万丰美食菜谱大全自贡那条街的冷吃兔，冷吃牛肉最好吃，价钱又适宜？ ？
自贡菜肴在川菜中属小河帮系，统称盐帮菜或盐商菜，偏重咸辣麻。这是由于本地产盐，盐价低廉以及本地人民（盐工和农民）重劳动出汗多加气候潮湿之故。具有地方特色的菜食有：火边子牛肉：用盐场淘汰的黄牛肉制作的一种成纸片状的半透明的麻辣牛肉干，佐酒、下饭皆宜。风味独特，闻名遐迩；水煮牛肉：佐料与牛肉片同煮，制成麻辣嫩滑连汤菜肴，列入四川菜谱；回锅肉：用猪的夹缝或尾根肉，煮熟切片后，和蒜苗、蒜苔合炒而成，下一顿回锅，更为可口；豆花：自贡地区盛产黄豆，城乡人民历来爱吃豆花。自贡豆花白嫩绵软，蘸水香辣咸鲜，远近闻名，大小城镇都有若干家豆花饭铺，价廉物美。尤其是富顺的刘锡禄豆花最为有名，其独创的糍粑海椒蘸水，别具风味。从2003年起，富顺县每年都要举办声势浩大的“豆花节”，邀请各地美食家前来品尝豆花美味，并进行大型商贸活动。糍粑：除中秋节和农历十月初一牛王节城乡人都要吃糍粑外，平时，糍粑也是劳动人民常用的食品。解放前挑运盐巴的力夫（俗称盐担子）挑运50至100公斤重的盐巴来往于附近的乡镇和县城，沿大路的乡场和山间坳口的幺店子都开设有糍粑店供力夫食用。糍粑干硬耐消化，价格又低廉，一般用黄豆拌盐蘸食。至今自贡地区还有地名叫糍粑坳。
自贡的小吃，品类繁多，风味独特，是盐帮菜的重要组成部分之一。从各色小面到包子、泡粑，从腌卤菜肴到凉拌冷吃，从油炸锅煎到糕点汤圆，林林总总，各味俱全。自流井区有名的小吃有郑抄手、谢凉粉、庆荣森酸辣水份、蜀江春的包子等，大安区有长生面、鲜辣兔头等。富顺是美食之乡，散见于县境内各地名小吃、名菜有；县城欧胖子糍粑、椒盐方锅盔、寿字豆腐干、撬撬面、潘鸡婆头、刘锅贴饺、丁凉粉以及自流井的郭汤圆、郑抄手等；牛佛渡的烘肘、怀德镇的醪糟、流水沟的空心手工面、狮子滩的水糖糕糕、赵化镇的江团、童家寺的汤锅、代家寺的软炸肉丝、板桥坝的咸菜、高石坎的笋子、横田溪的猪肝、瓦宅铺的九大碗、邓井关的粉蒸羊肉等。单是蒸、煮、炸的粑粑类，富顺城乡就有许多脍炙人口的品种：洗砂油糍粑、酒米蒸黄粑、米浆蒸泡粑、油炸米羹浑水粑、油炸连麸面鱼鳅粑、油炸豌豆粑、酒米粉蒸猪儿粑、酒米浆加白米饭加马脚杆粑等等。几乎每个水陆码头、场镇，都有一二样拿得出手的小吃和菜肴。
四川自贡有什么好的冷吃牛肉品牌吗？ ？
四川这边很多的冷吃牛肉品牌，味道都挺不错！像四川自贡倩姨私房菜的冷吃牛肉很好吃，如果你想买，可以考虑下。
自贡的冷吃兔冷吃牛肉哪家最好吃？ ？
自家制作的好吃
自贡特色冷吃牛肉怎么做好吃 ？
牛腿肉洗净
焯水。可以稍微煮久一点，方便切条。煮完肉的水，留着备用。
切成条。稍微粗点，没关系。
沥干水分以后放入油锅爆炒，此时可以添加一些姜片
爆炒几分钟以后，改成中小火，进入漫长的煸炒阶段。此时可以加入八角、大料、花椒等慢慢煸炒。煸炒过称中加入少许盐、糖以及鸡精
煸炒至亮油阶段·加入少许生抽、料酒。
改成微火加入辣椒面。稍稍翻炒。切忌辣椒面不能加入的太早，以免炒糊。火一定是小火。
加入辣椒面翻炒几分钟，待锅内水分以及牛肉干透。
加入适量刚才煮过牛肉的水回煮一下干透的牛肉。此步骤比较关键，用水回煮了一下的牛肉。会比较入味，也不干到咬不动、方便食用。
当锅内的水分再次干到亮油的时候。OK，加入味精收工。
自贡冷吃兔冷吃牛肉好吃吗？ ？
特色小吃，当然好吃了。
自贡盐帮菜有哪些嘛？我只晓得冷吃兔冷吃牛肉等系列 ？
“小河帮”川菜，自贡菜。也叫盐帮菜，味型多样、麻辣柔和、味鲜韵长，味道界于两者之间代表名菜；梭边鱼，水煮牛肉，口口脆。小河帮川菜是川菜三大流派之一，其菜品涵盖了家常菜、盐商菜、江湖菜、宫廷菜等内容，具有取材广泛，烹调方式复杂，装盘讲究，味型多样的特点。川菜中的水煮、火爆、干扁、冷吃等烹调方法都起源于自贡。再加上古代最好的贡盐（宫廷用盐）产于自贡，小河帮厨师独得自贡盐调味之地利，故有“吃在四川，味在自贡”之说。
自贡哪里的冷吃兔最好吃 ？
自贡冷吃兔哪家最好吃？这个问题就不好说的啊，一般自贡冷吃兔有名的地方有：就是光大街的老街兔；还有就是汇东大酒店往二中那个方向快要到桥的那家好吃兔；还有一个就是同兴路一个巷巷里的食神，这家不是很好找，不过生意每天也是爆好，大概还在同兴路上半段的，你可以问一下。网上自贡冷吃兔也有几家不错。
冷吃牛肉的介绍 ？
冷吃牛肉是四川自贡的汉族传统美食之一。食盐为百味之祖，自贡为井盐之都，盐帮为美食之族。吃在四川，味在自贡。以牛里脊肉，大葱，香料等食材制作。
冷吃牛肉的来历与故事 ？
冷吃牛肉的来历
吃在四川，味在自贡。冷吃牛肉是四川自贡的传统美食之一，是自贡人民在制盐过程中发展出来的一道名菜。冷吃牛肉最大的特点就是“绵香”，一根一根的牛肉条，慢慢的撕着吃，越吃越香，越吃越想吃。
主料：牛里脊肉1500g
辅料：生姜10片 三奈少许 八角少许 料酒1大勺 盐2勺 糖少许 红酱油1大勺 辣椒油1碗 花椒20颗 油350g
冷吃牛肉的做法
1.牛肉下锅煮开，把面上的泡泡倒掉，沥干水份备用，煮过牛肉的水留着备用。
2.牛肉冷却2小时后，切成小长条。
3.锅中倒入油，油开倒入花椒。
4.倒入姜、八角、三奈炒出香味。
5.倒入牛肉丝，迅速翻炒1分钟。
6.倒入料酒。
7.倒入2勺盐。
8.继续快速翻炒。
9.倒入适量红酱油(也可以用老抽)，继续翻炒。
10. 倒入煮过牛肉的原汤，盖住牛肉，小火煮。
11.锅里汤汁炒干后，加少许糖均匀翻炒几下。
12.提前准备好辣椒油(油熟后，倒入颗粒较粗的辣椒粉，大约30秒，时间久了容易糊)
13.倒入辣椒油，快速翻炒。
14.根据进味程度和口味适当加入少许盐或者生抽，加后再炒1分钟。
15.美味呈现。