万丰美食菜谱大全广式羊肉煲的做法，广式羊肉煲怎么做 ？
广式羊肉煲
材料：新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香叶、草果。
调料：盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。
广式羊肉煲做法
1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。
2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。
3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。
4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。
5、锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。
6、加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。
7、放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。
小贴士
1、竹蔗,也叫甘蔗,买时要注意挑选青皮的才有清热之效，而黑皮蔗性较温且滋补，如果买不到也可不放，因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。
2、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用，传统支竹羊肉煲做法一般不放，可随人个喜好。
3、《本草纲目》称：羊肉同醋食伤人心。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，也不宜与茶、南瓜同食。
羊肉煲端上桌，揭开煲盖，热气腾腾，还见汤汁还在咕嘟咕嘟响着，羊肉味香浓，有淡淡甘甜味，由于放了马蹄、胡萝卜、炸支竹和大蒜叶等食材，不但增添了香味，也令人食羊肉煲时口感丰富，不腻味，冬天来煲样香味十足的羊肉煲，滋补养身，暖心暖胃、惬意十足。
支竹焖羊肉的做法，支竹焖羊肉怎么做好吃，支竹 ？
支竹焖羊肉的做法
1.先用水泡软支竹
2.准备好材料，果皮用刀刮一下内里
3.姜切片用少许盐腌一下，蒜头准备好
4.用热水煮一下羊肉，再用水冲洗几次
5.用锅炒一下羊肉，炒干水分
6.烧热锅下油，下姜片和蒜头
7.下羊肉、水、草果、八角、当归、果皮、盐、酒、腐乳，再加一些水。
8.转至瓦煲内继续焖1个半小时左右。
9.放泡软的支竹，下一点点盐，下一圈油，再焖半小时。
10.下葱段，再盖上锅盖，焖一分钟
广式羊肉煲的做法 ？
1羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。2烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。3加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。4放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。
广州哪里有好吃的羊肉煲 ？
羊肉煲，很难说哦。一般的农庄都很好吃。靠近广州芳村，在南海穗盐路的丰和羊庄，很好吃，每年只开几个月，只做羊肉相关的。
楼上，小肥羊是火锅，不是羊肉煲。
广式羊肉煲做法
1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。
2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。
3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。
4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。
5、锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。
6、加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。
7、放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。
红闷羊肉的做法？ ？
高山流水
[智者] 羊肉两斤．厂净煮滚过冷河．斩件．烧热油锅，放一块拍过的姜，放羊肉爆炒，见到羊肉收身后放进一个八角，五六砖腐乳（买的瓶装就可）和一些汁，料酒，生抽．一个泡过刮去内囊的陈皮．（羊肉不膻全靠它）如可以买到竹蔗，马蹄（勃荠）就放进一节劈开的竹蔗和三几个马蹄，在广东各市场都有得卖．没有就算．翻炒再翻炒后放进滚水装进砂煲焖四十几到一个钟就好．
还可以加进一些支竹（又叫腐竹，豆制品）支竹要稍微炸一下，炸是油不要太热，容易糊，见黄就好．焖好羊肉后放进再焖一焖就有支竹羊肉煲了．
喜欢打边炉的话可以放多点水做锅底，再放什么就看你自己喜欢了．
说起来罗唆，其实只要好好看看就很容易做的．我自己就是在外面吃过后回来做，就好好味了．
黄洒煲羊肉 ？
广式羊肉煲
新鲜羊肉；马蹄；胡萝卜；竹蔗；大蒜；姜；炸支竹；八角；香叶；草果；盐；老抽；生抽；柱候酱；广东米酒
材料
新鲜羊肉;马蹄;胡萝卜;竹蔗;大蒜;姜;炸支竹;八角;香叶;草果;盐;老抽;生抽;柱候酱;广东米酒;
广式羊肉煲
做法
1羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。
2烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。
3加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。
4放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。
小贴士
1、竹蔗,也叫甘蔗,买时要注意挑选青皮的才有清热之效，而黑皮蔗性较温且滋补，如果买不到也可不放，因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。
2、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用，传统支竹羊肉煲做法一般不放，可随人个喜好。
3、《本草纲目》称:羊肉同醋食伤人心。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，也不宜与茶、南瓜同食。
做法二
折叠用料
羊腿600克
折叠辅料
虫草花50克
荸荠10个
胡萝卜1根
甘蔗2段
腐竹2根
折叠调料
食盐3茶匙
酱油1汤匙
姜4片
蒜2瓣
蒜苗1根
香叶1片
茴香5粒
江米酒1汤匙
植物油2汤匙
广式羊肉煲的做法
1.羊腿肉洗净切件，马蹄去皮，胡萝卜去皮削滚刀块，竹蔗削皮剖开小条，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香叶、小茴香洗净备好
2.锅下油爆香姜蒜片
3.倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒
4.沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒至羊肉变色
5.加红烧酱油翻炒均匀
6.再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀
7.将羊肉盛入煲内，再加清水没至羊肉，放入香叶、小茴香和盐
8.烧沸后，盖好盖子转小火焖羊肉
9.焖至羊肉变焾
10.放入炸支竹，焖至支竹变软充分吸收肉汁
11.放入新鲜虫草花和蒜苗段
12.微煮片刻即可
烹饪技巧
1、要买青皮的竹蔗才有清热之功效，而黑皮蔗性较温且滋补，如果买不到也可以不放，因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效;
2、加香叶、小茴香等香料有增香去羊臊味的作用，但不适宜过多，会掩盖羊肉的香味;
3、怕羊腿肉臊味，可将羊腿肉先飞水;
4、可以放一些柱候酱来焖更美味。
支竹是什么？ ？
尼玛，支竹是腐竹吗？我吃过腐竹和支竹，完全就是两种食物嘛！味道和形状完全不一样嘛！支竹的形状和油炸豆憨差不多，完全就是两种东西！
达人进~上海新旺茶餐厅八佰伴店！回答最佳者，追加高分！ ？
人均60元差不多。
冰火菠萝油 5一个
冰镇芥兰 25一份 调料是酱油加芥末
卤水拼盘 42一份 里面有鸭掌 鸭翅 肉 猪耳朵 量不多
澳门炒饭 26一份
日式照烧汁干煸杂菌菇(大概是叫这个名字的) 30
净虾云吞 20一碗 有5只
生牛肉炒饭 24
芒果糯米卷 22 6个
鸳鸯奶茶 11
鲜芒果布丁 13
皮蛋粥 14
叉烧包 13
以上是推荐菜品，完整菜单如下：
中式饭
生炒牛肉饭 20元 豉椒/凉瓜排骨饭 20元
榨菜豆腐肉丝饭 20元 扬洲炒饭 20元
雪菜肉丝饭 20元 鲜茄牛肉饭 20元
韩国泡菜肉未炒饭 20元 粟米肉粒饭 20元
三菇肉片饭 20元 滑蛋虾仁/牛肉饭 20元
黑椒牛柳丝炒饭 20元 西式炒饭 20元
梅菜扣肉饭 21元 腊味芥兰炒饭 21元
黑椒牛柳丝烩饭 22元 黑椒鸡扒/猪扒饭 23元
洋葱猪扒饭 23元
西式饭
白汁烩鸡皇饭 23元 香草野菌烩鸡饭 23元
红咖喱椰香烩鸡/牛腩饭 24元 秘制焗猪柳饭 25元
煲仔类
红烧鱼头豆腐煲 25元 一品鲜虾粉丝煲 25元
啫啫排骨/滑鸡煲 25元 海皇玉子豆腐煲 28元
凉瓜排骨煲 30元 支竹羊肉煲 38元
锅仔类
清汤萝卜牛腩 30元 什菇浸滑鸡 30元
锅仔竹笙浸鱼肚 32元 金针肥牛 35元
泰式酸辣鱼头 38元
炒粉面类
豉油皇炒面/河粉 18元 炒贵刁 20元
豉椒排骨煎面/河粉 20元 干炒牛河 20元
干烧伊面 20元 肉丝炒面(干炒/煎面) 20元
泰式炒辣河粉 20元 星洲炒米 20元
干炒猪扒河/意粉 22元 黑椒牛柳丝煎面 22元
XO酱海鲜炒乌冬 24元 招牌炒公仔面/米粉/乌冬 24元
公仔面或通粉
叉烧/火腿通心粉 13元 沙嗲牛肉通心粉 13元
鲜茄牛腩粒通心粉 13元 回锅肉公仔面 15元
鸡蛋/火腿/餐肉公仔面 15元 五香肉丁公仔面 15元
猪扒/鸡扒公仔面 16元 吉列猪扒公仔面 17元
公司公仔面 18元
汤粉面类
上汤净面 9元 咖喱薯仔面 14元
原汁牛腩面 14元 潮式鱼蛋/牛丸/牛筋丸 14元
紫菜四宝面 14元 南乳猪手面 14元
咖喱鸡中翼面 15元 澳门特式鱿鱼面(可加咖喱汁) 15元
鱼蓉米线 16元 鲜虾云吞面 16元
酸菜鲮鱼球米线 16元 咖喱薯仔牛腩面 16元
墨鱼丸面 16元 净鲜虾云吞/水饺 17元
潮式墨鱼丸 17元 净原汁牛腩 23元
净南乳猪手 23元
时蔬类
小塘菜/本地生菜/大白菜 13元 广东菜心/芥兰/胜瓜/菠菜/西生菜 15元
椒丝腐乳炒通心菜 18元 西兰花/西芹 18元
精美小菜
椒丝腐乳通心菜 18元 榄角肉松炒四季豆 22元
茶树菇炒烧肉 23元 金银蒜上汤......余下全文>>
红焖菜怎么做? ？
羊肉两斤． 洗净煮滚过冷河．斩件．烧热油锅，放一块拍过的姜，放羊肉爆炒，见到羊肉收身后放进一个八角，五六砖腐乳（买的瓶装就可）和一些汁，料酒，生抽．一个泡过刮去内囊的陈皮．（羊肉不膻全靠它）如可以买到竹蔗，马蹄（勃荠）就放进一节劈开的竹蔗和三几个马蹄，在广东各市场都有得卖．没有就算．翻炒再翻炒后放进滚水装进砂煲焖四十几到一个钟就好． 还可以加进一些支竹（又叫腐竹，豆制品）支竹要稍微炸一下，炸是油不要太热，容易糊，见黄就好．焖好羊肉后放进再焖一焖就有支竹羊肉煲了． 喜欢打边炉的话可以放多点水做锅底，再放什么就看你自己喜欢了． 说起来罗唆，其实只要好好看看就很容易做的．我自己就是在外面吃过后回来做，就好好味了． 红焖排骨 【主料】 猪排骨1000克。 【辅料】 葱50克，姜10克，蒜10克，酱油50克，食盐20克，花椒、味精、干辣椒、大料、白糖、绍酒各少许。 【制法】 1.将排骨开条，剁成骨牌块，葱切成小段，姜切成片，蒜拍扁。 2.锅上炎添入清水烧开，将排骨块投入汆5分钟后捞出，将血污水倒掉换上清水再烧开，放入排骨及所有辅料，小火焖煮约1小时，待肉酥烂后，将花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜拣去即成。食时浇入碗中，滴少许酸醋，俗称排骨面。 【特点】 不肥不腻，酥烂利口。
跪求英语就餐用语 现在就要 ！！！ ？
Have you got a table for two, please？ 请问您有两个人的桌子吗？
Have you booked a table？ 您预定餐桌了吗？
Have you made a reservation？ 您预定了吗？
Do you mind my smoking ? 你介意我抽烟吗？
would you like something to drink ? 你想喝点什么吗？
其实不需要那么紧张，到时候放松点，慢慢说，不会有什么问题的。就算你说的有语法什么的错误，老外会听得懂。
给你一些有用的菜单。
冷菜（Cold Dishes）
1. 德州扒鸡 Braised Chicken, Dezhou Style Braised Chicken, Dezhou Style
2. 清蒸火腿鸡片 Steamed Sliced Chicken with Ham Steamed Sliced Chicken with Ham
3. 熏马哈鱼 Smoked Salmon Smoked Salmon
4. 家常皮冻 Pork Skin Aspic Pork Skin Aspic
5. 大拉皮 Tossed Mung Clear Noodles in Sauce Tossed Mung Clear Noodles in Sauce
6. 蒜泥白肉 Pork with Garlic Sauce Pork with Garlic Sauce
7. 鱼露白肉 Boiled Pork in Anchovy Sauce Boiled Pork in Anchovy Sauce
8. 酱猪肘 Pork Hock Seasoned with Soy Sauce Pork Hock Seasoned with Soy Sauce
9. 酱牛肉 Beef Seasoned with Soy Sauce Beef Seasoned with Soy Sauce
10. 红油牛筋 Beef Tendon in Chili Sauce Beef Tendon in Chili Sauce
11. 卤牛腩 Marinated Beef Brisket in Spiced Sauce Marinated Beef Brisket in Spiced Sauce
热菜（Hot Dishes）
猪肉(Pork)
12. 子姜肉 Sautéed Shredded Pork with Ginger Shoots
13. 辣子肉 Sautéed Pork in Hot Pepper Sauce
14. 咖喱肉 Curry Pork
15. 罗汉肚 Pork Tripe Stuffed with Meat
16. 水晶肘 Stewed Pork Hock
17. 九转大肠 Braised Intestines in Brown Sauce
18. 锅烧肘子配饼 Deep-Fried Pork Hock with Pancake
19. 两吃干炸丸子 Deep-Fried Meat Balls with Choice of Sauces
20. 芽菜扣肉 Braised Pork Slices with Bean Sprouts
21. 东坡肘子 Braised Dongpo Pork Hock with Brown Sauce
22. 川式红烧肉 Braised Pork，Sichuan Style
23. 米粉肉 Steamed Pork......余下全文>>