万丰美食菜谱大全安徽菜出名的有哪些菜名 ？
毛豆腐,臭鳜鱼,
安徽菜属于淮扬菜吗 ？
徽菜是徽州（包括黄山市、绩溪县、江西婺源县）菜的简称，而安徽菜无简称，它由皖南、沿江、沿淮三种地方风味所组成。相传起于汉唐，兴于宋元，盛于明清。以烹制山珍野味著称，重油，重酱色、重火工。多用砂锅木炭煨炖，故有“吃徽菜，要能等”之说。皖南菜擅长烧、炖、芡大油重，朴素实惠。沿江菜善烹河鲜、家禽，讲刀工、重形色，尤以烟熏技术见长。沿淮菜咸中带酸、汤汁浓重。徽菜名菜有无为熏鸭、符离集烧鸡、徽州丸子、腌鲜鳜鱼、毛峰熏鲥鱼、清蒸鹰鱼、奶油肥王鱼、蜂窝豆腐等。
baike.baidu.com/view/41386.htm -----安徽菜
中国烹饪是文化，是科学，是艺术。淮扬菜是其一大结晶，也是中国烹饪“以味为核心，以养为目的”这一本质特征的一大体现。 回溯中国烹饪的历史长河，千古菜系，除了鲁、川、粤外，就是惟一破例以省以下城市及区域称谓的淮扬菜系，又称维扬菜系。
baike.baidu.com/view/15794.htm -------淮扬菜
徽菜一锅熟家常做法，正宗徽菜一锅熟怎么做 ？
主料
猪肉200g 豆腐150g
青菜200g 徽菜一锅熟的做法步骤
1. 全部洗干净，放一起烧炖。有点东北乱炖那意思
杭州哪里有安徽菜 ？
打开地图，搜下安徽菜就可以了
为什么臭为徽菜的一大特点? ？
为什么臭为徽菜的一大特点?
名字我也记不准了，反正是吃起来有点臭臭的，但是很好吃。平时是冷冻的，买的时候包一大块。有的人很喜欢这个味道。
关于徽菜的ppt应该放些什么 ？
封面上应该贴几张典型徽菜的小图片，如果够多的话就贴一圈。中间大字“徽菜”
图片的进入及强调都来点动画效果。没什么难的！祝你好运！
徽菜历史上有五六百个品种，经过挑选巩固和创新，目前确定的有120多个新老品种。其最有代表性的莱肴有：
“火腿炖甲鱼”，以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料，火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇，肉烂香浓，裙边滑润，无腥味。
“红烧果子狸”，以栖息山中的果子狸为主料，佐以净梨等原料，红烧成菜后，菜色金黄，汤汁稠亮，狸肉细烂浓香，味鲜甜带有微咸，是冬季时菜中的珍品。
“黄山炖鸽”，以鸽子为主料，佐以黄山特产山药，置砂锅中用炭火炖成。其汤色清白，鸽肉酥烂，山药鲜香，原味不失。
“清蒸石鸡”，以山涧石鸡为主料，佐以徽州山区特产香菇。成菜汤清见底，肉嫩味鲜。因盖碗清蒸，原汁原味不散，香郁诱人。
“腌鲜鳜鱼”，以淡盐水腌制的鲜鳜鱼为主料，佐以猪五花肉、山笋等。莱成后入口肉嫩白鲜美，为徽州著名的传统风味。
“香菇盒”，以两只大香菇相合，间夹猪瘦肉等佐料制成。整齐地排列盘中，型色悦目，入口芳香。
“问政山笋”，择著名的歙县问政山竹笋煮后，浇以麻油等佐料制成。笋色玉白，清香脆嫩，鲜甜微酸。
“双爆串飞”，以山鸡和野鸭脯肉为主料，以青豆、鸡蛋清作佐料，用民间特有的方法制成。菜白绿相间，形如麻花，肉鲜嫩，略带葱、姜和花椒香味。
“虎皮毛豆腐”，以屯溪、休宁一带的特产毛豆腐为主料，配以辣椒酱等佐料烧成。呈黄色虎皮条纹，鲜醇爽口，芳香诱人，有开胃作用，是徽州特殊风味菜肴。
“香菇板栗”，以山区特产香菇、板栗制成，呈黄褐色，两色分明，酥香脆嫩，清鲜爽口。
“杨梅丸子”，以肉、蛋和杨梅汁制成，呈玫瑰红色，入口香甜带酸，形、味皆如真杨梅，是徽州的民间菜肴。
“凤炖牡丹”，以整鸡代凤，猪肚切成牡丹花，火腿片作花蕊，用木炭火细炖。成莱造型美观，汤浓如乳，肉烂肥鲜，是体现徽州山乡特色的一道大菜。
“双脆锅巴”，以猪肚头和鸭肫为主料，调以香菇、笋、火腿片，用鸡汤做成汤汁，浇在刚起锅的油炸锅巴上，锅巴酥松中透出清香，其味格外鲜美，俗称“平地一声雷”。传说乾隆皇帝下江南品尝双脆锅巴后赞不绝口。
“徽州圆子”，以生、熟猪肥膘肉和炒米、鸡蛋、白糖为主料，配以蜜枣、青梅、金桔等，炸成金黄色圆子，浇以汤料。圆子外观金黄，表皮酥脆，馅心味甜香浓，是徽州传统风味菜。
此外，还有“蛏干烧肉”、“荷叶粉蒸肉”、“清蒸鹰龟”、“青螺炖鸭”、“方腊鱼”、“当归獐肉”、“一品锅”、“中和汤”等名菜佳肴。
徽菜名厨有哪些人? ？
路文彬，安徽绩溪人，解放前是上海徽菜界的代表人物之一，其后裔在安徽屯溪老街开了一家新苏老徽馆
徽菜好吃吗？？ ？
个人口味不同哦！两种菜代表中国两大菜系；
徽菜风味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜点特色。皖南菜包括黄山、歙县（古徽州）、屯溪等地，讲究火功，善烹野味，量大油重，朴素实惠，保持原汁原味；不少菜肴都是取用木炭小火炖、煨而成，汤清味醇，原锅上席，香气四溢；皖南虽水产不多，但烹制经腌制的“臭桂鱼”知名度很高。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成，讲究鲜、嫩、爽、滑。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。
中国八大菜系详细介绍见参考资料
参考资料：www.foxfanyi.com/NewsView_ID18.html
黄山市最能代表徽州菜特色的饭店叫什么名字？其中特色菜有那些？ ？
第一，都是笋干但是这里的特别好吃。据老板讲。后来住在黄山脚下的云海楼，在屯溪吃了几家都一般，味道鲜美，他是从几十里外一个豆腐坊运来的，臭鳜鱼。
顺便说一句，不必多说了，石鸡。
第四，这个特别有名，不是因为贵而是不吃蛙类，长毛豆腐，我没有吃，几乎天天吃，很贵，没想到这家旅馆的附设餐厅的菜是最好的，一种黑色的大青蛙，肉炒笋干我2010年去黄山，开始很害怕，石耳（类似于木耳但是不一样）煮笋鸡。
第二。
第三，老板程先生是位极了不起的残疾人，后来一吃发现实在是美味，云海楼的住宿和服务都是第一流的。
第五，只有那一家的长毛豆腐正宗！
其中特色菜是