万丰美食菜谱大全油炸甜甜圈怎么做 ？
用料
酵头
普通面粉 100g
麦芽糖 一勺
牛奶 50ml
鲜酵母 12g (酵母粉减半)
面团 黄油 100g
普通面粉 500g
鸡蛋（中等大小） 6个
糖 100g （原方子200g）
盐 2g
香草精（可省） 1小勺
柠檬和橙子外皮削（可省） 适量
油炸
油 适量
装饰
自由发挥
油炸甜甜圈的做法
准备酵头。
把啤酒酵母撕碎，和麦芽糖一起加入到牛奶里搅拌至融化，再跟面粉一起揉成面团，盖上保鲜膜烤箱30度发酵到体积变成原来的两倍大。
准备面团。
黄油软化。
面粉和除了黄油以外的材料揉成团，加入酵头揉均匀后再加黄油揉到不粘盆不粘手。
把面团放到盆里盖上保鲜膜，烤箱30度发酵到原来的两倍大。
案板上撒面粉（分量外），面团放案板上，排气。然后用擀面杖擀成1厘米左右厚。
在面皮上用甜甜圈模具（没有就用口径8厘米左右的玻璃杯和直径2、3厘米的圆形饼干模）印出形状
把印好的甜甜圈面放在铺有烤纸的烤盘上，放进烤箱30度发酵30分钟。
热油
锅里倒油，加热到160度左右，油温太高容易炸过了。放入甜甜圈面，炸到一面有点变硬的时候翻面。
炸到金黄色的时候捞出来，放到厨房纸上吸吸油，凉一点点就可以吃了
装饰的话，我用的白巧克力、绿茶粉、糖针和小爱心糖。直接吃或是撒上糖粉也很好吃哟~
甜甜圈是烘焙的还是油炸的好 10分？
烘焙
甜甜圈（油炸）怎么做 ？
中筋面粉，500g，奶油40g，酵母3g，糖40g，水180g，都在一起搅拌，搅拌到不黏手。
再把用好的面团，放入冰箱，冰30分
30分钟后拿出来，在把面团分层60公克一颗
就可以用油炸了
甜甜圈炸的时候形状不变技巧 面很软，手拿放油锅，炸出来变形！ ？
原料：
高筋面粉 180g ， 酵母粉 1小勺（烘焙用勺） ， 黄油 16g
细砂糖 25g ， 盐 3g ， 奶粉 5g ， 水 95g
鸡蛋液 25g ， 食用油 ， 糖粉（表面装饰） 适量
制作过程：
1，准备好所有原料
2，黄油在室温下软化后，加入细砂糖，盐。用打蛋器搅打均匀。成为稍微蓬松的状态,
3，加入奶粉，搅拌均匀。鸡蛋分3次慢慢加入，没加一次都搅拌均匀后再加入第二次
4，搅拌好的黄油糊就是这样的
5，用配方内的1/2的水把酵母粉融化
6，把面粉倒进黄油糊里，再倒入酵母水和剩下的1/2的水。
7，揉成面团。把面团放在案板上用力揉，也可借助搅面机。一直将面团揉成可以拉出薄膜的扩展阶段。然后在 面团上盖上保鲜膜，放在室温下，发酵至原来的2.5倍大。
8，烤盘里铺上油纸，撒一层干面粉
9，把发酵好的面团排气后，然后在室温下继续醒发15分钟。醒发好后，把面团擀成厚度为1.1cm的面片。擀好后 再醒发10分钟。
10，用甜甜圈模切割成甜甜圈的形状
11，切割好的放进铺了面粉的烤盘里。切割剩下的面皮可以重新捏成团，醒发15分钟后，再次擀开切割。
12，切割好的甜甜圈需要再进行发酵。如果是夏天，在甜甜圈上面盖上保鲜膜或者湿布，发酵40分钟---1个小时，直到面团变成之前的2倍大。（冬天就需要再烤箱里发酵，烤盘底部放入一盘温水）
13，待甜甜圈发酵好，锅中倒油。油不能太少，要保持一定的深度，甜甜圈放进油锅里才漂浮的起来。根据自己 家锅调整油量。
14，手上粘上面粉，等油烧热，然后轻轻拿起发酵好的甜甜圈，放进油锅里。（温度大约是190度最佳，及时翻 面，控制甜甜圈在油锅里的时间不超过1.5分钟，这样比较理想）炸至两面金黄即可
15，炸好的甜甜圈放在烤架上沥干油，然后子让冷却。等冷却后再撒糖分装饰，也可不撒。
16，冷却后，也可再放在厨房纸巾上吸一下多余的油脂（这步也可省略）
17，等冷却后再撒糖分装饰，不喜欢的也可不撒直接吃。
叶子的小标签：
1，配方里的黄油量不要再增加了，因为黄油多，在炸的过程中吸收的油脂会更多，吃起来就过于油腻了
2，炸甜甜圈的油就用普通的葵花籽油，玉米油等。根据自己家锅调整油量。要保持油要有一定深度。
3，用过的油，可以过滤杂质，用来炒菜。或者当熟油拌凉菜使用。没有其他味道，所以不影响的。也可以保存好，用于下次炸甜甜圈。
4，糖粉一定要等冷却后再撒，要不然就化掉了。
5，甜甜圈最后在烤盘里发酵后，会变的很软。不好拿。所以拿的时候手上要闲抹上面粉，轻轻的拿起放油锅里
6，炸甜甜圈温度要控制好，太低的话，甜甜圈在锅里时间太长，会吸收很多油脂。太高的话也会容易糊掉。所以说如果有条件就用温度计测测，不过平时做饭多的也不需要，根据经验自己看差不多就行。我也没用温度计。新手的话，可能需要。
7，我用的甜甜圈模具比较小，所以做出来有9个。如果是普通大小的甜甜圈模，做出来约有6个。
甜甜圈科教片 甜甜圈为什么要油炸，油炸后蓬松了吗？ ？
貌似是没了，就是有也没这种做法好吃。这2种做法是目前来说最好吃的了
电烤的甜甜圈和油炸的甜甜圈有什么区别 ？
甜甜圈倒是推荐炸的。电烤的从口感和外形上来说都输油炸的……
甜甜圈（炸）怎么做 ？
主料
高筋面粉225克 低筋面粉25克
纯牛奶90克 水60ml
白砂糖30克 盐3克
蛋黄1个 酵母4克
黄油25克
油炸甜甜圈的做法步骤
1. 把除黄油外其他所有材料混合，揉至可以拉出厚厚的不易破的膜，加入黄油继续揉，揉至图中这样可以拉伸的阶段
2. 放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵
3. 现在的天气室温大约40分钟就发酵好了，明显变大
4. 取出面团，揉一揉排出里面的空气，用擀面杖将面团擀成约1厘米厚，把模子放上去压出甜甜圈的造型
5. 剩下的边角料重新揉起来，继续印，印好后，直接用刮板插进去拿起来放在烤盘上，这些面粉一共做了12个
6. 全部压完后，盖上保鲜膜二次发酵20分钟左右，20分钟后拿掉保鲜膜，让甜甜圈表面稍干燥10分钟，每个甜甜圈下面最好垫一小张油纸，等会儿炸的时候只要提起油纸往油锅里放就行了
7. 锅里入油，看油锅底部有很多小气泡的时候，扔一小块面粉进去，如果马上浮起，就表示油温可以了
8. 提起油纸，慢慢的倾斜，将甜甜圈放入油锅中，并不时翻动，以免上色不均
9. 将炸好的甜甜圈拿出放在烤网上沥油
10. 洒上糖粉，如果没有糖粉，可以用细砂糖
11. 咬一口又香又软，非常好吃
甜甜圈可以不用炸的吗？ 用烤箱还好吃吗？ ？
自己在家做的话，我觉得还範烤箱的比较好，也健康，不那么油腻，其实在做的时候注意面团的原料配比，加点起诉的食品原料，我觉得比油炸的口感好
做甜甜圈油炸过程中会开裂？是怎么回事？ ？
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有谁吃过我说的这种油炸甜甜圈？ ？
豆沙糖纳斯与油炸甜甜圈
(两款西点的用料基本相同,除甜甜圈无须豆沙外,次配方可做20个)
材料;高筋粉;500克,砂糖:55克,盐:9克,奶粉:45克,酵母:8克,(300-2.5克)
蛋液:75克,水:210克(常温水),奶油;40克
豆沙糖钠斯馅料:红豆沙:140克(可减半或少点),奶油:8克
表面装饰料(两款都需要的):糖粉:50克,粟粉(玉米粉):25克
制作TIPS:
-先将所有干料放入搅拌箱,再加水与蛋液,中速搅拌后,高速搅拌,再加入奶油,搅拌至
面团具有张力十分均匀.
-取出面团打压几下成半圆,用塑料膜盖上再发酵5-6分钟.
-烤盘上用两面刷好油的纸杯垫或油纸放好
-称出每40克/个面团.(如甜甜圈用模具做要用80克面团,去内/外圈后也是40克用料)
-豆沙与奶油搅拌均匀后,每10克/一份
-撮团发白后,将面团压扁,豆沙包入之间(象包包子一样)但封口一定要牢,且朝下放置
做甜甜圈时,面团也是先压平,用手指在面团中间戳个孔,再用两食指顺时针转动,将
内圈不断加大即可放在刷好油的纸上.
-将烤盘放入发酵箱内,发酵30-40分钟,取出后将烤盘放置5-10分钟,使表面水份挥发些.
-打开煤气,温度180-170度,油温6成,带纸(纸面朝上,面团朝下)将面团放入油锅内炸,
翻转,油纸脱落后取出,一面炸金黄色后即翻面炸另一面,尽量不要使点心中间有一
炸不到的隔带(影响外观)
-取出炸好成品冷却后放在油纸上,将糖粉与粟粉放入筛子慢慢筛在点心的朝上一面即可.
感觉甜甜圈的口味与店里买的有一拼,不错啦!