新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

剁椒白菜的做法 剁椒豆腐

国产泡菜最简单的剁椒泡大白菜怎么做最好吃 ?

主料

大白菜1000g 剁椒400g
泡菜瓶1个
国产泡菜--最简单的剁椒泡大白菜的做法步骤

1. 将大白菜剥开、洗净。摆放在菜篮子里放在通风口处晾干水分!(一定要晾干)我是晾了一天一夜。同时准备一个泡菜瓶洗净晾干水份。

2. 这是我买的剁椒、这种剁椒盐份较多用来做泡菜最合适了。而且也不是很辣!

3. 晾干水份后就开始泡菜,一片一片的放在泡菜瓶里。每放一片泡菜就放适量的剁椒。

4. 在最上面多放点。

5. 一整瓶。

6. 最后在盖子上套一个保鲜袋,保证密封!放在不被太阳晒到的地方即可。

7. 这是一天后的样子,一大瓶泡菜,就只剩下一半了。瓶子下面有很多剁椒汁,所以我把瓶子倒过来了,保证上面的也能泡到。

8. 天气比较热,所以泡三天就可以吃了。因为我不喜欢太酸所以3天。喜欢酸一点可以泡5天或7天,根据个人口味哈。泡的越久颜色就会越红。吃的时候将泡菜叠整齐用剪刀剪成段装碟即可。

剁椒包包菜的做法,剁椒包包菜怎么做好吃,剁椒 ?

用料
长白菜 1颗
剁椒 适量
大蒜 3-4瓣
剁椒白菜的做法
长白菜洗净,一般1半就足够2人份了。斜切粗丝。

白菜帮、白菜叶分开放。

大蒜拍碎切末,剁椒备好

热锅冷油,油8成热下剁椒、蒜蓉,炒香。

下白菜帮翻炒2分钟

下白菜叶继续翻炒到断生

剁椒本身有咸度,出锅前可以少加盐或者不加盐。

剁椒白菜黑木耳的做法,剁椒白菜黑木耳怎么做 ?

步骤

1.白菜切成块状洗净

2.剁椒

3.黑木耳泡发

4.油锅倒油,待油锅7分热时,倒入白菜煸炒至白菜水分出来。
5.加适量的盐,要比平时炒菜少加一点盐哦,剁椒有咸味的,在加入剁椒一起煸炒。加适量水大火烧开。

6.这白菜很嫩,开了就把黑木耳加入,再炒一分钟,加鸡精,煸炒均匀熄火。

7.装盆

脆辣大白菜的做法,脆辣大白菜怎么做好吃,脆辣 ?

辣炒白菜的做法
1.白菜洗净,锅里烧热,先不要放油,煸炒白菜

2.大火,把白菜的水分煸炒出来,放在盆里,待用

3.锅里放油,把切好的辣椒段 葱花,放进去煸炒

4.放点鸡粉 酱油,继续翻炒几下

5.放进去之前煸炒好的白菜,一起翻炒

6.大火翻炒,放盐巴,大约3分钟,出锅即可

剁椒怎么用?(都能做些什么菜,什么菜适合放一些剁椒) ?

剁椒鱼头,剁椒土豆丝,酸菜鱼

湖南省浏阳市剁椒酱的做法 ?

剁椒酱的做法主料
红尖椒
200g
大蒜
50g
辅料

20g
高度白酒
适量
步骤

1.红尖椒洗净控干水份;大蒜去皮;洋葱去皮。备用。

2.红尖切开去除椒蒂。

3.切大些的碎儿,方便好剁。

4.大蒜,洋葱,洗净切丁。备用。

5.捣碎。

6.成泥状。

7.切好的红辣椒。

8.将蒜泥洋葱泥,倒入切好的红辣椒,再放些高度白酒。拌些食盐。

9.拌好后,可以即食一些。

10.干净无水的玻璃器皿,上面再撒些盐。

11.装好后,入冰箱,或是阴凉处,自行发酵2周以后即可。。
附剁椒的一些吃法:剁椒茄条,剁椒芋头,剁椒豆腐,剁椒芋头,剁椒白菜,剁椒炒蛋,剁椒鸡丁,剁椒干炒烧腊等等。

红油剁椒的制作方法。急急急。 ?

取一锅,不妨大些,要有盖子。放植物油,边加热边把干红辣椒大量,掰开,放入。至油大热,辣椒微糊,撒入辣椒碎大量,花椒一把(四川汉源最好),迅速将锅从火上移开。右手持锅盖,左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅,盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。
辣椒红油又一法
文章来源: 吃货 于 2001-5-29
一般炸辣椒油都不红,此法可炸出红油
方法与“辣椒油”老兄如出一辙,只是先把水与油和大量辣椒一起下锅,不放花椒,加盖慢火熬,不要揭盖,待吱吱啦啦响过,于无声处开锅盖,将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素,降低油温,使辣椒油味浓。
做辣椒酱
文章来源: 大大懒猫 于 2001-7-15
辣椒系列食品加工方法
1、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加独特。

2、辣椒油:选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3min左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子翻动,使其受热均匀。等油凉后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油。
3、酱青辣椒:选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭,放阴凉处约5-10d即可食用。
4、油红辣椒:(1)方法:将辣椒洗净,去除虫伤、腐烂的,将白糖调入酱油内;将辣椒放入缸内,一层辣椒一层盐,再将酱油从上方淋下,辣椒上方用重物压紧,2-3d后,将酱油卤水沥出,煮沸摊凉,连同辣椒一块装入坛内,5d后即可食用。(2)原料配比:大红辣椒100kg,食盐10kg,上等酱 10kg,白砂糖2kg。
辣椒酱
文章来源: 新桐 于 2001-9-11
新鲜红辣椒洗净,摘去梗,晾干水份,加辣椒量三分之一的蒜,一起打碎,加适量盐和白酒(要用50度以上的,做出来的辣椒酱会很香),用干净瓶子或罐装好,在面上倒一层酒,密封十天左右即可。
吃的时候注意用干净汤匙舀出,不可沾油,否则会发霉。
或者在锅里倒油,把辣椒酱煮过再用瓶装好,随吃随取。
糟辣椒的做法
文章来源: XiaoChong 于 2001-10-31
糟辣椒在贵州很流行,做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目,从采购好的红辣椒,大蒜,买一袋袋的盐,到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆,忙碌之中透着难言的喜悦。
小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可,当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒可用各种品种,大的灯笼椒或小的普通辣椒都可,当然辣度不同由个人喜好而定,都应去籽。大蒜也要切碎,但都不必太碎,主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活,得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀,然后加盐,加时逐步地加,一边搅匀,尝到盐味合适才停止。然后倒入国产白酒,一可加香,二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定,主要是增加不同的口味。
最后的工序就是装入容器密封保存,带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油,至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来,盖好盖子。
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生大白菜怎么腌好吃 ?

主料

山东白菜1颗 蒜末20公克
盐60公克 辣椒酱2大匙
糖3大匙 白醋1大匙
香油1小匙
腌白菜的做法步骤
1. 把山东白菜洗净、切片,放入调理盆中,撒上盐拌匀,腌半天,再以手揉出多余水分,沥干后,以重物压1天。
2. 将作法1放入容器中,加入蒜末、所有调味料拌匀,腌1天即可。

剁椒的做法,谁能告诉我? ?

1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。
  2.辣椒洗净、控水。
  3.辣椒剁碎,这个步骤。要采用专门的工具,包括专门的剁刀,木盆等,在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫,所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤,制作者经常会被辣味熏的泪不止,在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜(制作过程中不能沾油)。
  4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀,有的也加入少量冰糖。
  5.辣椒放入泡菜坛内。
  6.喷入少许白酒。   7.盖上坛子盖,并加水封!切忌不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦,但是要注意不要把油弄进坛子。
  8.一周左右开坛,剁椒完成了!
  制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味,而将剁椒与其它食物一起制作,便造就了很多佳肴;如剁椒鱼等。也有的剁椒是现做现吃,用于做蘸水或是凉拌菜。

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