万丰美食菜谱大全怎样做云南红三剁最好吃 ？
个人超喜欢的。它就是家常菜啦，西红柿、肉末、青椒就可以做，关键是厨艺好不好及食材好不好。可能也和个人口味有点关系，西红柿挺开胃的，喜欢吃炒西红柿的人应该会喜欢才是，挺大众的，和西北风味有相似，我很爱这类型的口味，但我身边有人就是不大爱。
红三剁的做法，红三剁怎么做好吃，红三剁的家常做法 ？
准备好五花肉洗净。
准备好西红柿，青椒、大蒜
西红柿底部划十字刀，放滚水里焯烫去皮
大蒜去皮拍碎，将去了皮的西红柿和去了皮的猪肉及去了蒂的青椒各自剁细，猪肉沫用少许盐拌匀。
炒锅放油，八成热时倒入肉沫和蒜沫同炒。
肉色变白倒入西红柿同炒，这时可炒时间长点，让肉沫充分的吸入西红柿的汁水。
加入青椒碎，调入盐，翻炒至青椒断生即可，关火，加入少许味精提鲜。
盛盘
云南的家常菜有那些？ ？
云南有种家常菜，
红三剁
红三剁就是把西红柿、青椒剁碎了，和肉末炒在一起，色彩鲜艳，味道酸鲜，以红绿为主，却称为红三剁。
材料：西红柿两个（切丁）肉末（50克）鸡蛋一个（打散）青椒（25克）
将所有材料分别切成丁
将锅烧热，剁碎的青椒下锅焙干水气。起锅，放一边备用
热油，将肉末下锅翻炒，七八下起锅。
西红柿炒鸡蛋一样的做法，将蛋和西红柿炒好，下肉末，青椒。
放盐，味精。起锅。
云南自古被称为植物王国，尤其是盛产药材的宝地。云南家常菜肴中时常会加入少量药材，可以温和地滋补身体。三七、虫草、当归、党参等都是云南最为有名的药材，做成药膳，也分别有其不同的食疗效果。
三七：又名“田七”，是名贵的中药材，能补血，对冠心病的疗效也很好，很适合加入鸡汤、排骨汤等。
虫草：云南迪庆和怒江高山的虫草最为著名，是很好的滋补药品，能改善体质虚弱、腰酸膝痛等。
当归：对于气血两虚的女性来说，当归特别适合用来活血补血、调经止痛、润肠通便，常被作为煲汤配料。
党参：属于温补型的中药材，能增强体质，经常食用也不会造成上火。
推荐：泸沽湖蘸水鱼
特点：具有独特的摩梭风味，带有木瓜的清香。能滋阴补虚、美白肌肤
原料：鲫鱼三条，猪皮60克，野生酸木瓜20克，党参、枸杞各10克，芫荽20克，高汤1升
配料：盐、鸡精、胡椒粉适量
制作方法：
1 将猪皮用水煮10分钟，油炸一下，再用水煮3分钟备用。
2 将鱼煎一下后放入高汤，然后再放入酸木瓜、党参、枸杞一起煮。
3 放入盐、鸡精、胡椒粉，中火煮3分钟即可。食用时用蘸水来调味。
备注：蘸水做法——将适量盐、味精、香葱碎、蒜碎、芫荽以及辣椒面混合，拌匀后放入碗中，作为调味之用，食用时根据个人口味将食物蘸一下即可。这是云南菜最常见的一种调味方式。
□ 苦荞粗粮 云腿荞包
苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，也是云南彝族的主食，在大理、丽江等地经常被做成美味的粑粑。荞麦清凉爽口，可以加速血液循环，其中含有强力抗氧化物维生素P，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。此外，荞麦还是很好的大肠清道夫。经常食荞麦等粗粮，也有瘦身的功效。
推荐:云腿荞包
特点:淡淡的苦凉骸觉与火腿的香味和甘蔗香甜形成绝妙的搭配，松软清香，能润燥清肠
原料:苦荞粉250克，云南火腿120克，蔗白糖150克
配料:泡打粉、明矾、猪油适量
制作方法:
1 将荞麦粉、泡打粉、明矾混合后，放入猪油，充分搅拌均匀成湿面团。
2 将云南火腿烤熟，切粒，加入白糖，然后放入纸杯中。
3 将湿面团挤入纸杯中，放入蒸屉蒸5分钟即可。
□ 清新野菜 野菜三拼
由于云南高山、峡谷交错，热带雨林、冰原雨林并存的自然环境，各式野菜漫山遍野。对野菜的“嗜好”也自然成为云南人的一种食性。清香的野菜，往往具有强身健体、增加免疫力的功效。经常被食用的野菜其实有叶也有花，主要有——
苦刺花：清香微苦，有清热消炎的作用。
沙松尖:是长在松树旁的灌木，据说沙松尖有明目功效。云南当地的小孩如果得了红眼病会拿它来煲水喝。
树花：产自云南西北部温寒原始森林中的杉树之上，形如草花，其实是一种菌类。
青蛙皮:云南原始森林中附生在岩石和树皮上的一种苔藓，因为长相酷似青蛙皮而得名。口感清脆，有清热败火、抗癌的功效。
推荐:野菜三拼
特点:口感清新特别，有凉血、解毒的功效......余下全文>>
寻找具有浓郁云南风情的菜 ？
傣族茴香鸭 配料: 北京填鸭一只（净重约1千克），橙片15克，香芹3克，鲜花一朵干毛尖茶叶25克，干茴香苗20克，干薄荷叶20克，青红尖椒10克，鲜茶树菇10克，美极鲜酱油8克，盐8克，味精6克，鸡粉5克，白糖5克，鹰粟粉50克，色拉油2.5千克，鸡蛋清35克。 特色:鸭肉酥嫩，茶叶味、茴香味、薄荷味相互交融，鲜香可口。 操作: 1、北京填鸭宰杀治净，切成2厘米见方的块；青红尖椒切成1厘米的丁；鲜茶树菇切成1厘米长的段；将干毛尖茶叶、干茴香苗、干薄荷叶分别用开水烫开，然后沥干水分备用。 2、鸭肉用毛巾吸干水分，然后加入5克美极鲜酱油、3克盐、2克鸡粉，腌渍4个小时备用，将鸡蛋清搅匀加鹰粟粉打成蛋清浆，腌好的鸭子上蛋清淀粉浆备用。 3、锅中加入色拉油烧至五成热，放入鸭子中火炸约五分钟至表皮金黄、质地脆嫩时捞出沥油。锅里加入10克色拉油烧至五成热，下入烫好的茶叶、茴香苗、薄荷叶、青红椒丁、茶树菇段小火煸炒1分钟出香，放入鸭子、3克美极鲜酱油、3克鸡粉、味精、5克白糖、5克盐中火炒一分钟至调料入味到鸭肉里面，将其出锅装入傣族的木桶里面，放入大盘子上面，用橙片、香芹、鲜花点缀即可。 贴士： 1、原料最好选用北京公填鸭，因为北京填鸭的质地鲜嫩，肉质肥厚，制作出来的菜肴才会脆嫩可口。 2、腌渍鸭子的时间一定要长，至少要3.5小时，这样可以使鸭子充分如入味。 3、炸鸭子的油温要控制在五成热，中火炸制五分钟为佳。 4、茶叶最好使用毛尖茶，其茶香味浓郁。 花江狗肉 配料: 肥嫩狗一只。生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量。 特色:肉色白嫩，汤清不稠，味美清香。系花江地方特色菜。 操作: 刀工成型：狗去毛刮洗干净，破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣，再用小火炖至 软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。 烹调方法： 煮。将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗（每人1个）放放适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精制成蘸水调匀后与狗肉同时上来。 贴士：炖狗肉时用小火，以免汤汁稠浓。 云腿荞包 苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，也是云南彝族的主食，在大理、丽江等地经常被做成美味的粑粑。荞麦清凉爽口，可以加速血液循环，其中含有强力抗氧化物维生素P，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。此外，荞麦还是很好的大肠清道夫。经常食荞麦等粗粮，也有瘦身的功效。 特点:淡淡的苦凉感觉与火腿的香味和甘蔗香甜形成绝妙的搭配，松软清香，能润燥清肠 原料:苦荞粉250克，云南火腿120克，蔗白糖150克 配料:泡打粉、明矾、猪油适量 制作方法: 1 将荞麦粉、泡打粉、明矾混合后，放入猪油，充分搅拌均匀成湿面团。 2 将云南火腿烤熟，切粒，加入白糖，然后放入纸杯中。 3 将湿面团挤入纸杯中，放入蒸屉蒸5分钟即可。 云南有种家常菜 红三剁 红三剁就是把西红柿、青椒剁碎了，和肉末炒在一起，色彩鲜艳，味道酸鲜，以红绿为主，却称为红三剁。 材料：西红柿两个（切丁）肉末（50克）鸡蛋一个（打散）青椒（25克） 将所有材料分别切成丁 将锅烧热，剁碎的青椒下锅焙干水气。起锅，放一边备用 热油，将肉末下锅翻炒，......余下全文>>
云南菜好不好吃？ ？
云南一个漂亮的地方,菜当然也好吃啦
私房炒卷粉怎么做如何做好吃 ？
主料
云南卷粉2条 红三剁炒肉半盘
云南宣威火腿适量 红萝卜1个
芹菜4、5棵 韭菜若干
辅料
酸辣椒6勺 酱油1锅铲
植物油适量 盐适量
味精适量
私房炒卷粉的做法步骤
1. 这个就是云南的卷粉了！和凉皮有本质区别，凉皮是面做的，卷粉是米做的。
2. 卷粉对折，切成小方块。
3. 胡萝卜切细条、芹菜、韭菜切成段。
4. 云南宣威火腿，切丁。三人份，只要右边切好的量，主要是让油更香，放多了会腻。
5. 已炒好的红三剁半盘，做法参见我以前的菜谱。
6. 这个是云南的酸辣椒，OK，原料准备完毕。准备炒起来把！
7. 热油。然后放入火腿丁翻炒。
8. 放入红三剁，因为是从冰箱拿出来的，所以先回锅。如果是现做的，可以在炒蔬菜之后放。
9. 放入三色蔬菜，翻炒。
10. 放入切好的卷粉，翻炒
11. 放一锅铲酱油、6勺酸辣椒、盐、味精。继续翻炒。入味即可，炒时间长了卷粉会碎掉。
12. OK，出锅！三人份。
求云南方言版《烧包谷》里的角色名！ 5分？
兔八哥
达菲鸭
烧包谷
糟辣椒
大头
小绿豆
红三垛的做法 5分？
云南有种家常菜，叫红三剁，基本家家做家家吃的。就跟四川的回锅肉一样普遍。云南菜的秀气精致体现在现熟现摘的植物上，厨师多在几种小菜上花费巧心思，这红三剁就是把西红柿、青椒剁碎了，和肉末炒在一起，色彩鲜艳，味道酸鲜，以红绿为主，却称为红三剁。
材料：西红柿两个（切丁）肉末（50克）鸡蛋一个（打散）青椒（25克）,将所有材料分别切成丁.
做法:将锅烧热，剁碎的青椒下锅焙干水气。起锅，放一边备用,热油，将肉末下锅翻炒，七八下起锅。西红柿炒鸡蛋一样的做法，将蛋和西红柿炒好，下肉末，青椒。放盐，味精。起锅。
写一篇你喜欢吃的美食,注意:要把做的过程和你吃的时候的的表�� ？
黑四剁
一定试试看这个菜，太好吃了。零失败率，且短平快的一道菜，谁做谁成功。
但也别常做哈，太下饭了，我今天吃了3碗，刚修片坐在椅子上，都呈不了90度了，俨然一大钝角儿。
我踅摸着，杨丽萍肯定不吃这个，就算吃，也不是我这个吃法儿，否则还跳什么跳啊，“武功”全废。
不说了，我要平躺了。88～～～
【黑四剁】
原料：玫瑰大头菜1/4头 青红椒各1根 猪肉馅100克 香菇6朵
调料：料酒1汤匙（15ml） 干淀粉2汤匙（30ml） 老抽1茶匙（5ml） 生抽1茶匙（5ml） 味精1/4茶匙（1克）
做法：
1）将香菇用温水浸泡1小时后洗净，去蒂切成小粒。
2）将肉馅中调入料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。大头菜切成小粒。青红椒去蒂去籽后切成小粒。
3）锅烧热倒入油，待油7成热时，倒入肉馅，用铲子压散后不停翻炒3分钟，将肉馅的水分充分煸出，调入老抽炒匀后盛出备用。（这时有些巴锅，将锅内清洗干净）
4）烧热洗净的锅，倒入油待7成热时，倒入大头菜粒和香菇粒煸炒2分钟，放入青红椒粒，调入生抽再继续炒2分钟，最后倒入炒好的肉馅炒匀，调入味精即可。
超级啰嗦：
**玫瑰大头菜，我比较喜欢六必居的，一般在超市都有卖的，价格不贵，一头可以炒4次。而且六必居的大头菜不是很咸，做前不需要浸泡。如果你买的很咸，做前记得在清水中浸泡10分钟。
**黑三剁是云南很有名的一道家常菜，我加了点香菇，所以就黑四剁了哈。有荤，有素，有菌，除了味道更好吃，还能在我肚子里共建一个“和谐社会”。
**有的菜谱中说，炒好肉馅后倒入大头菜和青红椒，这样固然省事，但我还是建议把肉馅炒好后盛出，单独炒一下大头菜，这样大头菜的香味才能慢慢被煸炒出来。
**大头菜是咸的，生抽，老抽都有咸味，因此这道菜不要再放盐了。
**云南还有一道菜，叫红三剁，用西红柿代替大头菜做得，其它原料和做法都一样。但据我身边的“小白鼠们”反馈，还是黑三剁更受欢迎。
**这个菜，原料简单，制作方便，价格便宜，超级下饭，而且失败的可能性几乎是零。唯一要特别叮嘱的就是，只要做这个菜，就要少蒸米饭，否则有多少，就能吃掉多少，这是我惨痛的历史教训。