万丰美食菜谱大全水晶肠的做法和肉皮肠的做法怎样制作请指点下 ？
用料
木薯粉 250g
水 375g
白糖 125g
水晶肠粉的做法
取250g 水与木薯粉混匀成生浆
剩下的125g水加入白糖煮沸后，马上冲入生浆中搅匀。
取一长方形蒸盘，放入适量粉浆，待锅里水开后放入，大火蒸几分钟（如果蒸盘小，需时更少） ，粉浆浆变透明就可以出锅了。
稍冻后放入自己喜欢的馅料，手沾点水，像卷粉卷一样卷起来就可以了。
用料
鲜虾 250g
秋菊水磨粘米粉 60g
车田河马蹄粉 30g
豌豆粉 10g
盐 小许
油 小许
清水 250g
市售肠粉布 2条
圆形蒸盘36# 2个
青红椒 各1只
蒜末 小许
李锦记天成一味酱油 适量
布拉水晶鲜虾肠粉的做法
准备粉料。
鲜虾去壳去肠并洗净， 放小许盐，小许糖，小许玉米淀粉拌匀码味10分钟。
各种粉兑水过筛后加小许盐和油拌匀。
青红椒切圈，蒜粒剁成末，放不粘㶽下油爆香。
李锦记天成一味酱油5比1兑水加小许糖下㶽煮开，待凉后倒进蒜末辣椒圈里。
铺肠粉布和下粉浆过程跟牛肉肠粉做法一样。
均匀地放上鲜虾肉。
㶽里放水和带孔蒸板，大火烧开水后放进蒸盘并盖盖蒸约2分钟，准备下一盘，轮着交替蒸煮。
将蒸好的肠粉布放平。
用涂了薄油的大号刮板将肠粉从底部轻轻向上卷。
卷好的鲜虾肠切成两小卷。
淋上蒜末辣椒酱油即可
小贴士
鲜虾肠粉即做即吃是最美味的。不可放时间过长否则虾肉会变硬和失去鲜味。
求水晶肠（肉皮肠）的配方及制作方法 ？
大肠里面装肉皮吗？
求助肉皮肠水晶肠配料只放里脊和肉皮那种 ？
喜欢什么就放什么，没有什么具体配料比例，因为它本身就不是什么名特小吃
烧桂花肠的制作方法 ？
1.肥猪肉和瘦猪肉洗净，用布抹干切成粒状，撒入少量盐拌匀，腌约10分钟。2.猪肠用温水洗净浸软。3.生抽，砂糖，五香粉(如不喜五香粉可减去)放入已腌透的切碎猪肉中拌匀。桃红色粉适量用一茶匙水调匀，与味料腌浸约10分钟后加入拌和。4.经腌透的碎猪肉加入桃红色粉后，即进行纳入肠衣内的工作，取出浸软的肠，倾去浸肠的水，把肠去水放回盛器中，用细绳扎结住肠一端，另一端则套入制腊肠的漏斗，也用细绳缚紧，备约7厘米长的缝针，在肠膨胀时，用缝针向藏有空气最下的位置周围刺插孔眼，使空气泄出，随着猪肉压入，这样便不会爆裂，猪肉纳入肠工作完成，脱去漏斗，用细绳将入口扎结。5.用铁丝网制的烘夹，把酿好的肉肠以环绕方式夹住放在离炽红炭火上24厘米左右烘烧，并翻转移动，至香气发出即成。6.若所酿制的肉肠过长，可截断肉肠分2次或3次烘制，切断的开口处，随用细绳扎结，以免肉粒脱出，如不以长条的方式烘制，可改以约17厘米长一段的腊肠形式。
水晶拉肠粉（香滑肠粉）怎么做好吃 ？
水晶拉肠粉（香滑肠粉）的做法步骤
1. 用的是这款白兰花的拉肠粉2. 120g的粉+250ml的水 混合成浆，搅拌均匀至无颗粒状。
3. 准备适量食用油
4. 刷一层食用油在铁盘上（铁盘熟得快），搅拌平铺均匀，即可放入蒸锅。
5. 蒸锅预先加适量水煮滚。控制火力，两三分钟后见肠粉已经冒泡后即可出锅。
6. 配料很关键。我调出来的是酒店提供早茶的肠粉配料，特别好吃。 比例：3勺味事达味极鲜酱油（勺子见图所示大小）、2勺半开水、2勺白砂糖、几滴油。 为了保证酱油熟透，我加热了一下配料。（配料可以根据自己的口感酌情调配）
7. 可适量加入鸡蛋或青菜等你爱吃的食材。最后淋配料，美味的肠粉就诞生了。
水晶芒果肠粉的做法，水晶芒果肠粉怎么做好吃 ？
水晶芒果肠粉主料
鱼胶粉30g
白砂糖20g
凉开水300g
辅料
柠檬汁几滴
蜂蜜少许
步骤
1.鱼胶粉30克。
2.加入白糖20克。
3.加入清水50克。
4.搅成粘糊状，滴入柠檬汁几滴？
5.隔热水顺时针搅拌，将其彻底融化。
6.加入250克的凉开水，顺时针搅匀。
7.烤盘上铺上保鲜膜，倒入薄薄一层鱼胶糊。
8.放入冰箱冷藏15分钟即可。
9.芒果去皮，去核切成小块。
10.铺在鱼胶皮里，将其卷起。
11.用刀切好摆入盘中。
12.淋上少许蜂蜜或是果酱。金银剔透，香甜脆口的芒果水晶肠粉即可。
后奕肠的制作方法 ？
准备材料：芒果两个，鱼胶粉30g，细砂糖20g，冷开水300g，柠檬汁几滴。
步骤：
1.准备一个盘，倒入鱼胶粉，加入50g的冷开水
2.加入细砂糖顺时针搅拌至糊状
3.加几滴柠檬汁
4.隔水加热至完全融化
5.加热完后取出，倒入250g冷开水
6.顺时针搅拌均匀
7.保鲜膜平铺在盘上， 倒入搅拌好的浆，倒薄薄一层，容器大的可以倒完，容器小的分装倒开。
8.放入冰箱冷藏15分钟完全凝固取出
9.芒果切大小适中的薄片， 将冷冻好的水晶肠粉皮包起芒果即可食用。
拉肠是一种使用米浆作成的广东地区汉族传统名吃之一，又称布拉肠，肠粉。广东肠粉主要流派有两种一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉。传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
肠粉起源于广州西关，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
拉肠的制作是将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，传统分别放上碎肉、鱼片、虾仁、油条等配料，蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名拉肠。
肉皮肠的配料与做法 ？
肉皮晾干后，经油炸（把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净，晾干表面的水分，用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用）。再通过合理的烹调，即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。例如：将油炸好的肉皮，放入温水中发透，洗净，切成小条。食用时，以鸡汤或肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。
猪肉皮，又称猪皮
热量：363.00 大卡/100克
减肥功效： 二星减肥食物，单位热量较高，少量食用
食物种类：畜肉类及制品
推荐菜品：猪皮红枣羹,韭菜拌蛋丝,黄瓜拌皮丝,水晶鸭掌,木耳猪皮汤,皮儿荤素,猪皮豆腐炖鲤鱼,面皱食疗方,猪肤红枣羹,鸡丁汤包,
介绍：
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
适用人群：
一般人群均可食用
1. 适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；
2. 外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
食用注意：
加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。
营养价值：
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
食用效果：
猪皮味甘、性凉；
有滋阴补虚,养血益气之功效；
可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病；
其他相关：
猪皮为常食之物，但作为药物，早有记载。东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤，就是以猪皮为主药。猪肤汤，治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦：猪肤1斤，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香和合得。温分六服。
近代也有用于治病，如《食物中药与便方》介绍：失血性贫血，痔血，便血，妇女崩 漏下血：猪皮60～90克，加水及黄酒少许，用文火久煮至稀烂，以红糖调服。该书中还推荐：血友病，鼻衄，齿衄，紫癜：猪皮1块， 红枣10～15个，同煮至稀烂，每日1剂。马文飞《食物疗法》中还 说：治耳鸣耳聋：猪皮、香葱各95克，同剁烂，稍加食盐，蒸熟后一次吃完，连吃3天。对疲劳过度或上火引起的耳鸣、耳聋有效。
《本草纲目》：治少阴下利、咽痛。《长沙药解》：猪肤．利咽 喉而消肿痛，清心肺而除烦满。猪肤善于清肺，肺气清降，浮火归 根，则咽痛与烦满自平也。
《随息居饮食谱》：猪肤甘凉，清虚热，治下利、心烦、咽痛。 若无心烦咽痛兼证者，是寒滑下利，不宜用此。
营养分析：
元素 含量 单位
热量 363 千卡
蛋白质 27.4 克
维生素B12 4.53 微克
脂肪 28.1 克
叶酸 5.4 微克
胆固醇 100 毫克
维生素A 3 微克
硫胺素 0.03 毫克
核黄素 0.14 毫克
尼克酸 0.63 毫克
钙 13 毫克
磷 37 毫克
钾 62 毫克
钠 72.4 毫克
镁 56 毫克
铁 1.7 毫克
锌 0.67 毫克
硒 4.68 微克...余下全文>>