万丰美食菜谱大全自制盐鸭蛋怎么做好吃 ？
自制咸鸭蛋的做法
1.原料准备
2.鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污，擦干
3.然后将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净
4.洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分
5.鸭蛋放入干净的盆中，加入白酒500ml，白酒的量最好是没过鸭蛋，浸泡半小时左右
6.然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈，保证鸭蛋全部沾上了盐粒
7.将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中（我放在干净的保鲜袋里）
8.将最后一点盐全部撒在袋子里（或容器中）这10个鸭蛋，我用了大概2/3袋的盐
9.密封保存。将保鲜袋口扎好，外面在套一个保鲜袋，同样扎好，放在干燥阴凉的地方腌制20天即可
盐鸭蛋的做法，盐鸭蛋怎么做好吃，盐鸭蛋的家常做法 ？
盐鸭蛋的家常做法
主料：盐200克、热开水2000ML、新鲜鸭蛋10个、100ML白酒
香料：青花椒10克、桂皮10克、大料10克、干辣椒10只、香叶10片
做法
1、将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中，冲入2000ML热开水，用筷子搅拌至盐融化。
2、等到热的五香料水完全冷却，倒入100ML白酒。
3、将鸭蛋清洗干净，用布擦干，将蛋浸入五香盐水中。
4、盖上几层保鲜膜，用绳子扎进，放阴凉处1个月。
腌鸭蛋怎么做好吃，腌鸭蛋的家常做法 ？
二十天前腌的鸭蛋今天取出，基本腌好了，煮来试试，味道蛮不错，黄已经出油了，还带着淡淡的八角等调料的香气。
食材
主料
鸭蛋
5000g
辅料
盐
1500g
八角
少许
花椒
少许
丁香
少许
茴香
少许
步骤
1.鸭蛋刷洗干净装入坛中。
2.将茴香、花椒、丁香装调料袋中，锅烧开水，放入八角和料包，加入水洗盐不断搅拌，使盐溶化。
3.盐水稍晾凉后【60度】，连同调料一起倒入坛中，至盐水刚好没过鸭蛋，封闭坛口放阴凉处20天即可淹好。
4.淹好的鸭蛋煮熟切开装盘即可。
小贴士
腌的过程要放在凉爽处，温度过高效果不好。
腌鸭蛋怎么做如何做好吃 ？
食材
主料
鸭蛋
2500g
辅料
盐粉
500g
白酒
100ml
步骤
1.鸭蛋刷洗干净。
2.60度的白酒倒入碗中。
3.盐面放在盘子中。
4.鸭蛋先在酒中滚一下，再在盐中粘满盐粉。
5.装入方便袋中系紧袋口，放阴凉处15天左右。
6.腌好的鸭蛋，煮熟切开即可。
盐水版咸鸭蛋怎么做如何做好吃 ？
主料
鸭蛋(红心)10只
辅料
八角3个 花椒6g
干辣椒5个 桂皮1片
白酒小半碗 淹没一个鸭蛋的用量
盐水版咸鸭蛋的做法步骤
1. 鸭蛋洗干净放阳台晒半小时 晒到蛋上微微发烫
2. 锅里放水 加入 八角 花椒 辣椒 桂皮 烧开 转小火15分钟 烧出香料味道来 我的香料是用香料袋装好的 不然锅里到处都是
3. 关火 慢慢加入盐 边倒边搅拌 直到倒入的盐 香料水不能溶解了 说明盐分已经够了 等他冷透 就是盐卤啦 可以进行下一步了
4. 盐卤冷透后倒入咸菜缸里 家里没有缸的 淘宝上有玻璃瓶卖啊 咸菜缸要洗干净 热水烫过 吹干 鸭蛋一个一个放入白酒碗中滚一圈 放入盐卤里 鸭蛋放完后 多出的白酒也倒入缸中
5. 保鲜膜包上 写好日期 放在阴凉处 28天后见吧
6. 28天后 咸鸭蛋完成
腌的生鸭蛋怎么做好吃 ？
“喜欢咸鸭蛋黄沙沙的口感，香腻腻的味道，最好是有油自蛋黄里流出并顺手指慢慢淌下... ...
以前用腌鸭蛋或鸡蛋都是用个坛子倒入煮好的盐水，等盐水晾凉后放入鸭蛋或鸡蛋，密封好腌渍月余即可食用。因咸鸭蛋或咸鸡蛋是种很百搭的佐饭美食，因此貌似腌渍鸡蛋或鸭蛋是每个家庭主妇或主夫都该会的一个必备的技术。
用白酒和精盐腌渍禽蛋以前我是不会的，好在有险恶的江湖在。按照江湖上腌鸭蛋的秘籍宝典上的方子，我按部就班的把这些鸭蛋处理好了。秘籍上说，只有鸭蛋腌渍成蛋黄流油方为“功德圆满”。因此，我自把鸭蛋处理好放入密封袋的那一刻起，心中就对蛋黄流油充满了满满的期待。”
食材明细
生鸭蛋适量
白酒适量
精盐适量
咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
腌鸭蛋的做法步骤
1
用清水清洗掉鸭蛋表皮上的脏污。
2
把清洗干净的鸭蛋晾干表皮水分。
3
小碗里倒入高度白酒，拿一枚鸭蛋放入白酒中浸泡一下。
4
把鸭蛋在精盐里滚动，使之表面均匀蘸一层精盐。
5
依次把鸭蛋用白酒浸泡后蘸上精盐，把蘸了精盐的鸭蛋放入洁净的密封袋中封口，防置阴凉处静置40天左右。
6
把腌渍好的鸭蛋取出，洗净。
7
放入清水锅里煮熟即可。
小窍门
1、白酒用度数高一些的效果较好。
2、鸭蛋腌渍30天左右即可食用，腌渍到40天以上的话蛋黄就会流油。
腌制鸭蛋怎么做好吃 ？
；鸭蛋，高度白酒；：食盐。
咸鸭蛋的做法：
1、用清水认真把鸭蛋的外壳洗干净，彻底风干水分（一定要彻底晾干水分哦）。
2、把风干后的鸭蛋在白酒中裹一裹（普通酒就可以，最好是高度的）。
3、然后厚厚的裹上一层盐 。
4、把鸭蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子（最好再多扎1个或多个袋子在外面，保证良好密封性嘛）。
5、把这包鸭蛋放在阴凉的地方25天左右就可以啦（吃的时候放开水中煮约15分钟即可）。
黄泥腌鸭蛋怎么做如何做好吃 ？
原料：新鲜鸭蛋44只，小盆或坛子1只，黄土、晶盐、热水各适量。
准备工作：
1、选取新鲜而且毫无破损的鸭蛋，用温开水洗净表面后控干待用。
2、按1斤鸭蛋1两盐的比例，取适量晶盐放在小碗里，倒入开水搅拌至晶盐溶解。
做法步骤：
1、黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥，然后把鸭蛋放在黄泥中，让每只鸭蛋都均匀地裹上一层黄泥。
2、裹好黄泥的鸭蛋放在准备好的小盆或坛子里，然后用保鲜膜密封严实，放在干燥且阴凉通风的地方。
3、腌制3周左右就可以取出鸭蛋了，晒干后装入保鲜袋里密封保存，放冰箱冷藏室里保存更好。
生咸鸭蛋怎么做好吃，生咸鸭蛋的吃法 ？
一、材料
生咸鸭蛋3个、水300ml
二、做法
取3个生咸鸭蛋放在盘中
用自来水把鸭蛋的外表面的泥巴洗去，洗鸭蛋时，不要用力，以免把鸭蛋洗破了。
洗锅，点火，在锅中加入300ml左右的凉水，
把洗好的鸭蛋轻轻地放入锅中的冷水中，把火调到大火档，盖上锅盖。
等锅中的水烧滚后，把火调到中小火档，再煮5分钟左右。5分钟后，把鸭蛋从热水中捞出，迅速放在搪瓷盆中，
在搪瓷盆中加入自来水，水面要超过鸭蛋的高度。
等盆中的鸭蛋彻底变凉后，把鸭蛋从盆中取出，在桌子上敲破鸭蛋的外壳后，放入盘中，剥去外壳后，就可以食用了。