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如何挑选新鲜的鸡蛋 怎样选新鲜鸡蛋

如何挑选新鲜鸡蛋 ?

怎样挑选新鲜鸡蛋你会吗?一看:看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等。“新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色的粉末,手摸蛋壳有一种粗糙感觉。”徐桂云说,蛋壳的颜色很多,有的偏粉、有的偏黄、还有一些偏绿,其实营养都差不多。有人认为粉壳的鸡蛋最好,其实也不尽然。柴鸡蛋的壳是粉色的,但不是所有粉色的都是柴鸡蛋。蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关,一般产蛋初期壳色最深,然后逐渐变浅。通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅;白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交,下出来的蛋也是粉壳的,营养价值与其他鸡蛋没什么差别。因此,说粉壳蛋是“柴鸡蛋”没有任何根据。此外,要仔细观察蛋面,如蛋面发乌或有粪便、裂缝,就不能买。同时,蛋面颜色不均匀,或有很多麻点的也不要买。二晃:购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋,有声音的就是坏蛋。如果没有声音,说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整;有声音的则可能是陈蛋。三光照:用手轻握鸡蛋,对光观察,好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰,呈半透明状,一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋,则呈灰暗色,且空室较大;陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。除此之外,如果要判断已买回家的鸡蛋是否新鲜,还可以用沉浮法。将鸡蛋放入清水中,尖头朝下的为新鲜鸡蛋。

如何挑选新鲜鸡蛋? ?

如何挑鸡蛋———把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声。良质鲜蛋,蛋与蛋相互碰击,声音清脆,手握蛋摇动则无声。 ●蛋壳妙用———将鸡蛋壳洗净打碎,放入铁锅内用文火炒黄(不能炒焦),然后碾成粉,越细越好。每天服一个鸡蛋壳的量,分2-3次在饭前或饭后用水送服,对十二指肠溃疡和胃痛、胃酸过多的患者,有止痛、制酸的效果 ●保存窍门———买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存,这大家都知道。但放的时候要大头朝上,小头在下,这你就恐怕不知道了吧?这样既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。 如何辨别新鲜的鸡蛋吃火锅时,有人习惯把蛋加入火锅内一起烹煮,有人用来调沙茶酱。但无论如何,重点就在一个蛋上,如果蛋很新鲜,吃起来就很鲜美,如果不新鲜,严重的话就要挂急诊了。 介绍你您二种辨别的方法: 1.看看蛋的外观有无一粒粒的突出物,突出物越多就越新鲜,反之,如果外表越光滑就越不新鲜。 2.将蛋浸在冷水中,如果蛋是: A平躺著,就很新鲜。 B倾斜在水中,这颗蛋已经放了3~5天了。 C直立在水中,这颗蛋已有10天之久。 D浮在水面上,这颗蛋已经变质了。 祝您全家身体健康 选购鸡蛋如何辨别好坏 把鸡蛋放在盛满水的盆里,如果鸡蛋在水中沉下去就是新鲜鸡蛋,浮起来的鸡蛋是坏了。这是因为新鲜的鸡蛋比重比水大,所以放在水里会沉下去。鸡蛋坏了里面的蛋白质会产生氨和硫化氢等气体,蛋壳里有了气体,鸡蛋的比重就比水小了,因而放在水里就会浮起来 这六种鸡蛋千万不能吃 提起鸡蛋的营养,可谓是老生长谈了,怎样选购新鲜鸡蛋,怎样吃鸡蛋更营养,大家都早已知道了,但你知道哪些鸡蛋不能吃吗? 裂纹蛋: 鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。 粘壳蛋: 这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。 臭鸡蛋: 由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。 散黄蛋: 因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。 死胎蛋: 鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。 发霉蛋: 有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。 此外,还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。健康的生活源于健康的饮食,我们还是牢记鸡蛋的健康吃法吧!路边小贩们的煎毛蛋和煎鸡蛋不要再吃了,那些鸡蛋有可能就是这些已经变质了的廉价鸡蛋! 买鸡蛋 小心三大误区 ■蛋壳颜色与营养无关 蛋壳颜色有白、浅褐、褐、深褐和青色之分。有人偏爱红壳蛋,有人喜欢青壳蛋,认为营养价值更高。其实,鸡蛋的营养价值高低,与蛋壳颜色并无必然联系。 就蛋的营养价值而言,其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食......余下全文>>

什么样的鸡蛋最新鲜 怎样挑选新鲜的鸡蛋 ?

很多人在买鸡蛋时,这样鸡蛋不利于保存,这是错误的方法,听一听,颜色比较统一:我们先看看鸡蛋外壳的光泽,新鲜的非常有光泽锃亮。
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另外新鲜的鸡蛋外壳很光滑,都会把鸡蛋拿在手上。
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还有,摇一摇,认为有响或晃动的鸡蛋就是不新鲜的。
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正确的方法,鸡蛋千万不要拿在手上摇晃,而不新鲜的鸡蛋呈哑光色。而不新鲜的鸡蛋外壳颜色有深有浅还有斑点

如何挑选新鲜熟鸡蛋? ?

1.先 观 察 蛋 壳 表 面 , 粗 糙 的 表 示 新 鲜 , 表 面 光 滑 , 就 是 放 了 很 久 的 蛋 , 新 鲜 度 不 够 。 2.把 蛋 放 在 灯 泡 前 察 看 , 如 有 黑 点 , 不 要 挑 选 , 当 然 有 裂 纹 的 , 也 不 应 选 购 。 3.同 样 大 小 的 蛋 , 应 挑 较 重 的 , 因 蛋 放 久 了 , 水 份 会 从 气 孔 处 蒸 发 , 重 量 相 对 地 会 减 轻 , 所 以 重 的 会 比 较 新 鲜 。 4.或 是 摇 一 摇 鸡 蛋 , 如 有 蛋 黄 移 动 的 感 觉 , 表 示 气 室 很 大 , 不 新 鲜 了 。 5.盐 水 也 能 帮 上 忙 , 把 蛋 放 入 盐 水 中 , 浮 起 来 的 不 新 鲜 , 要 横 躺 在 水 中 、 还 沉 到 底 部 的 , 新 鲜 度 才 够 。 6.如 不 知 冰 箱 里 的 蛋 新 不 新 鲜 , 可 在 用 时 个 别 打 在 碗 里 检 查 , 新 鲜 的 蛋 , 蛋 黄 鼓 起 、 蛋 白 凝 结 也 不 易 扩 散 ; 不 新 鲜 的 , 蛋 黄 和 白 会 四 散 , 蛋 黄 两 端 的 脐 带 也 溶 解 掉 了 , 都 不 算 新 鲜 。 7.新 鲜 的 蛋 买 回 家 哗 应 以 直 立 方 式 排 列 , 将 圆 的 一 端 朝 上 、 尖 的 一 端 朝 下 摆 , 这 样 可 避 免 气 室 中 的 空 气 与 蛋 白 蛋 黄 接 触 , 影 响 新 鲜 度 。 8.也 可 用 一 点 油 涂 在 蛋 壳 上 , 封 住 蛋 壳 的 气 孔 , 可 防 止 细 菌 侵 入 及 水 份 蒸 发 。 9.蛋 最 好 不 要 和 气 味 浓 厚 的 东 西 放 在 一 起 , 以 免 蛋 壳 上 的 气 孔 吸 收 了 气 味 。 10.有 一 个 小 诀 窍 , 圆 的 蛋 , 蛋 黄 大 、 蛋 白 少 ; 细 长 的 蛋 , 蛋 白 多 , 蛋 黄 小 , 可 依 需 要 来 选 购 。

去超市里该怎么挑选新鲜的鸡蛋呢? ?

看鸡蛋的表面有没有黑点点,有黑点的不新鲜

如何选择新鲜的鸡蛋? ?

●如何挑鸡蛋———把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声。良质鲜蛋,蛋与蛋相互碰击,声音清脆,手握蛋摇动则无声。

  ●蛋壳妙用———将鸡蛋壳洗净打碎,放入铁锅内用文火炒黄(不能炒焦),然后碾成粉,越细越好。每天服一个鸡蛋壳的量,分2-3次在饭前或饭后用水送服,对十二指肠溃疡和胃痛、胃酸过多的患者,有止痛、制酸的效果

  ●保存窍门———买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存,这大家都知道。但放的时候要大头朝上,小头在下,这你就恐怕不知道了吧?这样既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。

  如何辨别新鲜的鸡蛋吃火锅时,有人习惯把蛋加入火锅内一起烹煮,有人用来调沙茶酱。但无论如何,重点就在一个蛋上,如果蛋很新鲜,吃起来就很鲜美,如果不新鲜,严重的话就要挂急诊了。
  介绍你您二种辨别的方法:
  1.看看蛋的外观有无一粒粒的突出物,突出物越多就越新鲜,反之,如果外表越光滑就越不新鲜。
  2.将蛋浸在冷水中,如果蛋是:
  �A平躺著,就很新鲜。
  �B倾斜在水中,这颗蛋已经放了3~5天了。
  �C直立在水中,这颗蛋已有10天之久。
  �D浮在水面上,这颗蛋已经变质了。
  祝您全家身体健康

  选购鸡蛋如何辨别好坏
  把鸡蛋放在盛满水的盆里,如果鸡蛋在水中沉下去就是新鲜鸡蛋,浮起来的鸡蛋是坏了。这是因为新鲜的鸡蛋比重比水大,所以放在水里会沉下去。鸡蛋坏了里面的蛋白质会产生氨和硫化氢等气体,蛋壳里有了气体,鸡蛋的比重就比水小了,因而放在水里就会浮起来

  这六种鸡蛋千万不能吃

  提起鸡蛋的营养,可谓是老生长谈了,怎样选购新鲜鸡蛋,怎样吃鸡蛋更营养,大家都早已知道了,但你知道哪些鸡蛋不能吃吗?

  裂纹蛋:

  鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。

  粘壳蛋:

  这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。

  臭鸡蛋:

  由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。

  散黄蛋:

  因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。

  死胎蛋:

  鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。

  发霉蛋:

  有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。

  此外,还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。健康的生活源于健康的饮食,我们还是牢记鸡蛋的健康吃法吧!路边小贩们的煎毛蛋和煎鸡蛋不要再吃了,那些鸡蛋有可能就是这些已经变质了的廉价鸡蛋!

  买鸡蛋 小心三大误区

  ■蛋壳颜色与营养无关

  蛋壳颜色有白、浅褐、褐、深褐和青色之分。有人偏爱红壳蛋,有人喜欢青壳蛋,认为营养价值更高。其实,鸡蛋的营养......余下全文>>

怎么挑鸡蛋? ?

如何挑选鸡蛋

  鸡蛋里面有几个简单的构造,为了供应小鸡生长所需要的空气,鸡蛋里面有「气室」。因为鸡蛋表面有许多我们肉眼所看不到的缝隙,可以让空气进出,因此当鸡蛋放越久,会有越来越多空气跑进鸡蛋里,鸡蛋里的气室就会较大。这就是为什么市面上流行把鸡蛋放在水里面来测试鸡蛋的新鲜度,当鸡蛋放越久,里面的空气越多,鸡蛋放入水中就越容易浮起来,所以容易在水里面浮起来的鸡蛋就越不新鲜。

  当然你在买鸡蛋的时候不太可能拿著一杯水,当场就这样测试起来。建议你把蛋对着光线看,如果蛋的透光度很好,同时蛋的外表摸起来粗糙,这个鸡蛋就可能比较新鲜。此外当你把蛋打开的时候,如果蛋黄整个呈现完整饱满,蛋白呈现新鲜的粘稠状,那么这就是一个新鲜的蛋。
  www.jk001.com/article/showarticle.php?id=128

  四招帮你挑选到好鸡蛋

  1.感官鉴别:用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋,蛋壳干净、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。劣质蛋,蛋壳表面的粉霜脱定;壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出;有较多或较大的霉斑。

  2.手摸鉴别:把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当;劣质蛋,手掂重量轻,手摸有光滑感。

  3.耳听鉴别:良质鲜蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋),手握蛋摇动时是晃荡声。

  4.鼻嗅鉴别:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

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如何挑选鸡蛋 ?

方法很多简单说几点,一看,新鲜鸡蛋蛋壳完整有光泽,有胶护膜,附有白色或粉红色霜状物,无乌灰色无霉斑,二听用右手指甲轻敲蛋壳鲜蛋声音坚实,象碰砖声,空洞声是陈蛋,嘶哑声是裂纹蛋,三嗅,就是用鼻子闻是否有臭或霉味,四水试法,把鸡蛋放在场中,沉底是鲜的上浮是陈的还有灯光透视法准确不适用

如何挑选鸡蛋 ?

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。
我建议你最好不要挑太干净的鸡蛋,因为好多陈蛋要么被人为的擦了,要么就是鸡蛋时间长了蹭干净的。

四招帮你挑选到好鸡蛋

1.感官鉴别:用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋,蛋壳干净、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。劣质蛋,蛋壳表面的粉龚脱落;壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出;有较多或较大的霉斑。

2.手摸鉴别:把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当;劣质蛋,手掂重量轻,手摸有光滑感。

3.耳听鉴别:良质鲜蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋),手握蛋摇动时是晃荡声。

4.鼻嗅鉴别:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

买蛋时,挑什么样的鸡蛋最新鲜 ?

鲜鸡蛋粗糙无光泽的外观,仔细看有很多的小孔,拿起来摇一摇,就好像没有东西滚动的感觉,像一个坚实的一样。
我建议你最好不要挑太干净的鸡蛋,要么是因为大量的陈鸡蛋是人工揉,否则是很长的时间来擦干净的鸡蛋。

四招帮你挑选好蛋

1感官鉴别:形状,颜色和用眼卵的清洁美观。良质鲜蛋,蛋壳干净,无光泽,有霜冻的外壳上,鲜艳的色彩层。质量差的鸡蛋,蛋壳霜表面脱落;外壳颜色有光泽,暗灰色或黑色是黑色的,油状浸出;有较多或较大的霉斑。

2,手摸鉴别:把蛋放在掌心翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙,适当的重量;劣质蛋,手掂量重量轻,光滑的手感。

三耳鉴别:良质鲜蛋每个碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。新鲜鸡蛋质量较差动摇的时候每个碰击球,摇铃(孵化蛋),空空声(喷蛋),手握蛋是晃荡声。

4,鼻嗅鉴别:即哈萨克斯坦用嘴咬蛋壳上轻轻地热,然后闻了闻气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

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