万丰美食菜谱大全新鲜的刺嫩芽怎么保存？ ？
刺嫩芽保存方法：当芽长出6厘米以上时，选择长6～9厘米的嫩芽采集，并将绿色芽和紫色芽分别存放。然后去净芽苞，墩齐根部，扎成6厘米粗的小把互长不够6厘米的不扎把)。不要采雄芽(雄芽呈紫色，瘦长，带有硬刺，不能食用)。
刺老芽怎么保管好?可以可以冷冻吗？ ？
可以的。不过要先放到开水里烫一下，捞出来，挤一下水，然后放冰箱冷冻就可以了！
刺嫩芽如何保鲜期长一些 ？
可以焯水后冷冻，也可以焯水后盐腌，还可以晒成干菜，想吃的时候用水泡发。新鲜的在冰箱里最长存放一个星期，用别的方法保存的味道会差很多。
春季已拨出的刺老芽苗怎么保存 ？
焯过水之后冻起来。
山野菜如何保存 ？
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楼主你好
山菜保存方法：
1.山莱的基本处理方法
山菜最引人注意的地方就在于它独特的口味与特殊的香气。就因其这样的“特性”，所以我们要享受它时，必须将采摘来的新鲜山菜当场烹调料理，才能享有如此的美味。因此，要到野外去采集山茶时，最好也能带上一些烹调用具，及简单的调料。
当采集太多吃不完，欲带回家时，也必须要考虑到保鲜的处理方法。
当我们采好山菜后，首先得将它们一一分门归类，不然，有些山菜稍一枯萎后，即很难辨认出其种类，同时新鲜度也会降低。分类后再放进容器里，通常装山莱的器具必须通风性良好，最好是竹编的篮子，或者是未加盖的硬纸盒也可以，如果两者一时都无法找到，那么只好暂时以塑料袋代替！不过必须小心的是，装在塑料袋内可别压坏了。
一回到家后，便要立刻处理它，如果那时容器内已因湿气而有些发热的话，更要放进冰箱冷藏！
当我们一谈到如何作山菜，首先便让人想到的问题，就是如何消除涩味。这种青涩的味道也是山菜的特征之一，所以如果完全将它消除殆净，那么吃起来也就毫无意义可言，因此折衷的办法就是消除山菜的涩味要适可而止。
一般来说，普通野蔬或山菜，为消除涩味，都在开水中加人一撮盐巴，略微煮一下才把他们捞起浸泡在冷水中，而后再捞起放置一旁，这样便可以有效地去除苦涩味。但对于涩味较强的蕨类、薇类，则无法如此作，必须用“灰”来去除它们的苦涩味，一般常用的灰，有蕨灰、木灰等。方法是：抓起一把发放人水中煮开，再利用其过滤后的清澄液体煮山菜，等山菜煮熟后捞出放人冷水，便大功告成。然而如果一时找不到友来处理，也可利用小苏打代替，尤其款冬更因小苏打而更好的去除了涩味，同时也更易于保持其新鲜度！
除此之外，山菜煮熟后若须泡水以去涩味时，也当切记，不能浸泡太久，如泡水时间过长，则山菜的原有风味尽失。只要在它泡水后，多尝几次味道，觉得满意了便可将它捞上来。
接下来我想向各位读者说明的是，采集过多的山菜时，应当如何保存它。当然我们一定会想到将它煮熟后，制成罐头最好，然而这样的想法似乎很简单，可是作起来却很难，因为普通家庭根本不可能做到。所以最简单容易的方法还是用盐渍，通常一般乡下的旅店供应给旅客食用的山菜多为盐渍物，那是因为满足顾客需求，所以不得不如此作啊！
现在我就要告诉各位，处理后的山菜盐渍制作的方法。首先将约相当山茶五分之一的食盐准备好，而所使用的容器则不拘，只要能适合盐渍的即可。先铺上一层山菜，然后洒上盐巴，而后再铺上一层山菜，并再洒盐巴，如此反反复复铺好几层，最后再放一块大石头压在上面便可以了，这样就能够长期保存它。而要吃的时候，再用一层薄薄的盐水略微浸泡，去掉一些咸味，以免太咸无法人口。
除了盐渍这种法子以外，我们还可以利用干燥法来保存食物，就像薇类所用的办法，这种方法是，将薇类洗净煮熟后，去除涩味，然后再把它晒干，同时在日晒这一过程中，必须常常用手去搓揉它，以避免它因日晒过度而变硬，如果疏忽了这个细节，就算晒干后用水再浸泡，也不太容易泡软它了！
而款冬类只要一煮成渍物，便不容易变质、变坏，其方法为，先用小苏打去除掉它的苦涩味，然后再和酱油、料酒等调料一起熬煮，直到水干为止，便大功告成了。顺便提醒各位读者，所使用的作料当然以新鲜度愈高者愈好，如此吃在口中的山菜，当然也会愈鲜嫩、可口！
2、山莱的烹调方式
山菜并不需要非常特别的烹调方法，人们通常取其嫩处部分加以煮熟......余下全文>>
刺老芽如何储藏到冬季 10分？
放在冰箱里
刺嫩芽的多种做法，储存方法？ 10分？
主料
刺嫩芽
500g
精肉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱花
适量
步骤
1.肉丝、葱花备用
2.刺嫩芽洗净用开水焯熟控水备用
3.锅内加油，热锅油热后加入葱花、肉丝
4.加入花椒面
5.加入酱油
6.加入刺嫩芽翻炒
7.加适量盐炒匀即可
8.装盘享受美食吧
东北这个季节野菜刺老芽好多，走想带些回去（一夜的火车），如何携带？ ？
可以在泡沫保温箱底部铺一层冰块，然后把刺老芽放在冰上，封盖，这样保存的时间最长，吃的时候也最新鲜。如果是一夜的火车，可以放在透气的无纺布袋子里，到站后可能稍微有些蔫，但是方法比较简单。
刺老芽怎么做如何做好吃 ？
刺老芽炒蛋的做法
4、5月分是吃山野菜的最佳季节。尤其是北方的朋友，对山野菜更是热衷和喜爱。不过这好东西却吃不长久，多则一月，少则半月。而且山野菜还不耐放，放冰箱里也就两三天就烂掉了。如何才能保存更久一些？向大家推荐一个小妙招，您不得不学的春季野菜保鲜法。具体方法请看下文。
用此方法保鲜，至少能保存半月之久，您都能吃上新鲜的山野菜。此方法对山野菜也有要求，如香椿、刺老芽、山芹菜、蕨菜等相对大一些的颗茎山野菜。
买回家的刺老芽，先趁新鲜吃点。不焯水沾酱吃、也不拌着吃。应景也来个新鲜的吃法。
1.刺老芽洗净切成小段，青葱切碎
2.刺老芽过水焯一下，变色即可捞出
3.鸡蛋打散，加适量料酒
4.锅中烧油，把鸡蛋炒散盛出待用
5.锅内倒少许底油，下刺老芽炒香，再放炒好的鸡蛋，加盐调味即可
我家种植刺嫩芽如何找销路， ？
您好：
我觉得您种植的有点盲目，应该先找准市场再进行种植。既然这样了，我觉得：1）可以在网上发布销售信息。2）是否能与拆市场、个体商贩、超市形成合作。3）自我销售。4）进行产品深加工研究，最好能长期保存。