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糖醋鱼的家常做法 正宗糖醋鱼的做法大全

家常糖醋鱼的做法 ?

主料
黄花鱼 (1条 500克)
辅料
胡萝卜 (适量) 洋葱 (适量) 生姜 (适量) 尖椒 (适量) 生粉 (适量)
准备好材料
将黄花鱼去鳞去肚洗净,控干,改花刀,用少许盐洒一下鱼身上。
在鱼身上涂抹均匀生粉。
将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝,蒜头拍碎。
锅里加油烧至八成热,将拍好生粉的鱼肚子朝下,入锅炸至金黄,并定好型取出。
炸鱼的油留用,将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下,取出控干油份。
炸好的配菜控干油
将油倒出,留少许烧热,下番茄汁炒至红亮。
加入姜蒜,稍炒,然后加入白糖、白醋、清水,煮至糖完全融化。
加入水淀粉勾芡,然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。
将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。
酸酸甜甜就是你,美味的糖醋鱼。
小窍门:
1、鱼改花刀的时候,第一刀先往鱼头方向斜切至骨,然后再贴着骨头往鱼头方向切一下,每刀都如此。
2、炸鱼的时候,油温要高,放鱼入锅的时候,可以手拿着鱼鳍放置下去,固定一下不要动,方便定型,不过小心不要把手一起炸了,嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3.
4、茄汁先下油锅煸一下,能令它更红亮,因为它是脂溶性的。
5、鱼用少许盐先抹一下,能令它更入味,“想要甜,先加盐”,这是个厨房秘诀,不过盐的分量不能太多了。

正宗糖醋鱼的家常做法 ?

菜名:糖醋鱼(京菜)
特点:色泽金黄,甜咸适口,外焦里嫩.
原料:黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量.
做法:(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.金糕,青梅切小丁用开水略烫。
(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.
(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。菜名:糖醋鱼(沪菜)原料:鱼、姜末、葱末、蒜末备少许,醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量清汤3OO克,花生油2OOO克。
做法:①将鱼剞刀,用精盐稍腌,并涂上淀粉糊;
②炒锅倒油,共炸8分钟,将鱼身炸呈弓形,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内;
③炒锅留油少许,放入配料,烧浓后勾芡,淋油出锅浇在鱼身上即可
糖醋鱼块(不带骨)做法:
1,超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块.放适量盐抓匀,腌20分钟后放入蛋清一个,注意不要蛋黄,抓匀.
2,锅内放4大勺油烧热,鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸.炸到两面焦黄,捞出..
3,姜蒜切末,青椒去籽切块.锅里放一小勺油爆香蒜末,放青椒和盐稍炒后盛出..
4,锅内放一小勺油,爆香姜末,放入炸好的鱼块,轻轻搅拌几下..碗里放三勺糖,两勺醋,两勺生粉加小半杯水用筷子拌匀倒入锅内.迅速用锅铲推动鱼块,让每块都裹上汁,加入炒好的青椒,拌匀出锅.这种做法很好吃,不过很麻烦,不带骨头的鱼块更容易碎.如果不爱吃青椒可以省去炒青椒的步骤
4》糖醋鱼原料:草鱼肉200克,罐头菠萝20克,黄瓜20克,红樱桃2克,花生油100克,料酒12毫升,精盐1.5克,白糖125克,米醋50毫升,淀粉40克,葱姜汁8克,高汤100克。
作法:1、将鱼肉切5厘米见方的块,在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀,刀距0.2厘米,不要割断鱼皮。
2、鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味,粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁。
3、炒勺留底油回旺火烧热,下葱姜米煸炒几下,烹入料酒,加高汤、糖、盐、米醋,烧开,勾芡,至芡汁浓稠时泌入炸油,入菠萝、黄瓜丁,迅速颠翻几下,浇在鱼花上,嵌上红樱桃即成。(高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食。)
5》糖醋鱼原料:黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕、青梅各5克,葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量
作法:1、将鱼去磷、鳍、腮,内脏洗净,鱼身亥侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起;金糕、青梅切小丁用开水略烫;
2、起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中;锅留底油烧热,加入葱、姜末爆香,葱、姜末捞出,放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。
6》糖醋鱼原料:鱼一条,生抽,老抽,醋,糖,葱,姜,花椒,八角,料酒
做法:1、将鱼洗净,沥干水份,切成鱼段,放如盆中,洒盐,生抽,打一个蛋,并抓一把面粉,用手拌匀,味十五分钟。
2、火上放平底锅,锅中放油,油多些(用来炸鱼段的),油七成热时,放入味好的鱼段,炸至金黄捞出(炸鱼剩的油,倒入其它容器,用于以后炸东西用)。
3、锅中放新油,等油热后,放入花椒,八角和葱,姜炒香。
4、放入炸好的鱼段,然......余下全文>>

清蒸糖醋鱼的家常做法 ?

清蒸糖醋鱼的做法
主料
黄花鱼
220g

辅料

适量

适量
白砂糖
适量
姜片
适量

适量
料酒
适量
生抽
适量

适量
步骤

1.取适量的姜片和葱,填满鱼腹,再在鱼背两面也各放上适量的姜片和葱段

2.取少许生抽和醋还有白砂糖调成糖醋汁待用,生抽、醋和白砂糖的比例为1:2:1

3.热水烧开,上锅蒸鱼,蒸的时间依鱼的大小而不相同

4.十五分钟后鱼蒸熟了

5.把鱼腹,鱼背上的姜片和葱段都取出

6.另起油锅,下调好的糖醋汁

7.把烧好的糖醋汁浇在鱼身上即可

家常糖醋鱼怎么做 ?

食材明细
草鱼半条
西红柿一个
洋葱一个
小葱几根
生姜一块
泡辣椒几个
大蒜几瓣
酱油适量
耗油适量
醋适量
白糖适量
酸甜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
【糖醋鱼】的做法步骤

1
将草鱼收拾干净,抽去鱼腥线,剁块加料酒、胡椒粉、盐腌片刻备用

2
将腌好的鱼粘上少许面粉,下油锅炸至定型

3
待锅中油烧至8成热时,下鱼块复炸至金黄捞出备用

4
西红柿、洋葱切碎,小葱切段备用

5
生姜大蒜泡辣椒切碎备用

6
锅中留余油,下生姜大蒜泡辣椒碎爆香

7
加入西红柿洋葱翻炒,炒出香味,加少许酱油和耗油

8
加入半碗清水,大火烧开,小火熬煮几分钟

9
下炸好的鱼块,焖煮片刻,翻身

10
加入葱段,翻炒,用一份醋两份糖比例调成糖醋汁,淋入翻炒

11
加少量盐调味,再加水淀粉勾薄芡起锅

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材料
草鱼1条,鸡蛋1个,料酒3汤匙45ml,干淀粉2汤匙30g,番茄酱2汤匙30ml,姜丝15g,绵白糖50g,米醋3汤匙45ml,盐1茶匙5g,湿淀粉1汤匙15ml
做法
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块,调入料酒腌制20分钟。
2、鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。
3、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。
4、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。
5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

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主料
青占鱼
600g
糖醋酱
100g
辅料

4ml

5g
酱油
3ml
料酒
2ml
生姜
10g

1根
胡椒粉
适量

步骤

1.准备好所有食材:青占鱼1条、糖醋酱1包、生姜1块、葱1根。

2.鱼洗净去内脏、切大块,放盐、料酒腌制10分钟;

3.生姜切丝、葱白切段,葱叶切碎末,所以食材准备待用;

4.热锅,倒油,爆香生姜丝;PS:生姜丝放一半;

5.放入腌制好的青占鱼,再撒一些生姜丝;

6.煎至微黄,放入酱油、胡椒粉、葱白,翻转另外一面继续煎,使得鱼块金灿灿;

7.放入糖醋酱炒均,小火焖;

8.放盐、收汁,再放葱末,起锅;

9.一道美味的家常菜,糖醋鱼。

糖醋鱼的做法 糖醋鱼的家常做法 糖醋鱼怎么做 ?

酸酸甜甜的糖醋鱼,即送饭又美味,而且制作起来又简单,是一道非常家常的烧鱼菜式。夏季来上这样一道美味佳肴,真是惬意!
食材
主料
罗非鱼
500g

辅料
植物油
2勺

适量
洋葱
1个

3片
蒜头
6瓣
酱油
1勺

1勺

1勺
生粉
1小勺

适量
面粉
适量

步骤

1.鱼洗净沥干水,在鱼的两面薄薄地扑上少许面粉。

2.分量外的少许油,将鱼的两面表层煎黄。

3.热锅冷油下姜片、蒜片、洋葱炒出香味。

4.用糖、醋、生粉、盐、酱油、水调成酱汁,到入锅里煮沸。

5.将煎好的鱼放在酱汁里煮沸,转小火慢慢闷至鱼入味。

6.鱼入味后先将鱼铲起身。

7.锅中的汤汁煮至粘稠,淋在鱼身上即可。
小贴士
鱼沥干水分扑上面粉后煎香,闷煮时不掉鱼皮。

糖醋鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

1.所有材料准备好。
2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。
3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4.先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。
5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。
7.葱姜蒜切小粒。
8.锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。9.手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。
10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。
11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
12.锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。
13.再放入番茄酱略炒。
14.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
15.淋入适量水淀粉炒匀。
16.再放入1汤匙的熟油。
17.直到锅内芡汁明亮均匀。
18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

糖醋鱼的做法大全? ?

主料:鲤鱼1只约1斤。

配料一:白酱油20克、绍酒15克、盐5克;

配料二:干粉面75克、蛋清2.5个;

配料三:食油l00克、醋40克、白糖25克。

调料:葱花10克、蒜泥10克、姜末10克、盐3克。

做法:
1.将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内,用配料一腌渍2分钟后,取净布搌干水分。2.将配料二调成蛋白糊,在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层。炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。这时需用锅铲将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟。用锅铲把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,再炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,又炸2分钟;然后再把鱼身放平,用锅铲将头按入油内炸2分钟至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内。
3.炒锅里添油,上火加热,放入配料三中的葱花、姜末、白糖、醋、酱油、绍酒,添一勺半汤,锅开后勾流水芡粉,下入蒜泥,浇点热明油,烹成糖醋汁。糖醋汁最好在鱼快炸好时,另用炒勺烹制,使鱼、汁同时成熟,以保持其特色。
4.最后把糖醋汁浇在鱼上即可。
【口味特点】:色泽深红,外酥里嫩,香味扑鼻,酸甜可口。

这只是其中一种家常做法。如果你想知道更多做法大全的话,可以去爱觅食,里面更专业,百度一下即可。

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