蘑菇怎么炒才好吃?炒蘑菇的三个家常做法 ?
一、椒盐蘑菇
材料
蘑菇500克,蛋黄1个,盐,鸡精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量
做法
1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水.
2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.
3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.
小诀窍
如果之前调味调淡了,就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉(并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇).
二、干煸蘑菇
材料
蘑茹、蚝油、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、洋葱、彩椒
做法
1、碗中先放入蚝油、酱油,再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。
2、炒勺热油下入蘑菇煸炒,炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。
3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。
4、倒入洋葱煸炒数下,放入彩椒煸炒。
5、把汤汁用旺火煸炒至干,汤汁吸附在蘑菇上。
6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。
三、奶油蘑菇汤
材料
白蘑菇5个,洋葱1/2个,雀巢淡奶油半盒,黄油,水,鸡精,面粉,盐少许,黑胡椒少许,荷兰芹少许
做法
1.将白蘑菇洗净,沥干水分,切片,洋葱切碎粒,待用
2.取用水600ml加入鸡精10g,搅拌融化,制成鸡清汤待用
3.中火加热锅中的黄油,待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟,制成黄油炒面,(这是火要小,否则容易焦)取出待用。
4.锅中放入剩余的黄油,加入洋葱碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入鸡清汤,淡奶油煮大约10分钟,再加入黄油炒面搅匀。
5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。
怎么做好吃,炒蘑菇的家常做法 ?
1.葱姜蒜爆锅后,放入切好的肉片翻炒至变色,加入少量酱油调色。
2.加入撕好的蘑菇翻炒至变软,大概5min左右。
3.加入青椒翻炒,大火收汤,加入盐调味后,盛盘。
炒蘑菇的做法,炒蘑菇怎么做好吃,炒蘑菇的家常做法 ?
材料
各种蘑菇,洋葱,胡萝卜,辣椒
做法
先爆锅,然后加入蘑菇,胡萝卜炒2分钟,
加辣椒,洋葱,炒1分钟,加盐,水淀粉勾芡,好。
炒蘑菇怎么做好吃,炒蘑菇的家常做法 ?
蘑菇250克,青菜梗250克,植物油、湿淀粉、芝麻油、精盐、味精、酱油各适量。
①将青菜梗洗净,沥干水分,切成段;将蘑菇放水中煮一下,捞出用冷水漂凉,切去蒂根,划上网形花刀。
②将炒锅用旺火加热,倒入植物油烧至五成热时,倒入青菜梗炒片刻,捞起沥干油。
③再将青菜梗入锅,加入少量水和精盐,烧沸后用文火焖烧至青菜梗熟,再放入味精,用湿淀粉勾芡,起锅装盘。
④将沙锅加适量水,放入蘑菇,酱油,用中火烧沸后改用文火,翻炒至汤汁稠浓,淋上芝麻油围在青菜梗周围即可。
蘑菇的做法,素炒蘑菇怎么做好吃,素炒蘑菇的家常做法 ?
素炒蘑菇怎么做
材料
蘑菇500克,蚝油1勺,李锦记红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许,香葱少许
做法
1、蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出;
2、锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻,加蚝油炒匀;
3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。
4、转中火烧至收汁,撒入香葱粒即可。
清炒蘑菇的做法,清炒蘑菇怎么做好吃,清炒蘑菇的家常 ?
清炒蘑菇的做法步骤
1
蘑菇洗净,手撕条状;
2
锅里烧开水,蘑菇放水里焯一下,捞出备用;
3
锅里放油,油微热倒入葱花,姜丝;
4
倒入蘑菇翻炒一会,加点味极鲜酱油;
5
小火慢慢靠的快没有水分时,加盐翻炒,关火,菜出锅;
6
装盘;
炒蘑菇怎么做好吃,泡椒炒蘑菇的家常做法 ?
用料
主料
里脊肉300克
蘑菇400克
辅料
食盐
0.5勺
酱油
1.5勺
泡椒
8个
蒜
2颗
姜
2片
淀粉
1勺
胡椒粉
少许
料酒
1勺
菜籽油
50毫升
味精
少许
泡椒炒蘑菇肉片的做法
1.
将里脊肉切成薄片,放在碗中。
2.
肉片中加入少许食盐、胡椒粉和淀粉,再放入适量料酒和酱油,抓匀,腌制15分钟。
3.
在等在肉片腌制完成的时间里,我们来处理蘑菇。把蘑菇洗净。
4.
洗净的蘑菇切片。不用切太薄,使蘑菇保持厚实的口感。
5.
姜切丝,蒜瓣切片,泡椒切小段,有助于充分释放辣味。
6.
锅里放入足够的油,我用的菜籽油,常用的食用油都是可以的。油热后放入肉片,大火迅速翻炒。
7.
炒到肉片泛白就起锅盛到碗里,大约一分钟就行,不要炒太久,时间久了肉片不能保持滑嫩的口感,老了不好吃了。
8.
用锅里剩下的油把姜蒜泡椒爆香。
9.
加入蘑菇片,依然用大火翻炒。
10.
炒到蘑菇片出水,看起来Q弹滑嫩,蘑菇就熟了。这时撒少许盐,炒匀。
11.
加入肉片,炒匀后再放一勺酱油调色,撒一点儿味精,就完成啦!
泡椒炒蘑菇的家常做法,炒蘑菇怎么做好吃 ?
炒蘑菇怎么做好吃
材料
土豆一个、鸡肉(鸡胸肉)一块、小尖椒、青椒、姜、蒜、花椒、老抽、料酒、盐和鸡精
做法
1、将土豆洗净、削皮、切成小块,备用。
2、鸡肉洗净,切块。
3、将生姜、蒜、青椒切好,备用。小尖椒(干的)掰成小段放入热水中浸泡。
准备工作完成后:
1、锅热后,倒入适量的油待油热后放入花椒、姜蒜,大火翻炒。
2、炒出香味后倒入肉,炒至肉全部变色后,放入盐,加入盛有尖椒的水,最好一次多放些热水,水开后放入土豆加少许的料酒和老抽。
3、盖上锅盖,待土豆快熟的时候,加入青椒,大火翻炒。注意这时最好的收汁的时候,这样味道就比较浓了。
做法,辣椒炒蘑菇怎么做好吃,辣椒炒蘑菇的家常做法 ?
辣椒炒蘑菇的制作步骤:
1.将蘑菇撕成一条条的再用水清洗1-2遍
2.将清洗后的蘑菇沥干水分待用
3.切碎红辣椒及葱备用
4.热油,将备好的红辣椒及葱段爆锅,待爆出香味时倒入备好的蘑菇
5.再加入适量的盐及酱油翻炒
6.翻炒数分钟后即可出锅
小贴士
蘑菇易吸水,所以洗后一定沥干水,否则越炒水越多,
炒蘑菇怎么做好吃,鸡腿炒蘑菇的家常做法 ?
材料
鸡腿{去骨} 1只,蘑菇酱 3大匙,蠔油 1大匙,糖 2分之一茶匙,味淋 2分之一茶匙,蒜粉 1茶匙,香油 2分之一茶匙,粗黑胡椒粒 适量,水 1杯{量杯}
做法
1、将所有调味料拌匀备用.鸡腿洗净下锅煎到两边微焦
2、将调好的酱汁下锅闷煮{鸡腿要翻面}到剩少许酱汁即可
3、将鸡腿切块摆放盘上.剩下的酱汁淋在鸡腿上即可