万丰美食菜谱大全双椒鱼怎么做 ？
双椒鱼
原料：花鲢鱼1250克，青椒，红椒，洋葱，蒜头，生姜。
调料：蒜茸，辣椒粉，美极鲜，蚝油，鸡粉，鱼露，野山椒，豆豉，叉烧酱，精盐，味精，红油。
制作：
将鱼洗净，剖开，腌制入味，洋葱、蒜头、生姜切片，将炒锅置于旺火滑油，倒入洋葱末、蒜末、姜末、辣椒酱等煸香，入味煸出红油，随后将调好的料均匀地涂抹在鱼头之上，上笼蒸10分钟，另将青红椒切菱形片煸炒断生后放置在鱼之上，淋红油即成。
特点：红绿艳丽，质感肥润，辣咸适口，鲜味浓郁。
麻辣双椒鱼片的做法，麻辣双椒鱼片怎么做好吃 ？
1.冰冻鱼片解冻后，挤干水分，用刀片着切成斜薄片
2.把鱼片用少许姜茸，1大匙料酒和1大匙淀粉抓匀，静置至少30分钟。
3.蔬菜洗净后放在开水锅里烫到断生。锅里加几滴油可以保持菜色翠绿。把蔬菜铺在砂锅里垫底。我用砂锅是因为其保暖性好，最后可以使成品中的香辣鲜味能够互相渗透，而鱼类当然是凉了口味会打折扣的。
4.炒锅里放1大匙油，把葱段姜片和蒜片加上那1小匙花椒都下去，小火爆香。（有花椒在锅里一定要注意控制油温，不然花椒焦了汤就会发苦。）然后把郫县豆瓣酱也入锅炒散炒出味，加入鸡汤大火煮开后转小火煮2分钟。
5.把鸡汤中的那些葱姜蒜花椒等用笊篱捞出丢弃，转大火让锅中汤水保持沸腾状态，然后一片一片下鱼片涮之！几乎是几十秒就可以捞出一片鱼片来，摆放在蔬菜底上。
6.全部烫完鱼片后，试一下汤水的味道。不够咸就加点点盐，然后加一丁点白糖提鲜，也综合一下麻辣的刺激口感。汤味合适后就把汤汁注入到有菜有鱼的砂锅里，加上盖子保温。
7.干净锅子里放3大匙素油，烧到快冒烟时候关火。这个时候把2大匙花椒和很多很多的干红椒铺在鱼片上，不怕辣的可以把干红椒剪开让辣椒籽出来。我吃辣是叶公好龙型的，点到即止的所以用整支红椒。在准备红椒花椒的时候油温刚好下降一些了，不然太高度油温花椒和干红椒还是会发黑发苦的。
8.把油浇在花椒干红椒上，次拉拉地响过之后香辣味扑鼻。撒上些葱花就大功告成了。
安阳五彩香双椒鱼片的做法 ？
双椒鱼做法如下：
【材料】
草鱼头1个约800g，红辣椒20个，野山椒泡椒20个，葱1根，蒜3颗，姜1小块，酒2茶匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，油适量
【做法】
1、洗净所有材料，红辣椒和野山椒泡椒分别切碎，葱切葱花，蒜切碎，葱切碎。
2、把葱白部分、蒜蓉和姜蓉一分为二，分别加入小辣椒和泡椒，再分别剁均匀。
3、鱼头放在蒸盘上，加入酒、盐和鸡精，把鱼头里里外外抹均匀。
4、把泡椒剁椒铺在半个鱼头上，再把红剁椒铺在另一半鱼头上。
5、锅里放水大火烧开，把鱼头放进锅里隔水蒸8分钟。
6、取出鱼头，撒上葱花。
7、热锅下油烧热至冒青烟，浇在鱼头上即可。
双椒鱼的做法，双椒鱼怎么做好吃，双椒鱼的家常做法 ？
双椒鱼做法如下：
【材料】
草鱼头1个约800g，红辣椒20个，野山椒泡椒20个，葱1根，蒜3颗，姜1小块，酒2茶匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，油适量
【做法】
1、洗净所有材料，红辣椒和野山椒泡椒分别切碎，葱切葱花，蒜切碎，葱切碎。
2、把葱白部分、蒜蓉和姜蓉一分为二，分别加入小辣椒和泡椒，再分别剁均匀。
3、鱼头放在蒸盘上，加入酒、盐和鸡精，把鱼头里里外外抹均匀。
4、把泡椒剁椒铺在半个鱼头上，再把红剁椒铺在另一半鱼头上。
5、锅里放水大火烧开，把鱼头放进锅里隔水蒸8分钟。
6、取出鱼头，撒上葱花。
7、热锅下油烧热至冒青烟，浇在鱼头上即可。
双椒冷锅片片鱼的做法 ？
1.准备一包双椒鱼调料备用。
2.草鱼收拾干净，片成薄片备用。
3.将鱼骨斩段备用。
4.调料袋里装四个料包，一袋底料包，用来炒制汤底的，一袋泡椒包，和汤底包一起合称双椒，一袋腌料包，还有一袋是藤椒油包。
5.将双椒鱼调料包里的腌料包打开，放入鱼骨里面一半腌料。
6.将放入腌料的鱼骨拌匀腌制起来备用。
7.鱼片里面放入剩余的腌料，拌匀腌制起来备用。
8.香葱洗净备用。
9.葱白切大段，葱叶切碎备用。
10.炒锅放油烧热。
11.下入一袋调味辣椒包。
12.再讲泡椒料包打开放入锅内一起炒出香味。
13.加入清水或者高汤。
14.将腌制好的鱼骨放入锅内。
15.放入葱段煮开。
16.将腌制好的鱼片逐片下入锅中，煮3-5分钟。
17.放入青菜，烫熟关火即可食用。
双椒黄辣丁怎么做才好吃 ？
双椒鱼的原料：鱼、青椒、泡红椒；
双椒鱼片的配料：泡红萝卜、姜片、花椒、油、地瓜粉、蛋清、黑胡椒；
双椒鱼片的做法：
1、把鱼放少许地瓜粉，蛋清，黑胡椒腌制；
2、少许油，姜片，煎一下，加入水，放入泡红萝卜，文火炖，熬到汤呈乳白色；
3、烧开放入鱼片烫熟，加入青椒，泡红椒；
4、另起锅烧开放入花椒慢火让花椒起香味，倒入鱼汤中。
双椒蒸鱼的做法，双椒蒸鱼怎么做好吃，双椒蒸鱼的家常 ？
1.龙利鱼一条
2.青椒一个，剁成一粒粒的
3.准备黄剁椒，红剁椒2种剁椒，（也可以一种剁椒的）
4.放入一点耗油，醋，生抽
5.将双椒和耗油醋生抽抹平，放置30分钟，放锅中蒸8分钟，不开盖，焖2分钟，取出，装盘
6.再取一个碗，放入醋半汤匙，生抽半汤匙，耗油半汤匙，1点点黄剁椒，1点点红剁椒，生粉一起拌均匀
7.开锅加热后，放入刚拌均匀的调料汁，和剁成丁的青椒一起
8.倒入刚才蒸好装盘的鱼身上
我在外面吃的四川双椒鱼好好吃,想请教一下做菜的高手双椒鱼的做法 ？
主料：花鲢一条，最好3斤左右。辅料：剁椒、野山椒12个、姜、葱。做法：第一步：将辅料切碎，倒入适量黄酒，加少量的盐拌均匀（剁椒有咸）第二步：将拌好的辅料抹在鱼身上第三步：蒸锅中放1/3水，先将水烧开，然后把装好盘点鱼放进去蒸第四步：大火蒸12-15分钟（视鱼大小），端出来。第五步：烧上少量热油，浇在蒸好的鱼上面即可。双椒清蒸带鱼的做法材料: 新鲜带鱼 青椒红椒 香草碎 姜 蒜 葱 调味料 做法:1,新鲜带鱼(挑的时候看看腮,粉色的是新鲜的),洗净,剪成段. 2,在蒸之前提前半小时用盐均匀腌制一下带鱼恭不要过多,自己掌握用量. 3,青红椒切成小小的段撒在带鱼上面,然后姜片/蒜片/香草碎/一少料酒/鸡精/色拉油全部撒在带鱼上 4,蒸锅加水大火烧开后放上带鱼蒸8分钟左右,撒上细葱末,加盖闷5分钟就好了.
双椒淋汁鱼的做法，双椒淋汁鱼怎么做好吃，双椒 ？
用料
裸斑 1条
小红椒 适量
小青椒 适量
姜
葱
蒜
豆瓣
老抽
鸡精
双椒鱼的做法
鱼根据大小煮6-8分钟至完全熟
下油，中火加入自家做的豆瓣炒，可根据自己口味加大减少量
加入姜，蒜炒香
加入双椒，炒香
加水，烧开。开始调味，根据自己口味加入鸡精，盐。为颜色好看可以加少量老抽。最后加水淀粉收汁，加入葱花。
吃的麻辣的还可以加入花椒面
将煮好的鱼放在盘中，做好的汁水淋在上面，一道超级美味的双椒鱼就做好了
小贴士
因为鱼是白水煮的，没有味道，所以汁水可以做的味道大一些
双椒鱼的火锅怎样做的 ？
双椒鱼 原料：花鲢鱼1250克，青椒，红椒，洋葱，蒜头，生姜。 调料：蒜茸，辣椒粉，美极鲜，蚝油，鸡粉，鱼露，野山椒，豆豉，叉烧酱，精盐，味精，红油。 制作： 将鱼洗净，剖开，腌制入味，洋葱、蒜头、生姜切片，将炒锅置于旺火滑油，倒入洋葱末、蒜末、姜末、辣椒酱等煸香，入味煸出红油，随后将调好的料均匀地涂抹在鱼头之上，上笼蒸10分钟，另将青红椒切菱形片煸炒断生后放置在鱼之上，淋红油即成。 特点：红绿艳丽，质感肥润，辣咸适口，鲜味浓郁。