鹅肉炖清汤 怎么炖汤才鲜香 ?
主料:鹅一只、火腿适量、笋若干(没有新鲜的冬笋,可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜
调料:盐、黄酒
做法:
1.鹅洗净,下开水中氽2-3分钟,将血末煮出来,用自来水冲洗干净
2.汤锅里加清水,加入姜块,烧开后,把鹅、火腿、笋放进锅中,大火烧滚后加黄酒,转小火炖一小时
3.猴头菇和鸡腿菇洗净,切成比较大的块,放进汤锅里,加上盐,再煮5分钟,关火即可
4.青菜洗净后,在另外的锅子里烧开水氽一下,去掉菜的草腥味,再加到煮好的鹅汤里 。
5.再煮5-10分钟,将青菜煮熟即可
怎样炖鹅肉好吃 ?
三味炖大鹅的做法:
1. 将鹅肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放入沸水锅中焯透捞出;
2. 土豆去皮切成滚刀块;
3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用;
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;
5. 油菜心洗净;
6. 将锅内放入猪油,烧至八成熟,放入鹅肉块煸至淡黄色,添入高汤(800克),加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片,大火烧沸;
7. 用小火炖1个小时,放入土豆块炖至软烂,再加上油菜心、尖辣椒块、味精,再炖片刻即可。
鹅的家庭食疗菜谱的做法
膳方小引
简介:为鸭科动物鹅。
又名:家雁。
性味:味甘、性平。
说明:益气补虚、益胃止渴;对脾胃虚弱、消瘦乏力、饮食减少、气阴不足、口干思饮、乏力短气、消渴有疗效。
建议:补益、治消渴用白鹅。
鹅肉炖萝卜
配料:鹅肉500克,萝卜250克,姜片、精盐、味精、麻油皆适量。
制法:鹅肉、萝卜洗净切块,放入砂锅,加水500毫升,烧开后,放入姜片和精盐,用小火炖烂,放味精、浇麻油。
药用:分2次趁热吃鹅肉和萝卜,喝汤。
说明:补肺气、化痰;对老年慢性气管炎、肺气肿有疗效。
冬虫夏草炖白鹅
配料:白鹅2000克,冬虫夏草10克,葱段、姜片、精盐、料酒、味精皆适量。
制法:将白鹅宰杀,用热水烫过,去杂,洗净,剁成一寸见方的块,放入砂锅,加水。把冬虫夏草洗净,放入砂锅,放葱段、姜片、料酒、精盐,用旺烧开,再用微火煮烂,去葱姜、放味精即可。
药用:吃鹅肉、喝汤,每人每次200克。
说明:益气补虚、和胃止渴;对虚赢、消渴、须发早白、阳痿、早泄、腰腿酸痛有疗效。
建议:湿热内蕴者忌食。
白萝卜补骨脂鹅肉汤
配料:鹅肉120克,补骨脂30克,白萝卜200克。
制法:把鹅肉、白萝卜、补骨脂洗净,放入锅内、加水、用小火煮烂。
药用:随餐食用,用量自愿。
说明:滋阴补肾、顺气宽胀、消食化痰;对慢性气管炎缓解期有疗效。
二子炖白鹅
配料:白鹅2000克,枸杞子50克,桑椹子50克,葱段、姜片、精盐、黄酒、味精皆适量。
制法:把白鹅宰杀,用热水烫过,去杂,洗净,剁成一寸见方的块,洗净,放入砂锅,放葱段、姜片、精盐、黄酒。把枸杞子、又椹子洗净,放入砂锅,加水(水没过鹅肉)。用旺火烧开,再用微火煮烂,去掉葱姜,放味精即可。
药用:吃鹅肉、喝汤。
说明:补肝益肾、熄风、滋液;对肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利均有疗效。
大鹅炖酸菜的做法
配料:
主料:鹅、酸菜、香菜
辅料:蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、花椒、大料、酱油
操作:
1、 将蒜切片,酸菜切丝,香菜切段;
2、 鹅洗净切成块,用沸水焯一下后捞出待用;
3、 坐锅点火倒油,油热后倒入鹅块翻炒,加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟;
4、 坐锅点火倒入猪油,油热后放入蒜片炒出香味,倒入酸菜丝,加入盐、酱油、鸡精翻炒,倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。
鹅肉炖宽粉的制作材料:
主料:鹅肉500克,粉条250克
调料:酱油20克,盐10克,大葱25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2
克,香油30克,植物油50克
鹅肉炖宽粉的做法:
1. 将带骨鹅肉剁成块,放入沸水锅中焯透,捞出备用;
2. 宽粉条切成段;
3. 香菜洗净切段;
4. 将锅内放入植物油烧热,放入鹅肉块煸炒,见鹅肉紧缩,边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味;
5. 添入高汤(1000克),加酱油、料酒、精盐、大料、花椒,盖上锅盖,用大火烧开......余下全文>>
清炖鹅肉的正宗做法,清炖鹅肉怎样做才好吃的做法步骤 ?
“制作简单,易于加工。夏天食用,清淡可口!”
食材明细
鹅肉900g
淮山40g
花椒1g
料酒20ml
沙参40g
生姜23g
盐10g
清淡口味
炖工艺
十分钟耗时
简单难度
清炖鹅肉的做法步骤
1
清炖好的鹅肉汤
2
现在鸡鸭鹅一类的家禽,在菜市场不能现场宰杀,只购买市好场上已经宰杀好的。
3
买回3.8斤,回家再清洗一遍。吃的人少,就用了1.8斤。
4
先将鹅肉焯水
5
焯水时,加生姜、料酒!去掉腥味!
6
主要调料:沙参、淮山、生姜、花椒!
7
将鹅肉与调料一并下锅,加水没过鹅肉两公分!加盖,选择鸡鸭档位!煮熟后开盖出锅!
8
出锅前加盐调味,热腾腾的清炖额肉汤做好了!
9
出锅前加盐调味,热腾腾的清炖额肉汤做好了!
小窍门
炖鹅肉前焯水时必要的!
鹅肉炖汤的做法 ?
主料:鹅一只、火腿适量、笋若干(没有新鲜的冬笋,可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜
调料:盐、黄酒
做法:
1.鹅洗净,下开水中氽2-3分钟,将血末煮出来,用自来水冲常干净
2.汤锅里加清水,加入姜块,烧开后,把鹅、火腿、笋放进锅中,大火烧滚后加黄酒,转小火炖一小时
3.猴头菇和鸡腿菇洗净,切成比较大的块,放进汤锅里,加上盐,再煮5分钟,关火即可
4.青菜洗净后,在另外的锅子里烧开水氽一下,去掉菜的草腥味,再加到煮好的鹅汤里 。
5.再煮5-10分钟,将青菜煮熟即可
炖鹅肉汤怎么做好吃 ?
沙参玉竹煲鹅肉主料:鹅肉250克
辅料:玉竹15克,北沙参15克,山药30克
调料:盐2克 先将鹅肉洗净,切成小块,沙参、玉竹、山药洗净,一同入锅,加清水适量,用旺火煮沸,再转用小火慢炖至鹅烂,加精盐调味,饮汤吃鹅肉。
洋芋仔鹅煲主料:仔鹅半只,土豆3个,香菇,青椒片,红椒片各适量。
调料:色拉油,高汤,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,香油,蚝油各适量。 1.仔鹅洗净斩块,入锅中煮熟;土豆斩块,入油锅炸熟。2.油锅放葱、姜煸香,倒入高汤、原料烧开,调味即可。 淮山鹅肉瘦肉汤主料:鹅肉250克,猪肉(瘦)250克
辅料:山药(干)30克,北沙参15克,玉竹15克
调料:盐3克,料酒2克,胡椒粉2克,大葱3克,姜3克,鸡蛋清20克 1. 将鹅肉洗净,放沸水锅中烫透,捞出切丝,将猪肉洗净,放沸水锅中烫一会,捞出切丝。
2. 将淮山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净,装入纱布袋中扎口。
3. 锅中注入鸡汤(用清水也可以),放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜共煮至肉熟烂,拣去葱,姜即成。
小帖士-健康提示:
此汤益气补虚,养阴润肺,生津止渴,适用于肺阴虚损,胃阴不足而口干思饮,乏力,气短咳嗽之人,糖尿病人食之有良好治疗效果。
生津止渴,防糖尿病,肺阴虚损。
鹅肉炖汤可以放什么一起炖养生 ?
材料
主料:鹅肉150克,
辅料:威化15克,
调料:盐2克,黄酒20克,鸡蛋100克,咖喱10克,味精1克,植物油50克
做法
1.将鹅肉切为长方形厚片,用精盐1克、绍酒10克稍腌,加入蛋浆拌匀。
2.将咖喱加入精盐0.5克、味精,上汤调100毫升调匀为汁。
3.用油起锅,把鹅脯排放在锅中,煎至两面金黄色,以熟为度,溅入绍酒10克,将调好的咖喱汁加入,炒匀上碟,边伴炸威化便成。
鹅肉汤怎么做好吃 ?
主料
鹅
半只
辅料
油
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
生姜
适量
陈皮
适量
料酒
适量
步骤
1.老鹅洗干净,剁一半
2.温水泡去血水
3.上锅煮,然后撇去浮沫
4.准备配料
5.撇去浮沫后的鹅肉加满水,然后放入配料一起炖
6.大火炖开,小火慢炖一个小时
7.炖至熟烂即可,一般我都是放入保鲜盒里面冷藏,吃的时候再舀出来加入蔬菜炖汤
如何炖老鹅汤 ?
1. 将老鹅切块,放在沸水中焯烫后洗净备用
2. 锅中倒水,放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒,用中火闷烧20分钟
3. 大火烧沸10分钟后加盐调味即可
或
1、鹅宰杀治净去皮,斩成6大块洗净,锅中入沸水放鹅大火汆5分钟至血水出尽捞出。
2、湖南上等红莲、开平老陈皮皇洗净备用;广西特级玉竹头洗净切6厘米长、0.3厘米厚的片。
3、瓦煲置火上,加清水中火烧开,入全部的调料(味精除外),入清远老狮头鹅烧开,用慢火熬6小时至汤汁剩一半时入味精即可出锅。
如何炖清汤鹅肉 ?
家常鹅肉
材料鹅肉300克 青笋100克 红辣椒2个 大葱1根 生姜1小块 食用油50克 酱油3小匙 料酒3小匙 豆瓣酱1大匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法 1.将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片;
2.将油烧热,把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒,待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒、酱油,放入精盐、味精后继续煸炒;
3.待肉上色时,加入适量开水,烧开后,转小火慢烧,待肉将熟时放入辣椒、青笋,青笋烧熟后即可。
凉拌鹅肉
材料鹅胸肉1/2斤,姜丝1/2杯,辣椒丝1/4杯,芹菜段1/2杯,淡酱油1又1/2大匙,绍兴酒1大匙,糖1/2大匙
做法 (1)将鹅胸肉洗净后抹上少许盐,加水用大火煮沸,再改中火煮至血水放出即可熄火,盖上锅盖将鹅肉焖熟,捞起待凉后再切成薄片备用。
(2)将芹菜段用热水汆烫后冲冷水,再沥干水份备用。
(3)将调味料与鹅肉片拌均匀,腌入味后再将其他材料放入拌匀,盛盘时,可用筷子先将鹅肉片排好,再将其他材料铺上,最后淋上酱汁即可。