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面包种类 面包分类大全及介绍

面包的品种分哪几种 面包种类 ?

现在的面包基本可分为两大类:一为软式面包,以日本、美国、东南亚为代表;一为硬式面包,以德、英、法、意等欧洲各国,及亚洲的新加坡、越南等国为代表。
  1、软式面包
  这种面包讲求式样漂亮,组织细腻,以糖、油或蛋为主要配方,以便达到香酥松软的效果。软式面包以日本制作的最为典型!面包的刀工、造形与颜色,均十分讲究,尤以内馅香甜,外皮酥软滑口,更是吸引人;至于美国,则是重奶油与高糖。台湾由于曾受日本殖民统治,因此在面包食用的习惯上,仍以日式软面包为消费主流。软式面包多采用平盘烤箱烘烤。
  2、硬式面包(欧式面包)
  欧洲人把面包当主食,偏爱充满咬劲的硬面包。硬式面包的配方简单,着重烘焙制程控制,表皮松脆芳香,内部柔软又具韧性,一股浓郁的麦香,愈嚼愈有味道。硬式面包最普遍有德国面包、法国面包、英式茅屋面包、意大利面包等多种。欧式面包则采用旋转烤箱,因此于烘焙初段时可喷蒸气,除可使面包内部保水率增加,又能防止面包表面干硬。

面包有哪些种类? ?

吐司类面包
体形较大,柔软细致,须具吐司烤模烤培,此类面包讲求式样美观,组织细腻,需要有良好烤培弹性,面筋须充分搅拌出来,基本发酵必须适当,才能得到良好形状和组织。
硬式类面包
一般为较低成分面包,配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下,具有外脆内软的特质,如法国面包。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道,表皮要硬或脆,内部组织需有韧性,但并不太强,有嚼劲。
健康面包
凡在软式或硬式面包中添加合法的谷物或核果,且添加量不得低于面粉量20%,为多谷物、高纤维含量、低糖、低油、低热量产品均为此类,如杂粮葡萄面包,葵花子面包等等。其特性为低成份,高纤维面包,配方中油、糖、蛋含量极微,甚至有些不添加,有些产品配方中含麸皮,裸麦,有黄豆、葵花子等多谷类原料,产品外观呈光亮状,内部组织较为紧密,外皮酥脆。
甜面包类面包
一般为较高成分面包,配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上,馅料应为面团重量20%以上,组织较为柔软,可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。
其特性为成分较高,配方中含糖、蛋、油脂量较多,外表形状及馅料变化多,外观漂亮美观,内部组织细致均匀,风味香甜柔软。
起酥类面包
有明显层次及膨胀感,入口酥脆,含油量高,如起酥派。
其特性为产品面团中裹入很多有规则层次油脂,加热汽化形成一层层又松又软的酥皮,外观呈金黄色,内部组织为一层层松酥层次。
丹麦类面包
有明显层次感,柔软、化口性佳,成分较高,如可松、丹麦面包、丹麦吐司等,其特性为产品有一层层松酥的层次,表面为金黄色,油脂含量高,较为柔软,有浓郁奶油香味,内部组织呈均匀状,外观及馅料变化多,是高成分产品

欧式面包的分类 ?

德式黑麦面包(面包沉实、味微酸,黑麦粉的添加量都超过了50%)欧式葵花籽杂粮面包(杂粮特别多,和葵花籽进占了整个面团的80%)欧式蛋糕

烘焙的种类有哪些? ?

我也喜欢烘焙。不过种类指的是什么呢?饼干、蛋糕、面包,三大类?

面包有哪些种类 ?

面包的种类基本上分三种:1.发酵面包发酵面包中含有气孔,而发酵的效果是由制作面包的酵母产生的。例如葡萄干面包和全麦面包就是发酵面包。比萨饼和汉堡也属于发酵面包。2.快速面包制作快速面包所花的时间比发酵面包要少。它们发酵的效果是由发酵粉,而不是酵母引起的。例如玉米面包、甜甜圈、松饼和薄饼都属于快速面包。3.平面包这种面包就像它的名字一样,是平的。平面包包括了墨西哥玉米饼皮、印度薄饼和中东皮塔饼。通常,它们都有用来填充馅和调味料的空隙。吃面包的正确方法

面包的分类 ?

1.白面包:制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分,由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。2.褐色面包:制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分,还包括胚乳和10%的麸皮。3.全麦面包:制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分,因此这种面包也叫全谷面包,面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。4.黑麦面包:面粉来自黑麦,内含高纤维素,面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有:北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。5.酸酵面包:一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。6.无发酵面包:一般用于宗教仪式。 除了前述分类一中的面包,还有些面包是某些国家特产的,具有国家或地区特色:1. 英国:英国面包以复活节十字面包(Hot cross buns)和香蕉面包(Banana bread)闻名。2.丹麦:丹麦面包(Danish pastry)以表面浓厚的糖汁闻名,特点是甜腻而且热量高。3. 德国:椒盐8字面包(Brezel)或称Pretzel。4. 法国:法式长棍面包(Baguette5、中国:中式面包 1.主食面包:主食面包,顾名思义,即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例,以面粉量作基数计算,糖用量一般不超过10%,油脂低于6%。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用,所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。2.花色面包:花色面包的品种甚多,包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包,其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算,糖用量12%~15%,油脂用量7%~10%,还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比,其结构更为松软,体积大,风味优良,除面包本身的滋味外,尚有其他原料的风味。3.调理面包:属于二次加工的面包,烤熟后的面包再一次加工制成,主要品种有:三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。4.酥油面包:这是开发的一种新产品,由于配方中使用较多的油脂,又在面团中包入大量的固体脂肪,所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色,又近于馅饼(Pie)及千层酥(Puff)等西点类食品。产品问世以后,由于酥软爽口,风味奇特,更加上香气浓郁,备受消费者的欢迎,获得较大幅度的增长。

巴黎贝甜的面包种类 ?

面包种类面包种类 面包 多拿 螺旋多拿、蛋糕多拿、红豆多拿、糯米多拿、咖喱鸡肉多拿、火辣鸡肉多拿 吐司 白吐司、牛奶吐司、奶油吐司、黄油吐司、黑芝麻吐司、裸麦吐司、柔和吐司、蒜香奶油吐司、蜂蜜吐司 丹麦 螺旋丹麦、巧克力丹麦、芝士香肠丹麦、传统丹麦、椰丝奶油丹麦、墨西哥香肠丹麦 起酥 蓝莓起酥、蓝莓透心酥、椰丝起酥、菠萝起酥 披萨 吐司披萨、萨拉米堡卡恰披萨、至尊鸡肉披萨、西兰花卡恰披萨 甜面包 红豆双芯包、芝士地瓜包、酥菠萝、红豆酥菠萝、摩卡酥菠萝、天使酥菠萝、奶油酥菠萝、早上好、黄油早上好、摩卡早上好、黄油早上好 一般面包 蒜泥法棍、芝士法棍、1/2奶油法棍、1/2蒜泥法棍、肉松小Q、肉松面包、迷你奶油咖啡包、肉松夹饼、印度馕饼、黄金奶油长条、核桃奶油圈 传统法式面包 核桃黑面包、笑逗面包、芝麻法棍、德式裸麦 三明治 塔里塔里水果三明治、塔里塔里三明治、帕尼尼三明治、晨曦三明治、晨风三明治、金装吞拿鱼三明治、金装火腿三明治、蓝莓火腿三明治、谷物火腿三明治、腊肉鸡蛋三明治、吞拿鱼三明治、鸡肉鸡蛋三明治 其它 曲奇、脆口酥、蒜香奇普、皇家芝士柔和蛋糕、核桃小切片 夏季新品 红提清新蛋塔、菠萝羊角、奶油香蕉酥、红提清新泡芙、奶油清新华芙、皇家布丁、四喜泡芙

面包的种类有哪些? ?

面包的种类基本上分三种:

1.发酵面包

发酵面包中含有气孔,而发酵的效果是由制作面包的酵母产生的。例如葡萄干面包和全麦面包就是发酵面包。比萨饼和汉堡也属于发酵面包。

2.快速面包

制作快速面包所花的时间比发酵面包要少。它们发酵的效果是由发酵粉,而不是酵母引起的。例如玉米面包、甜甜圈、松饼和薄饼都属于快速面包。
3.平面包

这种面包就像它的名字一样,是平的。平面包包括了墨西哥玉米饼皮、印度薄饼和中东皮塔饼。通常,它们都有用来填充馅和调味料的空隙。

什么种类的面包最好吃 ?

是爱心牌

情人或者母亲用爱做出来的面包~

当你几天没吃饭了,饿得都快受不的时候,不管什么面包都会很好吃

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