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广东甜酸排骨的做法 甜酸排骨最正宗做法

粤菜 糖醋排骨的做法 ?

材料:小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放,随意)1小匙。
做法:
1.汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段,姜片,大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水   
2.调味汁:1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,可适当加盐、花椒、辣椒等   
3.炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了。

广东糖醋排骨怎么做的? ?

糖醋排骨的做法材料:
排骨/调味料:葱姜段、大料、桂皮、香叶、冰糖、盐、酱油、米醋、料酒
1、排骨焯水去掉血沫杂质。
2、烧开清水放入葱姜、大料、香叶、桂皮、盐、焯好的排骨小火炖1小时。
3、另起油锅,油五成热后中火放入冰糖,用铲子不停搅动,将冰糖融化,资质冰糖逐渐焦黄起泡后,放入炖好的排骨翻炒。
4、排骨上色后放入酱油、料酒、米醋继续翻炒2分钟。
5、放入炖排骨的原汤,汤没过排骨1/2。
6、焖至汤汁收浓即可。
7、浇在米饭上配青菜。
温情提示:
1、可以用高压锅炖,比较省时间,8分钟即可。
2、排骨不要炖太烂,炒时会脱骨。
3、冰糖可以用白糖代替,只是色泽没有冰糖亮。
4、盐、糖比例1:3。
5、酱油、醋比例2:1。

广式酸甜排骨怎么做 ?

肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,   调料:   食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙,   做法:   1.排骨洗净剁成小段,   2.姜、蒜洗净切片,   3.香葱洗净切末,   4.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油,   5.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟,   6.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。

广东的酸甜排骨怎么做,详细些好吗? ?

酸甜排骨的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
酸甜排骨的制作材料:主料:排骨320克,青瓜1条
辅料:蒜茸半茶匙,青椒,红椒各一只,酒半汤匙,油1汤匙 教您酸甜排骨怎么做,如何做酸甜排骨才好吃 1.排骨斩开,洗净,抹干,加入腌料拌匀,腌30分钟。 2.烧滚油,放入排骨,改用中火,炸熟取出,沥去油。 3.青、红椒去籽切块;青瓜罚皮洗净,开边去瓤,切2厘米长条,加青瓜腌料拌匀,腌10分钟,沥去醋, 上碟。 4.烧热油1汤匙,爆香蒜茸,溅酒,调入芡汁煮滚,加入青椒、红椒、排骨,烧匀,放在青瓜面上。

经典粤菜广式糖醋排骨的做法步骤 怎样做才好吃 ?

糖醋排骨的做法
材料
材料:猪肋排500克(选购时以骨头较小的最佳)

调味料:陈醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,细盐1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙
做法
1.猪肋排斩成小块,用清水浸泡约20分钟,中途反复换水以去血水,直至排骨变为粉白色。

2.将排骨放入炒锅内,加入清水(80ml)水量仅至排骨的2/3处,加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。

3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。

4.炒锅内烧热1大匙油,中火放入排骨翻炒约1分钟。(时间不用久)

5.炒好的排骨加入陈醋4大匙,约至排骨的1/3处。

6.加锅盖,用小火焖约2分钟(要注意看火,醋很快会焖干)
7.焖至醋干后,加入盐,生抽,老抽,砂糖。

8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内,水量仅至排骨的2/3处。

9.加锅盖,用小火焖2分钟,再打开锅盖收汁。

10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。

广东莱糖醋排骨怎么做 ?

糖醋排骨
  做法一
  配料:猪排骨500克、酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油等
  操作
  准备工作:小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.
  制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花.

  做法二
  菜名:糖醋排骨
  所属菜系:川菜
  特点:色泽红亮,干香滋润,甜酸味醇。
  原料:猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克,花椒2克,[url酒15克,姜10克,葱10克,素油500克,鲜汤150克,醋50克,白糖100克,香油10克。
  制作过程:猪排骨斩成长约5厘米的节,入沸水内出水,捞出装入蒸盆中,加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时,取出排骨。锅置旺火上,下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出,下素油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅,淋上香油,装盘晾凉,撤上芝麻拌匀即成。

  备注
  糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
  先去市场买来排骨适量,(我们做糖醋排骨的时候一次做的很多,一是喜欢吃,二是做的多省事,三是这菜属于量大质更优的品种。)让老板帮你剁成小段,免得自己回家麻烦,而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
  锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜葱、花椒、料酒,烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了(饭店一般不用煮,而是飞水后蒸,这样肉味更浓,但是要有条件——用蒸笼长时间蒸)
  然后锅置火上,放油烧到七成热(油面开始冒青烟),下排骨炸至棕红捞出。把油倒出,锅洗净,然后加汤并盐、糖调味(略有咸甜味),糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成,如果不会,可以加酱油(不过发黑)或是可乐),放入排骨,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少许香油翻匀就可以其锅了。
  这时候千万要忍住,不要还没凉就悉数扫荡干净,那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外,你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。

广式风格糖醋排骨详细做法 ?

肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,   调料:   食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙,   做法:   1.排骨洗净剁成小段,   2.姜、蒜洗净切片,   3.香葱洗净切末,   4.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油,   5.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟,   6.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。

广东吴川酸甜排骨的做法 ?

辣豉排骨的做法详细介绍 菜系及功效:气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味:酸甜味 工艺:炒辣豉排骨的制作材料: 主料:猪排骨(大排)500克
调料:豆瓣10克,豆豉10克,姜5克,大葱5克,盐3克,味精2克,白砂糖8克,醋6克,辣椒油5克,料酒10克,植物油30克辣豉排骨的特色: 色泽红润,酥软离骨,味美鲜香,略带回甜。教您辣豉排骨怎么做,如何做辣豉排骨才好吃 1. 猪排斩成块,洗净,入沸水锅氽去血水捞出;
2. 姜洗净,切成片,葱洗净切节;
3. 锅内放入植物油烧至七成热,下排骨炸至呈金黄色捞出;
4. 锅留底油,下豆瓣、豆豉炒香,掺鲜汤烧沸,熬出味后去渣,然后再下排骨,加入盐、味精、白糖、醋、料酒、大葱、姜,改慢火收汁,加入红油,片刻后起锅即成。辣豉排骨的制作要诀: 豆豉、豆瓣要炒香;熬味去渣,慢火收汁入味。

酸甜排骨的做法 酸甜排骨怎么做如何做好吃 ?

酸甜排骨的做法
主料
肋排
700g

辅料

25g

25g

20g
豌豆
20g

适量

2小勺
番茄酱
2小勺

4小勺
白酒
1小勺

1小勺
干淀粉
1大勺

步骤

1.准备材料

2.排骨放水中浸泡,然后冲洗干净沥干

3.排骨中加入一小勺盐,加入一小勺白酒,拌匀腌制15分钟

4.加入一大勺干淀粉

5.然后拌匀

6.锅中油烧热

7.将排骨下锅炸

8.炸至排骨金黄熟透

9.即可捞出沥干油

10.3小勺番茄酱、1小勺盐、1小勺醋、5小勺白糖加2小勺水拌匀

11.锅中留底油,放蒜末爆香

12.下入酸甜汁,熬至起小泡

13.将排骨下锅

14.然后翻炒均匀

15.最后将焯熟的豌豆放入即可关火

广东糖醋排骨怎么做的? ?

菜名:糖醋排骨 特点:色泽红亮、干香滋润 配料:猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等 准备工作:小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐. 制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花.

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