万丰美食菜谱大全卤大鲍鱼的详细做法 ？
鲍鱼干锅鸡
主料：小鸡一只斩块,鲜鲍鱼４－５只,香菇数朵泡软,红枣４－５粒,蒜８－１０粒,姜三片泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙。
制作：锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。
明珠澳洲鲍鱼
主料：鳜鱼500克、澳洲鲍鱼10只鱼子酱10克、咸鸭蛋黄10个、小白菜200克
调料：盐、味精、鲍鱼汁、顶汤、蚝油、鸡精、生粉各适量
制作步骤1、取鳜鱼肉、咸鸭蛋黄制成芙蓉蛋备用。
2、将鲍鱼用鲍鱼汁、顶汤、蚝油、鸡精(火靠)入味，用生粉勾芡装盘。
3、小白菜焯水，芙蓉蛋加热收玻璃芡，装盘即成。
制作关键烹制鲍鱼时要掌握好火候。汆制鱼蓉时水温不宜过高。
清汤鲍鱼丸
[原料/调料] 罐头鲍鱼300克，虾肉300克，火腿茸25克，肥肉幼丁50克，蛋清2只，芹菜茎75克，胡椒粉、酱油各少许，上汤10杯。
[制作流程] ①把鲍鱼切为2×2毫米、长度不超过3厘米的丝状，用白毛巾吸乾水，碟盛起备用。将虾肉洗净，用白毛巾吸干水，用刀把虾肉先拍扁后剁细，用碗盛起。
②加盐、味精适量，蛋清搅匀打成虾胶，再加入肥肉幼丁，轻力搅匀再加鲍鱼丝，再搅匀，将馅料做成24粒圆形鲍鱼丸，每粒约5钱重，放于抹上一层薄油的碟内。
③芹菜茎用滚水拖过，过冷水，用布吸干水。将芹菜剁为茸状，与火腿茸分别酿在丸上面(一撮红茸，一撮绿茸)，上笼蒸5分钟即熟。
④用干净炒锅加入上汤、味精、盐、酱油，调味后，去净汤泡，下胡椒粉。鲍鱼丸从蒸笼取出，放在大汤碗中，将上汤轻轻加入即可。
珍珠鲍鱼
配料：鲍鱼罐头1听(重约150克),鹌鹑蛋10个,鸡脯肉150克,葱油10克,香菇,红绿柿椒各25克,料酒12克,姜10克,葱10克,鸡蛋清2个,味精4克,盐,高汤,水电分,油适量
特色：鲍鱼鲜内,造型美观.
操作：(1)将鲍鱼用开水焯一下,切成薄片整齐的码在小碗里,加入高汤,料酒,姜片,葱段上锅蒸透.
(2)鸡肉脯制成茸状,加入凉汤.料酒,盐,味精,鸡蛋清,搅匀起劲为止.
(3)将鹌鹑蛋煮熟剥皮,红,绿柿椒切成小方块.
(4)将搅好的鸡茸分别放在小碟中,抹成0.8厘米厚的圆形,鹌鹑蛋放在圆形中间,四周马上香菇,柿椒,上锅蒸熟.将蒸好的鲍鱼沥尽汤汁扣盘中,熟鹌鹑蛋围在四周.
(5)炒勺上火将蒸鲍鱼沥出的汤汁烧开,用水淀粉勾芡,淋葱油,浇入盘中即可.
龙井鲍鱼
【原料】鲍鱼200克，龙井茶叶、料酒各15克，菜心50克，清汤300克，精盐5克，味精2克，胡椒面1克，水豆粉30克，鸡蛋2个，干豆粉10克。
【制作过程】1、将鲍鱼用料酒、精盐、胡椒面码味，将蛋清、干豆粉调成糊，拌匀；
2、用开水冲泡茶叶，头道茶水不用，再冲第二次，留75克茶水待用；将茶叶带水，翻扣在深圆盘正中，并将75克茶水倒入盘内；
3、把锅内清汤烧至刚开，将鲍鱼、菜心、味精放入，装盘即可。
酱鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜 补阳食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱
口味：五香味 工艺：酱
酱鲍鱼的制作材料：
主料：鲍鱼1000克
辅料：圆白菜50克,胡萝卜50克
调料：酱油50克,白砂糖20克,大蒜（白皮）4克,姜5克
教您酱鲍鱼怎么做，如何做酱鲍鱼才好吃
1.把鲍鱼洗净，连壳一起放到盐水里煮一下，然后用勺把鲍鱼肉挖出来。
2.把蒜剁成末，姜切成薄片。
3.掏出鲍鱼......余下全文>>
油卤鲍鱼怎么制作的，上次吃过辣妹脖客的很好吃。自己在家怎么制作？ ？
1.先给将鲍鱼从海水中拿出（千万不要用其他水泡，或者洗它，否则死得很快）
2.你从水中拿出之后就会发现鲍鱼自己在拼命的蠕动，别管它，也别摸它，锅中水烧滚（将鲍鱼从海水中拿出的时候就要开始烧滚水）
3.水滚后，迅速将你需要的鲍鱼都放进锅中（不要丢进去，动作很快的夹住边放进去）
4.一次不要放太多，以免水温变凉（千万要记住了不要放太多，否则影响水温）
5.看着表，五秒后迅速取出鲍鱼，不能多不能少，少了时间不够不可脱壳，多了影响鲍鱼肉质（放入锅中汆烫五秒就要取出）
6.取出的鲍鱼直接放入冰块中，壳朝下，肉朝上（不要将肉朝下，这也是重点）
7.冰镇后可看到肉开始缩，就可取出剥壳（冰镇使肉质弹牙并且容易去壳，并且不会因为暴露在空气中迅速边腥）
8.去壳后切花（这个刀最好和其他刀分开，刀上不能有油或者切过算之类的味道比较浓的其他菜，或者其他肉，否则这时候那些异味全部入鲍鱼肉了）
9.将切好的鲍鱼切过这面朝上放在室温中回暖（这时候回暖势在必行，影响一会儿入味）
10.水果萝卜洗干净磨成泥
11.500毫升水加100毫升豉油加100毫升味啉，煮滚。（豉油要海鲜豉油，千万不要选择那种死咸的）
12.小火煮滚，加入白萝卜泥
13.再次煮滚后立即放入刚才的鲍鱼，小火。（酱汁再次煮滚后必须滤掉渣子，再将鲍鱼放入）
14.看到表面滚，有很多泡泡就赶快关火
15.将整个锅放入冰盆降温入味就成功了，这个入味的过程时间越长味道也就越浓一般情况下看冰块融化的差不多就是好了。（一直放在冰盆中入味，这是整个制作最关键的秘诀之一）
鲍鱼怎么做好吃，卤水鲍鱼的家常做法 ？
1）准备好鲜活的鲍鱼。
2）将鲍鱼壳去除，取出内脏，用刷子涮洗干净。
3）将处理好的鲍鱼放进砂锅。
4）准备好干辣椒、陈皮、独蒜、桂皮和八角等配料。
5）将独蒜去皮，拍碎，将干辣椒、桂皮、陈皮和八角放进滤纸袋封紧。
6）将滤纸袋与独蒜放入砂锅。
7）加入酱油与清水。
8）大火煮开，转小火煮30分钟左右；转为中大火，收干汤汁。
9）装盘即可食用。
卤水鲍鱼的做法，卤水鲍鱼怎么做好吃，卤水鲍鱼 ？
1.选择鲜活的鲍鱼，我选的是本地产的南澳珠鲍，一斤鲍鱼大约六七个。
2.将鲍鱼壳去除，取出内脏并去除内脏，用刷子涮洗干净。
3.将处理好的鲍鱼放进砂锅。
4.准备好独蒜、干辣椒、陈皮、桂皮和八角等配料。
5.将独蒜去皮，拍碎，将干辣椒、陈皮、桂皮和八角放进滤纸袋封紧。
6.将滤纸袋与独蒜放入砂锅。
7.加入酱油。
8.加入清水。
9.大火煮开，转小火煮30分钟左右。
10.转为中大火，收干汤汁。
11.装盘，即可食用。
12.但若将其放进冰箱冷藏2个小时以上，再取出食用，味道更为鲜美。
老枝花卤的特色菜品 ？
1、卤鲍鱼 （源自空运东海鲜活鲍鱼，口感超Q弹）2、卤蛇肉 （源自鲜活非冷冻饲养乌梢蛇，超高温分锅卤制）3、卤老鸡脚 （嚼劲更好，带把，比一般鸡爪卤制时间长4-5倍）4、卤牛筋 （有嚼劲，不粘牙，非碱发泡）5、卤鸭舌 （销量最大的明星食材）6、卤牦牛 （源自鲜牦牛肉的带筋踺子肉，有嚼劲）7、卤猪蹄 （源自金忠肉业的高品质绿色猪肉）8、卤藕片 （源自最高品质的藕，去除藕结，没有藕丝）9、卤鸭肫 （源自散养土鸭鲜鸭肫）10、卤羊排 (新西兰带骨羔羊排)
鲍鱼如何煲汤啊 ？
材料 ：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4－5只，香菇数朵泡软，红枣4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。 调味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。 做法 ：锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆互。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。 这是一道很香，很有镬气的佳肴！2.鲍鱼鸡汤材料：土鸡一只(约一斤重)、鲍鱼干(或罐头一只)、冬虫夏草二十克、枸杞三十克、清水五碗。●做法：土鸡切成对半，沸水烫去血水后沥干备用。鲍鱼切薄片；冬虫夏草、枸杞洗净备用。清水入锅后放入所有材料，以小火慢炖即可。●功效：预防用眼过度的暂时性视力减退、减缓视力不良之现象。3.王浆鲍鱼干【原料】蜂王浆30毫升（或蜂蜜炼后30毫升亦可），鲍鱼肉60克，盐适量，菜油适量。 【做法】将鲍鱼洗净切成条，码盐闷半小时 ，和少许豆粉，入油锅炸黄捞出；将蜂蜜与醋调成甜酸味，入锅内烧开，倒入鲍鱼条，翻动闷烧数分钟即成。不定时食之。 功 效： 益气补血。适用于孕前产后血虚体弱。4.菜 名： 鲍鱼煲萝卜汤 （ID=493，汤，煲其他） 主 料： 白萝卜600克、干鲍鱼片80克、猪展460克、陈皮1/4个、姜二片。 配 料： 做 法： （一）干鲍鱼片用清水浸一小时，取起。 （二）白萝卜去皮洗净，切厚块。 （三）陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。 （四）把适量之水放入镬中，加入姜一片烧滚，放卜鲍鱼干及猪展煮五分钟，取起洗净。 （五）把水十一杯或适量放入煲内，陈皮及姜也放入煲内煲滚，加入于鲍鱼片及猪展、萝卜煲滚，慢火煲三小时半，下盐调味。 特 点： 鲍鱼有滋阴养颜明目的功用，对高血压肥胖症有食疗功效。萝卜有消积滞、化痰热、下气、宽中的功用。陈皮有理气去湿、导滞消痰的功用。 5.椰子淮杞煲鸡项主料：鸡项肉一斤，鲍鱼干50克配料：椰子一个，淮山50克，枸杞子25克，红枣随意煲法：1，鸡项宰杀干净后取其肉，斩成大块，飞水；鲍鱼干浸透后每只切成两边，最好隔晚浸泡。2，椰子剥净，取其椰子汁和椰子肉，椰子肉切成中块。3，淮山，枸杞子，红枣分别淘洗干净，红枣去核。4，将12碗清水倒进洗净的煲内，将煲置于炉上。5，将煲内水烧滚后，把所有的汤料倒进煲内煲之。6，煲内水再滚后，用小火煲3小时即可7，煲好后，加入适量油，盐便可功效：补气补血滋阴润脏6.煲汤鲍鱼用卤水腌·即可成为下酒佳肴 鲍鱼的售价并不便宜，故应尽量利用，不可浪费。有鲍鱼煲汤后，可以用蚝油、酒、糖、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、上汤或水、生粉煮成芡汁，把鲍鱼切片，放落芡汁中兜匀上碟，再加蔬菜伴边。或把鲍鱼放入卤水盆中，卤成卤水鲍鱼。甚至将鲍鱼切丝，加入笋丝、冬菇丝、肉丝、韭黄切短度，用盐、糖、胡椒粉调味，同烩成鲍鱼羹。
为什么大家觉得这家卤水这么好吃，可我怎么觉得在坑人 ？
可能每个人的口味都不一样
楼主这样感觉也是没错的
我们支持楼主
言几又的言几又北京中关村创业大街店 ？
2014年6月，中关村创业大街上出现了一家与众不同的店铺——言几又，能在中关村创业大街上出现的一定都不是小角色，言几又也不例外，它兼具了产品空间、公共空间、活动空间等三大立体空间，同时集合了创意市集、艺术廊、书店、咖啡、餐厅等五大核心业态，引领着城市的新型阅读体验与创意文化生活。 2014年7月12日 理想国《沈从文的后半生》签售沙龙，嘉宾张新颖； 7月19日 理想国《讲谈社·中国的历史》签售沙龙，嘉宾宫本一夫、刘绪；7月27日 磨铁图书《梦想还是要有的，万一实现了呢》签售沙龙，嘉宾郭斯特、同道大叔 8月24日 中信出版社《就想开家小小咖啡馆》《因为有你，所以参差》签售沙龙，嘉宾王森9月14日 华文天下《如果没有归途》签售沙龙，嘉宾阿鹏、罗兵（北京广播电台主持人）、李峙（中央人民广播电台文艺之声主持人） 9月20日 新经典《在不安的世界里安静的活》签售沙龙，嘉宾反裤衩阵地、梦遥（BTV生活频道《食全食美》主持人） 10月12日 华文天下《魔鬼约会学》《魔鬼搭讪学》签售沙龙，嘉宾阮琦11月1日 理想国《我的九十九次死亡》签售沙龙，嘉宾袁凌、国际汉学家顾彬 12月6日 理想国《坐久落花多》签售沙龙，嘉宾杨葵、老树画画，主持人陈晓楠12月13日 理想国《短歌集》签售沙龙，嘉宾钟立风、莫西子诗，主持人阿鹏叔； 12月19日 人民邮电出版社《水彩时光:丫丫鱼的水彩写生公开课》签售，嘉宾丫丫鱼 12月21日 磨铁图书《山上有神》签售沙龙，嘉宾王小峰、桑格格、东东枪；理想国《女儿》分享沙龙，嘉宾骆以军、梁文道； 土豆电视剧《深夜食堂》完结版中国区观影会，嘉宾SNH48成员莫寒、李宇琪12月27日 中信出版社《职场不逃跑》分享沙龙，嘉宾小V；2015年1月6日 时代华语于丹新书《人间有味是清欢》发布暨媒体见面会 1月10日 译林出版社《法兰西兵法》签售沙龙，嘉宾余中先，郭宏安1月18日 磨铁出图书《天下归仁：王蒙说<论语>》王蒙、钱文忠、赵士林等签售； 1月25日 《译，不易》谷大白话，马伯庸，管鑫Sam对谈2月1日 天窗文化杨潇《子弟》签售沙龙 2月7日 中国纺织出版社《家常味道》，嘉宾文怡、卤煮鲍鱼3月2日 女童保护两会座谈会，主持人路一鸣3月17日 磨铁图书《最后的耍猴人》新书发布会，嘉宾马宏杰、杨锦麟、读库老六 3月22日 理想国《关键十六天》签售沙龙，嘉宾白先勇、廖彦博3月27日 蚂蚁邦《读图时代，如何做好数据新闻》
郭德纲的一花两吃，花毛一体是什么意思 ？
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出自于郭德纲和于谦的相声《郭家菜》。
2012年3月10日，德云社15周年系列演出在北展举行，郭德纲奉献两个新作品《郭家菜》和《情义谱》。
在相声《郭家菜》里，郭德纲为自己在三里屯开的餐馆“郭家菜”做起了广告，并说明了自己开郭家菜实际上是为了与自己家门口那个早点店赌气才开的。说道一次他“带着半斤的大金戒指”去早点店吃饭叫服务员一边晃着大金戒指一边说着“点菜，点菜，点菜”老板娘过来满口金牙说“点呀，点呀，点呀！”于是老郭说来个“花毛一体”，于谦问他“花毛一体”是什么菜，老郭说，“花生与毛豆的拼盘呀”，由此得名。并说笑言请了个名叫“小解”的厨子，做得一手好菜，并新创卤煮鲍鱼、夫妻废话、宫保花生等菜式。
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