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杜家鸡的做法视频 正宗杜家鸡做法视频

正宗杜家鸡的做法视频 ?

杜家鸡,又名“杜婆鸡”,源自湖北松滋(属于荆州市辖区),因一位七十多岁的老婆婆杜婆创始而得名的,已经有三十多年的历史了,口味香辣咸鲜,正宗的杜家鸡都是选用公鸡来做。菜男在传统杜家鸡的做法上面加以改进,融入一些新的烹饪元素,烹制出这道菜男杜家鸡;
主料

土鸡一只

辅料

啤酒一大杯 青辣椒4个
大豆油,猪油各两大匙 料酒1大匙
精盐2/3小匙 味精1/2小匙
杜家鸡的做法步骤

1. 将鸡拔毛洗净去头尾,剁成块牗3厘米见方,太大不易烧透,内脏一并洗净切好。
青椒纵分后,腰切两刀成六块,备用。
蒜头,生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可,不可切碎,约十多瓣

2. 锅烧热后,放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸,再将鸡块倒入锅内,翻炒十来分钟,炒时可加少许水。
鸡块烧至五六成熟时,加少许水,焖两分钟,后加盐,白糖少许,加豆瓣酱,酱油、翻炒后倒入啤酒,焖两分钟牗加锅盖牍
待鸡肉已成熟,盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上,并放味精少许,到此,你就可边吃边享用了。

小贴士
用猪油可以让鸡肉的味道更加鲜美,而鸡油可以让肉质更有鸡味

杜家鸡的做法 ?

“杜家鸡”,又名“杜婆鸡”,源自湖北松滋(属于荆州市辖区),因一位七十多岁的老婆婆杜婆创始而得名的,已经有三十多年的历史了。

原料:土鸡一只牗最好是当年的仔公鸡牍冬瓜750克,青辣椒4个,大豆油,猪油各两大匙,啤酒一大杯。
做法:
1、将鸡拔毛洗净去头尾,剁成块牗3厘米见方,太大不易烧透,内脏一并洗净切好。
2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用,青椒纵分后,腰切两刀成六块,备用。
3、蒜头,生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可,不可切碎,约十多瓣。
4、锅烧热后,放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸,再将鸡块倒入锅内,翻炒十来分钟,炒时可加少许水。
5、鸡块烧至五六成熟时,加少许水,焖两分钟,后加盐,白糖少许,加豆瓣酱,酱油、翻炒后倒入啤酒,焖两分钟牗加锅盖牍6、待鸡肉已七八成熟,已进味时,加入冬瓜块,稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅,注意冬瓜块置于火锅底部,盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上,并放味精少许,到此,你就可边吃边享用了。
特点:鲜香可人,油而不腻,色泽金黄、鸡肉有韧劲,越嚼越香。

正宗潜江杜家鸡的做法 ?

鸡的做法
材料
鸡肉,盐适量,料酒1勺,葱,姜,酱油,姜蒜汁,芝麻酱,花椒油,白糖,醋,味精,红油,麻油
做法
1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,锅内上冷水,放入整个的鸡腿,鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒,葱姜煮熟。
2.加盖用大火煮开后,打去上边的浮沫。
3.然后转中火煮5-7分钟,煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。
5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。

杜家鸡火锅的正宗做法 ?

鸡火锅的做法
主料
土鸡
1只
什锦菌菇
1份
辅料

适量

适量
酱油
适量
料酒
适量
枸杞
适量

适量
菠菜
适量
胡萝卜
适量
菜心
适量

步骤

1.备什锦菌菇,土鸡,菜心,菠菜。

2.土鸡去皮清洗好切改刀备用。

3.用适量五香粉。

4.适量料酒腌制去腥提味。

5.再热干锅。(指不加任何油的炒锅)

6.将腌制好的鸡块沥汁下锅。

7.再将除金针菇外的其它菌菇改刀用细盐水泡洗备用。

8.炒至鸡块出香。

9.再将生姜片下锅同炒至出香。

10.加适量料酒。

11.加适量酱油。

12.再一次性加足清水。

13.先大火煮开,再转小火焖煮至鸡块熟透出味。

14.汤底浓香时,再加将什锦菌菇下,煮至出味。

15.再将鸡件下锅,烫至熟即可。

16.关鸡件熟后,最后再加适量细盐提味。

17.再加入枸杞提味点缀。

18.最后再加适量鲜辣味粉即可出锅。

19.另外再备一些涮锅用的时蔬即可。

杜家鸡火锅的正宗做法 ?

材料
湛江鸡半只,甜玉米1根,白萝卜1/2个,粉丝1扎,河粉适量,各式蘑菇适量,莜麦菜1把,菠菜1扎,香菜1扎,红枣3颗,桂圆8个,枸杞1小把,姜1小块,葱1段,沙茶酱适量,蒜蓉辣椒酱适量,鸡精少许,盐少许
做法
1、先准备锅底材料:甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段,鸡精少许、盐少许。
2、将玉米切段,葱、姜切片,桂圆去壳,红枣、枸杞洗净。
3、鸡肉斩成小块,用清水洗净。
4、锅中烧水,水开后放入鸡肉焯烫。
5、鸡肉变色后捞出,洗去浮沫。
6、将步骤(2)中准备好的材料放入锅中。
7、加入足量水,大火煮开。
8、放入鸡肉,再加入少许鸡精和盐,转小火煮5分钟即可,边吃边涮其他材料。
9、制作锅底时,准备其他材料,粉丝用开水浸泡至软。
10、香菜去根,用清水洗净。
11、菠菜摘去老叶,洗净。
12、莜麦菜洗净,对半切开成段。
13、河粉用清水洗净、沥干。
14、白萝卜去皮,切片。
15、各式蘑菇摘去老根,洗净。
16、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中,做为蘸料即可。

湖北杜家鸡做法 ?

“杜家鸡”,又名“杜婆鸡”,源自湖北松滋(属于荆州市辖区),因一位七十多岁的老婆婆杜婆创始而得名的,已经有三十多年的历史了。

原料:土鸡一只牗最好是当年的仔公鸡牍冬瓜750克,青辣椒4个,大豆油,猪油各两大匙,啤酒一大杯。
做法:
1、将鸡拔毛洗净去头尾,剁成块牗3厘米见方,太大不易烧透,内脏一并洗净切好。
2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用,青椒纵分后,腰切两刀成六块,备用。
3、蒜头,生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可,不可切碎,约十多瓣。
4、锅烧热后,放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸,再将鸡块倒入锅内,翻炒十来分钟,炒时可加少许水。
5、鸡块烧至五六成熟时,加少许水,焖两分互,后加盐,白糖少许,加豆瓣酱,酱油、翻炒后倒入啤酒,焖两分钟牗加锅盖牍6、待鸡肉已七八成熟,已进味时,加入冬瓜块,稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅,注意冬瓜块置于火锅底部,盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上,并放味精少许,到此,你就可边吃边享用了。
特点:鲜香可人,油而不腻,色泽金黄、鸡肉有韧劲,越嚼越香。

杜家鸡香料及具体做法 ?

我老家的!主要是植物油,大蒜要多,还有草果!

松滋杜婆鸡(杜家鸡)加盟费多少?还有加盟要求,跪求 5分?

杜家鸡又不好吃

高分求湖北松滋杜家鸡的做法,高手来! 100分?

呵呵
楼上的都是复制的把
杜家鸡这几年确实 很火 人家也确实做的不错
去“偷学”了几次 也觉得摸着点门道 给你说说看看对你有帮住没//做法我就厂用说了 楼上的都说了嘿嘿!!!大同小异
1 首先是他的红油的考制 一定不能小看这步工序 大料不能少 《八角 花椒 四川辣椒 丁香 桂皮。。。。》油要一半大油 一半花生油
2 选鸡也很重要 最好散养苯鸡
3 呛锅这一不也很重要 一定要用大油 葱 姜 蒜 一定要暴到火候 还要注意放的顺序 辣椒也要暴出香味
不明白的给我留言吧 人家的秘方需要漫漫研究地嘿嘿

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