万丰美食菜谱大全松子鲈鱼的名字是 怎么来的 。 ？
松子鱼是著名粤菜，把北方名唬“松鼠鱼”加以革新而成，松子鱼因鱼肉状如松子，故而命名，其特点是外形美观，高雅大方，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口，是宴席常品。
中文里共有四种鱼类都可以被称为鲈鱼，分别是：
海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处
松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，降海型洄游鱼类，最为著名
大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种
河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区
而松子鲈鱼常用的为日本真鲈，商品名为海鲈鱼，又称花鲈、七星鲈、鲈鲛，地方名有寨花、鲈板、四肋鱼，等等。
主要分布于中国、朝鲜及日本的近岸浅海；中国沿海均有分布，喜栖息于河口，亦可上溯江河淡水区。
国内以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多，为经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。
食用价值：
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之
海鲈鱼 饮食(2张)
效，对肝肾不足的人有很好的补益作用[2]
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
如何做松子鲈鱼 ？
松子鲈鱼做法：
材料：鲈鱼一条、松子20克、蕃茄酱两小罐、盐少许、糖和生粉适量、白胡椒粉和料酒少许。
步骤：
1、鲈鱼一斤，去除鱼大骨，放盐，白胡椒粉，料酒腌制半小时；
2、然后裹生粉，定型，小火油炸至金黄，滤油，装盆；
3、锅里剩少许油，放入蕃茄酱，少许盐，一大勺糖，中火熬煮，口味略作调整，倒入炒熟松子仁，略翻炒出锅。
4、将酱料浇在鲈鱼上，美味的鲈鱼就做好了。
松子鲈鱼的做法，松子鲈鱼怎么做好吃，松子鲈鱼 ？
食材
主料
鲈鱼
1条
松子
适量
胡萝卜丁
适量
青豆
适量
辅料
盐
适量
白糖
适量
白胡椒粉
适量
番茄酱
适量
水淀粉
适量
生粉
适量
鸡蛋黄
一个
料酒
适量
白醋
适量
色拉油
适量
步骤
1.处理鲈鱼，去鱼头，片下鱼肉，打花刀，鱼头砍开。
2.腌鱼肉：加盐、白胡椒粉、料酒抓匀，稍微腌制一下，倒入鸡蛋抓匀。
3.放入盘中，倒入生粉，均匀抹上生粉。鱼嘴里塞入姜夹紧。
4.锅内入油，6成热，先炸一下松子。
5.放入鱼头，炸微黄捞出，放鱼肉，炸时可以不断浇热油，再放鱼头炸，炸一会捞出。油温6成热，倒入鱼复炸一会，捞出。
6.锅入底油，放入番茄酱，翻匀，加少许水、盐、白糖、白醋翻拌均匀，加入青豆、胡萝卜丁，勾入水淀粉拌匀，加少许油。。
7.摆好盘的鱼浇上汁即可。
松子鲈鱼花刀怎么打好看 ？
鲈鱼去骨。取两边的肉连尾巴在一起。肉就横打几刀竖打几刀均匀既可
如果你在酒店上班的话可以式式 咱在三十年前都会这了……~.~！！
松子鲈鱼做法 ？
原料；
鲈鱼一条，熟松子少许，番茄酱，白糖，醋，盐，绍洒，生粉，葱，姜，色拉油。
制作方法；
一，鲈鱼初加工洗净，拆骨去脊骨，胸骨留皮，成尾部相连的净鱼肉，在鱼肉一面奇上十字花刀，不可切破。鱼头从颌下斩一刀，使两鳍张开，成支撑状。
二，鱼肉，鱼头用盐，绍酒，葱段，姜片腌渍3-5分钟左右，拍上干生粉。
三，热炒锅，加色拉油六成热时，手拿翘起的鱼尾，筷子夹住鱼身下入锅内，至定型后松开手，筷，并用手勺将热油浇在鱼尾上，炸至外脆里嫩，色金黄时捞出装盘。鱼头两鳍朝下，入锅中炸至定型，可在鱼嘴中放块生姜用筷子撑开，使鱼嘴呈张开状定型，也炸至外脆里嫩，色金黄捞出装盘，放在鱼身前。
四，炒锅洗净，加油少许，下番茄酱少炒匀，再加绍酒，白糖，盐，水各适量，匀芡淋油，浇在鱼身及头上，撒上松子即成。
特点：
色泽红亮，外脆里嫩，酸甜适口，形象逼真。
快速剥松子有什么好方法 ？
有专用的工具的，4-5块钱一个，卖松子的地方就有卖
松子吃原味的好还是吃油炸开口的好 ？
你好，尊敬的百度知道用户朋友，很高兴为你解答问题！
看个人喜好吧。
我个人觉得原味的比较好。
祝你天天快乐，如有不足，可以继续追问，如果满意请采纳，谢谢，
有人知道怎么把松子鱼切成这种条状的吗 ？
这个菜是松鼠鱼 就是切十字花刀
松子鱼的做法全过程 ？
松子全鱼的做法及制作方法详细介绍松子全鱼的制作材料：主料：白鱼1500克辅料：松子仁80克,鸡蛋180克,面包屑100克,调料：白醋40克,盐10克,植物油100克,黄酒15克,淀粉(玉米)15克,番茄酱50克,小葱10克,白砂糖10克,姜10克松子全鱼的做法：1. 舶鱼（白鱼）去鳞、内脏、腮洗净，用刀切掉头、尾（头尾留用），再用刀顺脊背切出大骨，片去腹刺成两扇净肉；2. 采用收刀和直刀法将鱼肉剞成十字花刀，放入盆内，加黄酒、精盐、葱、姜块腌煨；3. 将腌煨好的鱼扇、鱼头、尾粘上面粉，挂一层蛋糊，再粘匀面包渣；4. 然后将两扇鱼卷曲整理成松塔形状；5. 头部鱼嘴张开，尾部修成燕尾形状；6. 松子仁炒出香味，去掉薄皮待用；7. 勺内放入少许底油，烧热放入葱、姜块出香味，捞出葱姜块，放入番茄酱用慢火炒；8. 炒至金红色，添汤，放精盐、白糖烧开，加白醋调好口味，用淀粉勾芡，制成番茄汁倒入大碗内待用；9. 勺内放宽油，待油烧至150℃时，放入鱼扇、头尾炸至呈金黄色熟透捞出，控净余油，摆码在鱼常中；10. 浇上制好的番茄汁，撒上松子仁即成。松子全鱼的制作要诀：1. 剞花刀时不要切破鱼皮，刀工均匀，深浅一致；2. 掌握好油温，将鱼炸透，要求形整完好；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。