万丰美食菜谱大全怎么焯牛肉 ？
您好，焯牛肉的过程如下：
1、先将牛肉放入冷水中，加入少许盐，静置半天，将血水泡出，而后洗净捞出备用
2、锅中放入冷水，加入牛肉，小火慢煮，在煮的过程中撇除浮在水面上的沫子，直至水澄清为止
这时候牛肉就焯好了，如果需要卤的话，可以在汤内加入葱、姜、蒜、盐、糖、味精、老抽、大枣、枸杞、料酒、花椒、大料等食材。
希望对您有用，望采纳~
牛肉焯水用冷水还是热水 ？
准确的来说是开水，但是下过翻两下就可以了，要不然再加上后续的做法，最后就不好吃了。
要炖牛肉是焯牛肉之前腌还是焯完再腌？ ？
因为腌制在碰到水的时候调料味道一样会流失到水里。直接炖就好了，如果是炖的话是不用腌制的个人以一个厨师的建议，比炖猪肉的时间再长大概二分之一的时间。牛肉一般时间要长一点。这样它自然就入味了
煎牛排前需要用水焯牛肉吗 ？
不需要，不过煎牛排的的锅温一定要高，这样才不会粘锅，焯水只是为了去除牛肉里残留的腥臊味道，不过煎牛排之前会用姜葱酒来去除腥味，焯水反而会让牛排容易老韧
焯牛肉焯多长时间 ？
一开锅就行了
牛肉，排骨等生肉在炖前需要焯水，请问是用沸水还是用凉水焯。 40分？
焯水主要是为了除去畜禽类原料的血污，去除异味。
冷水处理：把原料放进冷水锅中，加热煮至半熟、刚熟或熟透，然后捞出。
a.适用于耐煮且体积较大的蔬菜：竹笋、萝卜、山药、土豆、芋头等：
b.适用于使原料去掉较多血污、去较重异味的禽畜肉类及动物内脏：牛肉、羊肉、肚子、大肠等。
沸水处理：水滚之后才把原料投入沸水锅里。
a.适用于保持鲜亮色泽或脆嫩质感的蔬菜：菠菜、芹菜、油菜、青椒等；
b.适用于使原料去掉较少血污、去较重异味的禽畜肉类：鸡、鸭、猪蹄膀等。
所以，建议用冷水处理，加热后捞出。
附：百度百科：
baike.baidu.com/...305814
牛肉焯水多长时间合适 ？
牛肉焯水一定要凉水下锅，待水开了以后将上面的血沫打净。水开大概十多分钟即可！
焯牛肉用小火还是大火，肉小块好还是大块好？ ？
小火慢炖，炖的时候最好大块，味道能进去肉还不会散
焯牛肉可以放花椒吗 ？
白水就行，
佐料应该在下一步放
PS 在做什么好吃的，，，，，
焯牛肉剩下的汤还可以吃吗? ？
牛肉汤
主料牛肉500克 水1.5-2升 土豆2大个 洋葱100克
辅料咖喱粉8-10克 盐少许 糖少许 油少许 水适量
牛肉汤的做法
1.半筋半肉的牛肉用来炖汤再好不过了
2.牛肉洗净切成大块（大概3*3cm）
3.土豆洗净去皮切成连刀块
4.洋葱切成条
5.锅中加入油、盐、糖加入一半咖喱粉，炒制均匀并出味
6.将洋葱倒入煸炒至7分熟
7.将汤锅中倒入3/5的水，煮开，加入少许盐，把牛肉过水
8.把牛肉重新捞出继续倒入相等的水，大火煮15分钟
9.将表面泛起的牛油撇去
10.小火继续炖煮半小时
11.加入土豆炖煮半小时
12.最后加入洋葱和另外一半咖喱粉、盐、糖，小火炖煮至洋葱酥烂、牛肉酥软、土豆松软即可