万丰美食菜谱大全清蒸金昌鱼怎么做如何做好吃 ？
用料
主料
金昌鱼450g
调料
食盐
适量
葱
4棵
姜
20g
料酒
少许
调和油
适量
芝麻油
少许
蒸金昌鱼的做法
1.金枪鱼收拾洗净后（买回来是已经杀好的，肚子要特别洗干净），在鱼背上斜划几刀（易入味）。
2.将鱼表面抹上少量的盐，加上一半姜丝和少量料酒，腌制片刻。
3.姜切丝，葱白一段。
4.拌入少量的盐和鸡精，均匀的铺在鱼身上，排在盘上，姜丝洒在鱼背上。
5.蒸锅放水，烧开，将鱼放进去大火蒸6--7分钟即可。关火，再揭开锅盖，加入葱段，再略微焖1-2分钟.
6.锅烧热，放入色拉油和麻油各一半，将蒸鱼的汁倒入锅中，混合，再浇在鱼身上即可。
营养美味的金昌鱼上桌喽！
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用料
金昌鱼 500
生姜 10
李锦记蒸鱼料
葱 10
清蒸金昌鱼的做法
鱼洗净，料酒腌制五分钟！
放上姜，蒸鱼料！
小贴士
辣椒适量！
清蒸金鲳鱼怎么做好吃，清蒸金鲳鱼的家常做法 ？
1.“察言观色”：对于金鲳鱼、黄花鱼之类的鱼种，它们都是在深夜才捕捞的，目的只有一个：防止见光，它们在见光后，鱼鳞上的颜色会褪得很快，因此也卖不出好价钱。所以，新鲜的冰鲜鱼，它们的表皮都很有光泽及自然的颜色；再就是看鱼眼，存贮时间短的冰鲜鱼，其眼睛几近活着一样透明而不混浊的。
2.是看鱼鳃，如果鱼鳃的整体是鲜红或者是枣红色的，则是近期的冰鲜鱼，反之，鳃边淡白时，已经不再是近期的冰鲜存贮的冰鲜鱼了，不要采购。
3.除非在买鱼要求，请鱼档帮宰杀鱼时，一般是鱼头向着持刀人，然后在鱼身侧面开切口，清除内脏，这要的切口在成菜时，容易影响卖相，因此，要如图所示，鱼头向外，在侧面开切口，将鱼的内脏及鳃处理干净。
4.这样的切口处理后，反转过来，在成菜的拍照及宴客，都不会看见鱼的切口，小处之中，细微的差别也要处理好，这也是店吃与做家常菜之间差别。
5.用干净的抹巾或者厨纸，将鱼的水分（包括鱼腹内的）吸干净。
6.然后倒入花生油，将鱼皮及鱼腹内都涂抹均匀。
7.在鱼碟底面摆放好姜丝。
8.在鱼碟底面摆好姜丝后，将鱼放好，再在鱼身上撒上姜丝。
9.大火，在锅内加足水量，煮开后，将鱼放入锅内蒸制4分钟。
10.将调制好蒸鱼豉油沿碟边注入。蒸鱼豉油的配制，详见俺的菜谱《清蒸边鱼》（www.haodou.com/recipe/461914）。
11.在豉油倒入后，盖上锅盖，蒸至有蒸汽直喷状态时，关中小火，蒸3分钟，熄火，然后虚蒸2~3分钟。
12.出锅，将姜丝丢弃不用，稍加整理即成。
13.不是活宰的鱼，蒸出来的成品，其侧鳍是不会竖起的。（吃河鲜、海鲜防调包之计。）
14.不是活宰的鱼，蒸出来的成品，鱼的眼珠也不会蒸爆出来。（吃河鲜、海鲜防调包之计。）
清蒸金鲳鱼的家常做法大全怎么做好 ？
清蒸金鲳鱼的家常做法
材料
金鲳鱼一条，盐，味精，料酒，姜丝，葱丝，酱油，调和油
1.金鲳鱼一条，杀洗干净后擦干水份，在鱼身上抹上料酒，盐，味精，腌上一会；
2.切点姜丝，葱丝摆在鱼上再倒点酱油和调和油；
3.上锅蒸20分钟至熟（时间视鱼的大小而定）；
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清蒸金鲳鱼的做法
材料
烹制材料(三人份)
材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
做法
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
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用料
主料
金鲳鱼1条
辅料
豆豉
20粒
盐1克
生抽
1勺
料酒
1勺
姜
3片
葱
少许
猪油
1勺
豆豉蒸金鲳鱼的做法
1.
准备材料，海鱼挑选时要看鱼眼是不是凸出来，鱼鳃是否鲜红，鱼肉按压有弹性并有光泽感
2.
把鱼开肚去鱼鳃和鱼肚，冲洗干净后鱼身两面切花刀，豆豉稍微切碎，姜切片葱切段
3.
鱼身上加1克盐、料酒抹匀全身，加豆豉姜片和葱段，淋上猪油或者植物油，有时间就腌2小时，没时间就腌制十几分钟
4.
水开后下锅蒸5分钟焖3分钟
5.
出锅后挑走葱姜，淋上酱油，切点葱姜丝作装饰，淋热油
金鲳鱼怎么做好吃，清炖金鲳鱼的家常做法 ？
金鲳鱼清洗干净，撒0.5g盐、少许白胡椒粉、1ml料酒，抹匀腌制10分钟。 热锅，倒3ml油。 加入葱、姜、蒜煸香。 加入清水、鱼、花椒粒、1ml料酒、1g盐。中火煮开，改小火炖。 小火炖5分钟后出锅装盘。 1、金鲳鱼提前5～10分钟用少量盐、白胡椒粉
金昌鱼的食用做法 ？
主料：金鲳鱼一条辅料：泡椒.红辣椒调料：油.麻油.盐.鸡精.料酒 姜
做法：1）金鲳鱼收拾干净，在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀，成菱形.姜切成丝，将鱼表面抹上少量的盐，加上一半姜丝和少量料酒，腌制片刻。
2）将泡椒和红辣椒分别剁碎，拌入少量的盐和鸡精，均匀的铺在鱼身上.(此时要把鱼身上和肚子里的姜丝拿出来，将剩下的另一半姜丝均匀的洒再盘子底部和鱼肚里）。
3）蒸锅放水，烧开，将鱼放进蒸锅大火蒸6--7分钟即可。
4）锅烧热，放入色拉油和麻油各一半，将蒸鱼的汁倒入锅中，混合，再浇在鱼身上即可。
注意：在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的，只不过让上面的剁椒盖住了。 主料：450克金鲳鱼 配料：适量盐油，20克姜，四颗葱，少许料酒，做法：1.金鲳鱼清洗干净，两面都划上几刀，抹上盐和油，腌10分钟左右；2.红辣椒和姜切成丝，葱拍扁也切丝；再切少量葱段和姜片；
3.将少量葱段及姜片放入鱼腹，将鲳鱼放上，鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟；
4.取出蒸好的金鲳鱼，去掉葱段和姜片；
5.在鱼身上放入葱姜和红辣椒丝，放点白胡椒粉；
6.烧热3汤匙蒸鱼豉油，淋在鱼身上，再烧热2汤匙油，淋在鱼身上即可。
注意：蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟。
小贴士：
金鲳鱼，有保鲜的，有活的，最好是买活的，肉质真的很好吃。 在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的。 蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟。 主料：金鲳鱼
配料：剁椒，油，葱，姜，蒜，高度白酒适量，米酒适量，面粉少许，酱油适量，花椒几粒
做法：1.鱼去除内脏洗净，两面打上菱形格子花刀，取少许盐涂抹在鱼身两面，我怕腥，在鱼肚子里又加了葱段姜块，放置大约15分钟吧。
2.我是早上剖好的鱼，放置在有风的地方阴干的，也可以用厨房用纸擦去鱼身上的水分，然后拍少许干面粉在鱼身上。锅里加入适量油加热，将做好上述处理的鱼放入锅中将鱼的两面煎至发黄，我煎的火候稍稍轻了点儿呢。3.将煎好的鱼盛出，锅里加适量油，加入花椒大料，剁椒和蒜末爆香，再烹入高度白酒（不要太多哦）和醋酱油，将煎好的鱼入锅，加入没过鱼身的水盖上锅盖大火烧开改小火慢炖10分钟吧，中间最好翻一下，以使鱼更好的入味儿。
4.小火慢炖十分钟以后，打开锅盖，大火收汁至几乎没了就好。再点缀点儿切好的葱末。在收汁的时候，可以用小勺将汤汁舀起浇到鱼身上。 制作难度：简单
所用厨具：炒锅 蒸锅
口味：微辣
主要工艺：蒸
所需时间：半小时
食材明细：
金昌鱼适量
蒜头 适量
姜丝 适量
剁椒适量
盐适量酱油适量
做法：
1.切好姜丝和蒜末备用。
2.金昌鱼一条洗净切花刀，用1勺盐抹匀腌一个小时左右。
3.剁椒备用。
4.锅里热油，加入姜丝和蒜末爆香。
5.加入两汤勺剁椒炒香。
6.把炒好的剁椒淋在金昌鱼上，再淋上少许酱油。
7.放蒸锅上蒸20分钟，虚蒸5分钟。
8.最后起锅即可。
小贴士
1.煎鱼很容易遇到鱼皮破烂的情况，影响美观和食欲。可以在煎之前，先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，使得鱼皮当中的水分逐渐减少。 2.拍上点儿干面粉，煎鱼时也不会破皮儿。 3.可以用高度白酒，也可以用料酒。 4.花椒大料不用多，几粒儿就好。...余下全文>>
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