万丰美食菜谱大全煎酿茄子的做法 ？
食材准备原料：茄子400克，净鱼肉200克。调料：干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。做法：1、将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片；2、将鱼肉剁成泥，用精盐、味精稍腌，然后顺一个方向搅起劲，再加干淀粉、水拌匀，分别填入茄子双联片中间；3、中火热锅，下少许猪油，排入酿茄子，边煎边加适量猪油，煎至馅料是金黄色时，慢慢盛出；4、旺火热锅，加油少许，烧热，烹料酒，加水少许，加精盐、味精、胡椒面、蚝油，再加入酿茄子，盖盖，焖至软烂，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。 提示1、酿入茄盒的肉馅不宜过多，否则茄盒会突起难看，还容易断掉，而且煎炸时肉馅还会脱落。2、在茄盒中间抹上一层生粉，可使酿入的肉馅不易脱落，炸制时更紧实。3、给茄盒酿入肉馅后，应在茄子的切面处裹上生粉，然后轻轻抖去多余的生粉，不然茄盒炸熟后面衣会过厚，吃起来会淡而无味。4、茄子属吸物类，给茄盒沾上生粉封住切口，可使茄盒油炸时不会吸入过多的油份，吃时不会太油腻。 食材用料： 圆茄子2根相克食物 猪肉馅250克 红辣椒1根 香葱1根相克食物 姜1块相克食物 黑胡椒粉 盐 鸡粉 生抽 老抽 糖相克食物 水淀粉适量 菜谱做法： 1.香葱切葱花，红辣椒切段 2.姜切末，猪肉馅加姜末、生抽、盐、鸡粉、黑胡椒粉搅拌均匀腌20分钟 3.茄子洗净，切厚片，每片厚片中间切一刀，但是不要切断 4.将肉馅夹在茄子厚片之间 5.锅内放油，油热，放入茄盒煎制 6.煎到两面金黄 7.盛出，用厨房纸吸干油，摆盘 8.锅内放少许油，加入葱，辣椒爆香 9.加入生抽，煮开之后，添一点水，点一点老抽，放适量的糖，煮沸，倒入水淀粉勾芡，大火收汁，将汤汁浇在茄子上即可
煎酿茄子的介绍 ？
煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。是山东省的汉族传统名菜之一，属于鲁菜系。山东菜历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味，如烤鸭、烤乳猪、炸脂盖等。
煎酿茄子是哪地方的菜？ ？
鲁菜。山东菜。
煎酿茄子是哪个地方的菜 ？
菜系粤菜主料茄子400克，净鱼肉200克。配料干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。做法（1）将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片。（2）将鱼肉剁成泥，用精盐、味精稍腌，然后顺一个方向搅起劲，再加干淀粉、水拌匀，分别填入茄子双联片中间。（3）中火热锅，下少许猪油，排入酿茄子，边煎边加适量猪油，煎至馅料是金黄色时，慢慢盛出。
香煎肉末茄子酿的做法，香煎肉末茄子酿怎么做 ？
主料
秋茄子
数个
猪肉末
适量
香菇
适量
芹菜
适量
彩椒
适量
小红椒
适量
葱花适量
适量
植物油
适量
盐
适量
生抽
适量
白糖
适量
步骤
1.备好茄子洗干净
2.茄子斜着切厚快，在厚块中间划—刀，别切尽头哈。
3.茄子切好用清水泡10分钟去掉茄子含有的“色”味，泡过的茄子煮吃特别清甜。
4.备好香菇切粒状，一部分用剁肉末，另一半用煮茄酿。
5.香菇肉末剁好，打个蛋清下去(用淀粉也行)，调入少许盐，少许白糖，用手抓匀备用。
6.肉末准备好开始酿茄子，用手或筷子将肉馅塞进开好口的茄子里面，别塞太满哈，太满容易挤出肉馅不好看。
7.看，这就是酿好的茄子了。
8.茄子酿好，热锅油，先煎酿茄肉口，然后将茄子两面都翻煎黄色，要小火煎哈，茄子很吸油，边煎边下油。
9.两面都煎好的茄酿注入适量温开水，并调入生抽适量(夏天别吃太咸)盐少许，白糖少许，切些彩椒，小辣椒放进去一起焖5分钟。
10.茄酿5分钟后，切些芹菜放入再焖—分钟收汁即可(用水淀粉收汁也行)
11.茄酿收汁盛盘，撒上葱花即可。
12.焖茄酿时喜吃豆鼓的可加些进茄酿去焖更香。
13.软绵而香的香煎肉末茄酿非常下饭，大家可以试试做来吃。
煎酿茄子的做法，求英文翻译。。。 ？
1. Cut a long Chinese eggplant into 24 pieces (about 17.5g each) and cut each piece from the middle but not cut through (with about 0.5cm remaining) so that stuffing can be put inside.
2. Finely mince skinless pork.
3. Roughly cut peeled shrimp.
4. Finely mince shitake m胆shroom (stems removed and washed).
5. Put minced pork, shrimp, and mushroom in a mixing ball, add salt, mix until stinky, add MSG, sugar, light colored soy sauce, sesame oil, grounded black pepper, mix until becoming jelly like. Add lard to complete the stuffing.
6. Pour a thin layer of dry starch inside the cut eggplant pieces, put the stuffing into them, and pour a thin layer of dry starch on the outside the pieces.
7. Place a stir-fry pan on medium heat. Pour in oil and wait until slightly bubbling. Put the eggplant pieces in until well done. Place them on a plate.
1. This is a Chinese home style dish with a good balance of meat and vegetable.
2. Plenty of vegetable oil is needed (about 300g) for frying.
这个翻译已经考虑了一些美国的习惯，但是如果真是给西方人看，没有量是不行的，你必须要清楚地写上肉有多少，虾仁有多少，盐放多少，等等。油不能用克，要用毫升或盎司。
同时你需要知道西方人比较忌讳味精和猪油，虽然在本人看来味精和猪油都是好东西。
希望这个对你有帮助。
煎酿茄瓜怎么做好吃，煎酿茄瓜的家常做法 ？
食材
主料
茄子
3条
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
5瓣
步骤
1.茄子洗净切块，一大块中间用刀切条口但不要切太深
2.锅放油，撒少许盐，放茄子中火煎（有肥猪肉摆在边上一起煎更好)
3.煎至黄翻过煎另一面
4.蒜头切末
5.差不多两边都煎好时蒜头也放下去炸一下，起锅前放点酱油
6.味道很香
小贴士
一定要记得放多点蒜蓉哦。
茄子怎么做好吃，煎茄子的家常做法 ？
材料：胖茄子两只、洋葱小半个、青椒两个、大蒜几瓣、姜一小块、瘦肉一小块
调料：盐、油、鸡精、蒜蓉辣酱。
做法：1、将一个茄子分成四份，切成成条状。
2、将洋葱切小块，青椒切小块，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。
3、平底锅放油，是炒菜用油的二倍
4、将茄子放入锅中，用中小火煎茄子。
5、将茄子煎至软烂，煎茄子的过程中，注意翻面和调整火候。将煎好的茄子放在一边备用。
6、将肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。
7、放入蒜蓉辣酱，炒出酱香味。
8、然后放入洋葱块、青椒块、大蒜末、姜末爆香。
9、放入煎好的茄子，向锅中放入一点水，炖一会茄子，炖茄子的时候将茄子弄的烂一点，好入味。因为酱已经有咸味了，尝一下咸淡，再决定是否放盐。
10、放入鸡精，翻炒几下，即可
肉酿茄子的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
肉酿茄子的做法
1.先把肉洗净。
2.切碎剁成泥状。
3.放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺着一个方向拌匀。
4.把茄子洗净。
5.切成0.8和1公分的片，下边不要切断了。
6.用小刀挖成这样的。
7.中间加上肉馅。
8.锅里放油，六成热放入茄子，肉面向下。
9.另一个也放进锅里，炸到金黄色反过来再炸另一面。
10.炸好盛到盘子里。
11.放入蒸锅，用大火蒸8分钟。
12.另起一锅，放入少许油，放入葱、姜末爆香。
13.把蒸茄子的原汁倒入锅中。倒入酱油、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅前加香油调味。
14.出锅，浇到茄子上就行了。
大家是怎么煎茄子的啊？ ？
反正做法是挺多给你提供了几种，可以选择一种自己喜欢来进行烹饪。
煎茄子
1、茄子切斜片，放进凉水中浸泡。看到有黄色的水，再换过水直到浸泡过后水不是黄色，将其捞起沥干水分。
2、面粉与生粉的比例是3:1，放入少许盐搅拌均匀。
3、打入鸡蛋，慢慢注入水，调面糊，直到粘稠状。不可太稀，也不可过于黏稠，避免有小颗粒。
4、调好面糊后，将沥干水分的茄子片放入面糊中，均匀的裹上面糊。
5、热锅，倒入植物油，待油热后，放入裹上面糊的茄子片，煎至金黄色即可。
煎茄子
1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀。
2、茄子洗净去蒂，切成厚度约7mm左右的大片。
3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅。
4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀。
5、tulaoshi煎茄子搭配步骤（4）的蒜汁儿一起食用。
煎酿茄子
1.茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件（每件约17.5克），洗净晾干；
2.猪去皮肉剁烂；
3.鲜虾仁略切断；
4.香菇去蒂，洗净，切细料；
5.将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅；
6.在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚；
7.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。
煎酿茄子
1.茄子切大片，大片中间再切一次，但是不要完全切开
2.茄子片的内层和外层都裹生粉
3.拌馅：我用了猪肉馅+碎葱+碎木耳+切碎的虾虾+盐+老抽+料酒+胡椒粉
4.肉馅塞进茄子片，放油里炸
5.差不多了就开煮，放了生抽老抽和冰糖