夏季锅仔菜谱大全的做法 ?
家常锅仔的做法步骤
1. 炸好的酥肉。
2. 土豆粉,小火腿,鱼豆腐,土豆片,包菜,西葫芦,还有香菇豆腐什么的没照哈。
3. 炒料:冷锅冷油,煸香干花椒粒,干红辣椒后捞出,再放姜蒜末,豆瓣酱煸炒一会。
4. 炒香后加水,放香菇煮一会,加盐,味精调味。
5. 再放入豆腐(家里只有冻豆腐了,所以……),鱼豆腐,丸子,土豆片,豆芽,小火腿稍微煮一下。
6. 将煮好的倒去酒精炉,再放上西葫芦,茴子白/青菜煮。
7. 放点葱末边吃边煮,开吃了。
小贴士
家里有什么能煮的都可以煮的哈,也可以再加点烧肉。
夏季锅仔菜谱大全 ?
菜谱的资源很多,多百度搜索,然后可以看看食谱秀,应该能满足你。
锅仔汤系列菜谱 ?
锅仔什锦
锅仔什锦
材料:油菜150克,玉米笋100克,胡萝卜150克,草菇、干香菇、冬笋各100克
调料:盐5克
锅仔什锦的做法
1、将油菜、玉米笋、草菇洗净;胡萝卜洗净,切片;干香菇洗净,浸泡至软,切块;冬笋洗;,切。
2、小锅中烧热水,下入所有原料。
3、最后调入盐,煮熟即可。
锅仔汤粉肉丸炖白菜
食材
主料
大白菜
200g
包芯牛肉丸
150g
汤粉
200g
辅料
食油
适量
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
黑胡椒粉
适量
洋葱
适量
大蒜
适量
步骤
1.大白菜除掉菜梗留叶子,洗净撕小块备用。
2.包芯牛肉丸每个切两半备用。
3.汤粉用温水泡发。
4.洋葱。大蒜洗净、切好备用。
5.锅中油热,爆香葱蒜。
6.倒入大白菜叶,炒匀。
7.倒入牛肉丸,炒匀。
8.加入适量冷水。
9.加入盐。
10.大火煮开,小火炖煮10分钟。
11.加入老抽,炒匀。
12.倒入汤粉,炖煮5分钟。
13.加入黑胡椒粉。
14.淋入生抽调味。
15.将粉丸白菜转入锅仔。
16.加入大蒜,调好味;带酒精炉上桌食用。
小贴士
1、锅仔可随意选择自己喜欢的蔬菜来做,可以久煮的食材更好。
2、喜欢吃辣椒可以加点。
3、包芯牛肉丸切开炖煮味道比较鲜美。
金银酿豆腐锅仔煲
原料:需要油豆腐八个,水豆腐一块(这个用北豆腐容易煎些,我用的是水豆腐,但也不是特别嫩的那种),肉馅一两多点,还需要白菜芯或娃娃菜几根。小葱两三根,姜末少许。
准备工作:
1.水豆腐如果太厚就对半剖开,约两厘米不超过三厘米厚,这样容易入味。
2.用小勺在豆腐里转一圈就能挖出个小洞,注意不要挖穿。
3.将挖出来的豆腐放入肉馅拌匀,从哪里来到哪里去,一点不浪费 徽州人的馅里常有豆腐。
金银酿豆腐锅仔煲的做法
1.肉馅里加盐,蚝油,葱姜末顺时针大力拌匀,因为有豆腐的加入,这个馅不会是硬硬的肉团。
2.油豆腐将顶端剪开,剪下的油豆腐碎块也没有浪费,都炒到当天的青菜里了。
3.将肉馅填入两种豆腐。
4.准备一个碗汁,用到生抽,蚝油,盐,糖和一小碗高汤(没有就用水)。
5.将白豆腐版用油先略煎一下(这步可以省略,但煎下更香些)。
6.将白菜铺在锅仔底下,然后放上酿豆腐。
7.倒入调好的碗汁。
8-9.盖上盖子小火焖。
10.最后大火略收收汁就可以了。
白菜的营养价值
白菜四季常青,营养丰富,菜质鲜嫩,清爽可口,还具有一定的药用价值。白菜的营养价值:可预防动脉硬化或某些心血管疾病。白菜与姜、葱一起捣烂、炒热,可外敖治疗胃痛。白菜中含有较多的粗纤维,可通大便、防结肠癌。
豆腐饱吸汤汁,味道很好,喜欢吃辣的朋友也可以添加点辣酱,菜的调味完全可以根据自己喜欢来。
底下的白菜抢着吃 锅子够大的话不妨多放几片。
特别提示:
底下铺白菜一举两得,既好吃入味又防沾锅。还有这里做过也同理。
那个银豆腐我用的是嫩豆腐,所以煎还有挪动到锅仔里去的时候都要小心,新手可以换成北豆腐,也很好吃。
锅仔子鸡
锅仔子鸡的制作食材:
仔鸡豆豉,味精,酱油和香油鸡粉,洋葱,本芹,生美片,大蒜片,高汤。
锅仔子鸡的做法详细步骤
先把一只小鸡仔切块,用豆豉、味精、一点点酱油和香油鸡粉腌制,再取一只锅加入洋葱、本芹、生美片、大蒜片加花生油炒香,然后加鸡块和适量高汤,盖上锅盖,放入酒精炉上桌。这道菜是边烧边吃,很有气氛的。...余下全文>>
介绍几种锅仔的做法 ?
麻辣香锅原料预备: 主料:玉米、青笋、腐竹、鲜香菇、大闸蟹、(不一定是阳澄湖的只要是干净的湖长的都不赖)青虾、莲藕、只要是吃火锅能涮的东西理论上都是可以招呼的。
辅料:灯笼椒、火锅底料、葱、姜、蒜、花椒、豆蔻、香叶、小茴香、食用油、鸡汤
做法:
1、将主料洗净,青笋切条、腐竹温水泡开切段、莲藕我小米可是切得跟花一样的片、玉米切段(没得罪李宇春吧)鲜香菇上切花,都处理好后备用。
2、预备一口大玻璃锅,将预备吃的原料洗净按照耐熟的程度从下向上码放,我一般按照蘑菇、玉米、青笋、腐竹、鲜香菇、莲藕片、大闸蟹、大个的虾、的次序由下向上码放。
3、另找一口炒菜锅放入适量食用油将花椒、葱段、姜片、蒜头放入爆香,放入火锅底料炒至散开即可。
4、大锅上大火,放入鸡汤料,将爆香的火锅底料浇在码放好原料上。假如锅内有残渣可以加少许清水涮洗并倒入大锅中,别浪费啊。
5、再加入食用油将灯笼椒单独爆香后倒入大锅中。大锅加盖煮沸。
6、大锅汤汁烧开后一分钟后即可关火,此锅保温很好焖5分钟左右即可食用。
最好选用玻璃锅,没有污染还可以看得见里面的食材爽啊!
材料:午餐肉,香菇,金针菇(菌类的东东多找一些),腐竹,喜欢吃肉类的还可以找一些例如鸡翅之类的东东 麻椒,辣椒,豆瓣酱(这个是什么牌的我给忘记了),植物油(多放),盐,味精,葱,姜,香菜。
做法:先把蔬菜抄一遍,六七分熟就可以了,调味品放入小碗中(麻椒,辣椒,豆瓣酱,葱,姜)扮一扮。
油不要太热,放入调味品,炒一会儿,在把你准备的肉类和蔬菜类的东东放入(蔬菜类的东东水份大,要把水控一控),加一些盐和味精,出锅前放入香菜即可。
此菜的做法,跟据个人的口味,喜欢吃麻辣的人可多放一些麻椒(麻椒最好选用新鲜的不过会很不好买),辣椒(四川的会辣一点,辣椒的选用非常关健,此菜不仅是麻辣,而且还很香,香味就要从辣椒身上提取,所以选用上好的辣椒很重要)。做法也可用火锅底料来炒,但建意不要用,还是自己用酱配出来的好一点呵呵!
锅仔怎么做好吃,锅仔的吃法 ?
1.肥肠翻开去掉里层的肥油(这个过程完成比较有难度,主要是味道太重,自从我这次动手洗过肥肠后,就轻易不在外面吃肥肠了,总怕别人没洗干净)后,用盐水使劲儿的揉搓几次
2.烧壶开水,水开后淋到肥肠上烫至肥肠缩水
3.泡椒、酸姜、蒜末、花椒粒、山胡椒粒、洋葱和陈皮备用
4.调料:香油、老抽、醋、料酒、白胡椒粉、姜粉、鸡精、白糖、白酒和盐
5.肥肠捞出沥干水份后要小段备用
6.烧热油,将3放入油中炒香
7.加入肥肠同炒,期间加入调料4炒至肥肠出油,最后在炒勺中加入白酒点火淋入肥肠中快炒(加入白酒很重要,可以帮助除去肥肠的味道)
8.加入清水烧开,即可装入火锅中加入葱花和香菜末,炖上十分钟左右,就可以吃了
9.锅底可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜,我加入的是丝瓜,呵呵,因为冰箱里就这个了,吃的过程中还可以涮菜
鳝鱼锅仔做法大全 ?
麻辣香锅原料预备: 主料:玉米、青笋、腐竹、鲜香菇、大闸蟹、(不一定是阳澄湖的只要是干净的湖长的都不赖)青虾、莲藕、只要是吃火锅能涮的东西理论上都是可以招呼的。 辅料:灯笼椒、火锅底料、葱、姜、蒜、花椒、豆蔻、香叶、小茴香、食用...
求锅仔羊杂的做法???详细点!!!!! ?
买回羊杂,清水反复洗净切片。自制花椒水。撒在羊杂上,放点白胡椒、料酒、葱姜腌制。羊心肺切小片飞水。锅内加水或羊骨头汤,入心肺、葱姜,料酒煮开开盖,转小火后加入羊肝,略煮汤白,加白胡椒和盐,撒青蒜叶或香菜叶;可加点粉丝。喜欢辣子可加入辣油。
牛肉锅仔怎么做? ?
原料
牛肉200克,粉条100克。
牛肉作料:蒜泥1大匙,葱花2大匙,酱油2大匙,清酒1大匙,白糖1大匙,芝麻盐1大匙,香油1大匙,胡椒面少许。
粉条作料:酱油1小匙,香油1小匙,蒜泥1户2小匙,葱花1小匙。
鲜蘑6个,金针蘑1袋,香菇3各,洋葱1/2各,小葱30克,肉汤3杯,酱油1小匙,精盐1小匙。
操作方法
1、牛肉用牛肉作料拌匀。
2、粉条用水泡开,切成适当长的段,略焯后用作料拌和。
3、鲜蘑用手撕成条,金针蘑切去根部,香菇去柄,切成片。
4、洋葱切成丝。
5、小葱切成5厘米长的段。
6、原料摆放锅内,倒入滚烫的肉汤,再加酱油烧开,加盐调好口味。
饭店里的羊肉锅仔做法? 10分?
羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素A、B,糖、无机盐、烟酸等,肉热、血咸平、肝苦寒、角咸温
原料: 羊肉排:1000克
辅料:萝卜150克、荸荠50克、大蒜段50克,姜片50克
调料:味精5克、醋15克、白糖25克、烧酒1瓶、酱油25克、红腐乳1小块、麻油25克、水淀粉5克、辣
椒酱20克
药材:当归、桂皮、八角适量
做法: (1)将羊肉用刀刮去肉皮上油污及余毛,洗净后排切成小件,放冷水锅中烧沸煮约10分钟,
除去血污及腥腻气味后,在上面洒上少量酒\生粉拌匀备用,萝卜洗净切块,荸荠洗净
(2)烧热锅下油,至7成热时,把沾匀生粉的羊肉下油炸一下捞出沥油备用。萝卜也捞一下油
(3)空锅内加糖25克、水50克,手勺不断搅炒,(闽南称为炒糖垢)炒成红褐色后入少许清水100
克烧沸后倒出备用,另炒锅置火上,放麻油放姜爆香再放入羊肉块炒煸干、倒入刚炒好的糖
垢水和酒,红腐乳块、辣椒酱,酱油、醋,药材、萝卜块、荸荠用旺火烧开5分钟,关小火烧
约1小时至酥烂,改用旺火收浓卤汁,放入味精,用水淀粉勾芡,淋入麻油,取萝卜、荸荠
放锅仔底羊肉起锅装入锅仔撒入大蒜段即可
特点:色泽红亮,羊肉鲜香,香醇汁浓。
口感:焖羊肉是“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽
注意:1.要点:焖羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷
子戳一下羊皮,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。
2.用小电炉或小煤气炉,做成打边炉形式可以边保温边吃就最好也可随意加入青菜、泡面
3、用酒烧焖的羊肉,香且可去腥增鲜
4、用绿豆、茶叶、甘庶、或山楂、醋均可去掉腥腻气味
锅仔驴肉的做法,锅仔驴肉怎么做好吃,锅仔驴肉 ?
1.准备葱姜
2.白菜切断
3.驴肉切片
4.豆腐切小块
5.热油爆香姜蒜,放入白菜
6.翻炒
7.放入少量盐
8.放入豆腐块
9.倒入清汤,大火烧开
10.中火烧至入味,开吃