正宗杜家鸡的做法视频 ?
杜家鸡,又名“杜婆鸡”,源自湖北松滋(属于荆州市辖区),因一位七十多岁的老婆婆杜婆创始而得名的,已经有三十多年的历史了,口味香辣咸鲜,正宗的杜家鸡都是选用公鸡来做。菜男在传统杜家鸡的做法上面加以改进,融入一些新的烹饪元素,烹制出这道菜男杜家鸡;
主料
土鸡一只
辅料
啤酒一大杯 青辣椒4个
大豆油,猪油各两大匙 料酒1大匙
精盐2/3小匙 味精1/2小匙
杜家鸡的做法步骤
1. 将鸡拔毛洗净去头尾,剁成块牗3厘米见方,太大不易烧透,内脏一并洗净切好。
青椒纵分后,腰切两刀成六块,备用。
蒜头,生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可,不可切碎,约十多瓣
2. 锅烧热后,放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸,再将鸡块倒入锅内,翻炒十来分钟,炒时可加少许水。
鸡块烧至五六成熟时,加少许水,焖两分钟,后加盐,白糖少许,加豆瓣酱,酱油、翻炒后倒入啤酒,焖两分钟牗加锅盖牍
待鸡肉已成熟,盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上,并放味精少许,到此,你就可边吃边享用了。
小贴士
用猪油可以让鸡肉的味道更加鲜美,而鸡油可以让肉质更有鸡味
杜家鸡的做法 ?
“杜家鸡”,又名“杜婆鸡”,源自湖北松滋(属于荆州市辖区),因一位七十多岁的老婆婆杜婆创始而得名的,已经有三十多年的历史了。
原料:土鸡一只牗最好是当年的仔公鸡牍冬瓜750克,青辣椒4个,大豆油,猪油各两大匙,啤酒一大杯。
做法:
1、将鸡拔毛洗净去头尾,剁成块牗3厘米见方,太大不易烧透,内脏一并洗净切好。
2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用,青椒纵分后,腰切两刀成六块,备用。
3、蒜头,生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可,不可切碎,约十多瓣。
4、锅烧热后,放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸,再将鸡块倒入锅内,翻炒十来分钟,炒时可加少许水。
5、鸡块烧至五六成熟时,加少许水,焖两分钟,后加盐,白糖少许,加豆瓣酱,酱油、翻炒后倒入啤酒,焖两分钟牗加锅盖牍6、待鸡肉已七八成熟,已进味时,加入冬瓜块,稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅,注意冬瓜块置于火锅底部,盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上,并放味精少许,到此,你就可边吃边享用了。
特点:鲜香可人,油而不腻,色泽金黄、鸡肉有韧劲,越嚼越香。
正宗潜江杜家鸡的做法 ?
鸡的做法
材料
鸡肉,盐适量,料酒1勺,葱,姜,酱油,姜蒜汁,芝麻酱,花椒油,白糖,醋,味精,红油,麻油
做法
1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,锅内上冷水,放入整个的鸡腿,鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒,葱姜煮熟。
2.加盖用大火煮开后,打去上边的浮沫。
3.然后转中火煮5-7分钟,煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。
5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。
杜家鸡火锅的正宗做法 ?
鸡火锅的做法
主料
土鸡
1只
什锦菌菇
1份
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
枸杞
适量
姜
适量
菠菜
适量
胡萝卜
适量
菜心
适量
步骤
1.备什锦菌菇,土鸡,菜心,菠菜。
2.土鸡去皮清洗好切改刀备用。
3.用适量五香粉。
4.适量料酒腌制去腥提味。
5.再热干锅。(指不加任何油的炒锅)
6.将腌制好的鸡块沥汁下锅。
7.再将除金针菇外的其它菌菇改刀用细盐水泡洗备用。
8.炒至鸡块出香。
9.再将生姜片下锅同炒至出香。
10.加适量料酒。
11.加适量酱油。
12.再一次性加足清水。
13.先大火煮开,再转小火焖煮至鸡块熟透出味。
14.汤底浓香时,再加将什锦菌菇下,煮至出味。
15.再将鸡件下锅,烫至熟即可。
16.关鸡件熟后,最后再加适量细盐提味。
17.再加入枸杞提味点缀。
18.最后再加适量鲜辣味粉即可出锅。
19.另外再备一些涮锅用的时蔬即可。
杜家鸡火锅的正宗做法 ?
材料
湛江鸡半只,甜玉米1根,白萝卜1/2个,粉丝1扎,河粉适量,各式蘑菇适量,莜麦菜1把,菠菜1扎,香菜1扎,红枣3颗,桂圆8个,枸杞1小把,姜1小块,葱1段,沙茶酱适量,蒜蓉辣椒酱适量,鸡精少许,盐少许
做法
1、先准备锅底材料:甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段,鸡精少许、盐少许。
2、将玉米切段,葱、姜切片,桂圆去壳,红枣、枸杞洗净。
3、鸡肉斩成小块,用清水洗净。
4、锅中烧水,水开后放入鸡肉焯烫。
5、鸡肉变色后捞出,洗去浮沫。
6、将步骤(2)中准备好的材料放入锅中。
7、加入足量水,大火煮开。
8、放入鸡肉,再加入少许鸡精和盐,转小火煮5分钟即可,边吃边涮其他材料。
9、制作锅底时,准备其他材料,粉丝用开水浸泡至软。
10、香菜去根,用清水洗净。
11、菠菜摘去老叶,洗净。
12、莜麦菜洗净,对半切开成段。
13、河粉用清水洗净、沥干。
14、白萝卜去皮,切片。
15、各式蘑菇摘去老根,洗净。
16、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中,做为蘸料即可。
湖北杜家鸡做法 ?
“杜家鸡”,又名“杜婆鸡”,源自湖北松滋(属于荆州市辖区),因一位七十多岁的老婆婆杜婆创始而得名的,已经有三十多年的历史了。
原料:土鸡一只牗最好是当年的仔公鸡牍冬瓜750克,青辣椒4个,大豆油,猪油各两大匙,啤酒一大杯。
做法:
1、将鸡拔毛洗净去头尾,剁成块牗3厘米见方,太大不易烧透,内脏一并洗净切好。
2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用,青椒纵分后,腰切两刀成六块,备用。
3、蒜头,生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可,不可切碎,约十多瓣。
4、锅烧热后,放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸,再将鸡块倒入锅内,翻炒十来分钟,炒时可加少许水。
5、鸡块烧至五六成熟时,加少许水,焖两分互,后加盐,白糖少许,加豆瓣酱,酱油、翻炒后倒入啤酒,焖两分钟牗加锅盖牍6、待鸡肉已七八成熟,已进味时,加入冬瓜块,稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅,注意冬瓜块置于火锅底部,盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上,并放味精少许,到此,你就可边吃边享用了。
特点:鲜香可人,油而不腻,色泽金黄、鸡肉有韧劲,越嚼越香。
杜家鸡香料及具体做法 ?
我老家的!主要是植物油,大蒜要多,还有草果!
松滋杜婆鸡(杜家鸡)加盟费多少?还有加盟要求,跪求 5分?
杜家鸡又不好吃
高分求湖北松滋杜家鸡的做法,高手来! 100分?
呵呵
楼上的都是复制的把
杜家鸡这几年确实 很火 人家也确实做的不错
去“偷学”了几次 也觉得摸着点门道 给你说说看看对你有帮住没//做法我就厂用说了 楼上的都说了嘿嘿!!!大同小异
1 首先是他的红油的考制 一定不能小看这步工序 大料不能少 《八角 花椒 四川辣椒 丁香 桂皮。。。。》油要一半大油 一半花生油
2 选鸡也很重要 最好散养苯鸡
3 呛锅这一不也很重要 一定要用大油 葱 姜 蒜 一定要暴到火候 还要注意放的顺序 辣椒也要暴出香味
不明白的给我留言吧 人家的秘方需要漫漫研究地嘿嘿