万丰美食菜谱大全东北烀咸菜的做法东北烀咸菜怎么做 ？
东北烀咸菜用料
猪肉皮 300g
干豇豆 500g
芹菜 300g
青辣椒 300g
香菜 300g
小土豆 300g
葱姜蒜，干辣椒，胡萝卜 适量
花椒，大料 适量
盐，老抽，生抽，鸡精 适量
东北烀咸菜的做法
豇豆买回后摘净，洗好，晾至干巴的！(具体时间没计算过，不过想马上吃的朋友应该做不了，也没有用新鲜的豇豆试过)
干豇豆温水泡开，猪肉皮脱毛焯水，芹菜、大葱、胡萝卜切10厘米段，干辣椒洗净去籽。大蒜、青辣椒、香菜、小土豆免切备好。
锅内放适量油，放入配料，翻炒几下后将其他食材放入锅内。倒温水与食材一平，老抽，生抽盐，十三香，鸡精，花椒，大料等适量。
大火烧开后中火慢炖，盖好锅盖，汤汁炖剩1/3后小火烀到汤剩底，加淀粉收汁、出锅。
冷热均可食用。
烀咸菜怎么做 ？
烀咸菜主料
豇豆500g 香菜1把
土豆1个 姜5片
八角5颗 酱油适量
白糖3勺
最好吃的烀咸菜的做法步骤
1、豇豆洗干净，切十厘米长
2、香菜洗净切段，青尖椒洗净去筋切段
3、土豆我事先蒸的半熟，应该用生的几天，可我怕不熟，你们自己看着办吧
4、锅中倒油烧热，放入姜片和八角爆香
5、放入豇豆和尖椒翻炒
6、炒至豇豆变软，加入香菜，把香菜也炒蔫
7、加入土豆块，如果用生的土豆就要之前放，我的几乎是熟的了，倒入酱油，没过一半的豇豆，最好是海鲜酱油，可以少放些老抽再，继续翻炒
8、加入白糖和水，水几乎和豇豆一平，也就是一半酱油一半水，没过豇豆，喜欢咸的就多放酱油，然后中火盖上锅盖慢慢炖，直到酱汁剩的几乎没有为止
东北烀咸菜怎么做 ？
干包菜叶
干豇豆
猪肉
花生
土豆
葱段、姜片
干辣椒、八角等香料
十三香
生抽 350ml（一袋）
味精
东北烀咸菜的做法
干包菜叶子、干豇豆提前泡一晚上，泡软。（如果没有干的包菜叶子也可以用鲜的菜叶，用烤箱、微波等略烘干，没有水分就可以了，这样比较有嚼劲。）
干菜多洗几遍，沥干水分，包菜撕小块，豇豆切长段，备用。
肉切较大的丁，备用。（选用肥肉多一些的肉做出来比较香，烀好后肉是酱肉口味的。）
土豆切滚刀块。花生洗好备用。（或者提前泡一夜黄豆也可以。）
炒锅热油，下葱段、姜片爆锅。（阿姨用的葱绿，但用葱白更好些。）
先放入沥干水的干菜，翻炒一会。放入土豆块继续翻炒。（如果有芹菜和绿辣椒，现在放入。）
翻炒一会后放入花生，继续翻炒。
接着放入肉块，继续翻炒。
翻炒至肉发白，加入一袋生抽、2个干辣椒、1个大料和适量的十三香，大火烧开，中小火熬制30-40分钟，直到汤汁浓稠。（如果有香叶什么的香料加入更好，如果菜比较多加入一袋酱油汤有些少的话，也可加入少许的开水，但是水的量不能过多，不好吃，也容易坏。）
汤汁收的差不多了，加入味精即可起锅，也可以不加。配上米饭开吃吧。
东北烀辣菜咸菜的方法 ？
原料：大白菜、辣椒面3斤、大蒜泥5斤、生姜1斤、苹果泥、梨泥、香菜籽、味精。
做法：
1、大白菜去掉老叶，洗净，热水烫一下，摆放在缸里，腌制1天。
2、辣椒面用开水烫，凉了后，加入大蒜泥等各种调料搅拌均匀，（香菜籽研成面）再均匀地抹进大白菜叶里，重新入缸，三天后即可食用。
烀腌制的芥菜疙瘩的做法 ？
原料
芥菜疙瘩，花椒，大蒜，鲜姜，油，食盐
方法
选芥菜疙瘩要个大的，尽量形状好表面光滑的，切丝。
丝成了。一般3个芥菜疙瘩头就可以切一小盆呢，吃不了可以送人品尝哈。
放油适量，加入花椒炸出香味，再放姜丝蒜翻炒。不要时间久了，必须保持姜丝及蒜的鲜脆。
把切好的丝放如热锅翻2分钟，芥菜丝稍微变软关火。趁锅热继续翻吵，千万不要把疙瘩丝炒熟了！这时候会有少许芥末油挥发出来。最后根据自己口味加食盐(一定少放，这个不是做咸菜) 。
没有大的器物(陶罐或者搪瓷缸)，可以把炒好的丝分装在保鲜盒里，常温下密闭放置3天就可以吃了(之前加点矿泉水，让菜丝保持湿润)。
烀江豆角土豆咸菜的做法 ？
食材
主料
豆角
250g
土豆
1个
猪肉
50g
辅料
葱丝
适量
姜丝
适量
八角
1个
甜酱
2勺
黄酒
适量
白糖
适量
盐
适量
清水
适量
味精
适量
食用油
适量
步骤
1.准备好材料，豆角洗净，撕去两角，掰成段，土豆去皮，切成滚刀块，洗去上面的淀粉，泡在水里备用.
2.主要调料登场，我用的是这种，当然也可以其它的，比如豆瓣酱，黄酱，这个依个人的口味。
3.猪肉丝切片，用黄酒，淀粉稍腌一下，葱姜切丝。
4.锅中放油烧热，先下入1个八角煸香，再下葱姜丝爆香，把肉片煸炒至变白捞出。
5.再把豆角和土豆块倒入煸炒
6.把煸好的肉片放入。
7.放入2勺甜酱煸炒。
8.放黄酒，生抽，糖，盐煸炒。
9.放清水没过菜就可以了，调小火，盖盖焖一会，焖至汤汁收浓，豆角熟了。
10.最后出锅前放入蒜碎，稍加煸炒，就可以出锅了。
烀制萝卜缨老咸菜的做法大全 ？
这个菜小的时候经常吃：
萝卜缨子洗净控干水，切成末，用盐腌，完后挤干水，加点香油，白糖，喜欢辣的可以加点红油即可。我们家还喜欢撒点炒熟的白芝麻，更香。
烀牛肉辣椒咸菜做法 ？
牛肉辣椒咸菜的做法：
主料：牛肉(肥瘦)250克，腌雪里蕻250克，黄豆50克。辅料：辣椒(红、尖、干)10克，辣椒(青、尖)15克调料：味精2克，老抽15克，香油10克，小葱10克，胡椒粉2克，大蒜（白皮）5克，
料酒15克，白砂糖10克，盐5克，花生油30克。
制作过程：
1、先将咸菜、黄豆，分别用清水泡30分钟。2、泡过的咸菜洗干净，斜切成片，控去水分。3、牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1 小时，即成腌牛肉片。4、炒锅用中火烧热，下油少许，放咸芥菜炒至熟透，取出。5、把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁。6、炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油。7、再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒。8、再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。
健康功效：补脾胃，益气盘，强筋骨，解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。
牛肉、辣椒、咸菜的营养价值：
1、牛肉：性平， 味甘。归经脾，胃经。具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风之功效。主治贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血。
2、雪里蕻性温，味甘辛；入肝、胃、肾经。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。3、黄豆性甘、平。入脾、胃、大肠经。具有宽中导滞，健脾利水，解毒消肿之功效。
4、辣椒性热，味辛。归经心，脾经。具有温中散寒，开胃消食之功效。适宜寒性胃痛、食欲不振、痢疾、风湿性关节炎、外伤瘀肿、冻疮、贫血、坏血病、牙龈出血等症。
东北常做的大头菜咸菜怎么做(和牛肉一起烀的那种) ？
【麻辣脆】：听名字就是道很不错的小吃,原料大头菜是在洗净,晒干,切片,加入盐和花椒熬制的水腌制,然后装坛。到一定火候再取出晒干,再加入很早就用新鲜红辣椒磨好的辣椒酱。一片耀眼的红色给你的不只是喜庆的感觉，还会让你胃口大开，脆香，辣麻。让你吃过就忘不了。
另外还有茶食、糍粑包豆腐、烙锅系列等。
大头菜烧肉
大头菜切成条
猪肉切成块
猪肉焯水，撇沫
然后加入大头菜
加点酱油和辣椒干
煮啊煮
煮到肉烂了
味道就出禒了
大头菜很开胃的
大头菜末煎蛋
大头菜切成末
鸡精加点水，溶化了倒入菜末中
和鸡蛋打在一起
起油锅
将鸡蛋爆一下
将香菜末撒在蛋上
好了
大头菜切成条
和腐乳一起上锅蒸烂
早上过粥很好
开胃
清神
大头菜烧白菜
大头菜切条
大白菜竖着切，一整个切两刀
大白菜和大头菜蒸熟
浇点红油和蒜泥、麻酱在上面
把肚子里的油水刮掉
真是很不错
玫瑰大头菜炒肉丝
玫瑰大头菜炒肉丝需要原料猪里脊肉200克，猪肥膘50克，玫瑰大头菜100克，韭菜头50克，红辣椒30克，鸡蛋一个，甜酱油30克，味精1克，蚕豆水粉30克，白糖10克，芝麻油2克，熟猪油100克。
制作过程是先把猪里脊肉、肥膘切成丝，用蛋清、水淀粉上浆；玫瑰大头菜、红辣椒切为丝，韭菜头切成段。把炒锅置火上，加入熟猪油，待油烧到四成熟时，下肉丝滑散，倒入漏勺内；原锅留油50克，倒入玫瑰大头菜、韭菜头、红辣椒稍炒；再下肉丝、甜酱油、白糖、味精簸炒均匀，淋入麻油，装盘即成。
名称：火爆大头菜
制作工艺：炒锅放油烧热，（注：一定要很热）放辣椒末，花椒粒爆香(喜欢吃辣也可以放几颗干辣椒)，放入切好的大头菜（有人叫包菜），迅速翻炒（垫勺），放盐，不再加其他作料，出勺。
大头菜食疗方-家庭药膳与食疗保健
【性味】辛、甘、平、无毒。
【归经】入脾、胃。
【功效】下气消食，清热除湿，利尿解毒。
【主治】根、茎、叶：治乳痈，疮肿，小儿头疮、秃疮。种子：治黄疸，腹胀，便秘，小便黄赤或不通，肝虚目暗。
【说明】大头菜，又称大头芥，根如圆萝卜，盐腌晒干作咸菜名梳菜。华东一带通称香大头。
【保健验方与药膳食补】
1、鲜大头菜（或鲜菜茎叶）加少许食盐捣烂敷患处。治乳痈，疮肿及各种无名肿毒。
2、生大头菜子研末，每次10克，用开水服，服后大便则泻下。治黄疸，腹胀，便秘，小便黄赤。
3、大头菜子1公斤，用烧酒浸一夜，然后取出隔水蒸二十分钟，晒干研细末，炼蜜为丸如小豆大，每次5克，用米汤送服，一日两次，治虚劳，青盲眼障，肝虚目暗，风邪攻目，夜盲、疳眼。
4、咸大头菜（切细）与粳米各适量，同放锅内加适量水共煮粥，煮熟后加适量猪油（或花生油）调味食用。有下气宽中，开胃功效。适用于发热病后，胃口不开不思饮食的患者服用。（大头菜食疗方）
大头菜浓汤
材料：
马铃薯1个·大头菜1个（约300克）·水225毫升·即溶高汤粉1/4茶匙·熟熏肉50克·法式鲜乳酪1汤匙·柠檬汁1汤匙·盐·胡椒
做法：
1、削去马铃薯和大头菜的皮，先切下1片薄大头菜保留一旁，其余全切成块。再将大头菜薄片切成细丝，剁碎叶片，先将这两样置于一旁。
2、在汤锅中加水，混合即溶高汤粉，加入切块的马铃薯和大头菜，盖上锅盖后，以小火煮30分钟。将熟熏肉剁碎，放进不沾锅中炒，且不断翻搅，至其酥脆，开始哔剥喷溅为止，关火后仍设法保温。
3、在大头菜汤中放入法式鲜乳酪，并用捣泥棒搅拌，偶尔加些清水。以柠檬汁、盐和胡椒加以调味，然后放大头菜丝和大头菜的碎叶，再加热一番。将汤盛入深盘中，并撒上熏肉，即可食用......余下全文>>
土豆咸菜怎么烀好吃 ？
一、材料：小土豆1500g、小尖椒200g、香菜350g（正宗的应该放地瓜梗的，但没买到）、牛健子肉600g、葱、姜、大料、花椒面、酱油250g、盐、味精； 二、做法： 1、小土豆洗净，千万不要去皮；牛健子肉切小块；切葱花，姜切丝； 2、锅内放油,待热后放入花椒面、牛肉、大料、姜、葱花、酱油、土豆翻炒片刻后倒入200ml水，大火烧开后，转小火慢烀放盐； 3、待小土豆皮稠稠后放入尖椒和香菜慢烀放入味精； 4、整个过程大约1个多小时，出锅啦！ 爱心支招 1、土豆越小越好； 2、一定要勤翻锅； 3、盐一定要在放香菜和尖椒之前放，不然土豆没入味，尖椒和香菜反而会很咸； 4、尖椒和香菜要等土豆皮皱皱了再放，不然虽然好吃，但颜色不好看，就像我这个，呵呵； 5、如果爱吃辣的，还可以放点新鲜的小红椒；