万丰美食菜谱大全各种特色小吃 ？
“酸辣粉”是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成。“酸辣粉”分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，全国各地大都采用干粉的制作方式，而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面介绍“水粉”的制作过程。
原料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。
注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。
制作：
1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。
2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。
3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。
“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：
“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为着名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。 烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。
具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。
小吃的分类有哪些 ？
解释： 小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃，特色鲜明，风味独特。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以籍此了解当地风情。也有的人因胃口小或由于疾病不能吃得太多，三餐不足以供应必要的营养，需要在正餐后额外吃一些小吃补充。小吃一般售卖起点低，价格不高，一般人都可以买得起。 小吃，《现代汉语词典》里的解释有三种，这里所指的是“饮食业中出售的年糕、粽子、元宵、油茶等食品的统称”。北京人又叫小吃为“碰头食”，大概指的是有别于主食的“冷盘”。小吃的类型可谓五花八门，遍及粮食、果蔬、肉蛋奶各类，酸甜辣各味俱全，热吃、凉吃吃法不一，远远超出了词典中关于“小吃”所下的定义范畴。 经过若干年的发展，特色小吃成为美食文化不可缺少的一部分，各地的特色小吃也走出了地方特色，比如四川的酸辣粉麻辣烫，“酸辣粉”是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”素有“天下第一粉”之美名。华飞四季旺-是重庆酸辣粉行业的第一品牌。 小吃一般根据本地的特产制作，中国北方的小吃讲求制作需时短或可以比较长时间储存，随吃随取，不必像烹调主餐那么费事。有的小吃由于取材比较普遍，很快流行到其他地区；但有的小吃由于口味独特或只用本地材料，只能局限在一个地区。现代由于人口流动大，材料运输方便，许多原来局限在一个地区的小吃，迅速向各地扩散。著名小吃则靠着口耳相传而与大众文化紧密交缠，甚至可能成为当地代表的饮食。比如，台南的台南担仔面、永和的永和豆浆、北京的豆汁儿。 小吃的分类大致是：南京夫子庙小吃 苏州玄妙观小吃 上海城隍庙小 吃 长沙火宫殿小吃 长沙香豆腐与臭豆腐小吃 北京风味小吃 黄山（徽州）小吃 成都市井小吃 开封特色小吃 台湾极品小吃 上海小吃 等等， 是指哪个地方的小吃啊，中国小吃界博大精深，从扬州小吃到新疆小吃等等众多小吃五花八门，分类多得数不清，所以 只要知道我们安徽的小吃就行了，不用谢啊
各地方的风味小吃 有哪些 ？
陕西特色！！！ 1、羊肉泡馍 牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营，迄今已有百年历史。 2、黄桂稠酒 陕西的风味菜点以其所包含的丰富历史典故和文化情趣为越来越多的游人所了解和喜爱。酒席宴上吃喝是不分家的，于是陕西最有名的饮品黄桂稠酒就开始大行其道了。到如今，从大酒店到街坊小吃铺，到处都在卖热气腾腾的稠酒，以至很多西安的老人和小孩也都能给外地客说出几句有关杨贵妃与稠酒的传说来. 黄桂稠酒是用糯米和小曲酿成的甜酒，因其配有芳香的黄桂而得名。此酒状如玉液，绵甜醇香，回味悠长， 3、荞面饸饹 西安城墙内的西北方向有一个地方名叫教场门，顾名思义，大概是当年八旗兵、绿营兵操演武功的地方。"门"没有看到过，但在相当长一段时间里，"教场门"三个字出现在西安人的口中，常常是后面还挂着另两个字"饸饹"。。 4、灌汤包子 贾三是西安城的名人。来到西安，你是无论如何该去品味贾三先生透彻人心的清真和美伦美焕的技艺。找到贾三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，"贾三灌汤包子"是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。 5、陕西凉皮 陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，仅举出几种。 。 汉中凉皮 因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。制作时，将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。 岐山擀面皮 岐山县制作的最佳。制作时，将小麦粉洗出面筋，把淀粉擀成薄饼，上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合均匀，盛盘而飨客，其口味主要特点是酸、辣、香。 面筋凉皮 主产于关中地区，加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮箩上锅蒸制。调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。 除以上几种外，陕西还有扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，陕北的绿豆凉皮等等。 6、泡泡油糕 特点：色泽乳白、表皮膨松，如轻纱制就、蝉翼捏成。 主要原料：水烫面、黄桂、白糖、桃仁、玫瑰、大油。 简要介绍：泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成，制作方法独特精制。其主要特征为色泽乳白、表皮膨松，犹如轻纱制就、蝉翼捏成，可谓巧夺天工，深受人们的青睐。 7、岐山面 陕西的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。 岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。 。 8、葫芦头 葫芦头原于宋代的"煎白肠"，相传至今。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。具有浓郁味醇，鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜的特点。 9、肉加馍 在西安，老樊家几乎成了腊汁肉的代名词。腊......余下全文>>
中国都有哪些名小吃？ ？
1.陈麻婆豆腐
成都小吃创立时间最早、最负盛名和代表性的小吃，一道用石膏豆腐、牛肉末及各种配料烧制而成的传统川味菜。据说此菜是清朝同治元年（1862年）成都万福桥旁开一家小店的陈森富之妻所创，因她脸上微麻，人们就称做“陈麻婆豆腐”。所制豆腐色鲜味美，具有麻、辣、烫、囫、嫩、鲜的特点。
地址：成都市西玉龙街197号
电话：028—86754512
2.夫妻肺片
成名于本世纪30年代，由成都人郭朝华夫妇创办。因起始卖的原料是用牛肉、牛心、牛舌和头皮等切成片杂荟在一起，称“荟片”，因“荟”与“肺”的音相近，传开后便叫“肺片”。因调制得法，香味浓郁，被称赞为“车行半边路，肉香一条街”。
地址：总府街53号
3.龙抄手
创立于本世纪40年代。因由“浓花茶社”老板筹办。遂借“浓”为“龙”，取龙凤呈祥，生意兴隆之意，定名为“龙抄手”。其选料讲究，制作精细，香醇可口，细嫩滑爽，有“薄如纸，之美誉。
地址：春熙路南段68号
电话：028—86666947 86726947
4.赖汤圆
因赖源鑫于1937年创办而得名。最初是在总府街一带摆摊设点，以卖“鸡油汤元”为业。所做汤圆皮薄滋润，心子香甜可口，日久而出名，后开店营业，遂以“赖汤圆”称之。流传至今，成为成都最具有代表性的名小吃。
地址：总府街27号
电话：028—86629034 86629976
5.钟水饺
“钟水饺”是四川水饺的代表，初创于成都荔枝巷钟少伯开的“协森茂”。由于饺子皮薄、馅嫩、味鲜，为其它同行不及，遂打出“荔枝巷钟水饺”折招牌，沿用至今，蜚声远扬。
地址：提督街7号
电话：028—86753402
6.灯影牛肉
距今已有1000多年历史。相传唐代诗人元稹任四川通州（今达川）司马时，在达川落花溪一乡间酒店饮酒时，发现店里卖的牛肉薄如纸张，举于灯前，隐约可见灯影，细品之麻辣鲜香，回味悠长。元稹触景生情，取名为“灯影牛肉”。
地址：提督街口
7.川北凉粉
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充港口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖起了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。
8.宜宾燃面
宜宾烯面原名叙府燃面，早在清光绪年间，便开始有人经营，是宜宾传统的名小吃。
这种小吃选用本地优质水面条为主料，配以宜宾芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃仁、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油、佐料即成。宜宾燃面的特点是：松散红亮、香味扑鼻、麻辣相间、味美爽口，既可佐酒，又可果腹。因其油重无水，引火即燃，故取名燃面。此面经济实惠，独具一格，不仅本地人喜爱，就是中外游人也赞不绝口。
9.叙府糟蛋
叙府，是宜宾的旧称。叙府糟蛋是宜宾传统名特产之一。它是精选优质鸭蛋，用物种工艺去壳留膜，放入上等糯米酒糟，经过一定时期浸泡制作而成。这一传统工艺，相传已有100余年历史。
叙府糟蛋以蛋质细嫩，色泽酱黄，光洁发亮，饱满完整，醇香甘美，营养丰富，独具食法的特点而著称于世。它不但畅销国内，还远销香港、日本等地，曾先后获四川省计经委和商业部优质名特产品称号。
10.蛋烘糕
四川传统风味小吃。具体形成年代已无从考证。蛋烘糕是用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀（也有用白糖、蜂蜜调制的），在平锅上烘煎而成。烘烤加入芝麻、核桃仁、天生仁等不同......余下全文>>
全国各地最著名的特色小吃都有哪些？？谢谢 ？
全国62座城市特色小吃
1.台北：鸳鸯火锅
很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火
锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。
跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。
有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价
格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。
2.高雄：蚵仔煎
蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，
让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
3.台南：炒鳝鱼
台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，
还带着淡淡的甜味。
4.香港：烧腊
烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制
一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧
鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影
（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。
5.哈尔滨：得莫利炖活鱼
哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招
待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是
老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人
说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。
6.大连：咸鱼饼子
咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海
鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞
谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！
7.梅州：客家酿豆腐
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆
上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪
肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四
溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
8.齐齐哈尔：杀猪菜
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃
？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不
能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大
娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多
了工序，用足了料。
9.湛江：本地鸡
湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究
粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃
谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结
实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油
蒜汁蘸料，“惹味”得很！
10.延安：羊腥汤
延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊
肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧
着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。
11.西安：凉拌驴肉
驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产......余下全文>>
中国的名小吃有哪些？ ？
北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚
上海： 蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥
天津： 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、 五香驴肉
太原： 栲栳、刀削面、揪片
西安： 牛羊肉泡馍、乾州锅盔
兰州： 拉面、油锅盔
新疆： 烤羊肉、烤馕、抓饭
山东： 煎包
江苏： 葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦
浙江： 酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭
安徽： 腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭
福建： 蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊
台湾： 度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉
海南： 煎堆、竹简饭、抱罗粉
河南： 枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷
湖北： 三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼
湖南： 新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐
广东： 鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等
广西： 大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫
四川： 蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝??面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉
贵州： 肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑
云南： 卤牛肉、烧饵块、过桥米线
中国的特色小吃都有哪些啊? ？
北京特色小吃
燕京酱萝卜、 京味芝麻酱拌腰片 、京味香辣萝卜丝 、京味腐竹拌黄瓜 、
京味葱油黄瓜 、北京扦瓜皮、 北京酱桃仁 、北京酱黄瓜、 北京豆豉、
核桃酪 、烧麦、 羊双肠、 芝麻凉糕、凉糕 、年糕 、牛舌饼、 豆渣儿糕
炸饹馇盒儿 、盆儿糕、 芥茉墩、 煎灌肠、 五连烧饼 、北京天桥的小吃2
北京天桥的小吃、 杏仁豆腐、 小窝头 、京都藤萝方脯、 臭豆腐卷煎饼
北京松花蛋拌豆腐、 京味海米拌黄瓜、 京味红油黄瓜 、芝麻肉片、 芝麻鸡
炸响铃、 沙锅栗子鸡 、沙锅对虾、 软炸鱼、 软炸虾、
软炸里脊、 木樨肉、 金针鸡丝、 姜葱海参、 葱爆鸡丁 、炒肝儿 、
自来红、 自来白、 煮炸豆腐、 芝麻卷糕 、整米切糕、 蒸食炸、 炸三角
炸年糕坨、 炸回头 、炸荷包、 炸格渣盒、 炸大排岔、 枣泥酥、 枣泥包
芸豆卷 、圆边缸炉、 元宵、 油茶、 硬面饽饽 、银丝卷 、一品烧饼
腰子饼 、羊肉杂面、 旋粉 、杏仁酥、 杏仁茶、 小枣粽子、焦圈 等.
各民族有哪些特色小吃? ？
回族特色小吃：馓子、切糕、面茶、糖卷果、羊肉串、羊杂碎、手抓肉、油香、面果子、羊肉泡馍
藏族特色小吃：炸灌肺、蒸牛舌、氽灌肠（血肠、肉肠、面肠，合称三肠）、奶渣包子、 藏族酸奶
蒙古族特色小吃：奶豆腐、奶皮、奶酪、奶疙瘩、奶茶、奶酒、风干牛羊肉、烤羊腿、烤羊排、手把肉、炒米
维吾尔族特色小吃：烤全羊、烤羊肉串、抓饭、烤馕、拉条子、抓饭、油饼（维吾尔语“普西凯力”）、油塔子、乌麻什（杂粮粥）、艾西姆桑扎
壮族特色小吃：辣血旺、火把肉、壮家烧鸭、盐风肝、脆熘蜂儿、五香豆虫、油炸沙虫、皮肝糁、鸡胆酒、鸡杂酒、猪肝酒、马脚杆，鱼生，烤乳猪，花糯米饭、宁明壮粽，状元把，白切狗肉，壮家酥鸡，清炖破脸狗，龙泵三夹
满族特色小吃：白肉血肠，拆骨肉，猪肉酸菜炖粉条，皮冻、冻梨、豆包、豆面卷子、苏叶饼、萨其玛、满族大拉皮、小鸡炖蘑菇、酱大骨头、酸汤子、满族八大碗（雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉）
黎族特色小吃：三色饭、甜糟、山兰酒、竹筒饭、椰子糕、珍珠椰子船、文昌鸡、嘉积鸭、和乐蟹、东山羊
苗族特色小吃：苗族姊妹饭、苗家鱼冻、风猪、狗肉飧、酸扎鱼、侗乡腌鱼、社饭、洋芋粑粑、竹筒焖鸡杂
中国34个省的特色小吃分别是什么？ ？
我是安徽人，安徽：淮南牛肉汤，焦港湖咸鸭蛋，淮南烧饼，淮南板面，淮南豆腐脑，八公山豆腐 （各种豆腐）·凤尾三球 ·八公山雪月银球 ·凤阳酿豆腐 ·怀远石榴，砀山酥梨，黄山烧饼，徽州毛豆腐，黄山臭鳜鱼。 合肥沙茶，辣胡汤。符离集烧鸡。
我现在在广州， 广州: 广州小吃----拉肠 ，布拉肠，·广州凉粉 · ·广州鸡仔饼 ·---牛丸粉 ，（萝卜/面筋） 牛杂 ，我最爱的虾饺，叉烧包，（很多是早茶里的），皮蛋瘦肉粥，鱼片粥，猪肝粥，各种煲仔饭，云吞面，竹升面。鱼蛋粉，猪脚姜，炖蛋黄，各种甜品。
我去过的地方：海南，云南。
海南: 海南四大名菜，·抱罗粉 ·海南粉 ·通心粉，清补凉必吃，定安酸粉，椰子饭，海南伊面，
云南：土鸡米线， 腊排骨火锅，蒙自源米线，水性杨花（一种蔬菜），洱海三文鱼，鸡豆凉粉，小锅米线，还有一种什么米糕。
其他参考：http://zhidao.baidu.com/link?url=9K9zbLt_rKaaJZ_HQ09XfWrI1rjjOgxh90-Y60yZ427Dhv_3emcon3D_dkj813X2rlxitMqkBh0I_BeqI41AG_
北京: 艾窝窝 ·八宝莲子粥 ·扒糕 ·白蜂糕 ·白汤杂碎
福建: 宝玉鱼唇 ·大湖鱼 ·福鼎市风味小吃 ·福鼎芋 ·柑桔
甘肃: 百合 ·敦煌榆钱 ·狼牙蜜 ·甘肃草木灰贮藏腌肉 ·甘肃油浸腌肉
广东: 薄皮鲜虾饺 ·薄饼 ·潮汕“钱仔米果” ·潮汕的传统米果食 ·潮汕蚝烙
广西: 豆腐脑 ·豆腐乳 ·广西桂林特产之喝螺 ·广西桂林特产之荔浦芋 ·广西桂林特产之三酒
贵州: 七彩八宝糯米饭 ·遵义豆花面 ·独山盐酸菜 ·镇宁布依族狗肉飧 ·德江土家族麻饼
杭州: 水晶银菊糕
河北: 保定府三件宝 ·沧州冬菜 ·河北出色的菜饭 ·辣椒 ·李连贵熏肉大饼
河南: 道口烧鸡 ·红白紫黄辣椒 ·潢川特色食品 ·灵宝风味小吃 ·特色食品
吉林: 白肉血肠 ·清蒸白鱼 ·什锦田鸡油 ·筱筱火勺 ·新兴园蒸饺
黑龙江: 刀切酥 ·猴头蘑 ·同江赫哲族生鱼片 ·龙江海米蕨菜 ·玫瑰酥饼
湖北: 荆楚鱼席 ·沔阳粉蒸肉 ·沔阳蒸豆腐圆 ·沙市甜独蒜头 ·武昌鱼
湖南: 东安子鸡 ·怕不辣的白辣椒 ·湘莲 ·湘西菜豆腐 ·湘西辣椒
江苏: 翡翠烧买 ·高邮咸鸭蛋 ·高邮蟹黄肉包 ·淮阴鸡粥蒲菜
江西: 油发笋丝 ·庐山石耳 ·庐山石鸡 ·庐山石鱼 ·庐山云雾茶
辽宁: 长春蹄花丝 ·马家烧麦 ·葱花缸炉(辽宁) ·干酱肉 ·百乐熏鸡
内蒙古: 发菜 ·酸奶 ·喇嘛庙提浆月饼 (内蒙古) ·哈达饼
南京: 南京的小吃
宁夏： 枸杞食品 ·固原风味小吃 ·卫宁风味 ·银川吴忠风味小吃 ·回民筵席十大碗
青海： 安多面片 ·清蒸牛蹄筋 ·酥油糌粑 ·青海名菜 ·羊肉炒面片
山东： 周村大酥烧饼 ·德州扒鸡 ·山东土吃 ·禹城扒鸡 ·沾化冬枣
山西： 风味名吃 ·名优特产 ·豆腐脑 ·晋南酿菜
陕西： 蒲城椽头蒸馍 ·渭南时辰包子 ·清真......余下全文>>
各个省市的美食 风味各有什么特色？ ？
我是杭州的，我就来说说杭州的杭州风味小吃，花式品种繁多，四季时鲜不同，有三大特色。
特色一：
大都取料于杭州的土特产，并往往与西湖名胜相关联。夏日游湖，多善品尝西糊藕粉。秋游南山满觉陇赏桂，多到桂花厅吃一碗西湖桂花粟子羹。
特色二：岁时节令，各有时鲜美味。如春节供应各式春卷、鲜肉汤团、什锦八宝饭，清明有艾青团子，端午上市细沙或鲜肉棕，中秋制作杭式、苏式、广式月饼，重阳吃粟糕，等等。春三月，多鱼虾鲜笋，虾爆鳝面、片儿川面、虾肉小笼应时尝新，夏日炎炎，供应薄荷糕，水晶糕、扶苓糕、肉骨头粥，三秋湖蟹肥，蟹肉小笼，蟹黄大包应市，腊月则为糯米麻糍、猪油玫瑰年糕。
特色三：
历史悠久，并多伴有传说。如吴山酥油饼、油炸桧。相传岳飞被秦桧夫妇谋害后，杭州百姓人人痛恨秦桧。当年望仙桥边有家专卖油炸面食的小店，业主眼见奸臣秦桧天天坐轿，从店前而过，忿恨不已。一天，他将面食捏成人形，放入油锅，边炸边喊：“油炸秦桧，油炸秦桧！”别人问他卖什么?他随口说：“油炸桧。”从此得名。
杭州著名的小吃有小鸡酥，宋嫂鱼羹，西湖醋鱼，虾爆鳝面，印糕，油冬儿，葱包桧儿、定胜糕等。