万丰美食菜谱大全酒心巧克力做法 ？
本人用不同品种巧克力、洋酒DIY过三、四个不同版本的酒心巧克力，以饥是我认为最美味的结合~~~
材料：进口黑巧克力、力娇甜酒、巧克力模具（本人用的是一板十几粒那个硅胶软模具，这种模具容易脱模，一般做酒心巧克力我选择叶子形状的~）
做法：1、将整块的黑巧克力掰碎放奶锅里小火慢慢搅拌至融化。（注意，不要加水）
2、用小调羹把融好的黑巧克力液盛进模具内，再将巧克力液倒出模具外。这样模具内壁就会附有一层黑巧克力液。放入冷冻室冷却二十分钟。
3、拿出冰冻过的巧克力模具，依次往每个已经定型的黑巧克力外衣内倒入适量力娇甜酒，再放入冷冻室五六分钟。
4、再用小调羹细心的加入微温的黑巧克力液，覆盖在酒心周围。
5、放入冷冻室冷藏二十分钟。二十分钟后黑巧克力基本就可以定型了。
6、小心的从模具中拿出可爱的酒心巧克力就可以食用了~
如果自己吃的话直接放入零食盘内就行，送人的话可以去启路文具或淘宝上漂亮的巧克力盒~
酒心巧克力的制作原理 ？
酒心巧克力的制作主要是利用过饱和状态的糖－酒混合物的结晶原理，使糖粒的外表结成一层硬性糖壳，自然地成为浆液的保护层，四周再涂上巧克力外衣。这不但使酒心巧克力具有固体般的形态，而且可以延长有效时间，便于运输和贮存。食用要注意场合，特别是司机，容易被误认为是酒驾。
慕斯酒心巧克力的做法 ？
巧克力慕斯蛋糕做法
第一步：做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油
(不含盐)10克。
可可粉松糕的做法：
1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放
在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后
入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。
2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。
3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。
4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放
在蛋糕支架上放凉。
第二步做巧克力慕斯。
配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、
牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。
2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。
3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。
4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的
角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。
6 将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰
酒心巧克力夹心糖的食用禁忌 ？
顾名思义，是不足为奇的，孕妇饮酒，每颗含白酒4毫升左右，常伴有头小畸形；脸部畸形表现为短脸，就一般而言，孕妇饮酒可引起流产和新生儿出生体重降低，患儿智力低下，严重者，表现为中枢神经障碍，是不可掉以轻心的，这对某些人，若吃1-2颗酒心糖，所摄入人体的白酒也只不过4-8毫升。然而，当前市售的酒心糖，乃为禁忌之事，一天吃它10-20颗亦是常有之事、脑积水等，当酒心糖以其独特的口味博得人们的青睐，特别是孕妇和儿童，是以酒做心之糖果。据有关研究表明，可造成“胎儿酒精综合征”酒心巧克力夹心糖、小脑发育不全，鼻孔小或缺，并且还多伴有心脏或其他系统畸形。据有关资料表明，这样就有40-80毫升的酒精悄然进人体内，上睑下垂。须知
巧克力酒心糖怎么做 ？
巧克力酒心糖
主料
黑巧克力180g 白朗姆酒20ml
黄油18g 白糖7g
纯净水12ml
80后的记忆·巧克力酒心糖·的做法步骤
1. 把巧克力和黄油切小块，隔水融化（水温60度最好），搅拌均匀。
2. 把白糖和水混合，搅拌至糖融化。再把朗姆酒倒入。等凉了再用。
3. 准备一个厚度适中的模具，我用的是3厘米厚的。取巧克力溶液倒入模具中，用小勺往模具底部轻轻的挤压，这样四周也就涂抹上了一层巧克力液。
4. 等十分钟，巧克力凝固后倒入酒心，不要太满，还要封顶哦。放进冷冻室。
5. 等到酒心冻硬了，再把巧克力液倒入正好填满整个模具。等十分钟就会凝固了
酒心巧克力中的酒一般都是什么酒？ ？
酒心巧克力里面的常用酒类有：
（1）蒸馏酒
传统酒心巧克力一般都使用烈酒，因为这不仅能延长保质期，另一方面也是由于烈酒香气浓郁，不会被巧克力压制。最常见的烈酒诸如朗姆酒、威士忌、干邑、伏特加甚至中国白酒。（国内现在还有款用泸州老窖做酒心的）
（2）酿造酒
一般度数都较低，如啤酒、日本酒、葡萄酒等。而在巧克力制作与烘焙中我们最常用到是马德拉和玛萨拉这两种分别产自葡萄牙与意大利的强化了酒精的葡萄酒。啤酒心的巧克力也有，日本各大啤酒厂商都有推出啤酒巧克力。不过通常的做法不是液体状态裹糖衣，而是做成啤酒果冻后再裹一层巧克力。
（3）利口酒
在上面两种酒里加入精制糖使其带有甜味，或者加入果实和草木的根叶种子等的提取物使其带有香味。以葡萄酒为基酒的有苦艾酒，波特酒等，以蒸馏酒为基酒的包括各种个性鲜明的Cointreau（柑橘风味）、Curacao（柑桂风味）、Amaretto（杏仁风味）、Campari（香草风味）等，都是在烘焙与巧克力制作中常用到的。
共性：
它们都是40度以上的烈酒。
传统酒心巧克力中使用烈酒的一个原因是为了延长保质期，另一方面是因为巧克力本身香气浓厚，烈酒才不会被巧克力给压住。
不过，随着巧克力专职人员的增加与保温技术的发展，现在也出现了越来越多的新品种以低度数的利口酒或者酿造酒来组合巧克力。
巧克力酒制作方法? ？
如果没有机器你就直接买那种可以喷挤出来的现成奶油.5dl 忌廉 我买的是那种40%whipping cream 步骤 1 把牛奶倒入锅里.5～5100g 黑巧克力 最好用cooking chocolate 如果你可以直接在超市买到， 把它事先弄碎 3个 鸡蛋黄 做法是把蛋壳打开， 蛋黄留在内。 倒入碗中。 加在巧克力糊表面中央。 3 将盛有已熔化巧克力和牛奶的锅加热至巧克力奶开始沸腾。 我用的办法是让搅拌器接触锅底。 将锅置于炉上中火加热搅拌至巧克力完全熔化。 自然或者搅拌冷却约1小时， 加入巧克力。 4 用机器把忌廉打成奶油。 继续搅拌5秒钟， 晚了会弄焦.0%(重)的酒精和0， 开始粘锅时立即将锅移开火.5～3。 2 把蛋黄，香草糖加入1l 的容器内。 加少许玉米淀粉。 这是成败关键之时， 立刻将步骤2调好的鸡蛋糖倒入锅中。 现在重新把锅上中火加热， 到你可以感觉巧克力糊结住, 将锅移开火, 搅拌直至沸腾，糖，搅匀。 将1，搅匀。 去火， 把蛋清沥出 50g 糖 1茶勺 香草糖vanilla sugar 1。再放入冰箱冰冷会取出, corn starch 用处是让巧克力糊更稠， 早了只是巧克力牛奶液
英语作文制作酒心巧克力 ？
酒心巧克力的制作主要是利用过饱和状态的糖－酒混合物的结晶原理，使糖粒的外表结成一层硬性糖壳，自然地成为浆液的保护层，四周再涂上巧克力外衣。这不但使酒心巧克力具有固体般的形态，而且可以延长有效时间，便于运输和贮存。
食用要注意场合，特别是司机，容易被误认为是酒驾。
酒心巧克力里面真的是酒么？ ？
将大豆磷脂的用量增加到0。
2．不包括掺和过程的方法，其中乙醇含量在80%(容)以上，冷却到低于 20℃，在掺和之后5分钟之内开始冷却.5～5，通过高速搅拌酒心巧克力 多为圆锥形、威士忌等的蒸馏新产品.0%(重)，然后注模固化.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，是白兰地.5～5。大豆磷脂（如卵磷脂）已用作巧克力的乳化剂.包括掺和过程的方法，混入之后10分钟之内（最好5分钟）开始冷却，使之均匀分布在巧克力原料内,中间是糖做的硬壳。此系统先在30～70℃将酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，这样结合的酒精能够稳定地在巧克力中保持6个月以上,最外层是巧克力壳.5～3,最里面有液体酒、葡萄酒，或者是乙醇同水的混合物.0%(重)的酒精和0。
酒心巧克力可以用下列两方法之一制成。此法将酒精和卵磷脂在掺和之前或之后混入巧克力原料，冷到20℃以下，所用的酒精为含水酒精。
制作方法
将1：
1，可以使较多的酒精直接混入巧克力