万丰美食菜谱大全土豆炖牛肉要炖多长时间 ？
一个小时炖牛肉（前半小时大火，后半小时小火），之后加土豆小火炖20—30分钟
关于土豆炖牛肉的故事 ？
要说我最喜欢哪道菜？
曾经的我一定会毫不犹疑地回答是锅包肉。
酸酸甜甜，粘稠度适中，炸好的肉片不会被浇汁浸透失去酥脆的口感。
肉片需要炸两遍，在大火翻炒过后，味道回味无穷。然而这都得趁热享用，热度没了，就不好吃了。
而现在呢？
我会回答是土豆炖牛肉。
土豆炖牛肉只是一道家常菜，我想生活中每个人都品尝过，少有人把它当做最爱的菜品。
土豆，可能是日常最普遍的蔬菜，能做出菜的样数更是数不胜数。而我，就是那颗温和的土豆，一个普普通的女生。
牛肉，补中益气，强筋健骨。就像男生通常要承受更大的压力才能成熟，同样也需要有韧劲，有力气，正如那块牛肉。
土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；胡萝卜切块、葱切段、姜切片。
土豆皮不好看，但土豆无论切成丝，削成片还是砍成块都会被人们喜爱。一个人的心境和性格往往比外在更为重要，清水洗濯方能焕然一新。
渐渐长大，人渐渐变得规矩起来。有时候，成长就是生活会教会你如何磨平棱角，塑造成为更加美好的形状。
胡萝卜、香葱这些配菜，看起来平凡，却能让这道菜增色不少。我学会了用欣赏的眼光看待别人，学习他人的长处弥补自身的不足。不充实自己，男神凭什么喜欢我呢。
牛肉在冷水中浸泡洗净，逆着纹理切块；以沸水汆烫，去掉血水和异味，沥水待用。
牛肉要先进冷水，之后才放入沸水。就像即使身边的人都催促我找个男朋友，我也希望那个人不要唐突地说“喜欢”，而是互相慢慢渗入彼此的生活，然后从容地接受对方的喜欢。
牛肉要逆着纹理切，才更有嚼头而不会塞牙。对待男朋友亦是同理，不能一味地顺从，我可以宠着你，但绝不会惯着你。女孩子要坚持有自己的主见，学会对自己负责。
烧油锅，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒加入生抽料酒，大火翻炒两分钟。
炒牛肉需用大火，容不得犹豫。牛肉的表面在滚烫的锅中猛地收缩变熟，肉汁才得以保留。
我是个行动派，急性子，被人讲说万事才刚有个眉目，就迫切地想去行动。我希望我的男朋友可以是安静的稳稳当当的。
就像一杯水因为装满了水而平静，不像我没有几两水还喜欢晃来荡去。我需要一个有渊博知识有深厚内涵的人来把我稳住。网上有句话，说人越长大就越能明白，爱不爱是其次，相处不累才最重要。
锅中注入清水，加入八角，桂皮和香叶；加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟。
煮得菜半生不熟吃了会坏肚子，暧昧的感情也同样会伤害到两个人。
感情不能是一笔糊涂账，我或许不清楚自己喜欢什么，但清楚自己不喜欢什么，这是清清爽爽的原则问题。
除了掌控时间火候调味品也必不可少，全看我们如何使用。爱情应该是色香味俱全的，调味品就如同彼此的朋友，会给生活带来别样的滋味。
两个人腻在一起也要给彼此一丝空间，有自己的朋友圈子，多和有趣的人交流，多做有趣的事。
倒入土豆块，胡萝卜和红辣椒，搅匀，加盖以小火再炖半个小时。
轰轰烈烈的爱情固然让人热血沸腾，而细水长流的感情更令人心驰。用感情和呵护换来的感情，虽然缓慢含蓄，却会更加的醇美。
感情，是需要细火慢煨的。谈恋爱亦如煮菜，要掌握如何令感情不夹生，也不过于软烂。
这是一门手艺，没有专业课可上，非得亲身实践不可。有人说，怦然心动只是刹那惊艳，柴米油盐才是一辈子。
开大火收汁，待锅内汤汁成浓稠状；加入一匙盐，少许白糖，一把葱花，少许香菜。
任何饭菜少了盐都会没滋没味，同样平淡的生活也要有一定的惊喜。青翠的葱花，嫩绿的香菜为这道菜，增添了清新的色泽。
“生活可以从简，但爱情不能简约”，浪漫和惊喜作为......余下全文>>
炖土豆牛肉时应该先放什么？ ？
做法：
做法一、
1、锅里多放一些橄榄油(注意要先热锅，倒冷油，油冒烟就可以),牛肉倒入锅中，大火翻炒至牛肉表面都变成灰褐色。
2、放入切好的土豆，再放几瓣蒜瓣、约两小勺咖喱粉、酱油、少许白砂糖，鸡精，翻炒牛肉和土豆几下使表面均匀地粘上调料。
3、往锅内注入开水，大约刚可以没过土豆和牛肉即可。改成小火，盖锅盖。
4、煮至水干的差不多剩下一点汤的时候，关火放入食盐，即可。
做法二、
原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片
过程：
1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。
2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。
3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。
4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。
5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。
注意：
1、食盐最后加，不然牛肉容易缩紧。
2、往锅内注水时，要加入开水，如果加入的是冷水，冷热一综合，牛肉也会缩紧。
土豆与牛肉能一起吃么 ？
“（1）土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。”
在[爱上海论坛]看到一短文：《土豆烧牛肉有毒》，同样指出：“由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。”
在[西祠胡同]也有这样吓人的文章：《十二种有毒的菜！土豆烧牛肉排第一！》，说法与前面的一脉相承，一字不差：“由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。”更多有关土豆烧牛肉“有毒”的文章，也都是这样解释的，看来是相互“引用”的。
“土豆烧牛肉有毒”，是哪位专家说的，查不到；土豆烧牛肉到底有什么“毒”，也没讲清楚。是不是又在忽悠人呢？
网友们惊叹：什么都不能吃啦！真是“谈菜色变”！还好，情况远没有这么糟糕！大家尽可放心地吃土豆烧牛肉。
拨乱反正：专家驳斥家常菜有毒说：
你有没有想过，香喷喷的土豆烧牛肉、小葱拌豆腐，有朝一日会被扣上“毒”帽子？最近，多家平面媒体登出了《警惕十二种有毒家常菜》一文，北京电视台一档生活节目也播出了以此为题材的专题片，网上相关转载更是高达十几万条，在老百姓中引起巨大反响。
但中国农业大学食品学院副教授范志红向《生命时报》记者表示，从专业角度来看，其中绝大多数说法非常荒唐，这些菜根本谈不上“有毒”，下面就请她为大家一一点评。下面是范博士对土豆烧牛肉的点评：
有毒理由：由于土豆和牛肉消化时所需胃酸浓度不同，势必会延长食物在胃中的滞留时间，从而延长消化吸收时间，导致肠胃功能紊乱。
评点：淀粉在胃里面根本不能消化，它只能在小肠中被消化。而且正因为牛肉中蛋白质的存在，可以延缓淀粉进入小肠的速度，避免血糖上升过快。假如淀粉和蛋白质一起吃有害健康，那米饭、馒头、面条都不能和鱼、肉、蛋一起吃了，人类的饮食习惯岂不是要被彻底颠覆？
土豆烧牛肉是匈牙利的家常菜“古拉希”：
土豆烧牛肉原本是东欧匈牙利的一道家常菜，名为“古拉希”，就是把牛肉和土豆加上红辣椒和其他调料在小陶罐子炖得烂烂的，汁水浓浓的，然后浇在米饭上，特别好吃。用今天的话来说，它应该叫做“牛肉盖浇饭”。匈牙利饭菜在欧洲很有名，欧洲人常用“古拉希”来称赞匈牙利饭菜，就像用“北京烤鸭”来称赞中国饭菜一样。
据说赫鲁晓夫曾提出一个口号，要苏联1980年建成共产主义，而且把共产主义解释成“要让苏联人民随时能吃上土豆烧牛肉那样的好菜。”如今，土豆已成为我们百姓餐桌上常见的菜肴。它确实好吃、有营养，因而受到人们的喜爱。
土豆和牛肉营养丰富：
土豆，学名马铃薯，别名洋山芋、洋番薯、山药蛋。它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。其块茎中约含淀粉15％－25％，蛋白质2％－3％，脂肪0.1％-0.3％，膳食纤维0.3％，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素。
祖国医学也认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。由于土豆营养丰富，粮菜兼用，老少皆宜，功能齐全，颇受人们称赞。有的称它为“第二面包”，有的赞扬它是“植物之王”。
土豆中还含......余下全文>>
土豆炖牛肉的挑选 ？
一定要选择黄牛肉的精修后腿肉。之所以要选择黄牛肉的后腿肉，是因为黄牛的此部位肌纤维粗但肉不老，适合炖烧；之所以要选择精修肉，是因为精修肉保留了牛肉间的脂肪和牛筋，炖烧有浓香，但去掉了牛肉上的脂肪粒，夏天食用就不会觉得油腻，汤色也干净如果你在超市买牛肉，一般来讲大型超市都会在不同的牛肉上注明是否是精修，以及是牛的哪一部位。如果你在集贸市场买牛肉，辨别的方法是，牛腿肉呈棕红色，肌理较粗但肉质不松散，摁一下有回弹，表面脂肪粒已处理干净，牛肉间的脂肪呈淡黄色，牛筋透明不发黄，牛肉不发粘，这就是新鲜的黄牛后腿肉。
土豆炖牛肉有没有营养? ？
在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。因“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。
如何做牛肉炖土豆 ？
材料：土豆，牛肉
辅料：大蒜，生姜，干辣椒，花椒，红枣，茶叶，香叶，肉桂皮，八角，孜然，小茴 香，丁香，胡椒，陈皮
调料：盐，生抽，料酒，鸡精，冰糖3小块作法：1、先把牛肉切块放入冷水锅里面煮（口感会好点，建议不要用开水煮）， 然后把浮在表层的血沫子打掉。
2、捞出牛肉沥水
3、把大蒜用刀面儿拍一下，生姜也去皮拍扁，香叶，肉桂皮，八角，孜然，小茴 香，丁香，胡椒，陈皮用纱布包起来。
4、锅内热油，倒入大蒜，生姜，干辣椒，花椒，快速翻炒。爆出香味后倒入牛肉一并翻炒大约3分钟。
5、把翻炒过的肉和调料一起倒入高压锅（很节约时间的，再放入装了香料的沙包，放入红枣，冰糖，些许茶叶（可以使肉更容易软） 同时放调料，可以稍微加一点点醋，也可以使肉更快的软化。
6、用大火炖10到15分钟排汽之后转小火漫漫炖大约1个小时。
土豆为何不能炖牛肉 ？
土豆烧牛肉，相克不相克？
现代营养研究证实：食物进入人体后，在消化液和各种酶的作用下发生着复杂的化学变化，在吸收代谢过程中，各种成分又是相互关联、彼此制约的。有些食物相克的说法虽然可以用现代营养知识和中医食疗理论加以解释，一些食物搭配也的确存在某些缺陷，但是肯定没有传说的那么严重，一般不会造成非常严重的后果，不必完全禁忌。
土豆烧牛肉顶
相克“理由”：导致肠胃功能紊乱
——土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长。久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
专家评判：该说法不可信！
正常情况下，进食后所有的食物成分不分先后都会在胃的收缩、研磨之下，与胃液搅拌混合形成食糜，然后被逐步推进至肠。若食物成分完全是糖类，则胃排空需要2小时，蛋白质类需要3～4小时，脂肪需5～6小时；而混合性食物需4～5小时。土豆烧牛肉只不过是碳水化合物、蛋白质和脂肪的混合物，就跟我们一顿饭里，吃了米饭又吃了蔬菜、鱼肉一样，属于混合性食物，需一定时间排空，而这都在我们胃的正常工作能力范围内，并不会如上所说影响胃肠吸收。
熟牛肉炖土豆怎么做才好吃 ？
牛肉炖土豆食材准备： 牛肉、土豆、西红柿、葱头、葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒、酱油、白糖、鸡精 牛肉炖土豆 制作步骤 1、牛肉洗净切小块，放锅中加水、葱、姜炖八成熟（大约50分钟） 2、葱、姜、葱头炒出香味；下牛肉、西红柿、盐、料酒； 3、加酱油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉汤，小火烧15分钟。 4、加土豆块继续烧10分钟，放鸡精调好口味。 注意事项 1.煮牛肉的水不要太多也不要太少，保持在1（牛肉）：3（水）就可以了，因为牛肉很难变“帊”，所以在煮的时候可以放点醋进去。 2.土豆在切好之后，可以用盐巴泡一下再拿去煮，那样即使煮熟了吃起来口感更加的好吃。 3.这道菜放冰糖的时候要把握好，以免太甜了。
土豆炖牛肉的土豆为什么要泡水 ？
因为含有大量淀粉，泡水是为了去掉一些淀粉。 泡过水的土豆会比较脆，口感更好。