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家常菜谱,美食攻略

家常炒蘑菇 家常炒蘑菇窍门

蘑菇怎么炒才好吃?炒蘑菇的三个家常做法 ?

一、椒盐蘑菇

材料
蘑菇500克,蛋黄1个,盐,鸡精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量
做法
1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水.
2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.
3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.
小诀窍
如果之前调味调淡了,就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉(并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇).
二、干煸蘑菇

材料
蘑茹、蚝油、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、洋葱、彩椒
做法
1、碗中先放入蚝油、酱油,再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。
2、炒勺热油下入蘑菇煸炒,炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。
3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。
4、倒入洋葱煸炒数下,放入彩椒煸炒。
5、把汤汁用旺火煸炒至干,汤汁吸附在蘑菇上。
6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。

三、奶油蘑菇汤

材料
白蘑菇5个,洋葱1/2个,雀巢淡奶油半盒,黄油,水,鸡精,面粉,盐少许,黑胡椒少许,荷兰芹少许
做法
1.将白蘑菇洗净,沥干水分,切片,洋葱切碎粒,待用
2.取用水600ml加入鸡精10g,搅拌融化,制成鸡清汤待用
3.中火加热锅中的黄油,待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟,制成黄油炒面,(这是火要小,否则容易焦)取出待用。
4.锅中放入剩余的黄油,加入洋葱碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入鸡清汤,淡奶油煮大约10分钟,再加入黄油炒面搅匀。
5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。

怎么做好吃,炒蘑菇的家常做法 ?

1.葱姜蒜爆锅后,放入切好的肉片翻炒至变色,加入少量酱油调色。

2.加入撕好的蘑菇翻炒至变软,大概5min左右。

3.加入青椒翻炒,大火收汤,加入盐调味后,盛盘。

炒蘑菇的做法,炒蘑菇怎么做好吃,炒蘑菇的家常做法 ?

材料
各种蘑菇,洋葱,胡萝卜,辣椒
做法
先爆锅,然后加入蘑菇,胡萝卜炒2分钟,
加辣椒,洋葱,炒1分钟,加盐,水淀粉勾芡,好。

炒蘑菇怎么做好吃,炒蘑菇的家常做法 ?

蘑菇250克,青菜梗250克,植物油、湿淀粉、芝麻油、精盐、味精、酱油各适量。
①将青菜梗洗净,沥干水分,切成段;将蘑菇放水中煮一下,捞出用冷水漂凉,切去蒂根,划上网形花刀。
②将炒锅用旺火加热,倒入植物油烧至五成热时,倒入青菜梗炒片刻,捞起沥干油。
③再将青菜梗入锅,加入少量水和精盐,烧沸后用文火焖烧至青菜梗熟,再放入味精,用湿淀粉勾芡,起锅装盘。
④将沙锅加适量水,放入蘑菇,酱油,用中火烧沸后改用文火,翻炒至汤汁稠浓,淋上芝麻油围在青菜梗周围即可。

蘑菇的做法,素炒蘑菇怎么做好吃,素炒蘑菇的家常做法 ?

素炒蘑菇怎么做
材料
蘑菇500克,蚝油1勺,李锦记红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许,香葱少许
做法
1、蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出;
2、锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻,加蚝油炒匀;
3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。
4、转中火烧至收汁,撒入香葱粒即可。

清炒蘑菇的做法,清炒蘑菇怎么做好吃,清炒蘑菇的家常 ?

清炒蘑菇的做法步骤

1
蘑菇洗净,手撕条状;

2
锅里烧开水,蘑菇放水里焯一下,捞出备用;

3
锅里放油,油微热倒入葱花,姜丝;

4
倒入蘑菇翻炒一会,加点味极鲜酱油;

5
小火慢慢靠的快没有水分时,加盐翻炒,关火,菜出锅;

6
装盘;

炒蘑菇怎么做好吃,泡椒炒蘑菇的家常做法 ?

用料
主料

里脊肉300克

蘑菇400克

辅料
食盐
0.5勺
酱油
1.5勺
泡椒
8个

2颗

2片
淀粉
1勺
胡椒粉
少许
料酒
1勺
菜籽油
50毫升
味精
少许
泡椒炒蘑菇肉片的做法
1.
将里脊肉切成薄片,放在碗中。

2.
肉片中加入少许食盐、胡椒粉和淀粉,再放入适量料酒和酱油,抓匀,腌制15分钟。

3.
在等在肉片腌制完成的时间里,我们来处理蘑菇。把蘑菇洗净。

4.
洗净的蘑菇切片。不用切太薄,使蘑菇保持厚实的口感。

5.
姜切丝,蒜瓣切片,泡椒切小段,有助于充分释放辣味。

6.
锅里放入足够的油,我用的菜籽油,常用的食用油都是可以的。油热后放入肉片,大火迅速翻炒。

7.
炒到肉片泛白就起锅盛到碗里,大约一分钟就行,不要炒太久,时间久了肉片不能保持滑嫩的口感,老了不好吃了。

8.
用锅里剩下的油把姜蒜泡椒爆香。

9.
加入蘑菇片,依然用大火翻炒。

10.
炒到蘑菇片出水,看起来Q弹滑嫩,蘑菇就熟了。这时撒少许盐,炒匀。

11.
加入肉片,炒匀后再放一勺酱油调色,撒一点儿味精,就完成啦!

泡椒炒蘑菇的家常做法,炒蘑菇怎么做好吃 ?

炒蘑菇怎么做好吃
材料
土豆一个、鸡肉(鸡胸肉)一块、小尖椒、青椒、姜、蒜、花椒、老抽、料酒、盐和鸡精
做法
1、将土豆洗净、削皮、切成小块,备用。
2、鸡肉洗净,切块。
3、将生姜、蒜、青椒切好,备用。小尖椒(干的)掰成小段放入热水中浸泡。

准备工作完成后:
1、锅热后,倒入适量的油待油热后放入花椒、姜蒜,大火翻炒。
2、炒出香味后倒入肉,炒至肉全部变色后,放入盐,加入盛有尖椒的水,最好一次多放些热水,水开后放入土豆加少许的料酒和老抽。
3、盖上锅盖,待土豆快熟的时候,加入青椒,大火翻炒。注意这时最好的收汁的时候,这样味道就比较浓了。

做法,辣椒炒蘑菇怎么做好吃,辣椒炒蘑菇的家常做法 ?

辣椒炒蘑菇的制作步骤:

1.将蘑菇撕成一条条的再用水清洗1-2遍

2.将清洗后的蘑菇沥干水分待用

3.切碎红辣椒及葱备用

4.热油,将备好的红辣椒及葱段爆锅,待爆出香味时倒入备好的蘑菇

5.再加入适量的盐及酱油翻炒

6.翻炒数分钟后即可出锅
小贴士
蘑菇易吸水,所以洗后一定沥干水,否则越炒水越多,

炒蘑菇怎么做好吃,鸡腿炒蘑菇的家常做法 ?

材料
鸡腿{去骨} 1只,蘑菇酱 3大匙,蠔油 1大匙,糖 2分之一茶匙,味淋 2分之一茶匙,蒜粉 1茶匙,香油 2分之一茶匙,粗黑胡椒粒 适量,水 1杯{量杯}
做法
1、将所有调味料拌匀备用.鸡腿洗净下锅煎到两边微焦
2、将调好的酱汁下锅闷煮{鸡腿要翻面}到剩少许酱汁即可
3、将鸡腿切块摆放盘上.剩下的酱汁淋在鸡腿上即可

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