新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

红烧鲷鱼 红烧鲷鱼片的做法

红烧红鲷鱼怎么做好吃,红烧红鲷鱼的家常做法 ?

1
已去鳞及鳃肚的红雕鱼,只要退冰,清洗干净,擦干。
2
先在鱼身划几刀,这样等等比较好入味。
3
蒜苗洗净切段、姜去皮切丝备用。
4
热锅放入约2大匙油,热油后放入红雕鱼以小火慢煎至两面焦黄后起锅。5
接着放入蒜苗、姜爆香后,再将刚刚的红雕鱼放入
6
以中火并加入酱油、糖,及些许水滚后关小火,等汤汁收干即可。

红鲷鱼的做法 ?

白里透红的美食,夹杂着樱叶的幽香,口感烟韧而带点滑嫩,令人感觉到樱花节的来临,这道专属于樱花节的春日食谱,值得细味品尝。分量:1人预备时间:25分钟制作时间:20分钟 银馅:清汤(吸物)90毫升,盐2克,葛粉少许。炭灰水:炭灰20克,水1.8升。材料甘鲷鱼块(马头鱼)80克,道明寺米粉(粉红色的米粉)20克,盐渍樱叶1片,彩色脆米3克,蕨1条,盐少许。 ⑴将甘鲷鱼块,用盐渍味。⑵道明寺米粉置于水中浸15分钟,隔水蒸5分钟备用。⑶将蕨以炭灰水煲软熟,过清水待用。⑷用蒸过的道明寺米粉覆盖甘鲷鱼块后,以盐渍樱叶包裹蒸10分钟。⑸将银馅调匀后,淋在樱叶包上。 ⑴盐渍樱叶浸放于薄盐水中处理,比较容易取用和清理。⑵道明寺米粉是用糯米泡水蒸透后,再干燥、磨细使用、主要作关西风味的樱花年糕或其他日式点心。

鲷鱼,怎样弄才好吃? ?

你好。以下收罗了几分份菜单,希望对你有帮助。
红烧鲷鱼

主要的材料有:鲷鱼、洋葱、蒜末、葱丁、蕃茄汁、太白粉、蕃薯粉、醋、油

烹饪步骤:

1.将鱼去鳞洗净。

2.将鱼剖开,用刀切在鱼身划出条状。

3.平均的沾上蕃薯粉,放入油锅中炸熟。

4.爆香蒜末,加入洋葱、茄汁调味。

5.加入葱丁,用太白粉勾芡后,再滴上少许醋就完成了。

黑椒鲷鱼
用料:冻鲷鱼一块 白蘑菇几朵 
调料:黑胡椒 盐 白葡萄酒少许
中西合壁菜谱 黑胡椒鲷鱼做法:
1、鲷鱼化冻洗净,切成两块,或三块、四块都行哈。白蘑菇洗好切片。
2、把鲷鱼块放在盘子里加点黑胡椒粉、盐、白葡萄酒腌一会。
3、另取一盘,铺上一层干淀粉,把腌好的鱼块薄薄沾上一层淀粉。我后来觉得这一步也可以省略。
4、平底锅烧热,倒少量油,把鱼块放进去中火煎制,煎到两面金黄就可以了。用筷子碰一下,肉很容易散开就熟了。
5、煎好后,把鱼盛出,往锅里放蘑菇片,翻炒两下,倒入刚才腌鱼的调料,再加点酒和黑胡椒稍炖一会,两三分钟就行。
6、尝尝味,如果觉得不咸就再加点盐。最后稍微用点淀粉勾个芡,就是让汤汁浓稠些,如果没有淀粉,倒点番茄酱也行,然后把汤汁浇在煎好的鱼上面。

柠汁红鲷鱼
材料:红鲷鱼鱼柳:6片、柠檬1个、白砂糖1勺、盐1小勺、绍酒1勺、白胡椒粉1小勺、水淀粉2勺、干淀粉2勺、番茄1个、黄瓜1小根(本来想用豌豆,结果找遍冰箱未果,只好用黄瓜丁代替)、色拉油200克(实耗20克)
  
做法:  
  1、鱼柳买回来放冷水理解冻  
  2、用厨房纸把鱼多余的水分吸干  
  3、切成3CM见方的小丁儿+绍酒+1/2小勺盐+白胡椒粉腌制15分钟~柠檬外皮擦成蓉,柠檬汁挤出,番茄、黄瓜去芯切成小丁儿~  
  4、鱼块儿撒上干淀粉均匀沾满  
  5、油热放入鱼块儿慢煎成金黄色  
  6、控油捞出,入盘  
  7、锅内放入半小碗清水+柠檬皮蓉开后文火煮5分钟  
  8、加入黄瓜、番茄丁儿+柠檬汁+1/2勺盐+糖+水淀粉收汁儿~(我做成半汤菜,喜欢汤汁少的可以收稠些,我喜欢把汤汁浇米饭上,味道超好~

红鲷鱼的做法? ?

红烧红鲷鱼
用料
主料

红鲷鱼1000g

调料
食盐
适量

适量

适量
料酒
适量
生抽
适量
水淀粉
适量
红尖椒
适量
红烧红鲷鱼的做法
1.材料:红鲷鱼一条,因为是冷冻的,所以要在室温下解冻。

2.将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净,用盐腌一下。

3.起油锅,猛火将鱼下锅煎。

4.大约一两分钟后,将鱼翻个边,煎至两面金黄。

5.沿锅边炝入料酒,加姜丝,生抽,清水将鱼焖5分钟。

6.煮熟的鱼加葱段,椒圈调味,用水淀粉勾芡就可以起锅了。

7.红烧鱼做好了

剁椒蒸红鲷鱼

食材
主料
红鲷鱼
520g
自制剁椒
2大匙

50g

适量

5瓣
豆豉
适量
辅料
橄榄油
适量

适量
蒸鱼酱油
适量
黄酒
适量
步骤

1.把鱼洗干净,用刀从背部两边各剖开一刀,在刀口里,鱼的表面和鱼肚子里抹一层盐

2.准备好剁椒

3.姜一半切片一半切丝,葱一半切段一半切丝,蒜头切片,豆豉用清水泡一下,切碎

4.把姜片和葱段铺在盘底,放鱼在姜葱上,在鱼上面加上蒜片,豆豉,剁椒,倒入一点黄酒

5.锅内烧开水,把鱼放进去隔水蒸13分钟(时间要视乎鱼的大小调整),淋上蒸鱼酱油

6.热锅把油烧开,把姜葱丝爆一下

7.淋在鱼身上
小贴士
水滚开才放鱼进去蒸,一斤左右的鱼蒸10-12分钟就够了,海鱼的肉比较紧实,我蒸了13分钟。

红烧红鲷鱼的家常做法大全怎么做好 ?

用料
主料

红鲷鱼1000g

调料
食盐
适量

适量

适量
料酒
适量
生抽
适量
水淀粉
适量
红尖椒
适量
红烧红鲷鱼的做法
1.材料:红鲷鱼一条,因为是冷冻的,所以要在室温下解冻。

2.将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净,用盐腌一下。

3.起油锅,猛火将鱼下锅煎。

4.大约一两分钟后,将鱼翻个边,煎至两面金黄。

5.沿锅边炝入料酒,加姜丝,生抽,清水将鱼焖5分钟。

6.煮熟的鱼加葱段,椒圈调味,用水淀粉勾芡就可以起锅了。

7.红烧鱼做好了

红鲷鱼怎么做才好吃 ?

清汤比较好,主要是喝汤,汤的营养价值高,你看人家南方人都细皮嫩肉的,人家一般都不吃肉。
鲷鱼豆腐汤 〖主料〗:鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、豆腐80公克 〖辅料〗:红、白萝卜丝各1/2杯、葱花2大匙 〖调料/腌料〗:糖、味精各1/8小匙 操作: 1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净。 2.锅内入水。 3.1/3杯烧开,将红、白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沬,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗并撒上葱花即成。若将鱼骨改用豆腐、海带芽、水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想

红烧青雕鱼怎么做好吃,红烧青雕鱼的家常做 ?

步骤

1.青雕鱼挖去内脏,洗净沥干,葱、姜。

2.土豆、胡萝卜、洋葱洗净,切成片,待用。

3.葱、姜洗净,葱切末、姜切片。

4.锅热,用姜擦擦锅,入油热后,爆香姜,放入青雕鱼(在青雕鱼背上划上几刀,入味),煎至两面金黄色。

5.倒料酒、老抽,同时放入盐、糖、白胡椒粉和水,盖上盖,大火烧开,煮3分钟,中间翻炒一下。

6.再放入土豆、洋葱、胡萝卜后,继续焖烧至熟。

7.开盖,撒入葱花、鸡精装盘。

鲷鱼怎么料理最好吃 ?

黑胡椒鲷鱼 原  料:冻鲷鱼一块、白蘑菇几朵、黑胡椒、盐、白葡萄酒少许。操  作:1、鲷鱼化冻洗净,切成两块,或三块、四块都行哈。白蘑菇洗好切片。2、把鲷鱼块放在盘子里加点黑胡椒粉、盐、白葡萄酒腌一会。3、另取一盘,铺上一层干淀粉,把腌好的鱼块薄薄沾上一层淀粉。我后来觉得这一步也可以省略。4、平底锅烧热,倒少量油,把鱼块放进去中火煎制,煎到两面金黄就可以了。用筷子碰一下,肉很容易散开就熟了。5、煎好后,把鱼盛出,往锅里放蘑菇片,翻炒两下,倒入刚才腌鱼的调料,再加点酒和黑胡椒稍炖一会,两三分钟就行。6、尝尝味,如果觉得不咸就再加点盐。激后稍微用点淀粉勾个芡,就是让汤汁浓稠些,如果没有淀粉,倒点番茄酱也行,然后把汤汁浇在煎好的鱼上面。 红烧鲷鱼头 原  料:鲷鱼头1枚、牛蒡20克、豆腐0.5盒、胡萝卜10克、香菇10克、菠菜10克。
操  作:1.鱼头沸水烫一下,把鳞去掉。2.清酒100克用大火烧至酒精蒸发后放入木鱼水250ML、浓口40克、味啉40克、姜汁10克。3.把洗净的鱼头、牛蒡、香菇放入煸炒15分钟。4.加入豆腐、菠菜煮2分钟,淋上溜溜酱油即可。5.装盘时装以生姜丝点缀。贴士:煮鲷鱼头须加盖煮,头骨容易酥入味。

鲷鱼在西餐中的应用 急!!!!!! ?

鲷鱼是一种上等食用鱼类,做法简单,材料又容易购买(在各大型超市的冷冻柜有售)。它肉质细嫩、味道鲜美,中餐的做法多种多样,可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等。西餐的做法,同样简单而美味,以橄榄油加柠檬同煎,配以意式烩饭risotto(用奶油、番红花香料粉、干酪末等调味的一种意大利式煨饭)www手法做的小麦仁为主食,煎香的鲷鱼带着柠檬的清香,配上混有芝士奶味有嚼劲的小麦仁,让人食指大动,连我这个标准中国胃都吃到停不了口。吃惯中式烧法的大家不妨换换口味,花20分钟准备一道养眼美味的西餐主菜,在家体会一下浓浓的异国风情。
Daurade contisée au citron, blé comme un risotto
柠香鲷鱼佐意式烩麦仁 2人份 烹调时间:20分钟
材料:
鲷鱼 daurade 1条
柠檬 citron 两片
小麦仁 grains de blé 2杯(杯子容量为200毫升)
洋葱 oignon 1/2个

白葡萄酒 vin blanc 1杯
水6杯
黄油 beurre 50克

碎芝士 emmental 50克
罐装咸橄榄 olives vertes 数颗
橄榄油 l'huile d'olive 30毫升
调料:
盐 sel 适量、胡椒粉 poivre 适量
做法:
1. 洋葱切碎,热锅,用适量橄榄油爆香洋葱至洋葱变透明后,倒入小麦仁,略炒后加入白葡萄酒,等白葡萄酒沸腾后加入水再加适量盐,加盖大火煮15分钟;等水快煮干时加入黄油及碎芝士,搅拌均匀即可
2. 趁煮小麦仁的时间,把柠檬片一切为四,把鱼去头去尾去鱼鳍并1切为2,拿掉中间的鱼骨,剩下鱼身的两大块鱼肉;在鱼肉上等距离地用刀穿三刀,把柠檬片插进鱼身
3. 热平底锅,倒适量橄榄油,先煎有鱼皮的那边鱼肉1分钟,撒上适量的盐和胡椒粉,再翻过来煎2分钟
4. 把烩麦仁和煎鱼上碟,加上咸橄榄,在鱼身上滴几滴新鲜的橄榄油即可

红烧红衫鱼的家常做法大全怎么做好 ?

红烧红衫鱼的家常做法
主料

红衫鱼3条

辅料
红椒
1个
尖椒
1个
调料
食盐
1汤匙
酱油
1汤匙

1块

4粒
江米酒
1/2汤匙
白糖
1/2汤匙
植物油
20克
小葱
2根
材料:红衫鱼3条
配料:尖椒、红椒各1个、小葱2根、姜1块、蒜4粒
调料:盐1汤匙、江米酒1/2汤匙、酱油1汤匙、白糖1/2汤匙
1.红衫鱼去鳞、去鳃、去内脏收拾好备用
2.配料、调料备好

3.红衫鱼清洗干净后沥干水分,用盐涂抹鱼身,腌至1个小时以上(方便入味,腌过的红衫鱼肉质特别紧实更好吃,夏天腌鱼一定要放入冰箱)
4.葱切段,蒜拍扁,姜、尖椒、红椒切成菱形块

5.煎锅下植物油烧热后放入1/2的姜片,用厨房用纸抹干鱼表面的水份,然后放入煎锅里
6.中小火将鱼煎至两面金

7.小心铲出放入盘里
8.锅下油爆香蒜瓣和余下的姜片

9.淋入江米酒,盖上盖子焖一会
10.再倒入白糖、酱油和半碗清水,调中小火,盖上盖子焖一会

11.中途将鱼翻面焖至水份略收干
12.然后放入葱段再焖一会即可

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