万丰美食菜谱大全蔓越莓软欧面包的烘焙要领是什么？ ？
蔓越莓软欧面包的做法要领：
时间120min、难度4星、人数3人
老面团：面包粉200g、水200g、酵母2g
烫种面团：开水50g、面包粉50g
主面团：面包粉220g、细糖50g、蜂蜜10g、酵母4g、
水70g、盐5g、蔓越莓80g
做法步骤：
1.将老面团里的所有配料缓和均匀，保鲜膜封起，冷藏发酵12小时以上 ；
2.制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀，放至凉备用
3.主面团将高筋面粉、水、蜂蜜砂糖 酵母搅拌均匀再把老面 烫面 盐一起搅拌至光滑
4.最后的把蔓越莓拌均匀即可。
5.搅拌好的面团放入烤箱中，底下放一盆开水发酵40min
6.取出排气，平均分成4个 揉圆松弛15min，
7.整形成环形，最后发酵30min
8.放入烤箱 快热模式165度，烤制25min左右即可；
烘焙小贴士：
软欧面包的面团无须打至面团完成阶段，扩展阶段即可（面筋8层）；
蔓越莓坚果软欧包怎么做 ？
【蔓越莓坚果软欧包的做法】
用料
高筋面粉 120克
黑全麦粉 120克
黑糖 35克
水 160克
盐 2克
橄榄油 25克
蔓越莓 35克
开心果杏仁坚果 50克
酵母 2克
蔓越莓坚果软欧包的做法
水，糖，盐，三样放盆里。
加粉，酵母。
用刮刀拌一拌。拌成团后可以拿出盆来揉。
开始揉，揉出筋度后加入橄榄油。揉出筋度是拿一小块面团拉可下可以拉薄拉开，有弹性。
揉好的面团虽然湿，但一定要有弹性。欧包一般不用揉太厉害的。不像吐司要求这么高。最后再加的坚果和蔓越莓。
可以发酵了。约60分钟。
发酵完。手指粘面团插一下，小孔不会回弹也不会下陷。
侧面拉出。活性的酵母丝状。丝的效果没有白面包一样看起来很明显哦。
整个面团轻抛抛有弹性。也不粘手了。
平均分成两个。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分。
压长，卷起。我试了两种方法。一个是压得很长再卷起。一个是略压后卷起。后者做出来的形状更好看。
这个是略压卷起的。再放去第二次发酵。
发酵完，洒高粉或是黑麦粉。均可以的。
割口。想裂得漂亮些可以割深点。
190度，15分。我今天居然烤了20分有多。。。。忘记了。
出来的两个样子。
第二天。切面。
第二天。切面。这个也差点忘记拍了。
口感细腻的蔓越莓软欧包怎么做好吃又简单，做法图解分 ？
【食材】
高粉270克 全麦粉80克
可可粉10克 水250克
白砂糖20克 酵母4克
盐4克 黄油20克
辅料
蔓越莓干40克
【步骤】
1. 主料材料除黄油外，全部揉匀，黄油揉至扩展阶段，蔓越莓干，揉匀。
2. 发酵至2倍大。
3. 排气，均分3份，滚圆松弛15分钟。
4. 拍扁。
5. 翻面后，自上而下各三分之一处向内折。
6. 面团对折后，压紧收口处。
7. 最后发酵至2倍大，表面筛适量高粉，用利刀划出造型（形状如图有两种）。
8. 入预热180度的烤箱，中层，18分钟，再换至下层烤5分钟。
9. 出炉后，晾凉，密封保存。
切片开吃！可以抹巧克力酱等等。
欧包的做法，黑麦蔓越莓软欧包怎么做好吃 ？
用料
面包粉 225克
黑裸麦粉 25克
即发干酵母 2.5克
白砂糖 舒可曼 25克
盐 4.5克
水 175克
黄油 20克
蔓越莓 70克
黑麦蔓越莓软欧包的做法
蔓越莓用凉水浸泡后，沥干水份备用。将除黄油、酵母以外的材料放入面包机混合均匀，静置30分钟。
后加入酵母揉15分钟，又加入黄油揉15分钟，最后加入蔓越莓轻揉5分钟，进行基础发酵。（我的面包机一个和面程序是15分钟）
发酵结束后，将面团排气分割成两份，轻拍出大气泡。
自上下1/3处向内折，再折，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
松弛后的面团轻拍成长方形，一边的左右两个角向内折。
将中间新形成的角继续向内折。
转180°，另一头也用同样的手法折好。
收口捏紧、朝下，整成圆形。排入烤盘再次发酵。
发酵好的面团表面喷水后筛上黑麦粉，用刀割包。
放入预热220°的烤箱，上下火，中层，25分钟。
出炉，晾凉。
小贴士
1、每家的面包机不同，所以揉面时间也不同。 2,、每家烤箱不同，所以烘烤温度、时间也会不同
黑糖软欧怎么做 ？
用料
面粉 250
鲜酵母 10
盐 5
水 290
黑糖 112
汤种 75
黄油 30
提子 75
核桃 50
黑糖 25
芝麻亚麻籽南瓜子 适量
黑糖软欧的做法
准备
黑糖加水隔水融化放凉备用
葡萄干提前用朗姆酒浸泡一夜
核桃仁提前烤好
汤种，
水150克，糖20克，糯米粉20克，面粉90克
搅拌机缸内加入水以外的原料，水热沸腾导入搅拌机缸内先慢速后快速搅拌至粘稠有弹性放凉进入冰箱冷藏次日使用
面团
1、黄油以外所有原料揉至半膜状态加黄油揉至全膜
2、室温醒发30分钟左右，两倍大，按面团中间不弹起
3、分割面团250克一个搓圆松弛10分钟
4、用擀面杖压牛舌状，撒葡萄干黑糖核桃仁，从上往下卷起来
5、割包，面包喷水沾提前备好的各种种子
6、进入醒发箱30分钟
7、上火170'/下火230烤25分钟
小贴士
如果没有鲜酵母用干酵母5克，汤种一定要打出弹性不要稀。烘焙温度做参考
蔓越莓乳酪软欧的烤箱制作具体做法？ ？
用料
俄罗斯高筋粉 175g
红糖 25g
酵母 3g
牛奶 127g
蔓越莓 15g
盐 一小勺
黄油 10g
内馅
蔓越莓 30g
奶油奶酪 150g
蔓越莓乳酪软欧的做法
高粉，红糖混合均匀，加入酵母牛奶
揉15分钟
加入盐和黄油，再揉15分钟，还剩5分钟时加入15g蔓越莓揉匀
取出一发
奶油奶酪室温软化，加入蔓越莓拌匀
一发完成取出面团排气分成两份
擀开裹入奶酪馅卷起室温二发
二发结束，烤箱180°预热5分钟
175°25分钟即可
做面包什么时候放蔓越莓 ？
用料
主料高筋面粉400克
辅料酵母粉1小勺黄油2大勺蔓越莓适量
调料食盐0.5小勺水240ml白糖2大勺奶粉2大勺
蔓越莓面包的做法
1.先放水，再放糖、盐，面粉，蔓越莓，酵母，用程序1揉面，十几分钟左右，缸内就形成一个面团。
蔓越莓面包fh.jpg
2.形成面团后再放黄油，机器稍后还会自动搅拌，会将黄油、面团汇合到一起。
蔓越莓面包ct.jpg
3.什么都不用管了，机器自己发酵，烘烤，烤好机器声音会提示的，三小时左右一个新鲜面包就会完成，省时省利。
蔓越莓软糕怎么做 ？
用料
蔓越莓干 90克
糯米 300克
白砂糖 适量
清水 少许
蔓越莓糯米糕的做法
糯米提前浸泡4-6小时
蔓越莓干洗净控水，入锅蒸10分钟蒸软备用
浸泡好的糯米控水后用木棒捣烂一些，这样易熟
入锅中火蒸20分，取出加入适量白糖和少许清水混合，捣烂一些继续蒸20分钟，水量不要加多，太多不易成型，太少口感会硬，如图感觉即可
蒸好的糯米再捣烂一些，取部分放入铺好保鲜膜的模具里，压实，不好操作就在工具上沾点清水，这样糯米就听话了，这个模具是用来做寿司卷的，亲们可以用任何喜欢的模具来做
糯米上铺一层蒸好的蔓越莓干压实
再铺一层糯米压实后再铺蔓越莓干，最上面最后铺层糯米压实，等距离插入雪糕棍，包好保鲜膜冷藏定型
定型后取出切块，沾白砂糖吃，很好吃啊
吃不完可以继续冷藏，但冷藏久了会发硬，可以微波加热一下，即恢复软糯口感哦
杂粮蔓越莓怎么做 ？
杂粮蔓越莓的做法
将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入酒渍蔓越莓干搅拌至面团完成阶段
室温30℃发酵60分钟
分割成200g一个滚圆松弛30分钟
将面团排气成型至圆柱形
以温度30℃室温发酵50分钟
表面洒上低筋面粉，用剪刀剪上刀口
以上火220℃下火200℃打蒸汽烘烤20分钟
"软欧包"凭什么这么牛，搞的整个烘焙界都在看他的脸色 ？
并没有整个烘焙界都在看他脸色啊
不过我觉得有很大一部分原因是因为软欧被宣传成用粗粮做很健康没有添加剂之类的吧