万丰美食菜谱大全台湾卤白菜的做法 ？
台湾卤白菜：把白菜洗好饥成块
泡4-5个香菇, 再泡一点虾米
把泡好的香菇切成条, 这三样东西都要把水漓干
切一点点洋葱末, 锅里放很少的油, 把洋葱末爆香
然后把白菜香菇虾米倒在锅里, 加适量的盐, 喜欢的话也可以加一点味精
然后用小火焖, 千万不要加水
焖一会儿白菜会处很多水的
就这样慢慢焖, 10来分钟就好了
清淡, 鲜美, 营养也好
台湾卤白菜的做法 ？
台湾卤白菜：
把白菜洗好切成块
泡4-5个香菇, 再泡一点虾米
把泡好的香菇切成条, 这三样东西都要把水漓干
切一点点洋葱末, 锅里放很少的油, 把洋葱末爆香
然后把白菜香菇虾米倒在锅里, 加适量的盐, 喜欢的话也可以加一点味精
然后用小火焖, 千万不要加水
焖一会儿白菜会处很多水的
就这样慢慢焖, 10来分钟就好了
参考资料：参考别人的。
卤白菜的做法，卤白菜怎么做好吃，台湾卤白菜做法 ？
台湾卤白菜：把白菜洗好切成块
泡4-5个香菇, 再泡一点虾米
把泡好的香菇切成条, 这三样东西都要把水漓干
切一点点洋葱末, 锅里放很少的油, 把洋葱末爆香
然后把白菜香菇虾米倒在锅里, 加适量的盐, 喜欢的话也可以加一点味精
然后用小火焖, 千万不要加水
焖一会儿白菜会处很多水的
就这样慢慢焖, 10来分钟就好了
清淡, 鲜美, 营养也好
白菜吵鸡蛋卤菜怎么做 ？
蛋酥卤白菜的做法
1.准备好所用食材（将干香菇和干木耳提前一晚上用凉水泡发，泡香菇的水不要太多，香菇水不要倒掉，煮白菜时要用到)；鸡蛋在碗内打散，加入1/4小匙盐
2.将胡萝卜、香菇切成条状，大白菜分开菜叶和菜干部分，分别切成小块状。木耳撕成小朵状，生姜切片；炒锅烧热，放入3大勺植物油，待油烧至8成热时，用漏勺将蛋液淋入油中，快速用筷子滑散不要让蛋结块
3.用中火炒制，一边炒一边搅拌，直至蛋变成褐黄色（即为蛋酥时）将蛋酥盛出备用
4.炒锅内再放少许油，3成热时放入香菇、姜片炒出香味；加入胡萝卜和白菜干部分，炒软后加入3/4的蛋酥(剩下1/4蛋酥做最后装饰)
5.最后加入白菜叶和1碗泡香菇的水，加入1小勺盐调味
6.大火烧干后，转小火，加盖焖至白菜软烂，加入蘑菇精(或鸡精、味精)调味即可
技巧：
1、炒蛋酥时，油要比平常炒菜放多一倍的油，蛋液一下油锅后，要迅速用筷子滑散，不要让鸡蛋结成块。慢慢将鸡蛋要炒至褐黄色，才会有香酥有嚼劲，吃起来有吃肉的感觉；
2、泡香菇的水不要丢掉了，要保留起来煮汤，可以增加风味，木耳要用冷水泡发，用温水或热水泡出来的口感软烂不爽脆；
3、白菜本身含有大量的水分，在下盐煮制的过程中会慢慢出水，所以不要放太多的水去煮。喜欢喝汤的可以多加点水，煮到最后汤会变成奶白色的很好喝；
4、因为白菜性寒，加些生姜可以起到去寒的作用，但是不要加太多，以免煮出姜的味道。
卤白菜卷的做法
主 料：
白菜5大片,猪肉馅250克,胡萝卜1/2根,香菇4朵,
辅 料：
葱姜末,大料,3颗桂皮,4克花椒,2大勺甘草,14片丁香,8粒草果,2粒五香粉,2大勺白胡椒粉,1大勺干辣椒,10支,
调 味：
淀粉,香油,酱油,米酒,冰糖,味精,盐,辣豆瓣酱,大葱,老姜,卤肉粉,盐,白
1、准备原料。
2、将配料中的所有材料放入锅中，大火煮开，转小火煮40分钟，熬成卤汤待用。
3、白菜洗净，去掉菜帮，留叶的部分。烧一锅开水，将白菜放入开水中烫软。
4、捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。
5、胡萝卜和香菇切碎。
6、倒入肉馅中，加少许盐、白胡椒粉、香油、葱姜末、淀粉拌匀成馅。
7、将白菜放到案板上摊开，取适量肉馅放在接近身体一端的白菜叶中间。
8、由下至上卷一圈。
9、再将两边的菜叶往中间折起。
10、继续向前方卷起。
11、用牙签固定接缝处，依次做好所有的白菜卷。
12、锅中卤汤烧开，放入白菜卷，转小火煮15分钟，捞出，切断摆盘即可(泡一会再捞出更入味)。
黄瓜白菜鸡蛋豆瓣酱卤
主料
鸡蛋
3枚
黄瓜
1根
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
白菜
适量
步骤
1.鸡蛋里放些切细的葱花搅拌均匀
2.锅里放油，倒入蛋液用筷子搅碎
3.搅碎
4.倒入适量豆瓣酱和黄瓜丁
5.加入适量水和食盐
6.加入白菜丝
7.最后倒入几滴香油 搅拌均匀
8.面煮好后盛碗，撒上适量卤
9.搅拌均匀
10.即可食用...余下全文>>
卤肉白菜的做法 ？
醋溜卤肉白菜的做法步骤
1
备料。白菜和卤肉（自己卤的猪头肉）
2
白菜扳开用清水洗净切成块（梗跟叶分开），肉切成厚片待用。
3
炒锅坐火倒入玉米油烧开倒入白菜梗迅速翻炒，并滴入少许白醋。
4
等白菜梗炒到变软时加入切好的卤肉继续翻炒。
5
等炒出卤肉的香味时倒入白菜叶接着翻炒。
6
两、三分钟后全部食材就熟了，起锅前加盐调味即可。
7
我个人喜辣。出锅前留一部分加了些我自制的老干妈酱，特下饭。
肉卤白菜西葫芦面条做法大全 ？
做法：
（1）西葫芦切丝撒盐静置出水沥干水分待用。锅入水上灶烧上。
（2）猪肉馅调入蚝油、香油顺着一个方向搅拌至有黏劲儿后加入西葫芦丝搅拌均匀。（随时注意水沸后就下入意面）
（3）炒锅入油烧热，入肉馅翻炒至出香，意面煮至离包装时间差1分钟时捞出放入炒锅，加一汤勺面汤混拌均匀，中小火烧至水气收干即可。
小贴士
吃的时候可以按个人喜好撒一些黑胡椒、罗勒等香料。
蛋酥白菜卤怎么做 ？
食材用料
包心菜小型1颗相克食物
干香菇5~6朵相克食物
新鲜香菇3~4朵
虾 米1大匙
干干贝2个
鸡 蛋2个
开 水800cc
珠葱适量
米 酒1大匙
白胡椒粉适量
盐少许
酱 油适量
泰山橄榄油1大匙
蛋酥白菜卤的做法
蛋酥白菜卤的做法图解11.所有的材料，这次选用的是泰山橄榄油
蛋酥白菜卤的做法图解22.干贝洗净以米酒泡软后撕开成丝状，虾米洗净泡软沥干水份。
蛋酥白菜卤的做法图解33.蛋打散后，热油锅(用适合油炸的油)，利用漏杓将蛋液倒入油锅中，将蛋炸成蛋酥起锅放在吸油纸上沥干油脂。
蛋酥白菜卤的做法图解44.炒锅加泰山橄榄油加热后，放入干贝丝与虾米爆香，接续加入干香菇、鲜香菇、盐拌炒至香气四溢后，放入包心菜同炒至水份释出加开水煮滚后移至砂锅小火细炖至蔬菜软嫩，加酱油、白胡椒粉调味。
蛋酥白菜卤的做法图解55.起锅前在白菜卤上铺上蛋酥煮一会，洒上珠葱完成，准备汤碗开动啦！
卤肉白菜饭怎么做好吃 ？
卤肉白菜饭的做法：
第一步： 1.打包回来的卤肉酱放锅里，不要放油啦，因为酱已经很油啦，因为太油，所以不想吃，就切点白菜叶，用来吸油吧，~2.把打包回来的饭也倒入，加水，没过饭菜，小火煮会儿，3.这就ok了，是不是很简单！
怎样让卤出来的菜有鲜味 ？
point1
选择适合卤的蔬菜
根茎类最适合卤,红白萝卜、玉米、洋芋、竹笋、大头菜、芋头、茭白笋、牛蒡,卤起来最美味;有些耐煮的瓜类,如苦瓜、南瓜,质地较硬也适合卤炖;叶菜类中只有大白菜、芥菜和高丽菜比较适合;其他绿色蔬菜下锅后很快就变黄变软,失去清脆口感;大部分的菇类都适合卤。
point2
安排食材下锅顺序
多种食材卤成一锅,要特别注意 每种食材下锅的顺序:红白萝卜、玉米、竹笋、牛蒡等,质地较硬,不容易煮软入味,所以最先下锅,卤至半熟时,再放洋芋、芋头、苦瓜、南瓜;大白菜、高丽菜和菇类最容易煮软,待其他食材卤到七、八分熟再下 锅即可。
point3
易糊烂的食材切大块
洋芋、芋头、苦瓜、南瓜这类食 材,需要煮一段时间才会入味,但是煮太久又会变得软软烂烂的,甚至碎散开来,所以通常会切成大块,卤 好后仍能保有完整的形状和口感;叶菜类煮熟后会软化,通常也会切成大块,食用起来较方便。
point4
耐煮食材切小块
红白萝卜、玉米、竹笋通常可切成小块或丁状,牛蒡切片状,比较容易卤透,也比较容易均匀入味,也可以大大缩短烹煮的时间。
point5
善用甜味蔬果
有些食材富有甜味,如红萝卜、玉米、洋葱、番茄等,很适合用来搭配其他味道单一的蔬菜一起卤,让卤 汁带有天然的甜味,味道更丰富。
point6
加鲜味食材当配料
蔬菜本身缺乏香气和鲜味, 所以在卤蔬菜时,可以加入一 些虾米、昆布、香菇当作配料, 增加料理的鲜香风味和层次感。
point7
先炒再卤更美味
蔬菜类缺少油脂成分,又带有少许苦涩味,在加水煮之前先用少许油炒(或煎)至表面微黄,可降低涩味、增加香气,且炒至表面半熟,食材更快卤入味。
point8
卤至收汁才入味
卤蔬菜最忌讳就是加过多汤汁, 或是锅中留下太多汤汁,这表示调味料的精华没有让食材充分吸收,不但不入味,食材本身的鲜甜味也出不来,因此料理时要将锅中的卤汁煮到稍微收汁,才够入味好吃。
梅菜卤苦瓜
材料
苦瓜1条、梅干菜200公克、蒜末10公克、水300cc、红辣椒(片)1根
作法
1苦瓜横切对半,再分别纵切成2大块,去籽备用;梅干菜切小段,洗净泡软后沥干。
2 起一锅放入适量油烧热,放入苦瓜块煎至表面上色。
3 另起锅,干锅放入梅干菜炒干,再倒入少许油,爆香蒜末和红辣椒片,盛入碗公,再放入作法2的苦瓜块和300cc水。
4 将作法3放入电锅(蒸锅亦可)中,外锅加适量水,蒸至香味散出即可。
卤菜秘诀一点通
苦瓜要卤入味才好吃,苦味也能降低,但是煮熟后会比较软烂,所以尽量切成大块来卤,不但能保留厚实的口感,形状也会完整漂亮。
辣卤鲜蔬
材料
鸡腿肉1支、玉米1根、沙拉笋 100公克、莲藕100公克、红萝卜 100公克、四季豆3根、鲜香菇3 朵、面轮30公克、干辣椒3根
卤汁
水400公克、酒30公克、 味醂18公克、糖10公 克、酱油25公克
作法
1 将卤汁材料混合均匀,备用。
2 鸡腿肉切块状;玉米切小段;沙拉笋、莲藕、红萝卜切滚刀块状;四季豆切长段;鲜香菇去蒂,表面刻花。
3 四季豆段放入滚水中汆烫,捞出泡冷水降温,沥干备用。
4 起锅倒入少许油烧热,放入鸡腿肉块炒至变白,再放入干辣椒炒香,加入作法2的其余材料、面轮、作法1的卤汁, 加盖以小火焖煮至食材熟透,卤汁略收干,放入作法3的四季豆段煮滚即可。
卤菜秘诀一点通
搭配少量气味清爽的鸡肉,煸出鸡油来爆香干辣椒,整道料理的香气更浓郁,香辣味也十足。
卤千层白菜
材料
大白菜400公克、红萝卜 100公克、干香菇3朵、 洋葱1/2颗、蛤蜊100公克
调......余下全文>>