万丰美食菜谱大全蚂蚁上树怎么做 ？
蚂蚁上树谁都能做熟了。我早就会做，但从没做好过。从会做的那天起，每次都是粉条黏糊糊。用筷子一夹，粉条就夹来一团，别人也就别吃了。今天又不好意思，又发了一篇老掉牙的小菜蚂蚁上树。可是连这些小菜都做不好，我就去学习精品菜，总觉得不踏实。因为这些小菜，过日子离不开。我最怕大菜会炒几个，小菜一个也炒不好。因为，不会做大菜。日子可以照常过，要是小菜不会做，只会做大菜，那麻烦可就大了，你要是连续十天顿顿做大菜，早就把你累趴下了！我还是老老实实先从小菜做起吧，逐渐提高吧!为了提高蚂蚁上树的水平，费了老劲，我做的连自已都不满意。就是达不到大师要求。也达不到一般小饭馆的水平。蚂蚁上树的菜谱看多了，终于量变引起了质变！我把大陆和台湾二个菜谱的三条秘笈融合起来，一次成功了！我终于学会抢答了！蚂蚁上树主料：绿豆粉丝辅料：肉末；芹菜；葱姜蒜调料：盐；糖；酱油；豆瓣酱；鸡汁1.蚂蚁上树的食材很简单，粉丝在家存放也不爱坏，看一下食材吧2.买粉丝时，要看清粉丝的成分，要有绿豆！3.绿豆粉丝浸入水中泡发4小时，捞出后晶莹剔透。4.锅中放油，放入肉末，煸至肉末变色，放入豆瓣酱，调入鸡汁，最后葱姜蒜末炒香5.这一步放入粉丝，然后加入清水，必须与粉丝持平，甚至再高一些，然后调入盐；糖；酱油后转小火焅制6.焅制水量剩一半时，放入芹菜末7.最关键的时候到了，要密切关注锅中的剩余汤汁，我为了保险，还有三分之一的汤汁时，我就关火了!8.关火后，用筷子搅拌粉丝，让粉丝吸足吸净锅中剩余的汤汁即可装盘了。顶级的蚂蚁上树秘笈公开如下：1.大陆秘笈：一定选用“绿豆”粉丝！黏性小！千万别用土豆粉丝；红薯粉丝；还有就是没名的淀粉粉丝！2.大陆秘笈：一定先将“绿豆”粉丝在凉水中浸泡4小时！将粉丝的内芯都泡软，粉丝充满水，就不黏了！3.台湾秘笈：临出锅关火前，锅内一定多留一口汤，让粉丝再吸足汤汁，粉丝出锅后，也就不黏在一起了！按照三条秘笈试试看，有什么心得通个气！
蚂蚁上树怎么做才好吃 蚂蚁上树的家常做法 ？
【材料】
粉条250克，瘦肉末50克，姜蒜末少量，海天招牌拌饭酱1汤匙，老抽1/2茶匙，糖3克，小米椒2个，油 适量，葱花适量
【做法】
1、粉条放入温水中浸泡约10分钟，用剪刀适当剪短。小米椒洗净后切圈。
2、锅中放油烧至四成热，倒入肉馅炒至变色后盛起。
3、锅中留底油，爆香姜蒜末和小米椒圈，倒入粉条快速拨动，加入老抽、糖和 海天招牌拌饭酱炒匀。
4、最后加入炒好的肉末，炒匀即可。
蚂蚁上树怎么做？ ？
食材：绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml。
做法：
1)准备原料
2)粉丝用清水浸泡30～40分钟至软
3)瘦肉去除筋膜
4)肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀
5)细葱切成末，葱花和葱白分开
6)把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥
7)粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份
8)锅内加油
9)倒入肉末
10)翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒
11)煸炒至金黄酥脆时，可盛起
12)锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香
13)倒入高汤
14)加粉丝
15)加炸好的肉末
16)开大火煮沸
17)再关锅盖，小火焖煮
18)待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。
蚂蚁上树的做法 蚂蚁上树怎么做如何做好吃 ？
蚂蚁上树的做法
1.将粉丝提前浸泡三四个小时至心透
2.猪肉切成末
3.加黄酒拌匀后再放3茶匙花生油把肉沫浸住
4.郫县豆瓣剁细，生姜大蒜切成末，香葱切成花
5.冷锅温油，将肉末炒散至水份干
6.把肉末推到锅中，加入豆瓣炒至出油
7.放姜蒜炒香，再把肉末推下一起微微合炒
8.往锅内注入能没住粉丝大半的水
9.调入酱油
10.调入鸡粉烧开
11.加入粉丝，中小火一面烧透后，再翻动烧另一面
12.待锅内汁水快干时，放入葱花推匀，关火即成
加分技巧
在最后一步加入家乐鸡粉，带来鲜香浓郁，口感爽滑的滋味
蚂蚁上树的做法 ？
材料： 红薯粉丝1把 肉末100克 调料： 郫县豆瓣1汤匙 生姜3片 蒜末1汤匙 葱花1汤匙 高汤4汤匙（约50毫升） 花椒1小把 干辣椒3条（切段） 老抽1汤匙 味精少许 花椒粉1茶匙 作法： 1、先用热水把粉丝泡软（约15分钟），然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用 2、炒锅内倒入适量食油烧热，油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变色 3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤（骨头高汤或清鸡汤皆可） 4、倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可
蚂蚁上树这菜怎么做？ ？
做法一
食材
红薯粉丝1把、肉末适量、姜适量、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2个、葱花适量。
做法
蚂蚁上树
1.食材准备，粉丝提前用温水发好。
2.炒锅下油烧热，下姜末、蒜末炒香。
3.下豆瓣酱和猪肉末炒香，加入生抽、老抽炒匀。
4.加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内，煲至汤汁快收干。
5.再加盐、葱、鸡精调味即可。[4]
做法二
食材
粉丝50g，肉末150g，青红尖椒适量，小香葱适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱1大勺，料酒2小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少许，清水6大勺，鸡汁2大勺，花生油2大勺。
做法
1.粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末；青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎；鸡汁加入清水稀释备用。
2.起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末。
3.下入肉末煸炒至变色。
4.烹入料酒，煸炒均匀。
5.捞出泡软的粉丝，加入锅中。
6.翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀。
7.加入稀释的鸡汁，翻炒均匀。
8.大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊。
9.汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火，即可。[5]
做法三
食材
粉丝、肉末、胡萝卜、青椒、姜葱、豆瓣酱、糖、鸡精、香油。
做法
蚂蚁上树
1.粉丝（一般为红薯粉）要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
2.胡萝卜、青椒切末，姜葱切末。
3.炒一汤匙红油豆瓣酱，小火炒到提起铲子油是红色的即可。
4.肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，姜葱末。
5.兑水，不要多，刚好到肉末边缘，兑了小半饭碗水。放入粉丝。
6.煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒、鸡精、香油，关火。[6]
做法四
食材
粉丝、肉末、油、葱姜、豆瓣酱、白糖、生抽、葱花。
做法
1.粉丝用开水泡软，捞出剪断，沥干水分。
2.锅内入油，爆香葱姜后倒入肉末煽炒出油来。
3.调入1大勺辣豆瓣酱，翻炒匀。
4.往锅内倒入100毫升的清水。
5.调入白糖、生抽拌匀。
6.倒入泡软的粉丝。
7.翻炒至汤汁收干，撒上葱花炒匀即可[8] 。
做法五
食材
粉丝、肉末、料酒、精盐、葱姜、豆瓣酱、白糖。
做法
1.粉丝用清水浸泡至软。
2.牛肉切成肉末调入一汤匙料酒，少许精盐腌渍10分钟。
蚂蚁上树
3. 锅里坐水，水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出，切断。
4. 起油锅，油热后放入葱姜爆香。
5.挖入一汤匙郫县豆瓣酱。
6.小火炒至出红油。
7. 倒入腌渍过的牛肉末，小火炒散。
8. 炒至牛肉变色后，倒入清水，大火煮开后改小火煮10分钟。
9.调入一汤匙白糖，增鲜。
10.放入粉丝，小火翻炒，细火煮5分钟收汁即可。[9]
正宗蚂蚁上树的做法 ？
粉丝炸一下，煸肉末炒
蚂蚁上树的家常做法怎样不粘成团 ？
“本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，肉末酥香，风味别致，为素菜的上品”
标签： 微辣 炒 十分钟 简单 夏季菜谱 热菜
主料
肉末 (适量)
龙口粉丝 (两把)
胡萝卜 (一个)
调料
胡萝卜 (一个)
青椒 (一个)
姜 (适量)
香葱 (适量)
郫县豆瓣酱 (适量)
厨具
炒锅
粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
胡萝卜青椒切末，姜葱切末。
炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。
肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。
兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。
小窍门：
要点一：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
要点二：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油
要点三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，如图5。不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
我什么也没放？？对，我是什么也没放，所以你除了糖，鸡精，香油，也什么都别放！除非你吃盐很重，那么你就尝尝吧。
丝足里面蚂蚁上树怎么做啊 ？
蚂蚁上树说白了就是肉末粉条，只不过用的粉条不同而已，不过你一定要用红薯粉条才行，然后根据个人爱好加一点其他的配菜就行啦。。