万丰美食菜谱大全对虾干的做法 ？
材料: 大虾干，芹菜杆，干辣椒做法: 1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水；
2.干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段；
3.坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，丹出辣椒备用；
4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖；
5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀就ＯＫ了！
小诀窍: １、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢释放，油温高了辣椒很容易糊；
２、虾干水分少，一定要喷水，一次不能多了，分两次喷，虾肉才容易入味；
大虾干（风干）的家常做法大全怎么做好吃视 ？
1.食材
2.调料：食盐、花椒粒、姜片
3.鲜虾洗净放入煮锅中，加入食盐、姜片、花椒粒。
4.煮锅至火上大火煮沸。
5.煮沸后关火，煮好的虾浸泡在汤汁里自然放凉，让虾更入味。
6.自然放凉的虾捞出，放入笸箩中控干水份。
7.控干水分的虾码入烤盘中。
8.放入预热好的烤箱中，上下火140°低温烤1小时左右。
9.烤至虾肉和虾皮呈脱离状即好。
对虾干的做法大全 5分？
椒盐大虾 原料：对虾半斤、椒盐一袋 操作： a、将对虾洗干净，抽取后背上的劲。 b、在锅中倒入油，等油煮沸后，放入对虾，将虾炸成红黄色（大概20分钟的样子） 起锅，将油倒干，火调到中火，将虾倒入，在均匀放入椒盐翻炒大概5分钟，起锅。 特点：该菜，外脆内嫩，味道鲜美！操作简单 油焖对虾的做法 [原料]对虾500克，花生油，精盐，白糖，葱，姜。 [制法] (1)将对虾剪去须、爪和尾，从头、背开口，取出沙包和沙线，洗诤，切成两段。 (2)将葱、姜洗净，用刀拍散，切成末。 (3)锅置火上，倒入花生油烧热，先下葱末、姜末炒，出香味时，加入虾段略炒一下，放入精盐、白糖和水烧开，盖上锅盖，改用小火焖5分钟，再用大火烧浓汤汁即成。 [营养特点]虾色红艳，鲜嫩香甜。含有易于消化吸收的蛋白质。此外，还含有脂肪、碳水化合物、钙、磷和多种维生素 1.油焖大虾 所属菜系: 鲁菜 配料: 主料：对虾4-6头 辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 操作: 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。 虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。(HaoChi123.com) 营养价值: 对虾 - 对虾营养价值很高，每100克对虾肉中含有水分77克、蛋白质20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克、钙35毫克... 2.烹对虾段 菜谱类别：河南名菜 主料：对虾400克。 配料：葱、姜丝各5克，水粉芡5克，面粉25克。 辅料：盐水10克，味精1克，料酒15克，头汤50克，花生油100克。 制法： 1、将对虾淘净，剪去眼前的一段和腿，从虾脊开口，取出沙条，挖出沙包，截成约3厘米长的段，将面粉均匀地撒在虾段上。将葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡，放在碗内，对成汁。 2、锅放火上，把油烧至六成热时，将虾段放入，两面煎透，将作料下入烹汁，再翻几个身，汁收浓，出锅即成。 特点：虾段明亮，脆嫩鲜香。 3.吉利虾 所属菜系：闽菜 配料: 鲜对虾 500克、净胡萝卜 15克、水发香菇 15克、葱白 10克、净冬笋 10克、鲜辣椒 1只、净洋葱 10克、白糖 10克、精盐 1克、湿淀粉 10克、乌醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、绍酒 10克、酱油 5克、味精 2克、鸭蛋 1个、猪骨汤 75克、面粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟猪油 500克、面包末 150克 特色： 炸制海鲜河鲜、味道鲜香 操作: 1. 对虾洗净,去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透1刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。 2. 辣椒去蒂、子洗净，与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁，鸭蛋放在碗里，打散。 3. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至五成热，将虾球生坯先沾匀面粉，再蘸匀蛋液，而后滚匀面包末，下锅炸至色泽金黄时，倒进漏勺沥去油，装入盘中。 4. 在炸虾球的同时，取另1只锅置火上，下熟猪油50克烤热，先放入蒜末及全部丝料煸炒几下，再倒入卤汁煮沸勾芡，加入熟猪油15克推匀，起锅装碗，与过油虾球一并上席，吃时，将芡汁洒在虾球上即成。 4.清蒸大虾 配料: 对虾500克，香油10克，料酒、酱油各15克，醋25克，汤50克，味精1.5克，葱、姜、花椒各适量。 特色： 大虾含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B1、......余下全文>>
靠大虾的做法大全 大虾怎么做 ？
大虾怎么做
材料
大虾500克，葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量
做法
1.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须；背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。
2.取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。
3.葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。
4.锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。
5.锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。
6.放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。
虾干的做法大全，虾干怎么做好吃 ？
主料
茭白
400g
虾干
50g辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
先抽
适量
步骤
1.准备好食材
2.茭白去壳，去老根，洗净，切滚刀块.
3.虾干用温水泡一下，用油加姜末，料酒煸炒好盛出.
4.锅里油热，放下茭白
5.煸至表皮发黄
6.放入虾干
7.加适量清水，糖
8.加些鲜抽酱油，中火煮至茭白熟.
9.加些盐煸匀
10.撒些葱花即可.
虾干的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
虾1000克
辅料
盐
1勺
葱
20克
姜
20克
虾干的做法
1.
鲜虾冲洗一下，然后放在一个大盆中
2.
用厨房剪剪去虾须与虾脚
3.
再用根牙签挑去虾线，接着再次冲洗干净
4.
汤锅内坐水，放入葱姜
5.
再来少量的盐，把水烧开
6.
接着把虾放入
7.
大火焯至变色即可
8.
捞出后，冲下水，再沥干水备用
9.
把沥干水的鲜虾平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱，100度，中层，上下火，约120分钟左右
10.
烤的过程中取出翻动一下，然后再放入烤箱烤制
11.
直到烤至虾的表皮干燥，虾肉紧实就可以喽，用个密封性好的瓶子或是其他袋子，包好，放入冰箱保存，一般来说，这样的虾干可以放很久，我家最长时间放了半年都不会变坏的，用它做汤煮粥，烹炒煎炸等等都可以
烹饪技巧一般来说，焯一下水是可以多少去除一些腥气味的，如果嫌麻烦，此步可以省略。
大虾做法大全，大虾怎么做，大虾的家常做法 ？
主料 对虾10个。
调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
制作步骤
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
注意事项
初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙腺和头部的沙包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。
折叠做法二
食材准备
草虾 葱丝 姜茸 盐 水淀粉 米醋鸡汤（没有可用鸡精代替） 糖 番茄酱 料酒
制作步骤
1、选择每斤16-20个的草虾，剪须、去除足鳍，将背部剪开（容易入味、弯着好看、并除掉虾肠）；
2、锅烧热，放少许油，烧至六七成热；
3、放入葱姜（中和海鲜寒性、祛腥、出香味）；
4、放入虾，小火双面先煎一下，变色；自然生长的虾会出红油，10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。
5、加料酒，继续炒；加少许鸡汤；
6、调味：盐、糖（比盐多一倍）；小火焖1-2分钟；
7、最后，放一点水淀粉勾芡，离火后在芡汁中淋入少许米醋（最关键的一点）。
折叠做法三
食材准备
对虾.... 500克、精盐.... 1.5克、青蒜..... 5克、味精..... 2克、鸡汤.... 100克、白糖..... 20克、葱末.... 7.5克、熟猪油.... 50克、姜末.... 7.5克、芝麻油.... 30克、绍酒..... 15克
制作步骤
1.将新鲜对虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须和虾尾，由头部开一个小口取出沙包，再将虾背劐开，抽出沙线，切成 3段（小虾可切成 2段）。青蒜去根洗净消毒，切成 3.3厘米长的段。
2.将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧到五六成热，下入姜末、葱末和对虾段，煸炒几下，加入绍酒、精盐、白糖、鸡汤、芝麻油、味糟。待汤烧开后，盖上盖，移到微火上焖约 5分钟，再改用旺火焖，当汤汁已浓时，撒上青蒜段即成。
注意事项
1.大虾下勺，用勺颠炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，成菜始红润油亮。
2.掌握火候，熟透为止，不可焖得时间过长，防止虾肉质柴汤老。
折叠做法四
菜系及功效：鲁菜
油焖大虾的制作材料：
主料：对虾4-6头
辅料：葱,姜,料酒,盐,味精,糖,醋各适量
教您油焖大虾怎么做，如何做油焖大虾才好吃
锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。
折叠做法五
油焖大虾
食材：小龙虾1000g、姜适量、生抽适量、植物油适量、白糖适量、食盐适量、料酒适量、鸡精适量、油焖大虾专用香料适量、香辣酱适量、干辣椒适量、蒜适量、葱适量
做法：
1.同样先做理小龙虾，这方法就要复杂些了（往虾上倒上适量的面粉和一点点水，用锅铲反复搅动后冲洗干净；然后用个小刷子将小龙虾的腹部和背部挨个刷一遍，可以边冲边刷用食指捏住头部，它就夹不到手啦；洗好的小龙虾再用剪刀将头部的沙腺部分剪掉哦，里面有脏东西；然后再沿着头部壳往下减到尾部）
2.处理好的小龙虾再用清水冲洗一遍，过滤干水分后备用。
3.将大蒜剥好，生姜洗净切片。
4.锅内加入足量的油，烧到8成热时候倒入虾。
5.不断翻动让虾炸的均匀一些，虾尽量......余下全文>>
烤干虾的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
白锅烧热改小火，下虾均匀铺好烘干（不时翻面）（约3-5分钟）。
香草豉油1小勺1小勺撒在虾干上，翻炒均匀再铺好烘干入味（豉油份量按照个人爱好加 一般2-3小勺左右即可）。
虾入味后撒地中海蒜香香草 翻炒均匀再烘片刻后熄火 撒九层塔、紫罗勒翻炒均匀即可。
烤箱180度预热10分钟 锡纸铺托盘上、把虾铺好、撒少许九层塔和紫罗勒在面上。
烤箱180度、中层烤15-20分钟后改170度烤10-15分钟即可。
干小虾米的做法大全 ？
-虾米花蛤蒸蛋羹
材料
主料：虾米，花蛤蜊（新鲜的最好），鸡蛋2个，葱花。
辅料：黄酒、盐、葱适量
做法
1、虾米洗净切碎，有条件的可以把虾米放在黄酒里浸泡10分钟入味去腥。
2、花蛤洗净，用开水烫后使花蛤壳打开。
3、鸡蛋磕入碗中，打散，加少许盐，加虾米和花蛤，加温水，放入葱花，大火急蒸，蒸至结膏后即可
虾米汤【材料】
紫菜3张、鸡蛋2个、高汤4杯 虾米25克温水胀发
调味料
盐1茶匙、香油少许、水淀粉少许
【作法】
1.高汤放锅内煮开，改小火，并加盐 虾米调味。
2.鸡蛋打散，加入少许水淀粉调匀，汤煮滚时淋入，待蛋花浮起时改小火。
3.将紫菜撕小片放入汤内，立刻熄火盛出，最后滴入少许香油即可
油炸小虾米
材料
红辣椒120g，去皮蒜仁30g，红葱头50g，虾米50g，去皮熟花生米30g，A.沙拉油200CC，B.虾膏30g，盐1/2小匙，鲜鸡粉1小匙，细糖1小匙，柠檬汁50CC
做法
1.红辣椒洗净、去蒂；去皮蒜仁、红葱头洗净、切碎备用。
2.虾米泡水约5分钟后沥干、切碎；花生米辗碎备用。
3.热锅，倒入沙拉油烧热，以小火先爆香作法2的虾米及虾膏，再倒入作法1的所以材料，转中火慢炒约3分钟。
4.加入调味料B的其余材料于作法3锅中，转成小火慢炒，约5分钟后再加入作法2的花生米炒散即可盛碗。
虾米冬瓜汤：
原料：
虾米10克、冬瓜200克、盐1/2茶匙(3克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、油1茶匙(5ml)。
做法：
1、虾米洗净后泡在水中；
2、冬瓜洗净后，切薄片；
3、锅中放入少许的油，倒入冬瓜片翻炒；
4、加入适量的水；
5、水开后，倒入泡好的虾米；
6、汤烧好后，放入适量的盐和胡椒粉，加入少许的香菜点缀。
虾米馅饼：
原料：
韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉。
做法：
1、将面粉用温水和成稍软的面团，放在一边饧面；
2、韭菜洗净切碎；
3、鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散；
4、将晾凉的鸡蛋用刀切成成碎米；
5、将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1：2：1比例配置；
6、将馅料搅拌均匀；
以上六道可以做三鲜水饺：（韭菜、鸡蛋、虾米）
7、将饧好的面，揪成剂子，擀成薄片；
8、放上馅；
9、包成小包子；
10、扣在案板上，按一下；
11、电饼铛抹油，提前烧热后放入馅饼；
12、两面烙成金黄色即可出锅。
红麹干烧大虾的家常做法大全怎么做好吃视 ？
红麹干烧大虾的做法
1.
去除头
2.
准备辅料
3.
焯水
4.
冷水冲一遍
5.
放油入锅煎5分熟即可捞出虾
6.
原锅留油下蒜、姜、小红椒爆炒
7.
下煎好的虾、翻炒
8.
放水平于虾面即可，此时，可放盐、米酒、胡椒粉
9.
中火煮，把水煮干至只有油时，可放葱翻炒几下出锅