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家常菜谱,美食攻略

如何做锅巴 大米锅巴在家怎么做

怎样用烤箱做锅巴 ?

自制锅巴要大火,且不可翻动,饭才会外焦内软,否则久烤后,成品容易里外干硬。
  材料:白米饭800克、盐0.5小匙
  做法

1、白米饭倒在烤盘上,撒上盐,用饭匙挑起米饭再撒下,把米饭拌匀拌松,100how提示:不能胡乱搅拌以致有黏性或结团。

2、再把米饭均匀铺满大烤盘的底部,注意厚度不能超过1cm。

3、再把米饭放进烤箱中层,以100℃烘干1小时,取出。

4、米饭切成均等块状,约24-28块。

5、再把米饭一块块铲起翻面,并把较干硬的放到烤盘中间,不太干的放在烤盘外围。

6、重新放回烤箱,再烘干1小时,取出。米饭全部干透,米粒透明,不像白米饭那样乳白,生锅巴片就做好了。

做生锅巴的提示:
1、做锅巴用的米饭必须是刚煮好的松散米饭,如果是旧饭,必须先蒸热并拌匀拌散后,才可以开始做锅巴。
2、米饭必须拌散,如果米饭黏成团,或在烤盘上铺得太厚,都不容易烘干,也无法炸得松脆。如图的生锅巴,右上角的部份即为没干透。
3、做好的生锅巴冷却后可拿来直接炸了吃,或淋汁做成其他的锅巴菜。

如何在家做锅巴 ?

1.把刚煮好的热饭,挖少许出来,拿饭勺把它压压扁,压紧一点,成一薄块~多做几块啦!

2.把饭片放进烤箱里,烘干,没有水分,待哗。

汤汁,可以自己按照喜欢的口味调配~今天就拿家里现成的肉糜,虾仁和西红柿做的。

1.肉糜先用盐,鸡精,料酒,油,葱,姜腌后,下油锅,和虾仁一起爆熟;
2.然后加入西红柿一起煸炒至西红柿出汁,加清水煮沸后,加适量番茄酱。
3.煮到西红柿变烂后,加适量盐和鸡精,用水淀粉勾芡,使汤汁变粘稠。

同时,将烘干的米饭,取出,起油锅,烧热锅后,放入米饭,用中火炸至金黄色,铺在盘中,上桌。

最后将热的汤汁均匀得浇在刚炸好的锅巴上,就“噼里啪啦”炸开了~~完工

希望对你有帮助

锅巴的做法大全,锅巴怎么做好吃 ?

大米锅巴的做法详细介绍菜系及功效:甜品/点心
口味:清香味 工艺:炸
大米锅巴的制作材料:
主料:稻米500克
调料:起酥油150克,白砂糖15克,盐2克
教您大米锅巴怎么做,如何做大米锅巴才好吃
1. 大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟、捞出,在蒸锅中蒸熟;
2. 蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油,12%~16%的淀粉,搅拌均匀;
3. 用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米×2厘米的规格切片;
4. 油温240℃左右,时间3~6分钟,炸成浅黄色捞出;
5. 沥油后喷上细度为60~80目的调味粉,然后包装。

大米锅巴的制作要诀:
1. 本品有油炸过程,需备起酥油约1000克;
2.米锅巴是一种休闲小食品,香酥可口,广受欢迎。

小帖士-食物相克:
稻米:唐??孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清??王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

锅巴三鲜的做法详细介绍菜系及功效:肾调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味:咸鲜味 工艺:汤爆
锅巴三鲜的制作材料:
主料:海参(水浸)150克,鸡肉100克,锅巴(小米)200克
辅料:金华火腿50克,冬笋40克
调料:料酒10克,盐5克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,猪油(炼制)20克,花生油100克,淀粉(豌豆)10克,味精2克

教您锅巴三鲜怎么做,如何做锅巴三鲜才好吃
1. 海参洗净,批成大片,用开水氽透;火腿(熟金华火腿)切成片;鸡脯肉(熟鸡脯肉)切成大片;冬笋切成片;淀粉加水适量调匀成水淀粉。2. 炒锅上火,放入鸡汤,加入葱段、拍松的姜块、海参,用文火煨10分钟,拣去葱姜、冬笋、火腿、料酒、精盐、胡椒粉、味精,浇沸尝好味,用湿淀粉勾芡,盛入碗中。3. 另取炒锅上火,注入油,烧至7成热时,将锅巴下锅,炸至酥脆呈金黄色,捞出装入汤盘内,浇上一点沸油,与三鲜一同上桌,将三鲜汤倒在锅巴上,发了喳喳响声即成。

锅巴三鲜的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油1250克左右。

小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

锅巴怎么做,要简单的 ?

原料:
煮饭时结下的锅巴、油
做法:
1、把煮饭时的锅巴铲下,尽量把上面的剩饭刮干净,晒干;
2、油烧开;
3、把晒干的锅巴放入油锅里炸,不断地翻,变成稍深点的淡黄色马上出锅,几秒钟后大功告成 。
小窍门:
1、油要稍多,一定要高过锅巴厚度1cm以上,让锅巴能完全浸入油中;油温要稍高,锅巴一放进去就能马上起泡,并且浮上来,这样才能让锅巴一鼓作气地全炸透,否则吃起来硬硬的,咬不动,不酥没熟的感觉。
2、一定要不断地翻,如果油少的话,要用锅铲不断地把热油淋到没有浸入油里的锅巴上。
3、也可以用剩饭做,麻烦些,做法是:先把剩饭放在案板上压成饼(如果想要点其它味道,可以在剩饭里加点生粉、盐、胡椒粉等自己吃的作料,拌匀。剩饭不浪费哦,也不要刻意准备材料),大小随自己的意,晒干,然后同以上方法一样炸制 。

烧锅巴怎么做才好吃 ?

锅巴肉片 材料 猪里脊肉150克,鸡蛋2个,锅巴250克,水发木耳15克,红椒绿椒10克,冬笋50克 做法 1.猪肉顺切成片,加湿淀粉、料酒、盐拌匀。鸡蛋去壳加少许水,打成蛋浆,锅内加入少许油,保持中小火,加入蛋浆,稍微开始熟取出备用. 2.冬笋切薄片,用肉汤调成味汁。 3.肉片下7成热油中吵熟,下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀,加入蛋,烹入味汁,烧开后用淀粉水收汁,装入碗中。 4.锅巴下8成热油中炸至浮起,出锅装盘,淋一勺热油在锅巴上上桌,倒入肉汤即成。

自制锅巴怎么做如何做好吃 ?

自制锅巴的做法
1.
剩饭准备好 有时间的话可以把饭打散一点

2.
配料也准备好

3.
面粉 一点点

4.
把盐 葱和芝麻 都加到米饭里 用手揉匀

5.
案板撒上面粉 再把米饭放上去 擀成薄薄的米饼

6.
用刀切成小块

7.
起锅热油 先大火 下锅定型 再小火慢煎 尽量少翻动

8.
煎至两面金黄即可出锅

自制锅巴怎么做 ?

材料:自家电饭锅产的剩饭若干。

做法:中午吃饭刚好多了一小碗饭没吃完,趁热盛出来,加点盐加点鸡精,拌匀。
案板铺上保鲜膜,放上拌好的米饭,再加一层保鲜膜,掏出擀面杖,擀的紧实点,薄一点,随便擀成什么形状,自家吃不讲究,然后用刀切成一块一块的。要是觉得沾刀不好切,也可以在刀上抹点油。

擀好切好的米块块,放进微波炉,微波2分钟,拿出来,把锅巴翻个面,再微波两分钟

这个时候下锅炸也可以,也扔在太阳下面再吹吹风,让它变得更干一点
想吃的时候下油锅一炸,就OK啦。可以拿来做三鲜锅巴吃的,用肉片、红肠、蘑菇、木耳、笋片做汤,勾薄芡,2个灶头一起来,锅巴和汤汁一起出炉,汤汁往锅巴上一浇,兹拉一声响,
注意哦,锅巴和汤汁都要热腾腾的,浇起来才会响的哦。

锅巴的做法 锅巴怎么做好吃 ?

用料
小米 300g
面粉 300g
十三香 适量
盐 适量
鸡蛋 一个
芝麻 适量
孜然 适量
辣椒面 适量
小米锅巴(小时候的味道)的做法
小米加水,放微波炉加热三分钟。

盆中加入鸡蛋,十三香,面粉,盐,少许黄油,均匀搅拌,再加入芝麻,和成面团。

面团和成饺子面的硬度。

把面团擀成一元硬币的厚度,切块,菱形或方型。

第一次炸制,油温四五成,小火慢炸,再入锅复炸一次。炸好后,在盆中加入孜然和辣椒面,拌好就OK了,口味重得朋友可以加入南德调料或方便面料,味道棒棒嗒~
小贴士
面粉的量不可以超过小米哦。炸完放一会才会焦脆。

那种锅底型的锅巴是怎么做的 20分?

把大米饭按压成饼,在平底锅里烘几分钟,定型之后再放进油锅里炸。

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