万丰美食菜谱大全凉拌黄玉参的做法 ？
原料:
水发黄玉参、鲍汁、姜
做法:
1、黄玉参发制较长时间;
2，黄玉参加水，放冰箱，4小时换一次水，泡24小时;
3，24小时后的黄玉参，洗净肚子，有沙粒;
4，黄玉参煮1小时，防保温桶里保温24小时，取出，冰水过凉，反复两次;
5、将葱姜爆香，加入高汤，鲍汁，烧开，下入黄玉参，小火烧30--40分钟，收汁。
小炒黄玉参大全做法 ？
材料
五花肉1块（约300g），杭椒200g，洋葱1个（约100g），朝天椒 3只，蒜2瓣，绍酒1汤匙（15ml），生抽4茶匙（20ml），白砂糖1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
做法
1、将五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片。
2、洋葱对半剖开，切去根部和顶端，再切成细丝。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗净对半剖开待用。
3、中火烧热平底煎锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于平底煎锅上端，能感到有热气升腾），将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夹出沥干油分待用。
4、中火烧热平底煎锅中的底油，待烧至五成热时将洋葱丝、朝天椒和蒜片放入锅中爆香，再放入杭椒，炒至变软熟透（约3分钟）。
5、将煎好的五花肉片放入平底煎锅中翻炒片刻。
6、最后在锅中调入绍酒、生抽、白砂糖和盐拌炒约2分钟即可。
干鲍参翅肚爆炒做法 ？
鲍参翅肚羹的做法（自己在家里也能做出顶级的汤羹） 鲍参翅肚羹的鲜美，离不开汤的辅佐。在酒店里做鲍参翅肚羹，会选用高汤，不过我们自己在家做的话，就不必那么讲究了，熬一些鸡汤就可以了。 熬鸡汤所需的原料有老鸡一只、金华火腿 1斤、猪瘦肉2斤、猪棒骨 2斤、桂圆肉少许、花椒10粒、姜肉少许和料酒。 金华火腿 煲鸡汤的部分原料 熬鸡汤之前，将老鸡斩件、金华火腿切大粒、猪瘦肉切大块，洗净。将上述原料与猪棒骨一起用开水焯一下，去除原料自身的血水。捞出。锅中倒入清水，将焯好的原料倒入锅中，加入料酒与大姜片、桂圆肉和花椒粒，大火煮沸后，关小火。连续煮约2小时，鸡汤就好了。出汤率为50%左右。最后别忘记，鸡汤在使用之前，最好用纱布过滤一下，去除煲煨过程中残留的细小残渣。 那么，接下来就是准备烹制鲍参翅肚羹的原料了。 鲍参翅肚羹的原料：水发牙拣翅3两 海参（黄玉参）2两 金元鲍4头 鲨鱼皮丝2两 香菇1两冬笋2两 韭黄少许 鱼皮丝 金元鲍 调味料：姜肉 玫瑰露酒 上汤盐鸡粉 生粉 胡椒粉 制作方法： 将香菇用温水浸泡20分钟至软，捞出，用干生粉揉搓香菇，目的是去除香菇自身的泥沙。 姜肉用打汁器打成姜汁，按1：1的比例倒入玫瑰露酒，调和成姜汁酒。 做鲍参翅肚羹，不需要用特别好的鲍鱼，用罐装的金元鲍即可。金元鲍一般在大型超市或农贸市场都会有售，价格按个头大小不一。我们选择8个头的即可，一罐应该不超过60元。金元鲍买回来后，不要开封，先用蒸锅蒸一个小时左右。然后冲凉，待完全冷却后再用罐头刀开封。 很多人可能着急了，问鲍参翅肚羹的肚，怎么还没涨发呢？别着急，鱼肚因为相对来说涨发比较复杂、繁琐，所以我们可以用鱼皮丝来代替。效果好得很。 但这里说的鱼皮丝可不是一般的鱼皮，要选用小鲨鱼皮切丝后的干制品，也需要提前涨发，但涨发时只需将干鱼皮丝在温水中浸泡两三个小时,洗净即可。使用前，多冲洗几次，以免鱼皮丝中含有沙子。 购买鱼皮丝，去大型农贸市场的干货柜台，基本都有售卖，譬如北京的东郊批发市场，向摊主说，鱼皮丝，摊主立即就会知道你要的是什么的 将黄玉参切成细的海参丝 金元鲍切成鲍鱼丝 冬笋和香菇同样切细丝。韭黄切成小粒。 加工完成的原料基本就是这样了。 接下来，锅中做开水，倒入适量的姜汁酒，将鱼翅、鲍鱼、海参、鱼皮丝放入锅中，焯水，捞出备用。倒入姜汁酒的目的是去除原料或许带有的腥味。 炒锅烧热，将熬好的鸡汤倒入，待汤开后，同时将所有原料分别倒入锅中。加入盐、鸡粉调味。 大火将锅烧开，撇去浮沫，尝一下汤的味道，因各人口味感觉咸淡适宜后，勾薄芡，撒些许胡椒粉后，出锅，倒入器皿中。再撒入些许韭黄粒。我们这道顶级汤羹就大功告成啦。 小贴士： 鱼翅我们选用水发牙拣翅即可。一般大型农副市场有售，是已经涨发好的冻品，买回后解冻即可使用。 鱼皮丝也会有售。特别说一下，此鱼皮丝非一般的鱼皮丝，是小鲨鱼皮切丝后的干制品，需要提前涨发，涨发时将干鱼皮丝在温水中浸泡4小时以上,洗净即可。使用前，多冲洗几次，以免鱼皮丝中含有沙子。 冬笋选择水发冬笋即可，但要挑选个头适中、嫩的。购买时，用手指轻轻掐一下冬笋边缘，你就会感觉到冬笋的老嫩了。所谓的个头适中，即将笋尖切下后，剩余部分的长度如小拇指长度差不多即可。呵呵，当然，你的手不能太小哈。 笋尖部分我们保留下来，可以做譬如油焖笋尖等其他菜肴。注意，加工冬笋前，我们需要将其整个在开水中焯一下，焯的过程中，可以在水......余下全文>>
鲍l参的吃法 ？
鲍参翅肚羹的做法（自己在家里也能做出顶级的汤羹）
鲍参翅肚羹的鲜美，离不开汤的辅佐。在酒店里做鲍参翅肚羹，会选用高汤，不过我们自己在家做的话，就不必那么讲究了，熬一些鸡汤就可以了。
熬鸡汤所需的原料有老鸡一只、金华火腿 1斤、猪瘦肉2斤、猪棒骨 2斤、桂圆肉少许、花椒10粒、姜肉少许和料酒。
金华火腿
煲鸡汤的部分原料
熬鸡汤之前，将老鸡斩件、金华火腿切大粒、猪瘦肉切大块，洗净。将上述原料与猪棒骨一起用开水焯一下，去除原料自身的血水。捞出。锅中倒入清水，将焯好的原料倒入锅中，加入料酒与大姜片、桂圆肉和花椒粒，大火煮沸后，关小火。连续煮约2小时，鸡汤就好了。出汤率为50%左右。最后别忘记，鸡汤在使用之前，最好用纱布过滤一下，去除煲煨过程中残留的细小残渣。
那么，接下来就是准备烹制鲍参翅肚羹的原料了。
鲍参翅肚羹的原料：水发牙拣翅3两 海参（黄玉参）2两 金元鲍4头 鲨鱼皮丝2两 香菇1两冬笋2两 韭黄少许
鱼皮丝
金元鲍
调味料：姜肉 玫瑰露酒 上汤盐鸡粉 生粉 胡椒粉
制作方法：
将香菇用温水浸泡20分钟至软，捞出，用干生粉揉搓香菇，目的是去除香菇自身的泥沙。
姜肉用打汁器打成姜汁，按1：1的比例倒入玫瑰露酒，调和成姜汁酒。
做鲍参翅肚羹，不需要用特别好的鲍鱼，用罐装的金元鲍即可。金元鲍一般在大型超市或农贸市场都会有售，价格按个头大小不一。我们选择8个头的即可，一罐应该不超过60元。金元鲍买回来后，不要开封，先用蒸锅蒸一个小时左右。然后冲凉，待完全冷却后再用罐头刀开封。
很多人可能着急了，问鲍参翅肚羹的肚，怎么还没涨发呢？别着急，鱼肚因为相对来说涨发比较复杂、繁琐，所以我们可以用鱼皮丝来代替。效果好得很。
但这里说的鱼皮丝可不是一般的鱼皮，要选用小鲨鱼皮切丝后的干制品，也需要提前涨发，但涨发时只需将干鱼皮丝在温水中浸泡两三个小时,洗净即可。使用前，多冲洗几次，以免鱼皮丝中含有沙子。
购买鱼皮丝，去大型农贸市场的干货柜台，基本都有售卖，譬如北京的东郊批发市场，向摊主说，鱼皮丝，摊主立即就会知道你要的是什么的
将黄玉参切成细的海参丝
金元鲍切成鲍鱼丝
冬笋和香菇同样切细丝。韭黄切成小粒。
加工完成的原料基本就是这样了。
接下来，锅中做开水，倒入适量的姜汁酒，将鱼翅、鲍鱼、海参、鱼皮丝放入锅中，焯水，捞出备用。倒入姜汁酒的目的是去除原料或许带有的腥味。
炒锅烧热，将熬好的鸡汤倒入，待汤开后，同时将所有原料分别倒入锅中。加入盐、鸡粉调味。
大火将锅烧开，撇去浮沫，尝一下汤的味道，因各人口味感觉咸淡适宜后，勾薄芡，撒些许胡椒粉后，出锅，倒入器皿中。再撒入些许韭黄粒。我们这道顶级汤羹就大功告成啦。
小贴士：
鱼翅我们选用水发牙拣翅即可。一般大型农副市场有售，是已经涨发好的冻品，买回后解冻即可使用。
鱼皮丝也会有售。特别说一下，此鱼皮丝非一般的鱼皮丝，是小鲨鱼皮切丝后的干制品，需要提前涨发，涨发时将干鱼皮丝在温水中浸泡4小时以上,洗净即可。使用前，多冲洗几次，以免鱼皮丝中含有沙子。
冬笋选择水发冬笋即可，但要挑选个头适中、嫩的。购买时，用手指轻轻掐一下冬笋边缘，你就会感觉到冬笋的老嫩了。所谓的个头适中，即将笋尖切下后，剩余部分的长度如小拇指长度差不多即可。呵呵，当然，你的手不能太小哈。
笋尖部分我们保留下来，可以做譬如油焖笋尖等其他菜肴。注意，加工冬笋前，我们需要将其整个在开水中焯一下，焯的过程中，可以在水中加一点点白醋。...余下全文>>
高压参的做法 ？
一品高压参 做法及步骤
一品高压参属于鲁菜，主要原料是海参、鸽蛋，口味是鲜，工艺是炝，难度属于中级。
原 料:
高压参一只15克、鸽蛋一个、木耳两片、鲜香菇一个、香葱末、香菜末、奶汤400克、料酒10克、鸡粉2克盐2、味精2克。
特 色:
汤色洁白，海参营养丰富。
操 作:
（1）锅内添水加入料酒烧开放入海参鸽蛋木儿香菇轻烫放入盅内。
（2）锅内放入奶汤加入鸡粉，盐，味精烧开倒入盛有海参的盅内。
（3）上桌是撒上香葱，香菜末即成。
贴士：海参一定要轻汤否则会咬不动。
海参的营养价值
又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。
海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
海参体呈圆柱形，口在前端，口周围有触手，肛门在后端。海参的生长区域很广阔，遍布世界各海洋。我国所产的海参中以刺参、乌参、乌元参、梅花参等经济价值较高。
营养价值
1、延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
2、海洋伟哥，补血调经海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起能力。一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。
3、治伤抗炎、护肝保血管海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、海骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。
4、益智健脑、助产催乳刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。我国古代民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。
5、消除肿瘤、抗癌护心脏在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。
适用人群
1.适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用；适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数......余下全文>>
海参品种求鉴定 ？
这是黄玉参
海参的食用 ？
哈哈!~!~你今天算是遇到行家了```就算厨师也不一定知道的!~!~我分析``你家的海参是别人送礼送的吧???那海参是从海里捞上来用水煮了一下的!~是不是吃起来像胶皮一样咬不动啊???如果是这样那就按照我说的办法弄就好了````如果你喜欢吃猪肉```可以弄点排骨一起炖```不错的!~!~再或者你干脆把海参放在锅里直接炖``加点葱花!~一直炖到咬的动!~!~
海参配什么菜做饺子馅最好吃？？？ ？
海参知识介绍：海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
海参体呈圆柱形，口在前端，口周围有触手，肛门在后端。海参的生长区域很广阔，遍布世界各海洋。我国所产的海参中以刺参、乌参、乌元参、梅花参等经济价值较高。
海参营养分析：1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；
2. 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；
3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；
4. 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；
5. 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。 海参补充信息：1. 挑选海参：优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整。劣质海参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。
2. 除海参苦涩味的窍门：将泡发好的海参切成所需要的形状，每5000克发好的海参，配250克醋加500克开水，然后倒在海参内，搅匀。海参沾醋后即收缩变硬，海参中的灰粒（碱性物质）和醋中和，并溶于水中。随后将海参放入自来水中，漂浸2～3个小时，至海参还原变软，无酸味和苦涩味即可。沥尽水分，即可烹制。
3. 海参属棘皮动物，生活在海底岩石缝里或浅海底部的泥沙里。烹调使用的海参的形态特点将其分为刺参和光参两类：（1）刺参：身体表面有肉刺，颜色大多是黑灰尘色，质量好于光参。品种灰参、梅花参、方刺参等。（2）光参：表面大多光滑无肉刺，黄褐色或黑色，质量次于刺参，品种很多，其中质量较好的是黄玉参。黄玉参主产于南海，圆筒形，腹面略平坦，土黄色，背部有许多疣状突起。
4. 海参以体形大，肉质厚，体内无砂者上品。 海参适合人群：一般人群都能食用 。
1. 适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用；适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用；适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用；适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用；适宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老体弱者食用；
2. 患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。 海参食疗作用：海参味甘咸、性温，入心、肾、脾、肺经；
具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。 海参食物相克：海参不宜与甘草、醋同食。 海参做法指导：1. 涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分；
2. 海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法；
3. 保管时注意：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。