万丰美食菜谱大全蒜子酱油卤肉怎么做 ？
蒜子酱油卤肉的做法
1.梅头肉洗干净放入锅中
2.加入酱油半碗、清水半碗、白糖1勺、大蒜1头、葱2根、生姜1块3.大火煮开后转最小火煮约1小时，中间注意翻面，最后开盖大火收汁，吃时切片
卤肉怎么做是酱油色 ？
因为都放了好多酱油了、呵呵…真的
卤肉该怎样使用糖色和酱油 ？
原料：
五花肉、切1，5厘米厚、宽2厘米长的肉块、用纱布包好、用线扎起来、像这样、留一个长长的线头。 佐料：
茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油 做法：
1、烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。 2、滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。 3、炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。 4、注意不要烧焦了，炒成金黄色。
5、把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。 6、加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。
7、盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了
我做的卤肉颜色不漂亮，味道也不够香浓，怎样才能提升卖相？
你可以多加点食用名素：糖色，红曲米，日落黄，酱油等，味道不够得浓可以多加些调料就可以了 卤肉可以多加一些药类调料，用冰糖炒色效果好，酱油用老抽。
先准备好大量的香料，用水熬制香料，取熬出来的汁液，冷却后加入到切好的生猪肉里面，然后滚揉半小时，等猪肉吸收了香料汁液后放到冰箱冷藏室里冷藏12小时，然后取出，再加入卤料一起蒸煮。 你尝试以下方法： 1、 添加猪肉膏、牛肉膏
2. 添加老汤，无鸡不鲜，无鸭不香，里面用这些原料做老汤。
3. 你的卤煮时间有点长。1小时多一些就行。太长了，浪费火，味道还不好。
请问卤肉时用什么牌子的酱油上色效果最佳了 ？
卤肉不能用酱油上色，是用冰糖和油熬制的焦糖上色。
卤肉是卤水里放了酱油,卤出来的肉不好看,怎么办? ？
把酱油改为糖色，卤出来的货漂亮
卤水酱油放多了卤肉太黑怎么办 ？
稀释卤水
卤肉用酱油还是老抽那个颜色更好看 ？
两种都要用，老抽调色，生抽调味，
卤牛肉用什么酱油好？ ？
用老抽，不过我悄悄滴告诉你，想要酱牛肉好吃，还得放点黄豆酱，我家做了N次了，超好吃~~~~(*^__^*)
豉油卤猪肉的做法，豉油卤猪肉怎么做好吃，豉油 ？
用料
肉 500克
水 600克
生抽 35克
老抽 15克
冰糖 30克
酱油卤肉的做法
整块肉冲洗干净，放炒锅里，加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后，转小火1小时，最后开中火收汁
小贴士
1、肉选我这种雪花状的口感最好，比较接近叉烧，如果用五花肉，口感更软烂。
2、老抽主要是上色，如果没有可全部用生抽。
3、冰糖一定不能少，一是颜色更漂亮，二是甜味更能衬出肉香。
4、小火卤制时间可以根据自己喜欢的软硬程度来调整。
5、最后中火收汁的时候不要走开，锅里的汁翻出密集的泡泡时就要关火了，约两分钟时间就差不多了。
6、如果一次吃不完，下次加热的时候用原汁热开最好，味道不会改变。
正宗台湾卤肉饭用什么酱油 ？
听我主管说过（他卖过鲁肉饭），
酱油一定要选定口味淡一点的！
在制做鲁肉的时候才不会把味道弄的太咸！
秘诀就是在卤的时候加入一点冰糖还有八角，
那味道就会非常好了！
最重要的一点（请一定要注意！），
刚卤好的鲁肉不要马上吃，
先放凉后冰入冰箱，
等表面结上一层白白的猪油，
可刮除做其他拌饭、炒菜之用！
然后再以小火慢慢熬煮4个小时，
这样做你就可以尝到什么叫人间美味了！