万丰美食菜谱大全潮汕鸭脯的做法，潮汕鸭脯怎么做好吃，潮汕鸭脯的家常 ？
1.鸭脯蒸一下，因为我的鸭脯是冰冻的。如果是新鲜的就不用蒸，直接切块。
2.葱，辣椒，蒜头，切好备用。注意葱白分开
3.葱白跟蒜头爆香，然后放入鸭脯，爆炒一下加入适量酱油，放入剩下的葱段跟辣椒，再炒一下。
4.美味完成。
蒸鸭脯的做法，蒸鸭脯怎么做好吃，蒸鸭脯的家常做法 ？
1.把鸭脯切成块。
2.把蒜切成蒜蓉，把葱切成葱段。
3.把蒜蓉放在鸭脯上。
4.撒上白糖。
5.撒上葱段。
6.加上适量的味事达酱香鲜酱油
7.上锅蒸30分钟就好了。
五香鸭脯的做法，五香鸭脯怎么做好吃 ？
材料
无骨鸭胸肉680克，五香粉2茶匙，西洋芹4根，留少量叶子作为装饰，小白洋葱225克，大梨2个，罐装荸荠（马蹄）1杯，沥干，切片，白菜225克，豆芽11/2杯，芥花油2汤匙，米醋或雪利酒醋3汤匙，淡酱油3汤匙，蜂蜜2汤匙，面条350克，煮熟
做法
1.鸭胸肉去皮，切除可见脂肪，然后逆着肉纹切成宽约2.5厘米的长条。撒上五香粉，拌匀，备用。
2.西洋芹切成薄片。洋葱去皮，切薄片。梨切块，白菜掰开，豆芽洗净、沥干。
3.锅用大火加热，注入油，摇动锅子，使油沾满锅底及四边。加入鸭肉，炒2分钟，再加入西洋芹和洋葱，炒至变软，约3分钟。加入梨块和荸荠，拌炒均匀。
4.将醋、酱油和蜂蜜倒进小碗中混和，然后倒入锅中，煮沸，再炒2分钟。加入白菜和豆芽，炒约1分钟，至白菜和豆芽变软。撒几片西洋芹叶装饰。可随面条一起上桌。
鸭脯肉的做法大全，鸭脯肉怎么做好吃 ？
准备材料，鸭胸肉化冻洗净，表皮上残留的毛用镊子摘净
平底锅不放油，微热后将鸭胸肉皮朝锅底放入，煎至出油
表皮煎至变黄时，再翻面煎一下，取出煎好的鸭胸肉
倒出多余的油脂，锅底留少许油，放入葱姜蒜煎出香味
煎好的鸭胸肉皮朝下放入福库电饭煲中，炒香的葱姜蒜放在上面，放入一汤匙花雕酒，二汤匙生抽，二汤匙老抽，一汤匙蚝油，少许的白糖
加入清水至刚刚没过鸭肉
盖好盖子，把手旋转到位，用菜单和选择按键选用“万能炖”，用时间按键设定时间为20分钟，按“压力煮饭/白米快速”开始工作
炖好的鸭肉，缩小一半呢
盛出鸭肉，倒入汤汁，没过鸭肉即可，放凉后放入冰箱冷藏一夜入味，第二天取出切片即可
潮汕熏鸭脯的做法，潮汕熏鸭脯怎么做好吃 ？
过程：
一、挑选优质鸭：入料鸭子要挑选肥嫩活鸭，生长期70至100天，体重1.5-2公斤为宜。
二、压扁鸭体：将鸭杀血去毛取出内脏后，沥干水份，放于砧板上，背向下腹向上，脚翅向内弯曲，使劲下压成扁形，头部伸展，成“秦琴”状。
三、腌卤得法：压扁后的鸭体鲜竹片撑开，放进卤缸腌制。卤一天，第二天开始熏。
四、晒熏严格：经过腌卤的鸭体要晒干或晾干，去净水份，脂肪收缩，然后放于竹制熏超内熏烤。熏趖内置有炭炉，炉上加甘蔗渣，上面覆盖湿蔗皮，先旺火后文火，用煤炭做燃料熏烤2至4小时即可
香炒鸭脯肉怎么做好吃 ？
食材
主料鸭脯肉4块 辅料橄榄油适量盐适量香辣酱适量花椒适量葱1根姜10克酱油适量料酒适量白糖少许
步骤
香烤鸭脯肉的做法步骤11.鸭脯肉洗干净。
香烤鸭脯肉的做法步骤22.放入全部辅料。
香烤鸭脯肉的做法步骤33.戴上一次性手套，给肉按摩一会，使之充分入味，腌制两小时。
香烤鸭脯肉的做法步骤44.空气炸锅提前预热5分钟。然后把腌制好的网排好放入。
香烤鸭脯肉的做法步骤55.200度，烤25分钟即可。
香烤鸭脯肉的做法步骤66.烤好后切块装盘即可。
香烤鸭脯肉的做法步骤77.成品。
小贴士
口味可以根据自己来定哦，喜欢麻辣的，就可以多做些花椒粉和辣椒粉等。
烤鸭脯的做法，烤鸭脯怎么做好吃，烤鸭脯的家常做法 ？
主料
鸭前腿肉脯
300g
辅料
油
适量
盐
适量
迷迭香干叶
2g
黑胡椒粉
1g
蜂蜜
15g
酱油
10g
花雕酒
10g
番茄沙司
10
喼汁
5g
红珊瑚生菜
30g
橄榄油
3g
淀粉
2g
步骤
1.将红珊瑚生菜清洗干净，晾干水分备用。
2.将迷迭香干叶放入调味碗中，捏碎、10克蜂蜜、5克酱油、黑胡椒粉和花雕酒一起放入调味碗中拌匀后即得到鸭脯的腌汁。
3.将鸭前腿肉脯内中的骨头（刀尖所指处）剔出。
4.然后用叉匙在肉面那一面打孔，方便入味。
5.将打孔后的肉脯放入步骤2中的调味碗中渍腌4小时，途中翻转一次。
6.然后好后的肉脯用干净的抹巾吸干水分，并把沾附在肉脯表面上的腌料擦除干净，备用。
7.用平底煎锅，倒入橄榄油，晃动锅，让锅底沾上油膜。
8.将鸭肉脯有皮一面紧贴锅底，如图所示，用锅铲压平肉脯整形，再开小火慢煎，将鸭皮的油脂煎制出来。
9.大约煎至5~6分钟，皮面的油脂已经清除的大部分，并轻微上色，再翻转肉面，煎1分钟，然后盛起备用。此时鸭脯肉块约至5分熟。留在煎锅中的油脂、肉汁，不要倒掉，要用来做蘸汁。
10.将5克酱油、蜂蜜倒入调味碗中，拌匀，配制成一个烤制鸭脯时的上色汁。
11.将步骤9的鸭脯放在烤架上，所有表面涂上步骤10的上色汁。
12.将烤箱在210度，上、下加热，预热10分钟后，将步骤11的鸭脯放入烤箱上格，肉面向上烤制5分钟后取出，再涂刷一次上色汁后，皮面向上，放在烤箱上格，烤制7分钟，取出放凉到40度（手摸感觉温暖）。
13.将鸭脯切件：将放凉后的鸭脯边角切除，把这些边角料先切细件，摆放盛碟碟底（俗称垫碟底），得到的两大块规整的鸭脯都均匀切片，整齐排列好摆放在边角料之上。
14.如图所示，再将步骤1的红珊瑚生菜摆放好。
15.将番茄沙司、喼汁和淀粉放入调味碗中拌匀后，再加入适量的冷开水搅匀。
16.这是煎过鸭脯后余下的油脂及肉汁。
17.将步骤15的调味汁倒入步骤16的锅中，略做倾侧，用小火慢慢加热拌搅均匀、糊化收汁，试味、调味。
18.将步骤17煮好的蘸汁放入调味碟中，按图所示，在步骤14中的盛碟中适当的位置摆放好，稍加整理，即成。
鸭脯肉怎样卤比较好`？ 或者还有什么其他的做法`？ ？
咸水鸭胸脯肉. 做法很简单:把鸭胸脯肉切好,装盘,放上料酒,盐,腌约二个小时.然后,把料酒倒掉.把鸭胸脯肉放到锅里,倒好水,(不用太多),放些花椒,大料,葱料,姜片,点火煮熟既可。鲜腐皮蒸熏鸭脯肉的做法 做法： 1.鲜豆腐皮，熏鸭脯肉切好装在盘子里，并装饰上青豆或者毛豆 2.鸡汤内加盐，胡椒粉，葱姜汁，稍许黄酒，调匀后浇在豆腐皮和鸭脯肉上，然后用猛火隔水蒸10钟左右即可。 此菜可随意变通，豆腐皮可以换成百页，鸭脯肉可换成火腿片，咸肉，或者腊肉 爆炒鸭脯的做法（水煮牛肉） 原料：鸭胸脯肉、青椒片、红椒片、葱花、姜末、蒜片、干红辣椒、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、香油、水淀粉、花椒 操作：将鸭胸脯肉抹刀切片，用盐、料酒、胡椒粉、酱油打底味，用水淀粉上浆。碗内加葱花、姜末、蒜片、盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、香油、水淀粉兑成碗芡。炒锅上火，放适量低油，放花椒炸出香味后将花椒取出，干红辣椒炸香后放入鸭脯肉片迅速炒散，放青椒片、红椒片翻炒，烹入碗芡炒均匀打明油出锅即可。 菜谱名称：钱塘鸭脯 所属菜系：浙菜 制作手法：煎 菜品口味：咸鲜 菜品类型：热菜 制作方法：原料 嫩鸭1250克，鸡蛋4个 调料 酱油、味精、糖各少许 制作方法 1、嫩鸭宰杀去毛、内脏，焯水沥干，用酱油、味精、糖卤制成熟。 2、卤鸭去骨，用沙布包好、压实，切成三角块。 3、将鸭块拖蛋液入锅，煎出香味，捞出装盘、摆形。 特点 鸭块味厚，造型美观
鸭脯怎么凉拌才好吃 ？
1.鸭脯肉洗净放入锅中，加入的水没过鸭鸭脯肉，放入两片鲜姜和30ml的黄酒搅和均匀，大火烧开后转小火煮20分钟后关火，鸭腿放在汤中晾凉
2.准备材料：干辣椒，花椒粒，大蒜，老姜，芫荽
3.大蒜和老姜剁成细末，芫荽切段
4.晾凉的鸭脯肉取出
5.去皮，撕成细丝装入碗中
6.炒锅擦净水分，中小火放入花椒粒与辣椒，炒熟出香味为止
7.碗里的鸭丝撒入姜蒜末
8.加入炒香的花椒与辣椒
9.热锅烧油，油热后关火
10.烧热的热油淋在姜蒜末和辣椒上，糍啦一声，蒜香扑鼻~
11.接着调入白砂糖，米醋、酱油，辣椒油
12.搅拌均匀即可
潮汕鸭脯粥做法，该怎样做 ？
1.将
鸭
脯肉切成小丁，在沸水锅中烫一下，立即捞出放在碗内，加料酒、清汤搅匀。
2.放在蒸笼中蒸1小时，取出蒸汁和鸭肉丁备用。
3.将火腿肉、香菇切成同鸭肉一样大小的丁，花生仁洗净，用冷水浸泡回软。
4.糯米洗净，用冷水浸泡3小时，沥干水分，放入锅中。
5.锅中倒入鸭汁和适量冷水，加入火腿丁、香菇丁、花生仁一起煮粥，.煮沸后改用小火煮40分钟。
6.放入海米、盐，稍煮片刻，再把鸭肉丁放在粥上即成。