阳糕。
1.青蛋糕 原料配方 鸡蛋2公斤 砂糖1公斤 富强粉1公斤 香精少量
工艺流程 打料→成型→烘烤
制作方法
(1)打料:先把鸡蛋和糖放入搅拌机内,用机器搅拌打泡之后,加面拌匀。
(2)成型:逐量放入经油擦试的铁模子里。
(3)烘烤:用220℃的炉温烘烤。
2.花蛋糕 样品美观大方,有圆形、方形。产品重量上至几公斤下至250克和50克不等。
原料配方 坯子:砂糖20公斤 鸡蛋40公斤 富强粉20公斤
搅油:黄油22公斤 砂糖22公斤 水11公斤
辅料:果酱1公斤 可可粉50克 白兰地酒600克 香草粉50克
工艺流程 打坯→烘烤→制型→打油→成型
制作方法 (1)打坯:将糖和鸡蛋放入搅拌机打泡,而后加面拌匀,约3公斤左右料放入铁盘里用刀子抹平。
(2)烘烤:用150℃炉温烘烤。
(3)制型:出炉冷却后,用刀子切成大小标准型,从中间片开,成双层,中间夹黄油。
(4)打油:先把糖和水煮沸4~5分钟,稍有稠状冷却。打黄油时,先把黄油放入搅拌机里搅拌,然后陆续分次放糖水,加白兰地酒和香草粉,搅匀,色泽变白,成稠状即可。
(5)成型:将成型的蛋糕坯子,面上和周围洒上一层黄油,面上可以挤各种各样。将制作成型的产品装入纸盒子里,置冰箱存放。
蛋糕房里很嫩很软蛋糕怎么做 ?
原料:鸡蛋5个、砂糖4大勺、色拉油3大勺、面粉150G、
1.5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开,然后用打蛋器把蛋清打成奶油状。
2.蛋黄+4大勺砂糖+3大勺色拉油搅拌均匀。
3.面粉大概150G过筛后也放进2里,再用打蛋器搅拌,这次不用很长时间,均匀就好。
4.分两次把奶油状的蛋清放到3里搅拌均匀。烤箱预热。
5.把4倒入蛋糕模子里,放进烤箱190C、20分钟。
用电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐(有助于打发)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7
9、现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去
11、盖上盖子,按下煮饭
12、很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看。
软蛋糕发黏是怎么了 ?
您好:产生这种情况的原因比较多,一时也很难说清楚。不知道您烤制的成品蛋糕发粘的状况。我简单的分析一下吧。产生成品蛋糕发粘的情况总体有以下几个原因:
1、烤制时间或者火候没有掌握正确。就是说你没有把蛋糕烤熟,如果没有烤熟自然蛋糕会发粘,怎样看蛋糕内心是否烤熟,你可以用牙签插入蛋糕成品中,看看牙签表面是否发粘或发湿,如果是这种情况,那说明蛋糕没有烤熟。
2、注意一下是不是蛋糕糊打发过度,蛋糕糊只有打发正好的时候,烤好的蛋糕才体积适中,组织蓬松。如果打发严重过度,那么成品的蛋糕体积会非常的小,而且蛋糕中间有硬芯,不容易烤熟,中间容易发粘。
3、请检查你的蛋糕配方,是不是配方中的鸡蛋、油、水等液体原料比例过高,相对来说面粉含量过少,这样烤制的蛋糕不容易成形,而且容易发生发粘的情况。
蛋糕怎么做才会软? ?
蛋要多一点水多一点面粉少一点。
蛋糕放什么才能制出软蛋糕, ?
起风蛋糕配方 6寸的
1.3个蛋黄 20g砂糖 30g水 30g色拉油 50g面粉
2.3个蛋清 50g砂糖
时间,步骤我就不说了你懂得。
如果还不软就再加入10g水试试,或换成牛奶味道更好点。
做蛋糕需要什么材料呢 三个步骤做出软软蛋糕 ?
食材用料:
鸡蛋(大)5个
普通面粉170克
葡萄干[图]葡萄干适量
蔓越莓[图]蔓越莓适量
白糖[图]白糖100克相克食物
炼乳2汤勺
玉米油2汤勺
菜谱做法:
蒸蛋糕的做法图解11.准备材料,葡萄干和蔓越莓泡10分钟后倒出沥干水份!
蒸蛋糕的做法图解22.全蛋打入盆中,用打蛋器搅打均匀,打到有明显的泡泡
蒸蛋糕的做法图解33.打到有明显的泡泡加入1/3的白糖继续搅打
蒸蛋糕的做法图解44.打至蛋液浓稠,出现纹路,再加入1/3的白糖继续搅打!
蒸蛋糕的做法图解55.打到纹路明显加入最后的1/3白糖,继续搅打!
蒸蛋糕的做法图解66.要充分打发,至提起打蛋器低落下来的蛋糊痕迹不会马上消失!
蒸蛋糕的做法图解77.加入过筛好的面粉,均匀撒入,再用小铲子从旁边快速翻拌(从下往上翻拌均匀)
蒸蛋糕的做法图解88.加入炼乳和油翻拌均匀(记住手法是从下往上翻拌的)
蒸蛋糕的做法图解99.翻拌均匀加入适量的葡萄干和蔓越莓翻拌均匀!可以留一些到时候撒在蛋糊的上面!
蒸蛋糕的做法图解1010.翻拌均匀倒入模具(不需要摸油),拿起装好蛋糊的模具往桌上震一震,把气泡震出!
蛋糊不能装的太满,要留出一些空间,以免在蒸的过程中溢出来!
蒸蛋糕的做法图解1111.撒一些葡萄干和蔓越莓,锅中水开后放入盖上锅盖蒸30分钟左右!蒸好再焖3至5分钟后拿出!
蒸蛋糕的做法图解1212.蒸好焖3至5分钟后可以拿出放凉,凉了取出蛋糕!
蒸蛋糕的做法图解1313.用刀切成自己想要的形状!
蒸蛋糕的做法图解1414.近照来一张,口感细腻松软很是不错!
蒸蛋糕的做法图解1515.闺女喜欢葡萄干和蔓越莓,所以加了一些,不喜欢的可以不加换成红枣也可以的!
一种糕点有脆皮还有软的蛋糕的几层的 ?
食材:鸡蛋4个,低粉90克,色拉油30克,白沙糖40克,白芝麻适量。
步骤:鸡蛋打入盆中,用打蛋器打发,分两次加入白糖。先用高速再转低速,打发至蛋糊黏稠既可。
2.低粉分两次筛入蛋糊翻拌均匀(头次拌匀后再筛入第二次)。
3.面糊拌匀后加入色拉油再次翻拌均匀。
4.将拌好的面糊用勺舀入模具中,再依次撒上芝麻。
5.烤箱预热,180度放中层烤十五分钟。
6.蛋糕烤好后取出晾凉。
7.脱模后就可享用了。
注:1.色拉油可适当增减.
2.烤制时间可视你的烤箱温度自行增减。
3.爱吃甜的话可以适量加点白糖。
米多奇软蛋糕多少钱一箱 ?
米多奇蛋黄派多少钱一箱?
香蕉软蛋糕怎么做 ?
用料
香蕉 120克
低粉 100克
鸡蛋 1枚
糖 80克
色拉油 30克
牛奶 30克
泡打粉 5克
超软香蕉蛋糕的做法
熟透的香蕉放入盆中压成泥。
加入鸡蛋,色拉油,牛奶,糖搅拌均匀。
筛入低粉和泡打粉搅拌均匀后入预热180度烤箱中层35-40分钟。
面糊比较郊稀,所以需要多烤一会噢。