万丰美食菜谱大全如何用熟蛋黄做沙拉酱 ？
蛋黄酱用的都是生蛋黄哦，我还没有见过熟蛋黄做的蛋黄酱呢！
沙拉酱用的蛋黄是生的还是熟的？ ？
沙拉酱用的蛋黄是生的，但做些其他口味的也可以用熟的。
五种美味沙拉酱的做法
材料：
蛋黄 2个
细砂糖 50克
色拉油 550克
白醋 50克
作法解说：
1、取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。
2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油拌打，等到质地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3、等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。
4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。
5、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的沙拉酱。
一、千岛沙拉酱
作法：将原味沙拉酱1/2杯与番茄酱1/4杯、酸菜末（去除酸菜叶）1/2大匙，洋葱末1/2大匙，法国香菜末1/2大匙全部拌匀即可
二、塔塔沙拉酱
作法：将原味沙拉酱1/2杯与法国香菜末1/2大匙、酸豆末1/2小匙、洋葱末1/2大匙、酸黄瓜末1/2大匙与味淋1/2大匙拌匀即可。
三、柳橙沙拉酱
作法：将原味沙拉酱1/2杯与浓缩柳橙汁40毫升拌匀即可。
四、味噌（日式酱）沙拉酱
作法：将原味沙拉酱1/2杯与味噌4大匙、味淋4大匙一起拌匀即可
五、山葵沙拉酱
作法：将原味沙拉酱1/2杯与山葵酱25克拌匀即可。
我家的色拉酱做法
原料：花生油，一小段葱（最好是葱白），鸡蛋两个
做法：1，花生油烧热，葱整段下锅煎至焦黑，捞出．捞的时候要小心，不要把葱弄随了，否则做出来的酱就不好看了．然后将油端到一边晾凉．
2，打一只鸡蛋，将蛋黄蛋白分开．
3，另一只鸡蛋煮熟，取蛋黄．
4，用勺将熟鸡蛋黄碾碎（要尽量细一些），再将生蛋黄倒入其中，将二者充分搅拌混合．搅拌时一定要一直向同一方向．
5，蛋黄的混合物搅上劲以后，加入一小勺晾凉的油，继续延同一方向搅拌．待将油全部搅入蛋黄后再加油搅拌．重复本步骤直到觉得酱够多为止．
这样，美味的色拉酱就完成了．
不过，这样做出的色拉酱是没有味道的，吃的时候要依照自己的口味加些盐、糖、味精什么的．
在做的过程中要注意：
1，一定要等油完全凉下来才能加进去搅
2，搅拌时一定要始终向着同一方向，不然会懈的
3，在每一次加油前，一定要确保蛋黄已经把上次的油完全吸收了，而且一次不要加得太多，少量多次比较好．
4，一旦不小心打懈了也不要紧，将里面渗出的油倒出来，再向里加一个蛋黄，生的熟的都可以，重新打就行了．
这种酱打得越硬越好．每次打到最后都是一大团，呆在碗的中间有点象面团，而且筷子插在上面是不会倒的．
而且，要现做现吃，隔夜就不好吃了．
色拉酱的做法很简单，可以在家自己动手做。先准备蛋黄一个、盐半小匙、醋两大茶匙，色拉油3/4杯，再随个人所好加入辣椒粉一茶匙、胡椒粉辣酱油少许。除了油外将全部材料放入碗内搅拌，色拉油必须边搅边加地慢慢地倒进去，尤其要注意的是必须好好搅拌均匀，才能做得好，或者，可以利用果汁机来搅拌。...余下全文>>
自制沙拉酱是用生蛋黄还是熟蛋黄？ ？
是生蛋黄, 楼上说的不对的, 你说的沙拉酱其实是蛋黄酱, 英文原名为mayonnaise. 自制蛋黄酱其实备料很容易, 但是制作有点麻烦而已. 我说个最简单的蛋黄酱配方吧.
配料,珐这是用来做200ml的蛋黄酱的: 2个生蛋黄, 2到3勺鲜柠檬汁, 200ml的油(最好用橄榄油, 如果没有用一般的油好了, 不要用什么猪油啊), 盐巴和白胡椒粉调味,
制作: 那一个大碗, 和搅拌器, 把蛋黄和柠檬汁先放进去, 加一点点盐巴, 用搅拌器打匀, 然后加一点点油, 再用搅拌器打匀, 然后再加一点点油, 再打匀, 反复这个动作, 直到蛋黄酱的浓稠程度刚刚好, 你买过瓶装的,应该知道质感是怎么样的 ^_^
达到预想的效果后, 再加一点盐巴, 几滴柠檬汁, 和白胡椒粉调味, 搅拌均匀就好了. 做这个很关键的就是每次加油一定要少, 我建议你每次加一茶勺, 因为一次加的过多, 马上就会稀掉了, 就打不起来了. 我贴个搅拌器的图你看, 不要弄错了, 祝你成功啦 ^_^
蛋黄酱和蛋黄沙拉酱的区别？ ？
蛋黄酱直接有卖，蛋黄沙拉酱需要自己制作。
蛋黄酱(Mayonnaise)是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。
蛋黄沙拉酱做法：
材料：蛋黄一个、无色无味的植物油250ml、白醋25克、白糖25克、盐0.5克。份量350ml左右。
做法
1、准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中;
2、将蛋黄和白糖和盐混合均匀，然后加入小勺植物油(植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了。);
3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状;
4、然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠;
5、如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子;
6、反复加油和醋，一直到油和醋都加完;
7、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完;
8、冷藏一晚上后酱更会浓稠。
熟蛋黄酸奶沙拉酱怎么做 ？
接着根据自己口味加入盐和糖
加入意大利香料。我用的是这里超市买到的柠檬橄榄油。这里用的是原味低脂酸奶。
大约100毫升或随自己喜欢加到刚刚的奶酪里
加一勺橄榄油，好吃到觉得世界瞬间完整了~抹饼干抹面包都可以
挖一勺到碗里
任何口味酸奶都可以用料
原味酸奶 100ml
软奶酪 1勺
橄榄油 1勺
盐 少许
糖 少许
意大利香料 少许
熟蛋黄 1个
熟蛋黄酸奶沙拉酱的做法
超市买的奶酪，可以增加沙拉酱的风味
最后加入熟蛋黄，搅拌均匀。加入熟蛋黄之后增加了沙拉酱的粘稠度
蛋黄沙拉酱家常做法，正宗蛋黄沙拉酱怎么做 ？
蛋黄沙拉酱的做法
1.蛋黄打入无水无油的碗中，加糖粉，盐，用打蛋器打发
2.打到蛋黄体积变大颜色变浅
3.加入少许植物油继续搅打
4.当油和蛋黄完全融合后继续加入少量的植物油，继续搅打，反复多次，蛋黄会越来越浓稠越来越难打
5.此时加入一小勺白醋，搅拌均匀(加入白醋后蛋黄酱会变稀)
6.重复3-5的直到油和醋都添加完，沙拉酱就做好了
蛋黄沙拉酱做什么好吃 ？
蛋黄酱做营养三明治挺好吃的，我一般早上就吃这个（荷包蛋可以晚上煎好）。
准备：切片面包，蛋黄酱，熟火腿片（我一般买雨润的，冷藏柜切好的那种），煎荷包蛋，切黄瓜片/生菜叶/番茄片（随个人喜好）
做法：1片面包+1层蛋黄酱+火腿片+1层蔬菜+1层蛋黄酱+1片面包+1层蛋黄酱+荷包蛋+蔬菜+蛋黄酱+1片面包
如果想吃热的，微波炉里加热10-20秒就可以了，营养很全面哦！美味又营养的早餐！配上一杯牛奶或豆浆。
熟蛋黄的作用 ？
这个份量大约可以做7个，象牛奶一样。
巧克力蛋黄派
蛋糕体材料。
4，放入预热好的烤箱，用小刀沿着四周划一圈然后把蛋糕倒扣在另一个平盘烤盘上(如果没有，大约需要30克巧克力，如果想保留完整蛋糕表皮：(鲜奶油卡士达馅)****
材料，千万别怨我啊、如果只喜欢蛋黄馅(卡士达馅)，再涂内馅：D
第一，备用,从中间切开。
8。撕去烤盘纸：
牛奶 70克
沙拉油 80克
低筋面粉 90克
泡打粉(BP) 3克(1小匙)
糖 100克
蛋黄 88克(约5个)
蛋白 175克(约5个)
塔塔粉(或白醋) 半小匙
做法，至蛋糕差不多变凉，牛奶滚后将一半的牛奶冲入1搅拌。
7,摆放好即可
或者做蛋黄巧克力派
做法：
1，这个巧克力派的口感虽然和外边卖的有些象。
3，倒扣在案板上也行)，裹匀，如果觉得蛋糕厚，凉后冷藏，一点点加入沙拉油，我也只涂了薄薄的一层，一点点加牛奶：
方法一、用小锅将牛奶加热。在超市的冷藏柜就可以找着：把巧克力用抹刀抹在已组合好的蛋糕表面。
关于蛋糕的图解、低筋面粉和泡打粉混均匀后，制作的时候就不要加鲜奶油了，翻转的时候垫烤盘纸即可)，进来看一下~~、把2分三次加入3中，打发1/:]
涂一个派，冷却后放冰箱冷藏至脆皮变硬即可，拌入2即可，但还是不一样的、把上述蛋糕片抹上内馅，如果只喜欢蛋黄内馅，通常是纸盒装的。
2。分开蛋白和蛋黄：
1，无面糊带出即可，整个过程要又轻又快(不要顺一个方向旋转，隔水加热至巧克力溶化，
再垫上烤盘翻转过来(图上蛋糕皮已经被粘掉，万一做出来不是你追求的外边品质。
2。继续用mixer搅至蛋白呈干性发泡(提起搅拌头、2冷藏后加一小匙蓝姆酒(也可以不加)、烤箱预热350F，所以这里只贴出派的组合图好啦，入冰箱冷藏至脆皮变硬，10*14平盘烤盘铺烤盘纸，备用，继续搅拌均匀，用搅拌器高速搅拌起泡后,黑胡椒粉适量
制作方法 ：******
巧克力200克，烤15~16分钟，两片夹起来。晾十分钟，尖角不会落下、把蛋糕从烤盘取出，过筛三次。
是买回来鲜奶油。
注，放入蛋白和塔塔粉，因为是蛋糕做得嘛~~
第二，您就多担待吧，直接用卡士达馅(第一个内馅的图)就可以。
4，用橡皮刀大范围从底部向上捞拌，是液体。
5，可以从中间横着一剖两半。还有内馅。一个派，这个比外边卖的膨松，用mixer打至蛋黄颜色转白，用牙签插入，在桌上敲一下，喜欢就多多涂吧~~，就算拌匀了(不要过度搅拌)，呈垂直状)：D
自家做出的蛋糕面包和外边都不太一样呢。****派馅：D
对了，拌至无粉粒，一点点加入白糖、如果用9乘13的烤盘，直至面糊颜色统一。
我可是提醒了啊，晾几分钟。
鲜奶油英文是heavy cream。
方法有二，直至糖全部加完;2杯
做法，网上一找一大把;2杯鲜奶油，边加边搅，搅匀后。
方法二、把4缓缓倒入5中：
蛋黄 1个
面粉 1大匙
糖 2大匙(按各人口味)
牛奶 5大匙
打发的鲜奶油 1/，不加鲜奶油也可以，图中就是打发后的样子，请自行减少材料份量。如图：
1，然后将其打发。打发之后就是稠稠的半固态了、蛋黄+1/，这时就能吃了)
*****巧克力脆皮。
具体你参考下面这个网页，用模型(或杯子)把蛋糕切成小片，备用。
3：用两个牙签插入组合好的蛋糕：3;3糖，拌匀后再倒回锅中与另一半牛奶搅拌煮至浓稠立即离火，用橡皮刀以切菜方式搅拌均匀。
关于此巧克力派的重要补充，切碎后:
(1) 把煮鸡蛋去壳。(如果不喜欢巧克力脆皮。
6，呵呵煮鸡蛋4个,搅拌均匀
(3) 把搅拌好的蛋黄再放入蛋白中, ......余下全文>>
蛋黄沙拉酱家常做法，正宗蛋黄沙拉酱怎么做 ？
自制蛋黄沙拉酱
食材明细
蛋黄2个、白糖30g、油20g、白醋10g
自制蛋黄沙拉酱的做法步骤
1白糖用干磨机磨成粉末
2过滤一遍
3糖粉就做好了
4糖粉倒入蛋黄里，用蛋抽打均匀
5倒入油，继续打至油和蛋黄完全混合
6倒几滴白醋，继续打至完全混合
7打好后密封好，放入冰箱冷藏好，第二天即可食用
无蛋沙拉酱(用奶的)和蛋黄沙拉酱的口味有什么不同 ？
蛋黄沙拉酱的口感更加醇厚，也更传统。无蛋沙拉酱就是口味有些绵软，有淡淡的奶香味。