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家常菜谱,美食攻略

清明饼怎么做 清明饼

清明饼怎么做 ?

主料
清明草
适量
糯米粉
适量
米粉
适量
三层肉
适量
毛笋
适量
萝卜丝干
适量
粽叶
适量
香葱
适量
辅料

适量

适量
鸡精
适量
酱油
适量
黄酒
适量
生姜
适量
步骤

1.田里都有长清明草,从底部掐嫩的芽过来

2.采摘来的要先挑拣,把烂叶跟老的根挑掉,然后清洗干净

3.清明草,米粉和糯米粉1:1:2放石臼捣烂,要边捣边不停翻动,是个体力活,直到有韧劲筋道了。没有石臼的,可以把清明草切碎煮烂和上粉放大盆里不停的揉,揉到有韧劲

4.粽叶清洗干净,剪成段段,饼的大小

5.上山挖笋,没有山的就去现买

6.挖来的笋剥去壳,清洗干净,切成丁或擦丝

7.萝卜丝干泡发好切碎

8.肉切丁,最好是带肥一点的,因为萝卜丝干很吃油

9.热锅倒油,油多点,下生姜末放入肉丁煸炒至微微发黄,笋丁和萝卜丝倒入翻炒,倒黄酒,少量酱油,盐均匀翻炒,盖盖焖煮,出锅前放多点香葱末,适量鸡精拌匀

10.揪个小面团,撮圆捏成饼,放入馅料,【馅尽量多点,皮薄馅多才美味】收口放在剪好的粽叶上

11.码放好蒸屉上,保持饼与饼间的距离,不要挨着,留点空隙【垫了粽叶就不会沾在蒸屉上,同时又有粽叶的清香】上锅蒸15分钟就熟啦!趁热吃最好吃了

12.这是蒸熟的,刚出锅趁热最好吃

13.也可以把冷了的,煎至两面金黄。外酥里嫩

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