万丰美食菜谱大全冰花饺子怎么做 ？
是在快煎熟的时候 在锅底倒了一层水淀粉 用的是生饺子 但是好像熟的也可以
冰花煎饺的冰花怎么做？ ？
一直喜欢吃饺子，各种馅的几乎都行，更喜欢这种带着焦焦的脆皮的煎饺，吃起来那可不是一般的香呢！冰花煎饺饺子皮：水饺粉400克，清水220克左右饺子馅：五花肉馅250克，白菜200克调料：花椒水、味达美酱油、花生油、十三香、盐、鸡粉各适量冰花糊糊：面粉10克，水100，即面粉与水的比例是（1:10），调成糊糊调制饺子馅1、先用味达美酱油和花椒水腌制好猪肉馅。具体做法是：猪肉馅放入盆中，先加入酱油用筷子拌匀，再分次倒入花椒水然后朝着一个方向使劲搅拌上劲。点击这里看详细做法：猪肉馅的调制2、白菜叶摘洗干净，先一切两半，再切成细丝。3、最后切成小粒，放入肉馅中，倒入食用油拌匀，再放入盐、鸡粉、十三香拌匀，饺子馅就调好了。和面、擀皮、包饺子1、面粉中加入清水合成软硬适中并且光滑的面团（水要逐次加入）2、把面团分成大小合适的两块，取其中一块搓成圆形的长条，切成大小适中的面剂子，撒上适量的干面粉，面剂子切面朝上，用手压扁，用擀面杖擀成圆形的薄皮。3、按图包饺子。4、在电饼铛里抹点油，然后把包好的饺子在饼铛里摆好，按下大饼、馅饼键，烙至底部定型。5、倒入调好的冰花糊糊，继续用大饼、馅饼键，煎至水分完全蒸发，锅边的皮翘起来时就可以出锅了。2、用电饼铛来煎其实不如用平底锅来的方便，用平底锅，火候更加容易掌握的。3、在煎的过程中，不易用大火，全程用中火或者是小火最好。
煎冰花饺用什么锅好 ？
最好使用不粘的平底锅,并在锅底均匀的涂抹食用油。
冰花煎饺 好看的冰花是怎么形成的 ？
所谓冰花 其实就是因为它的形状而起的名字 是用淀粉加少量的油 进行勾芡 煎出来的形似冰花的面嘎
冰花煎饺怎么做好吃 ？
食材明细
肉馅适量
面粉适量
香芹适量
鸡蛋适量
温水适量
胡椒粉适量
料酒适量
食用油适量
盐适量
姜适量
葱适量
冰花煎饺的做法步骤
1
面粉加入适量温水和成软面团。
2
罩上保鲜膜松弛30分钟备用。
3
肉馅中加入鸡蛋1个、盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制15分钟。
4
葱姜切碎放入料理机打成葱姜水；香芹择洗干净，切碎备用。
5
葱姜水调入肉馅中。
6
放入香芹、油搅拌至上劲。
7
把松弛好的面团再揉几下，捋成长条切成剂子。
8
擀好面皮包入馅料，用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。
9
包好的柳叶饺生坯。
10
清水中加入生粉调匀。（水、生粉比例为2:1）
11
平底锅倒少许油，加热后，把饺子一个个码在锅底，小火加热让油把饺子底部煎脆。
12
把淀粉水倒入锅中，盖锅盖大火烧开，中火加热。
13
煎至约5分钟至水收干，倒扣于盘中即可食用。
冰花煎饺秘诀是什么 ？
用料
主料面粉200克鸡蛋2个
辅料胡萝卜半根冬菇(干)3朵黑木耳3朵
调料色拉油少许食盐适量蚝油适量细香葱适量芝麻油适量水(热)200毫升
冰花煎饺的做法
1.鸡蛋煎熟切碎，冬菇和木耳泡发后切小丁，胡萝卜刮皮后擦丝，葱切花。热油锅，放胡萝卜丝进锅，煸炒至软身，放进冬菇丁和木耳丁，翻炒均匀，洒少量水把材料煮熟，放盐调味
2.把煮熟的胡萝卜木耳冬菇馅与鸡蛋碎、葱花混合；淋适量麻油和蚝油调味
3.普通面粉200克，热水约200ml（80度左右的热水），揉成光滑的面团，把面团揉成长条，切成剂子（面粉和水按1：12的比例兑成的面粉水）
4.拿一个剂子，压扁，擀成四周薄中间厚的圆片，放入一勺馅料，捏合成饺子
5.依次把全部饺子做好
6.把饺子排进平底锅，淋少量油，中火煎至饺子定型
7.把面粉和清水按1：12的比例兑成面粉水，从锅边倒入平底锅中，没过饺子的底部即可（馅料都是熟的，所以面粉水不用放多）
8.盖上锅盖，小火煎
9.水将干时，打开锅盖
10.转中火煎至形成冰花，晃动平底锅可以时饺子可以移动即可
11.拿一个大的碟子，盖在煎饺上面
12.快速把平底锅反过来，饺子就会倒扣在碟子上。趁热吃，底部香香脆脆的，烫面做的饺子皮软软的，放时间长了也不会硬
急求！急求！！ 我做的冰花煎饺怎么粘锅呢,还不出冰花! ？
冰花煎饺用的平底龚锅面不是平的是凹凸有坑的 锅要用油烤过变成油勺一类就好了 放里的湿淀粉不能水太多 太多了收汁不好也粘
冰花脆皮煎饺怎么做 ？
材料
饺子数个（看自己锅的大小）新鲜的冷冻的都可以。
面粉：水=1：10 调成面粉水 用量多少主要看锅的大小，自己可以先用水大概量一量，必须要全部覆盖整个饺子底面。我的用量为 10克面粉加100克水
油 少许
做法
平底锅（最好是不沾锅）里放约1大匙油，看自己锅的大小油倒下去以后，用铲子把油摊匀，铺上薄薄一层油就可以了，然后放入水饺摆出花型。
中火加热，等饺子底部定型后即倒入调制好的面粉水。等锅里面粉水开始沸腾以后加盖，继续加热。约10-20分钟左右。
等听到锅里有声响了，表明水分快要烤干了。看到面粉水变金黄色，锅边的皮已经能脱离锅边了就差不多了。用一个盘子盖住平底锅，倒扣过来，饺子自己就落到盘子里了，如果掉不下来，就是烤得还不够，继续加热一会儿。
在煎冰花煎饺时皮总是开口怎么办 ？
如果面团和的水少，擀出的饺子皮就会较硬，包馅后不容易捏紧，饺子一受热就会开口。或者是擀饺子皮时面皮上撒的干面较多，擀皮时只要不粘擀面杖就不用薄面，薄面多了包馅时不好捏口，饺子受热捏口也容易开裂。但是冰花煎饺稍开点口也没啥，那种叫“锅烙”的饺子还特意包成两端不捏合的呢。
野芹菜冰花煎饺的做法，野芹菜冰花煎饺怎么做 ？
食材
主料
野芹菜
500g
猪肉馅
300g
面粉
400g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.野芹菜一把，去根和老叶，洗净。
2.焯水，切碎，去除水份。
3.切一些姜末和葱花。
4.猪肉馅加油、五香粉，盐，味精拌均匀。
5.葱花姜末加肉馅和切碎的野芹菜拌成馅。
6.面粉加水和少量盐，揉成光滑的面团。
7.分割成剂子，擀成中间稍厚的饺子皮。
8.包入馅料。
9.包成饺子。
10.平底不沾锅小火加热。
11.中间摆上饺子。
12.倒少许油。
13.取一小勺淀粉。加半小碗水。
14.倒入锅中。
15.开大火，盖上盖子。
16.见水快干时候，开盖。
17.基本干了的时候再转小火。
18.见冰花已经形成，用一个盘子盖在饺子上。
19.平底锅翻转倒扣。一盘漂亮的冰花煎饺就好了。
小贴士
饺子一次不要煎量太多，否则不好倒扣装盘。