下厨房菜谱大全 - 有关南瓜炒菜 ?
原料:嫩南瓜半个
调料:葱、盐、白糖、鸡精
做法:
1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮,用勺子刮去瓤
2、擦成细丝(没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝)
3、锅烧热放油,入葱花煸出香味
4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右,放盐、一点白糖和鸡精调味出锅
2、香葱炒南瓜
原料:南瓜1只
调料:香葱、蒜末、橄榄油、盐
做法:
1、将南瓜去皮,切成片
2、油锅8成热后,将蒜末放入爆香
3、爆香后,将南瓜片放入,翻炒
4、在翻炒的同时,可以不时地往锅里加水,但不要太多
5、放入盐,炒匀
6、南瓜差不多软和绵了之后,就可以关火
7、撒入香葱,即可出锅
3、南瓜土豆丝
原料:南瓜200克、土豆200克
辅料:青红辣椒各1只
调料:油、盐、鸡精、白糖各适量
做法:
1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝
2、热油锅,放进南瓜丝,爆炒至软身
3、加入土豆丝,翻炒均匀,加入2-3汤匙水,煮2-3分钟
4、加入盐调味
5、加入青红椒丝,翻炒均匀,放少许鸡精或白糖提味
4、田园南瓜饼
原料:南瓜250克、全麦面粉120克
辅料:鸡蛋2个、虾皮随意、(刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无)
调料:小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐、鸡精适量
做法:
1、将南瓜去皮去瓤,用刨丝器将南瓜刨成细丝
2、虾皮洗净,小葱切花
3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中
4、用筷子拌匀
5、平底锅入油开小火,将煎蛋器放入,用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中,直至面糊与煎蛋器平齐,注意面糊要充满煎蛋器内部空间
6、依然小火煎,一面煎金黄后,大概3分钟左右,直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面,直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开,分离出南瓜饼
用南瓜可以做什么菜及做菜的方法 ?
咸蛋南瓜
做法: 1)南瓜洗净去皮去瓤,切成小片。咸鸭蛋去皮切成小丁。葱切成葱末,姜切片,备用。
2)起锅放油,放入葱末姜片炒出香味,放入咸鸭蛋丁,随后烹入料酒。
3)放入南瓜片翻炒。南瓜熟透前,放盐,鸡精,翻炒几下关火,淋入香油出锅即可。
这样,南瓜表面裹有一层沙沙的咸蛋黄,口感和味道真的都不错哦!^_^
热心小贴士:
1)在翻炒过程中,可以酌量加少许水,一点点哦!!!
2)因为咸鸭蛋本身已经有咸味了,所以在放盐的时候,一定要小手笔哦!!
参考资料:www.sg.com.cn/...=16353
肉末扒南瓜
[原料]南瓜300克 肉末100克 虾米1大勺 葱花1大勺 姜末1茶勺 料酒少许 油
[调味料]盐适量 生抽1茶勺 清水2大勺
[腌料]生抽1茶勺 胡椒粉、糖、生粉各少许
[芡汁]生抽1/2茶勺 糖1/3茶勺 水1/4杯 麻油少许
[做法]1,虾米剁碎和肉末一起加入腌料拌匀;
2,南瓜去子切块,加调味料拌匀,放入烧有热油的热锅中炒匀后加水半杯,以中火煮软;
3,锅中放油烧热,爆香姜末,加入肉末炒至半熟,再淋入少许料酒,放入南瓜炒匀,勾欠,撒入葱花即可。
心得:南瓜不去皮易成
参考资料:www.jlcate.com/...20.JPG
旱蒸南瓜
【菜名】 旱蒸南瓜
【所属菜系】 韩国
【特点】 香辣微甜,咸酸适口,易于消化
【原料】
南瓜500克,米粉50克,淀粉50克,生姜5克,大蒜5克,辣大酱20克,白糖10克,辣椒面5克,青蒜苗25克,味精2克,豆油100克,油纸1张,精盐3克,芝麻油5克,泡菜汁5克
【制作过程】
1、将南瓜洗净,去蒂,去皮,去籽,切成12厘米长,5厘米宽,4毫米厚的片条,用盐稍腌渍,滚上米粉、淀粉,放入豆油锅中煎炸呈黄色,捞出,放入蒸碗中加泡菜汁,封上油纸,放入蒸锅中,隔水蒸熟,取出,待用 2、青蒜苗摘洗干净,切成马耳形,姜蒜切成指甲片,待用 3、炒锅放豆油,烧热,放入辣大酱,稍炒,再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面,以及蒸好的南瓜片,急速翻炒,出锅,入盘,淋入芝麻油,即可
芝麻南瓜饼的做法
材料:南瓜,蜂蜜,面粉,糯米粉,面包糠,食用油。
1,将南瓜切块去瓤,蒸熟后去皮捣成泥,加蜂蜜,面粉,糯米粉,和成
软软的南瓜面团。先做成小剂子,再压成小圆饼,沾匀面包糠。
2,锅内加油,南瓜饼下油炸至金黄色即可。
主料:南瓜,糯米粉.
配料:白糖,糖米粉(将白糖和粳米一起磨成粉).
做法:将南瓜除去皮瓤,切成块蒸熟捣碎加入糯米粉,白糖,然后揉成团,先做成小剂子,再压成小圆饼,再沾上一层薄薄的糖米粉,放入油锅里炸至金黄色即可.
南瓜馅饼(Pumpkin Pie)
用料:
9英寸的未烤制的Pie shell(馅饼面托)一个。
两个鸡蛋,打碎划匀。
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南瓜做什么菜好吃,大家给推荐几种 ?
南瓜的N种吃法 南瓜山芋粥: 我多年来一直患有高血压,后经别人推荐,我略加以改良,每天晚上食用一种南瓜山芋粥效果不错。此粥把南瓜山芋切成丁,粳米、糯米各半,红枣若干,加适量水,用电饭煲烧一个小时左右。喜甜的,冬天可略加些红糖。此粥烧成,一揭盖,满屋粥香。一碗下肚,全身舒坦。一个晚上,身体都暖暖的。此粥特别适宜中老年人,冬天更佳。 蜂蜜南瓜饼: 我家孩子从小便秘,我从书中看到,蜂蜜清火润肠,南瓜是粗粮,把这两样东西放在一起,应该有用。我将南瓜先蒸熟,碾碎后,与面粉或者其他荞麦粉之类的都行,和在一起。然后将不粘锅加热,若要饼软,面和得稀一些,倒在锅里,摊成碗口大小,两面翻熟,起锅前,将一勺蜂蜜倒在上面,孩子吃后,现在便秘已有所改善。 南瓜做凉菜: 我在饭店里看见南瓜做的凉菜都是甜的,多吃甜不太好,我将它做成咸的。我选了茭白、黄瓜和它配。将它们都切成寸把长,柳叶宽,将茭白与南瓜分别下沸水中煮一下,南瓜多煮些至七分熟捞起,将三样东西用盐和味精拌一下,可以混在一起装盘,也可以分别以红、白、绿拼盘,最后洒上麻油。这个菜特别选在过节吃,又爽口又健康。 南瓜夹: 在粗粮中,我比较喜欢南瓜。最近做了一款,大受家人欢迎。我先将南瓜切成厚薄大小一样的片,再将肉糜加入盐、味精、鸡蛋,使劲调匀,再用面粉调点浆。然后在锅内倒入比平时炒菜多一些的油。在两片南瓜中夹入肉糜,挤紧,在面粉浆里滚一下,放入油锅,炸成金黄色,盛起来就可以吃了。此菜我称它为南瓜夹,营养好,入口香。 南瓜炒三样: 我家都爱吃南瓜,但一直吃蒸南瓜,也难免吃厌了。怎么办?我看了食品营养方面的书和菜谱,琢磨出了一个南瓜炒三样。先把南瓜、山药切成片,黑木耳发好后用开水焯一下。起锅,把南瓜先入锅翻炒一下,然后放入山药,略加点水,放入黑木耳,盖上盖。熟后,放入适量盐、糖,翻炒几下出锅。此菜黄白黑三色分明鲜艳诱人,营养丰富,口感也好。对高血压、血粘度高患者均有一定辅助医疗作用。
南瓜浓汤 份数:2人份 材料:熟南瓜200g 鸡高汤300cc 鲜奶半杯 小鱼60g 青豆仁 清水 调味料:盐少许 做法:1.将南瓜放入调理机中,并加入清水打成泥状。 &範t;p>
南瓜怎么做好吃又简单 ?
椒盐南瓜:
主配料:净南瓜500克、鸡蛋1只、葱、姜末共10克、面粉30克。
调料:胡椒粉1克、精盐6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克(耗约100克)。
制法:
1、将南瓜洗净,去皮及籽瓤,切成5厘米长、1厘米宽的条,放在碗内,放入精盐、味精、葱末、姜末腌制约10分钟。鸡蛋磕入碗内,加入面粉、淀粉、精盐、味精,搅拌成厚糊。
2、炒锅上火,放入花生油烧至五成热,把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊,放入油锅内炸成淡黄色,捞出沥油。炒锅复上火,锅内留少许油,放入葱末、姜末炸出香味,倒入南瓜条拌和均匀,放入胡椒粉、五香粉拌匀,装盘即成。
南瓜煎饼:
嫩南瓜(中)1个,盐、胡椒 适量,鸡蛋2个,面粉 适量,油 适量,醋酱油
南瓜煎饼制作流程:
(1)把嫩南瓜切成0.5cm的厚的圆块,并撒一点盐和胡椒。
(2)搅好鸡蛋。
(3)在切好的南瓜上蘸一层面和粉鸡蛋,用油煎出来。
(4)搭配醋酱油。
水晶南瓜:
【原料】
南瓜(1只,约1700克)、大肥鸡(200克)、甜面酱(6克)、豆瓣酱、酱油、白糖、麻油、酒酿露、葱姜末、米粉、猪油、花椒、芥兰菜叶、黄酒
【制作过程】
一、将南瓜洗净后,在瓜皮四周雕上各种图案,瓜顶也要刻些花纹。再将瓜顶切下作为瓜帽,去掉瓜瓤,放在文火素油锅内氽七分钟,使瓜内水分氽去而有光彩。
二、将鸡切成1寸左右的厚片。照上面粉蒸鸡的制法,做成粉蒸鸡9用料一部分即为做此菜和)。
三、将粉蒸鸡酿入南瓜,吃前再上笼蒸二十分钟,取出放在圆盘内,盘四周用经过油炸过的芥兰菜叶丝做边即好。
南瓜粥:
原料:
米3两(105克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6两(210克)、鲜百合1两(35克)。
做法:
1、米洗净,水烧滚,将米放滚水内,改用中火煲40分钟。
2、南瓜去皮及瓤,切成1/2吋丁方。鲜百合取出瓣,冲净将南瓜放粥内,续煮20分钟,加入冰糖调味。
3、最后放入鲜百合瓣,翻滚便成。
煎南瓜:
南瓜500克,植物油40克,精盐少许,胡椒面不许,芹菜25克、面粉40克。
1.将南瓜削去皮,切成长片,用盐腌一下,挤出水并撒匀面粉,用盐和胡椒面调好味。
2.用煎锅,放入适量植物油,上置火上烧热,把南瓜片下入、在文火上把两面煎成金
黄色、即可装盘食用,装盘后撒上切碎的芹菜末或香菜末
南瓜能和什么菜一起吃 ?
醋与南瓜相克———同食时醋酸破坏南瓜中营养成份。
鲤鱼与南瓜相克:同食会中毒。
螃蟹与南瓜相克:同食会引起中毒。
南瓜与富含维生素C的食物相克
由于南瓜含维生素C分解酶,所以不宜富含维生素C的蔬菜、水果同时吃。维生素C耐热,南瓜煮熟后此酶即被破坏。所以南瓜宜煮食,不宜炒食,更不宜与番茄、辣椒等同妙。富含维生素C的菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等。
南瓜与羊肉相克
《本草纲目》记载:“南瓜不可与羊肉同食,令人气壅。”因为南瓜补中益气,羊肉大热补虚,两补同时,令人肠胃气壅。
南瓜与虾相克
同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
南瓜与油菜相克
南瓜与维生素C丰富的食品搭配合吃,就会把维生素C破坏。
南瓜菜谱大全,南瓜怎么吃 上虞美食 ?
未来提升空间高。云南新东方烹饪学校和云南师范大学、昆明学院等高校合作,开设有餐饮服务管理大专专业和中餐烹饪中专专业,技能和学历双修,不仅就业前景好,在以后的发展中也有很大的提升空间。学厨师就来云南新东方,你还等什么!
就业前景好。随着人们生活水平的提高,吃从过去的填饱肚子到现在的要求品质,这就要求厨师需要更专业,因此近年来中国烹饪人才每年缺口都很大,只要学到了技术,完全不用当心找工作的问题。
工作稳定收入高。优秀的厨师月薪大都都在三至五千元以上,技术精的话薪资还会更高。作为饭店的厨师长、行政总厨,薪资待遇还会更高,年薪数十万,甚至上百万元。
南瓜做法大全,南瓜怎么做简单又好吃,南瓜的营养价值 ?
燕窝南瓜盅,美容养颜,含有多种微量元素
南瓜的做法有哪些,怎么做最好吃,最有营养? ?
南瓜丸子
主料:南瓜500克,面粉50克,白糖50克,醋50克,淀粉10克,盐适量,油250克(实耗50克)。
做法:
1.将南瓜洗净,去皮,切块,上笼蒸熟,沥去水,加入面粉、白糖、食盐,揉成面团。
2.炒锅放油,烧至七成热,用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大小的丸子,入热油锅中炸至金黄色捞出。
3.锅底留底油约10克,放清水100克,加白糖和少许盐,然后勾芡,淋香醋,倒入丸子,稍拌炒即出锅。
炒南瓜
用料:
1、南瓜一斤。
2、小葱四、五棵。
3、盐适量。
做法:
1、将南瓜去皮、瓤,洗净切片,小葱切段。
2、锅中放油烧至六成热,下南瓜片翻炒约两分钟。
3、加入刚好淹过南瓜片的水,加盖用中火烧约四分钟。
4、放入葱段、盐翻匀后加盖续烧至汤汁刚干,立即关火。
5、铲匀起锅,装盘即成
咸蛋黄炒南瓜
原料:
南瓜半斤,切厚片。咸鸭蛋黄四个。干红葡萄酒两大匙。鸡精一咖啡匙。葱两棵,切段。盐适量。
做法:
1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒。
放蒸锅中大火蒸五分钟
取出后趁热用不锈钢匙碾成泥
2、锅中放油烧至五成热,放入葱段爆香。
3、倒入南瓜片中火煸炒。
4、放适量盐,炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时,倒入鸭蛋黄泥、鸡精。
5、铲匀后起锅装盘即成。
原料:
南瓜、蒜容、糖、盐。
做法:
1、油烧开后,把蒜容爆香。
2、把南瓜放进爆炒。
3、加上清水煮
4、加入糖。盐。煮到南瓜开始有点溶烂时即可。
(注:糖一定要放多,听当地人说:要做的好这道菜,主要是糖,本来南瓜是带甜的,但加了糖,更加容易把南瓜的味道带出。)
南瓜酥条
材料:
南瓜、面粉、面包糠、鸡蛋清儿
做法:
1、南瓜切条儿,在面粉里均匀裹一层面粉,再放进蛋清儿沾一下,均匀的裹一层面包糠
2、锅里放平时炒菜时多3-4倍的油,7、8分热,放入裹好面包糠的南瓜
3、炸至金黄,捞出,沥干油,摆盘儿,可以开动了
韩式南瓜粥
首先是原料:南瓜500克,糯米粉2匙,白糖适量。
糯米粉在各大超市都有卖的,就是包元宵的面。
做法:
1、南瓜去皮去蒂洗净切块,蒸熟(瓦一般是用高压锅弄,因为比较快)后用汤匙压成泥。
2、把南瓜泥放入小锅中,加入适量水(我喜欢的浓度的比例是南瓜泥:水的体积为=1:1.5)以小火煮开,再加入糯米粉水(就像勾芡一样,是把糯米粉加水后再倒进去)边煮边搅拌至浓稠发亮,依个人喜好放适量白糖搅匀即可。
*注:糯米粉加水一定要把糯米粉里的小面疙瘩都用调羹碾碎,不能有小疙瘩出现,否则煮出的南瓜粥也会有小面疙瘩~影响口感。
油拌南瓜条
原料:
主配料:净南瓜500克、鸡蛋1只、葱、姜末共10克、面粉30克。
调料:胡椒粉1克、精盐6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克(耗约100克)。
制法:
1、将南瓜洗净,去皮及籽瓤,切成5厘米长、1厘米宽的条,放在碗内,放入精盐、味精、葱末、姜末腌制约10分钟。鸡蛋磕入碗内,加入面粉、淀粉、精盐、味精,搅拌成厚糊。
2、炒锅上火,放入花生油烧至五成热,把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊,放入油锅内炸成淡黄色,捞出沥油。炒锅复上火,锅内留少许油,放入葱末、姜末炸出香味,倒入南瓜条拌和均匀,放入胡椒粉、五香粉拌匀,装盘即成。
百合蒸南瓜
配料:
老南瓜约600克,鲜百合100克,白糖等
做法:
1、将老南瓜挖囊去皮洗净,切片,纵向切成薄片,皮的方向朝下置于碗内,有助于保持瓜形。
2、将鲜百合洗净后放入南瓜中,加入白糖。放入蒸笼蒸熟即可。......余下全文>>
蒸南瓜怎么做最好吃? ?
南瓜蒸排骨的做法 食材 南瓜 油 盐 排骨 简介蒸出来的南瓜倍好吃,连猪先生此等不好南瓜的人也吃得津津有味。以后再试试用土豆、番薯、芋头等食材来蒸排骨,一定很好吃,因为都是吸味的东东。广东人好像吃薯类吃得不多,这样补充一下就刚好。 制作步骤 1 把南瓜切块,下油盐爆炒一下。 2 排骨腌好。 3 蒸之前才把它俩混合,最好是南瓜在下排骨再上,这样南瓜就能尽量吸取排骨的味儿了。 详细图文做法 www.haodou.com/recipe/9461
南瓜可以和什么一起做菜 ?
土豆炖南瓜
原料:土豆、南瓜,盐、鸡精、胡椒粉
做法:将土豆和南瓜切成小块,下热油翻炒至两者颜色金黄,加适量盐、鸡精、少许胡椒粉,炒匀后加水刚没过土豆南瓜,中火炖至汤汁快收干就可以了。
食评:简单易做,鲜香绵软,拌饭吃简直就是太好吃了!^-^v
奶油南瓜汤
做法:将南瓜、洋葱、土豆切成小块,用油炒香、加入鸡汤,用盐调好味后再煮透即可,若能淋上淡奶油更佳。
成菜时间:10分钟
评价:这个汤混合着奶油的奶香、南瓜的甜香和土豆的醇香,既好喝又营养,而且符合食不厌“粗”的新饮食理论。
醋溜三丝
原料:
土豆、南瓜、地瓜
做法:
1、将土豆、南瓜、地瓜分别洗净、去皮、切丝;
2、倒入热锅,用少量油翻炒1分钟左右;
3、加醋、盐、糖、味精调味,撒上葱花即可。
点评:醋溜三丝是何萍自创的一道菜式,土豆、南瓜、地瓜看起来颜色相近,口味却各不相同,吃起来口感层次丰富,并且因为加了醋的缘故,酸酸甜甜,而且脆脆的,非常爽口,真是很下饭的菜哦。
南瓜奶油汤
时间:30分钟
材料:南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克
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【调味料】盐1小匙、味素1/2匙胡椒粉少许
【要领】南瓜切成小块,较易蒸熟。
【做法】
A、将南瓜去皮及籽后切块,再将西洋芹菜榨汁。
B、南瓜蒸熟后,捣成泥状。
南瓜煎饼制作原料:
嫩南瓜(中)1个,盐、胡椒 适量,鸡蛋2个,面粉 适量,油 适量,醋酱油
南瓜煎饼制作流程:
(1)把嫩南瓜切成0.5cm的厚的圆块,并撒一点盐和胡椒。
(2)搅好鸡蛋。
(3)在切好的南瓜上蘸一层面和粉鸡蛋,用油煎出来。
(4)搭配醋酱油
名称:咸蛋炒南瓜
原料1:咸蛋二只,去蛋白
原料2:约0.5千克的嫩南瓜一个
制法:
1.磕开咸蛋,去掉蛋白,将嫩南瓜切成丝状,然后放置一起,加少许水搅拌均匀,完成时成糊状。
2.将适量的油放入锅内,烧热,然后倒入已搅拌完成的咸蛋和南瓜,翻炒几分钟后加入适理的盐。即可出锅。(注意火不可太大)
珍珠南瓜
原材料:
鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块。
调味料:
花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。
制作过程:
1、鹌鹑蛋煮熟去壳,老南瓜去皮去籽切块,青椒切片,生姜去皮切片;
2、烧锅下油,放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟;
3、调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡,淋入尾油炒至汁浓时,出锅入碟
脆炒南瓜丝
【原料】:
选用带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1~2个、菜油50克,精盐、葱花各少许。
【制法】:
1.将嫩南瓜连皮洗净,切细丝,摊在太阳下晾晒半天。
2.炒锅上火,放入菜油烧热后,倒入南瓜丝,用旺火速炒2~3分钟,撒上精盐、颠翻炒匀,放入葱花再颠翻两下,出锅即成。
还有几种做南瓜的方法也不错的,你也可以试试的.
咸蛋黄焗南瓜
用料:
小南瓜1只(约400-500克)
咸鸭蛋黄4只
香葱段少许
油2茶匙(10ml)
黄酒1汤匙(15ml)
盐1/2茶匙(3克)
鸡精1/2茶匙(3克)
采购小窍门:
1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜,这种瓜可以一次多买些存放在阳台上,放几个月都不会坏。(见图示)
2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄,一般为4-8枚/袋,......余下全文>>