你好,我是做蛋糕的,请问什么叫咸蛋糕?谢谢 ?
法式咸蛋糕是法国平民化的家庭式美食,完全不加糖和黄油,可依照个人的喜好而添加蔬菜肉类等等的材料;而且做法简单,配搭沙拉,就是一顿简餐。
食材
高粉 50克
低粉 100克
蛋 3个
火腿 适量
橄榄油 4大匙
牛奶 4大匙
盐 1克
芝士粉 1大匙
黑胡椒 适量
紫苏叶丝 适量
罗勒碎 1小匙
方法/步骤
1
火腿分开切片(多点)和切丝(少点,只放表面)
2
芝士碎(留点用在表面)
盐、黑胡椒、 紫苏叶丝、罗勒碎
高粉和低粉、泡打粉过筛备用
蛋3个分三次加入橄榄油打发15分钟
加入牛奶搅拌均匀
加入盐、黑胡椒、 紫苏叶丝(留点用在表面)、罗勒碎
加入芝士碎(留点用在表面)
加入已过筛的高粉和低粉、泡打粉
所有材料搅拌均匀
加入火腿片搅拌均匀
把面糊倒入蛋糕模,在表面撒上火腿丝、芝士碎、紫苏叶丝
13
烤箱180度,烤40分钟
14
出炉
法式咸味磅蛋糕怎么做 ?
用料
A 低筋面粉 125克
A泡打粉 5克
A芝士粉 50克
A全蛋 2个(大个的)
A牛奶 70克
A色拉油 70克
A盐,白胡椒 各1.5克
A炒好的洋葱泥 40克
B烟熏三文鱼切片 80克
B奶油奶酪 90克
B莳萝 一把
B洋葱片 80克
B圣女果 3,4个
模具尺寸:21cm X 8cm X 6cm
法式咸味磅蛋糕的做法
先做些准备工作。
根据模具的尺寸裁剪烘焙纸大小。如图。法式咸味磅蛋糕的做法 步骤1
把奶油奶酪搓成和模具同样长度的棒状。法式咸味磅蛋糕的做法 步骤2
把洋葱切成颗粒状炒成茶褐色的泥状备用。先用大火炒7分钟,在用小火炒8分钟。过程中要不断翻炒,不能糊掉。请忽略脑回路突然出现问题切成了片状。炒完才发现怎么是这个样子?切的时候我在想啥呢。。。法式咸味磅蛋糕的做法 步骤3
将低筋面粉,泡打粉,芝士粉倒进保鲜袋后,袋子扎口。摇晃均匀。如果芝士粉有结块现象,用手捏碎。法式咸味磅蛋糕的做法 步骤4
搅拌盆中加入全蛋,用搅拌器充分搅匀。法式咸味磅蛋糕的做法 步骤5
加入牛奶,色拉油搅拌均匀。材料中没加黄油,可以保证烤好的蛋糕在室温状况下也不会变软,而且味道吻合,可以突出其他材料的风味。法式咸味磅蛋糕的做法 步骤6
加入盐,白胡椒搅匀。一口气完成这步骤,中间停下来会导致水油分离。法式咸味磅蛋糕的做法 步骤7
加入炒好的洋葱。搅拌均匀。法式咸味磅蛋糕的做法 步骤8
趁蛋糕糊表面出现油之前,加入混合好的面粉。法式咸味磅蛋糕的做法 步骤9
准备三根筷子。小指和无名指夹1根,中指和无名指夹1根,拇指和食指夹1根。立起来的时候近似三角形握住。法式咸味磅蛋糕的做法 步骤10
拿好3根筷子按顺时针画圈搅拌45次。拇指和食指夹的那根筷子顺着盆壁上挂的面粉画一圈。筷子每划一圈,将盘反方向转1/4周。法式咸味磅蛋糕的做法 步骤11
各种材料渐渐融合。这种搅拌方法在搅拌液体和面粉时,可避免由于用力造成的面粉出筋。
搅拌40次左右。这时面糊中的干粉就消失了。如果要加其中蔬菜颗粒的话,就搅拌35次左右,再倒入蔬菜大幅度搅拌7,8次。
立刻把1/3的面糊倒进模具。铺上洋葱片,放上莳萝,再铺上三文鱼片,放入芝士棒。法式咸味磅蛋糕的做法 步骤13
把剩下的面糊倒进去。注意四个角都填满,不要留有空隙。在用莳萝,洋葱片,圣女果装饰表面。如图。把模具震两三下,排除馅料和面糊之间的空气。法式咸味磅蛋糕的做法 步骤14
放入180°的烤箱中烤50--55分钟。待蛋糕表面和侧面上色即成。
薇薇安的法式咸奶油里面有蛋糕吗 ?
有
求咸味的蛋糕做法? ?
火腿奶酪咸味蛋糕
食材
低粉100克、高粉50克、鸡蛋3个、橄榄油4大勺、牛奶2大勺、盐2撮、胡椒粉少许。
馅料:火腿片、玉米粒、红甜椒粒、奶酪片适量。
做法
1、将鸡蛋、色拉油、牛奶、盐、胡椒粉搅拌均匀。
2、将粉类过筛,倒入鸡蛋液中切拌均匀。
3、将馅料拌入面糊中。
4、将面糊用汤勺舀入模具中,震平表面。
5、将火腿片和奶酪片铺在蛋糕糊上面,再撒点红辣椒粒。
6、烤箱预热好, 135℃35-45分钟,烤熟为止。
分享
1、将馅料裹上薄薄一层面粉,使馅料拌入面糊中不会沉到底部。
2、咸味蛋糕馅料可自由搭配,随意性很强。
洋葱火腿杯子蛋糕
买的新书《爱上蛋糕-我的甜蜜烘焙厨房》
其实人家的原名《法式咸蛋糕&磅蛋糕》要贴切的多了,因为书里3/4的方子都是咸味蛋糕,有些看起来还真是相当新奇呢。拿到书后我就跃跃欲试,考虑到别人的接受程度,还是做了个看起来最普通的洋葱火腿蛋糕。
低粉100g 高粉50g 泡打粉2小匙(减为1小匙) 鸡蛋3个 色拉油60ml 牛奶30ml 盐少量 黑胡椒少许
火腿碎30g 洋葱30g(还可以加玉米黄瓜青椒等等)芝士片切碎30g
5cm纸杯7-8个
1.鸡蛋打匀,加入油、牛奶、盐、胡椒粉搅拌均匀
2.筛入分类切拌均匀
3.蔬菜火腿芝士切碎,洒上高粉抓匀,倒入面糊中
170度20-25分钟
魔法森林咸奶油蛋糕 ?
法式咸蛋糕的做法
1.胡萝卜、绿彩椒、黄彩椒洗净,控干水分切小丁,培根切块,烤箱120度烘10分钟
2.全蛋打入干净盆中,用打蛋器充分搅拌均匀
3.加入牛奶,继续搅拌均匀
4.加色拉油搅拌均匀
5.把面粉、泡打粉和芝士粉充分拌匀,在过筛入盆中
6.加入适量的盐和白胡椒粉,加入胡萝卜和黄彩椒,搅拌均匀
7.模具底部和2侧垫油纸,先倒入一半的面糊,铺一层绿彩椒
8.绿彩椒上面铺一层烤好的培根,2边要有缝隙哦,中间放奶油奶酪
9.倒入剩下的一半面糊,轻震让面糊均匀,填满缝隙,表面装饰圣女果和圆葱,在撒一些芝士粉
10.ACA烤箱提前预热,上下火模式,上下火180度,放入烤箱
11.烘烤55分钟,取出凉凉即可,有点温度吃口感最好